食物沒錯吃會錯

前言

2008年3月電影《雙食記》上映，因為我們是電影的中醫(yī)顧問，所以趙天宇導演在武漢宣傳本片的時候，湖北省藥膳食療研究會配合宣傳召開了《雙食記》和藥膳食療研討會。在觀看電影并參加研討會以后，武漢大學出版社的嚴紅和郭園園兩位資深編輯，很敏銳地提出來能不能寫一本關(guān)于藥膳食療和食物忌口的書。的確，當時書店里中醫(yī)養(yǎng)生和藥膳食療的書可謂汗牛充棟，但是關(guān)于中醫(yī)傳統(tǒng)的“忌口”的書少之又少。人們常問醫(yī)生：我這個病或者體質(zhì)有什么東西不能吃？遇到這類問題，醫(yī)生通常的回答是：辛辣發(fā)物不可以吃。有一次一位認真的學者型病人故意來問我：“香菜，也就是學名也叫芫荽的，是不是發(fā)物？”回答：“是?！庇謫枺骸澳敲矗瑸槭裁达L寒感冒和小孩子的麻疹或痘疹透發(fā)不暢卻要用它呢？”由于當時病人很多，我沒有時仔細回答這個問題，只覺得能問出這樣難回答的問題，癥結(jié)在中醫(yī)人沒有好好地用通俗的語言來推廣幾千年傳承下來的文化精髓?！峨p食記》上映以后，我們的電話被朋友和媒體打爆了，如果說發(fā)物僅僅只和疾病有關(guān)系，那么維生素C和蝦一起吃了會死人，這個可是個大問題??！關(guān)乎民生，就是大事。但是當時回答這個問題的都不是專業(yè)的醫(yī)生，也不是營養(yǎng)學家和藥膳食療的專家，更有甚者，有人從化學的途徑分析出，蝦和維生素同吃可以在體內(nèi)合成砒霜。我一直以為這些論斷與電影和小說一樣“來源于生活，高于生活”，老百姓是不會信的，笑一下就過了。不久前，我看到堂堂的CCTV12有個短片，說康有為的死一直是個謎，現(xiàn)在謎底大白了，原來是康有為某天吃了海鮮后喝了杯橙汁。這一下就還原成我一直以為大家不會關(guān)注的蝦和維生素同吃會毒死人的問題了。

內(nèi)容概要

電影《雙食記》給觀眾留下的印象就是美女、美食，看起來賞心悅目，但如果處理搭配得不好，也會要了人的命。中華傳統(tǒng)飲食不僅美味、養(yǎng)生，還有相生相克的道理，就像愛情讓人沉醉也能殺人。電影《雙食記》的中醫(yī)顧問、著名中醫(yī)專家李杰和著名藥膳食療專家郝建新共同打造本書，讓人們在安排膳食過程中趨利避害、合理配餐，避免食物相克，防止因不當膳食而產(chǎn)生疾病……

作者簡介

李杰，讀中醫(yī)。從師章如虹、羅人福、黃明貴、杜天植等教授，白天應(yīng)診，晚上以詩文養(yǎng)性！學醫(yī)至今，在國家級中文核心期刊上發(fā)表論文75篇。是電影《雙食記》的中醫(yī)專家顧問。2004年開辦北京遠程會診中心，同年在武漢開辦湖北名老中醫(yī)會診中心。以會診的方式治療疑難雜癥與急癥重癥，打破了中醫(yī)是“慢郎中”，只能看慢性病的社會偏見，得到西醫(yī)的欽佩與信任。并與之廣泛展開合作。2008年9月主編的《常用中藥臨床妙用輯解》由湖北科技出版社出版發(fā)行，廣受讀者喜愛。郝建新，生于1951年。畢業(yè)于湖北中醫(yī)學院，近十余年來潛心研究我國傳統(tǒng)的藥膳食療學，慨嘆華夏養(yǎng)生之道的博大精深、高屋建瓴。故致力于傳播藥膳食療學理論、知識和實用技術(shù)。2002年組建了“湖北省藥膳食療研究會”，并任會長；2004年創(chuàng)建了“湖北守一保健職業(yè)技術(shù)培訓學?！保⑷涡ｉL，培養(yǎng)了一批國家職業(yè)藥膳師和營養(yǎng)師。撰有《中國藥膳學》、《新編中國藥膳食療秘方全書》、《百種入膳中藥集釋》、《營養(yǎng)食療學》、《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格考試教程》等著作。

書籍目錄

序
引子：“雙食記”的顛覆
1.“食”刻警惕：《雙食記》的暗示
2.再品《雙食記》中的“奪命菜”
一　“發(fā)物”與“忌口”
1.從朱元璋誅殺功臣談起
2.中醫(yī)“發(fā)物”知多少
3.說說“忌口”
二　食與食忌
1.“五谷豐登”不可亂配
2.時蔬雖美，也有不合
3.“瓜田李下”，吃水果也要避嫌
4.吃肉謹慎，才能安康
5.水產(chǎn)品“混搭”而不“胡搭”
6.造釀食物吃得優(yōu)，不用憂
附：不宜同食的日常食物對照表
三 食與病忌
1.這些病，請谷物走開
2.哪些病人別吃這些蔬菜
3.給病人吃的果品有講究
4.魚貝多發(fā)物
5.病中，蜜醬醋也有忌口
附：食物與病癥忌口對照表
四 食與藥忌
1.谷物與用藥
2.果品與用藥
3.肉葷與用藥
4.魚蟹與用藥
5.菌類與用藥
附：不宜同時服用的食物與藥物對照表
五 食“誤”危機與自查手冊
1.食“誤”危機
2.病與食忌快速自查
六 膳食保健理念正誤
1.中國傳統(tǒng)的膳食養(yǎng)生保健理念
2.西方現(xiàn)代的膳食保健養(yǎng)生理念
跋：有一種養(yǎng)生叫做適合

章節(jié)摘錄

1.“食”刻警惕：《雙食記》的暗示2007年，由江一燕、吳鎮(zhèn)宇與余男聯(lián)合主演的驚悚都市電影《雙食記》被稱為是“男人的噩夢、女人的最愛”。影片運用了大量精美的畫面，不但向觀眾展現(xiàn)了博大精深的中國飲食文化，而且還蘊涵著人物膳食中食物“相克”的內(nèi)容，極具觀賞性。吳鎮(zhèn)宇飾演的陳家橋徘徊在“紅玫瑰與白玫瑰”之間，最終卻死于兩個女人（分別由余男、江一燕飾）精心烹制的菜肴。他自以為能把兩個類型完全不同的女人都掌控在自己手中，不僅能享受著兩個女人的身體，還能享受著她們烹制的各種美味。突然有一天，陳家橋發(fā)現(xiàn)自己的頭發(fā)開始脫落，眉毛也在掉，連性功能都在衰退，醫(yī)院的檢查結(jié)果居然是砒霜中毒。于是，這個男人陷入可怕的恐慌之中，而此時此刻，兩個女人又展開了新的較量……于是一系列恐怖事件開始發(fā)生在這個男人身上……故事的最后，恰到好處地詮釋了中華傳統(tǒng)飲食不僅能因美味而養(yǎng)生，食物間還會“相克”，弄不好還會傷身殞命。美女、美食，看起來的確賞心悅目，但若搭配或處理不好，也會要人命。其實食物要想有營養(yǎng)、味道好，并且對人體有益，就必須講究合理搭配。而不同的食材在搭配時更應(yīng)注意“宜”與“不宜”，這在我國傳統(tǒng)的食療食養(yǎng)學科中是非常重要的一部分內(nèi)容。食療食養(yǎng)學中認為，不同的食材搭配時是有一定禁忌的，掌握這種禁忌原則和內(nèi)容，講究科學合理的膳食搭配，無疑可以提高我們的飲食水平和生活質(zhì)量。而男女愛情也同樣如此，除了合理的“搭配”外，也須講究愛情中的“禁忌”，只有貪欲和聲色的愛，無疑是危險的。為了劇本的真實性，《雙食記》拍攝前劇組參考了大量的美食書籍，并聘請多位老中醫(yī)擔任顧問，我們有幸參與其中幫助導演和編劇選出幾套至少理論上是中醫(yī)認為“相克”的食譜。第一道出現(xiàn)在銀幕上的菜肴是椒姜羊排煲，鮮美無比，以至于陳家橋把整個湯煲吃了個底朝天。據(jù)稱此道菜肴具有壯陽催情的功效。嘗到了第一道美食所帶來的甜頭之后，Coco繼續(xù)按照燕子的指示，捧出香酥腦花、芹菜香干、蠔油洋蔥鵝翼、青瓜水蛋、清蒸大閘蟹、板栗咕嚕肉、酥炸香蕉、杏仁雙菇等一道道美味，每一次都讓男主角吃得相當開懷，也讓銀幕前的觀眾看得相當過癮。配合打出來的字幕，對每一道菜肴的功效、做法都進行了介紹，簡直就是一部聲色俱全的美食指南。而隨著影片發(fā)展,劇情峰回路轉(zhuǎn)，又給觀眾們上了一課，那就是哪些食物不能搭配在一起吃:比如維生素C和蝦，在胃里混合就會變成砒霜；有哪些食物混合會傷腎；哪些食物搭配后能傷心；哪些食物混合可傷及內(nèi)臟。前面的內(nèi)容反映了編劇殳俏的浪漫美味，后面則展現(xiàn)了導演趙天宇的懸疑驚悚。謎底最終揭開：兩個女人提供的美食相克，以致貪心的男人身體日漸虛弱，最后只能靠輪椅度日。

編輯推薦

《食物沒錯吃會錯》從食物相克、食物陰陽平衡等角度告訴人們哪些食物不能一起吃，是一本由著名中醫(yī)專家與藥膳食療專家共同撰寫的食物禁忌指南書?！八幨惩础?，皆有相生相克之說。食物相克，即指事物之間（包括各種營養(yǎng)素、化學成分）存在著相互拮抗、制約的關(guān)系。若搭配不當，便會引起中毒反應(yīng)。長此以往，便會破壞人體的各種機能，威脅人的健康?！峨p食記》導演趙天宇訂立推薦著名專家和藥膳食療專家傾心打造關(guān)于食物禁忌，迄今最權(quán)威、最實用的書。

圖書封面

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