餐廳開(kāi)業(yè)須知

內(nèi)容概要

本書(shū)是餐旅至尊系列叢書(shū)之一，對(duì)于所有想投資餐飲業(yè)但又無(wú)從著手的人有很大的實(shí)用意義，因?yàn)樗鼜亩ㄎ坏矫恳豁?xiàng)工作的籌備．每一種物品的購(gòu)置，都能清晰地給讀者指導(dǎo)。由于此書(shū)還對(duì)開(kāi)業(yè)初的營(yíng)運(yùn)也作了較詳盡的講解，因此，對(duì)于所有在職的餐飲業(yè)管理人員如何提高管理經(jīng)營(yíng)的藝本，同樣有很實(shí)用的指導(dǎo)意義。     本書(shū)是餐旅至尊系列叢書(shū)之一，本套叢書(shū)是為餐旅業(yè)投資者、管理者和從業(yè)者編寫(xiě)的，具有指導(dǎo)性和賣(mài)用性的專(zhuān)業(yè)圖書(shū)。先進(jìn)的餐旅業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念、豐富的餐旅業(yè)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)、精湛的餐旅業(yè)服務(wù)技能、巧妙的餐旅業(yè)賺錢(qián)技巧，都能在這套叢書(shū)中充分體現(xiàn)出來(lái)。當(dāng)你在餐旅業(yè)的投資、經(jīng)營(yíng)、管理等方面有疑問(wèn)、有困難時(shí)，打開(kāi)這套叢書(shū)，一定會(huì)得到啟發(fā)，有所收獲。 “書(shū)中自有黃金屋”。想在餐旅業(yè)發(fā)展、發(fā)達(dá)的人士，建議你翻開(kāi)這套叢書(shū)，一定會(huì)得到你想得到的東西!

作者簡(jiǎn)介

方志華先生畢業(yè)于廣東酒店管理學(xué)院，有近二十年的酒店、餐飲業(yè)管理策劃經(jīng)驗(yàn)，其中有十二年從事五星級(jí)酒店的高層管理策劃工作，具有較高的專(zhuān)業(yè)水平和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 
    作者尤其對(duì)餐飲業(yè)前期投資評(píng)估、全程策劃籌備、營(yíng)運(yùn)流程定位管理、營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售推廣等有著超前的理念和資深專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，特別是對(duì)虧損的餐飲企業(yè)能作深層診斷，全面調(diào)整經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，有扭虧為盈之能力。多年來(lái)，作者成功策劃了近幾十家中高檔酒店、餐飲企業(yè)。

書(shū)籍目錄

第一章 現(xiàn)代餐飲業(yè)概述  一、餐飲業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析  二、推動(dòng)餐飲業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的因素  三、投資餐飲業(yè)須具備的基本條件第二章 投資前對(duì)餐飲市場(chǎng)的調(diào)查  一、市場(chǎng)調(diào)查分析的重要性  二、餐飲市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容  三、對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)的分析第三章 理性的資金投入預(yù)測(cè)  一、量力而行，做好費(fèi)用預(yù)算  二、預(yù)算應(yīng)包含的項(xiàng)目  三、投資預(yù)算的基本方法第四章 預(yù)測(cè)投資回報(bào)期  一、月?tīng)I(yíng)業(yè)收入、成本、費(fèi)用預(yù)測(cè)  二、投資折舊預(yù)測(cè)第五章 全程籌備工作內(nèi)容  一、成立餐廳籌備小組  二、籌備小組的工作范圍  三、確立餐廳經(jīng)營(yíng)定位第六章 設(shè)定經(jīng)營(yíng)三大指標(biāo)  一、經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)  二、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用指標(biāo)  三、食品毛利指標(biāo)第七章 科學(xué)的餐廳選址定位因素  一、選擇餐廳地址的重要性  二、餐廳選址應(yīng)考慮的因素  三、餐廳選址的原則  四、不同地段的餐廳類(lèi)型及顧客消費(fèi)特點(diǎn)  五、餐廳大門(mén)的坐向選擇第八章 申辦各種證照和保險(xiǎn)  一、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照  二、辦理衛(wèi)生許可證  三、辦理環(huán)保審批  四、辦理稅務(wù)登記  五、其他相關(guān)手續(xù)  六、辦理各種保險(xiǎn)第九章 設(shè)計(jì)餐廳裝修風(fēng)格  一、選擇高資質(zhì)的裝修公司  二、主體裝修風(fēng)格  三、局部裝修風(fēng)格  四、大廳裝修風(fēng)格  五、包間裝修風(fēng)格  六、豪華包間裝修風(fēng)格  七、普通包間裝修風(fēng)格  ……第十章 設(shè)計(jì)合理的營(yíng)運(yùn)流程布局第十一章 餐廳形象賣(mài)點(diǎn)設(shè)計(jì)第十二章 餐廳各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)管理制度第十三章 餐廳營(yíng)銷(xiāo)定位和策略第十四章 開(kāi)業(yè)前的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)第十五章 模擬開(kāi)業(yè)實(shí)操訓(xùn)練第十六章 策劃籌備開(kāi)業(yè)慶典

圖書(shū)封面

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