中學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)閱讀系列

內(nèi)容概要

《中學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)閱讀系列(由實踐愛上理科學(xué)習(xí)專輯):最貼近生活的化學(xué)實驗》圍繞基礎(chǔ)性、趣味性、生活性，以及實驗本身對人們生活產(chǎn)生的巨大影響這幾個方面為青少年讀者闡述了蘊涵一定的化學(xué)原理的實驗，趣味性濃郁，簡單易操作，在日常生活中也可以動手完成，對化學(xué)實驗介紹性的內(nèi)容無不體現(xiàn)了科學(xué)家獨到的視角，閃耀著智慧的光芒。

書籍目錄

第一章 化學(xué)與環(huán)境 第1節(jié) 雨水酸度的測定 第2節(jié) 大氣塵埃中鉛的鑒定 第3節(jié) 甲醛和氨的鑒定 第4節(jié) 水硬度的測定 第5節(jié) 水中化學(xué)耗氧量的測定 第二章 化學(xué)與生命 第1節(jié) 人體必需微量元素的定性鑒定 第2節(jié) 頭發(fā)中某些微量元素的檢測 第3節(jié) 植物和土壤中某些元素的鑒定 第4節(jié) 葡萄糖酸鋅的制備 第三章 化學(xué)與生活 第1節(jié) 摻假食品的鑒別 第2節(jié) 消毒劑中的化學(xué) 第3節(jié) 食醋質(zhì)量檢測 第4節(jié) 食用植物油酸價測定 第5節(jié) 食品中有害金屬離子的鑒定 第6節(jié) 液體洗滌劑的制備 第7節(jié) 膏霜類化妝品的制備 第四章 趣味化學(xué)實驗 第1節(jié) 化學(xué)偵破技術(shù) 第2節(jié) 彩色“化學(xué)鐘”——一BZ振蕩 第3節(jié) 水中美景 第4節(jié) 自制琥珀標(biāo)本 第5節(jié) 可燃“凍膠”的制作 附錄1 常用玻璃（瓷質(zhì)）儀器 附錄2 元素周期表 附錄3 實驗報告 參考文獻

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   甜味劑常用的有甜菊糖苷、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、甘草、木糖醇、麥芽糖醇。其中，木糖醇、麥芽糖醇、甜菊糖苷等是糖尿病患者常用的天然甜味劑。 增味劑主要有5'—鳥苷酸二鈉、5'—肌苷酸二鈉等。核苷酸類增味劑與味精混合后，鮮味有協(xié)同效果。食用香料是有揮發(fā)性的含香物質(zhì)，可使食品產(chǎn)生香味，或使由于加工引起的食品香味減弱予以恢復(fù)。食用香精是用兩種或兩種以上的食用香料單體與稀釋劑、乳化劑調(diào)配而成的復(fù)合型食品添加劑，分為水溶性、油溶性和乳化香精型。水溶性香精多用于冷食、飲料、酒等，油溶性香精多用于奶油等脂肪含量高的食品，乳化香精主要用于飲料。 著色劑分人工合成色素和天然色素兩類。人工合成色素一般色澤鮮艷、著色力強且穩(wěn)定，主要用于果汁、飲料、配制酒、糖果、裱花蛋糕等食品。常用的有胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍等。品種雖不多，但可按比例混合制作多種色調(diào)。人工合成色素大多以煤焦油為原料制成，屬偶氮化合物，可在體內(nèi)代謝成具有潛在的致癌性的物質(zhì)β—萘胺和α—氨基—1—萘酚，所以用量須嚴格控制。目前國際上正致力開發(fā)大分子聚合物合成色素，這類物質(zhì)攝入體內(nèi)不被吸收，由腸道排出，能降低乃至不會對人體產(chǎn)生危害。 天然色素雖然色澤和穩(wěn)定性相對較差，但安全性比人工合成色素要高，且來源豐富，日益受到人們重視。天然色素主要有甜菜紅、紫膠紅、紅米紅等。

編輯推薦

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