食物沒(méi)錯(cuò)吃會(huì)錯(cuò)

前言

2008年3月電影《雙食記》上映，因?yàn)槲覀兪请娪暗闹嗅t(yī)顧問(wèn)，所以趙天宇導(dǎo)演在武漢宣傳本片的時(shí)候，湖北省藥膳食療研究會(huì)配合宣傳召開(kāi)了《雙食記》和藥膳食療研討會(huì)。在觀看電影并參加研討會(huì)以后，武漢大學(xué)出版社的嚴(yán)紅和郭園園兩位資深編輯，很敏銳地提出來(lái)能不能寫(xiě)一本關(guān)于藥膳食療和食物忌口的書(shū)。的確，當(dāng)時(shí)書(shū)店里中醫(yī)養(yǎng)生和藥膳食療的書(shū)可謂汗牛充棟，但是關(guān)于中醫(yī)傳統(tǒng)的“忌口”的書(shū)少之又少。人們常問(wèn)醫(yī)生：我這個(gè)病或者體質(zhì)有什么東西不能吃？遇到這類問(wèn)題，醫(yī)生通常的回答是：辛辣發(fā)物不可以吃。有一次一位認(rèn)真的學(xué)者型病人故意來(lái)問(wèn)我：“香菜，也就是學(xué)名也叫芫荽的，是不是發(fā)物？”回答：“是?！庇謫?wèn)：“那么，為什么風(fēng)寒感冒和小孩子的麻疹或痘疹透發(fā)不暢卻要用它呢？”由于當(dāng)時(shí)病人很多，我沒(méi)有時(shí)仔細(xì)回答這個(gè)問(wèn)題，只覺(jué)得能問(wèn)出這樣難回答的問(wèn)題，癥結(jié)在中醫(yī)人沒(méi)有好好地用通俗的語(yǔ)言來(lái)推廣幾千年傳承下來(lái)的文化精髓?！峨p食記》上映以后，我們的電話被朋友和媒體打爆了，如果說(shuō)發(fā)物僅僅只和疾病有關(guān)系，那么維生素C和蝦一起吃了會(huì)死人，這個(gè)可是個(gè)大問(wèn)題??！關(guān)乎民生，就是大事。但是當(dāng)時(shí)回答這個(gè)問(wèn)題的都不是專業(yè)的醫(yī)生，也不是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和藥膳食療的專家，更有甚者，有人從化學(xué)的途徑分析出，蝦和維生素同吃可以在體內(nèi)合成砒霜。我一直以為這些論斷與電影和小說(shuō)一樣“來(lái)源于生活，高于生活”，老百姓是不會(huì)信的，笑一下就過(guò)了。不久前，我看到堂堂的CCTV12有個(gè)短片，說(shuō)康有為的死一直是個(gè)謎，現(xiàn)在謎底大白了，原來(lái)是康有為某天吃了海鮮后喝了杯橙汁。這一下就還原成我一直以為大家不會(huì)關(guān)注的蝦和維生素同吃會(huì)毒死人的問(wèn)題了。

內(nèi)容概要

電影《雙食記》給觀眾留下的印象就是美女、美食，看起來(lái)賞心悅目，但如果處理搭配得不好，也會(huì)要了人的命。中華傳統(tǒng)飲食不僅美味、養(yǎng)生，還有相生相克的道理，就像愛(ài)情讓人沉醉也能殺人。電影《雙食記》的中醫(yī)顧問(wèn)、著名中醫(yī)專家李杰和著名藥膳食療專家郝建新共同打造本書(shū)，讓人們?cè)诎才派攀尺^(guò)程中趨利避害、合理配餐，避免食物相克，防止因不當(dāng)膳食而產(chǎn)生疾病……

作者簡(jiǎn)介

李杰，讀中醫(yī)。從師章如虹、羅人福、黃明貴、杜天植等教授，白天應(yīng)診，晚上以詩(shī)文養(yǎng)性！學(xué)醫(yī)至今，在國(guó)家級(jí)中文核心期刊上發(fā)表論文75篇。是電影《雙食記》的中醫(yī)專家顧問(wèn)。2004年開(kāi)辦北京遠(yuǎn)程會(huì)診中心，同年在武漢開(kāi)辦湖北名老中醫(yī)會(huì)診中心。以會(huì)診的方式治療疑難雜癥與急癥重癥，打破了中醫(yī)是“慢郎中”，只能看慢性病的社會(huì)偏見(jiàn)，得到西醫(yī)的欽佩與信任。并與之廣泛展開(kāi)合作。2008年9月主編的《常用中藥臨床妙用輯解》由湖北科技出版社出版發(fā)行，廣受讀者喜愛(ài)。郝建新，生于1951年。畢業(yè)于湖北中醫(yī)學(xué)院，近十余年來(lái)潛心研究我國(guó)傳統(tǒng)的藥膳食療學(xué)，慨嘆華夏養(yǎng)生之道的博大精深、高屋建瓴。故致力于傳播藥膳食療學(xué)理論、知識(shí)和實(shí)用技術(shù)。2002年組建了“湖北省藥膳食療研究會(huì)”，并任會(huì)長(zhǎng)；2004年創(chuàng)建了“湖北守一保健職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)?！保⑷涡ｉL(zhǎng)，培養(yǎng)了一批國(guó)家職業(yè)藥膳師和營(yíng)養(yǎng)師。撰有《中國(guó)藥膳學(xué)》、《新編中國(guó)藥膳食療秘方全書(shū)》、《百種入膳中藥集釋》、《營(yíng)養(yǎng)食療學(xué)》、《公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格考試教程》等著作。

書(shū)籍目錄

序
引子：“雙食記”的顛覆
1.“食”刻警惕：《雙食記》的暗示
2.再品《雙食記》中的“奪命菜”
一　“發(fā)物”與“忌口”
1.從朱元璋誅殺功臣談起
2.中醫(yī)“發(fā)物”知多少
3.說(shuō)說(shuō)“忌口”
二　食與食忌
1.“五谷豐登”不可亂配
2.時(shí)蔬雖美，也有不合
3.“瓜田李下”，吃水果也要避嫌
4.吃肉謹(jǐn)慎，才能安康
5.水產(chǎn)品“混搭”而不“胡搭”
6.造釀食物吃得優(yōu)，不用憂
附：不宜同食的日常食物對(duì)照表
三 食與病忌
1.這些病，請(qǐng)谷物走開(kāi)
2.哪些病人別吃這些蔬菜
3.給病人吃的果品有講究
4.魚(yú)貝多發(fā)物
5.病中，蜜醬醋也有忌口
附：食物與病癥忌口對(duì)照表
四 食與藥忌
1.谷物與用藥
2.果品與用藥
3.肉葷與用藥
4.魚(yú)蟹與用藥
5.菌類與用藥
附：不宜同時(shí)服用的食物與藥物對(duì)照表
五 食“誤”危機(jī)與自查手冊(cè)
1.食“誤”危機(jī)
2.病與食忌快速自查
六 膳食保健理念正誤
1.中國(guó)傳統(tǒng)的膳食養(yǎng)生保健理念
2.西方現(xiàn)代的膳食保健養(yǎng)生理念
跋：有一種養(yǎng)生叫做適合

章節(jié)摘錄

1.“食”刻警惕：《雙食記》的暗示2007年，由江一燕、吳鎮(zhèn)宇與余男聯(lián)合主演的驚悚都市電影《雙食記》被稱為是“男人的噩夢(mèng)、女人的最愛(ài)”。影片運(yùn)用了大量精美的畫(huà)面，不但向觀眾展現(xiàn)了博大精深的中國(guó)飲食文化，而且還蘊(yùn)涵著人物膳食中食物“相克”的內(nèi)容，極具觀賞性。吳鎮(zhèn)宇飾演的陳家橋徘徊在“紅玫瑰與白玫瑰”之間，最終卻死于兩個(gè)女人（分別由余男、江一燕飾）精心烹制的菜肴。他自以為能把兩個(gè)類型完全不同的女人都掌控在自己手中，不僅能享受著兩個(gè)女人的身體，還能享受著她們烹制的各種美味。突然有一天，陳家橋發(fā)現(xiàn)自己的頭發(fā)開(kāi)始脫落，眉毛也在掉，連性功能都在衰退，醫(yī)院的檢查結(jié)果居然是砒霜中毒。于是，這個(gè)男人陷入可怕的恐慌之中，而此時(shí)此刻，兩個(gè)女人又展開(kāi)了新的較量……于是一系列恐怖事件開(kāi)始發(fā)生在這個(gè)男人身上……故事的最后，恰到好處地詮釋了中華傳統(tǒng)飲食不僅能因美味而養(yǎng)生，食物間還會(huì)“相克”，弄不好還會(huì)傷身殞命。美女、美食，看起來(lái)的確賞心悅目，但若搭配或處理不好，也會(huì)要人命。其實(shí)食物要想有營(yíng)養(yǎng)、味道好，并且對(duì)人體有益，就必須講究合理搭配。而不同的食材在搭配時(shí)更應(yīng)注意“宜”與“不宜”，這在我國(guó)傳統(tǒng)的食療食養(yǎng)學(xué)科中是非常重要的一部分內(nèi)容。食療食養(yǎng)學(xué)中認(rèn)為，不同的食材搭配時(shí)是有一定禁忌的，掌握這種禁忌原則和內(nèi)容，講究科學(xué)合理的膳食搭配，無(wú)疑可以提高我們的飲食水平和生活質(zhì)量。而男女愛(ài)情也同樣如此，除了合理的“搭配”外，也須講究愛(ài)情中的“禁忌”，只有貪欲和聲色的愛(ài)，無(wú)疑是危險(xiǎn)的。為了劇本的真實(shí)性，《雙食記》拍攝前劇組參考了大量的美食書(shū)籍，并聘請(qǐng)多位老中醫(yī)擔(dān)任顧問(wèn)，我們有幸參與其中幫助導(dǎo)演和編劇選出幾套至少理論上是中醫(yī)認(rèn)為“相克”的食譜。第一道出現(xiàn)在銀幕上的菜肴是椒姜羊排煲，鮮美無(wú)比，以至于陳家橋把整個(gè)湯煲吃了個(gè)底朝天。據(jù)稱此道菜肴具有壯陽(yáng)催情的功效。嘗到了第一道美食所帶來(lái)的甜頭之后，Coco繼續(xù)按照燕子的指示，捧出香酥腦花、芹菜香干、蠔油洋蔥鵝翼、青瓜水蛋、清蒸大閘蟹、板栗咕嚕肉、酥炸香蕉、杏仁雙菇等一道道美味，每一次都讓男主角吃得相當(dāng)開(kāi)懷，也讓銀幕前的觀眾看得相當(dāng)過(guò)癮。配合打出來(lái)的字幕，對(duì)每一道菜肴的功效、做法都進(jìn)行了介紹，簡(jiǎn)直就是一部聲色俱全的美食指南。而隨著影片發(fā)展,劇情峰回路轉(zhuǎn)，又給觀眾們上了一課，那就是哪些食物不能搭配在一起吃:比如維生素C和蝦，在胃里混合就會(huì)變成砒霜；有哪些食物混合會(huì)傷腎；哪些食物搭配后能傷心；哪些食物混合可傷及內(nèi)臟。前面的內(nèi)容反映了編劇殳俏的浪漫美味，后面則展現(xiàn)了導(dǎo)演趙天宇的懸疑驚悚。謎底最終揭開(kāi)：兩個(gè)女人提供的美食相克，以致貪心的男人身體日漸虛弱，最后只能靠輪椅度日。

編輯推薦

《食物沒(méi)錯(cuò)吃會(huì)錯(cuò)》從食物相克、食物陰陽(yáng)平衡等角度告訴人們哪些食物不能一起吃，是一本由著名中醫(yī)專家與藥膳食療專家共同撰寫(xiě)的食物禁忌指南書(shū)?！八幨惩础?，皆有相生相克之說(shuō)。食物相克，即指事物之間（包括各種營(yíng)養(yǎng)素、化學(xué)成分）存在著相互拮抗、制約的關(guān)系。若搭配不當(dāng)，便會(huì)引起中毒反應(yīng)。長(zhǎng)此以往，便會(huì)破壞人體的各種機(jī)能，威脅人的健康?！峨p食記》導(dǎo)演趙天宇訂立推薦著名專家和藥膳食療專家傾心打造關(guān)于食物禁忌，迄今最權(quán)威、最實(shí)用的書(shū)。

圖書(shū)封面

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