餐廳開業(yè)須知

內(nèi)容概要

本書是餐旅至尊系列叢書之一，對于所有想投資餐飲業(yè)但又無從著手的人有很大的實用意義，因為它從定位到每一項工作的籌備．每一種物品的購置，都能清晰地給讀者指導。由于此書還對開業(yè)初的營運也作了較詳盡的講解，因此，對于所有在職的餐飲業(yè)管理人員如何提高管理經(jīng)營的藝本，同樣有很實用的指導意義。     本書是餐旅至尊系列叢書之一，本套叢書是為餐旅業(yè)投資者、管理者和從業(yè)者編寫的，具有指導性和賣用性的專業(yè)圖書。先進的餐旅業(yè)經(jīng)營管理理念、豐富的餐旅業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗、精湛的餐旅業(yè)服務技能、巧妙的餐旅業(yè)賺錢技巧，都能在這套叢書中充分體現(xiàn)出來。當你在餐旅業(yè)的投資、經(jīng)營、管理等方面有疑問、有困難時，打開這套叢書，一定會得到啟發(fā)，有所收獲。 “書中自有黃金屋”。想在餐旅業(yè)發(fā)展、發(fā)達的人士，建議你翻開這套叢書，一定會得到你想得到的東西!

作者簡介

方志華先生畢業(yè)于廣東酒店管理學院，有近二十年的酒店、餐飲業(yè)管理策劃經(jīng)驗，其中有十二年從事五星級酒店的高層管理策劃工作，具有較高的專業(yè)水平和豐富的實踐經(jīng)驗。 
    作者尤其對餐飲業(yè)前期投資評估、全程策劃籌備、營運流程定位管理、營業(yè)銷售推廣等有著超前的理念和資深專業(yè)經(jīng)驗，特別是對虧損的餐飲企業(yè)能作深層診斷，全面調(diào)整經(jīng)營狀態(tài)，有扭虧為盈之能力。多年來，作者成功策劃了近幾十家中高檔酒店、餐飲企業(yè)。

書籍目錄

第一章 現(xiàn)代餐飲業(yè)概述  一、餐飲業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析  二、推動餐飲業(yè)持續(xù)增長的因素  三、投資餐飲業(yè)須具備的基本條件第二章 投資前對餐飲市場的調(diào)查  一、市場調(diào)查分析的重要性  二、餐飲市場調(diào)查的內(nèi)容  三、對調(diào)查數(shù)據(jù)的分析第三章 理性的資金投入預測  一、量力而行，做好費用預算  二、預算應包含的項目  三、投資預算的基本方法第四章 預測投資回報期  一、月營業(yè)收入、成本、費用預測  二、投資折舊預測第五章 全程籌備工作內(nèi)容  一、成立餐廳籌備小組  二、籌備小組的工作范圍  三、確立餐廳經(jīng)營定位第六章 設定經(jīng)營三大指標  一、經(jīng)營收入指標  二、經(jīng)營費用指標  三、食品毛利指標第七章 科學的餐廳選址定位因素  一、選擇餐廳地址的重要性  二、餐廳選址應考慮的因素  三、餐廳選址的原則  四、不同地段的餐廳類型及顧客消費特點  五、餐廳大門的坐向選擇第八章 申辦各種證照和保險  一、辦理營業(yè)執(zhí)照  二、辦理衛(wèi)生許可證  三、辦理環(huán)保審批  四、辦理稅務登記  五、其他相關(guān)手續(xù)  六、辦理各種保險第九章 設計餐廳裝修風格  一、選擇高資質(zhì)的裝修公司  二、主體裝修風格  三、局部裝修風格  四、大廳裝修風格  五、包間裝修風格  六、豪華包間裝修風格  七、普通包間裝修風格  ……第十章 設計合理的營運流程布局第十一章 餐廳形象賣點設計第十二章 餐廳各項營運管理制度第十三章 餐廳營銷定位和策略第十四章 開業(yè)前的專業(yè)培訓第十五章 模擬開業(yè)實操訓練第十六章 策劃籌備開業(yè)慶典

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