化學實驗與社會生活

內(nèi)容概要

　　《高等學校文化素質(zhì)教育自然科學類系列教材·化學實驗與社會生活》為高等學校文化素質(zhì)教育自然科學類系列教材之一。全書共分十章，內(nèi)容包括化學實驗基本操作、開放實驗、選作實驗、設(shè)計實驗，涉及化學與環(huán)境及環(huán)境保護、化學與生命及身體健康、化學與食品及膳食平衡、化學與生活、化學與烹飪等課題。

書籍目錄

第1章 緒論1.1 人文、社會等文科院系開設(shè)大學化學實驗的目的1.2 實驗內(nèi)容的選擇1.3 大學化學實驗課的學習方法1.4 化學實驗規(guī)則1.5 實驗室的安全1.6 綠色化學與實驗室1.7 有效數(shù)字1.8 誤差及數(shù)據(jù)處理1.9 參考資料簡介第2章 基本操作2.1 常用儀器的洗滌及干燥2.2 實驗室用的純水2.3 試劑及其用法2.4 試紙的使用2.5 加熱方法2.6 固體、液體分離2.7 常用儀器的使用方法第3章 化學與環(huán)境及環(huán)境保護3.1 雨水酸度的測定3.2 大氣塵埃中鉛的鑒定3.3 空氣中氮氧化物的測定3.4 甲醛和氨的鑒定3.5 水的凈化第4章 化學與生命及身體健康4.1 人體必需微量元素的定性鑒定4.2 頭發(fā)中某些微量元素的檢測4.3 生物體中鈣、鐵、磷的鑒定4.4 指尖血中葡萄糖濃度的測定第5章 化學與食品及膳食平衡5.1 植物和土壤中某些元素的鑒定5.2 食品中有害金屬離子的鑒定5.3 食品中營養(yǎng)元素的鑒定第6章 化學與生活6.1 摻假食品的鑒別6.2 消毒劑中的化學6.3 鮮牛奶新鮮度的檢測6.4 塑料燃燒鑒別法6.5 居家生活中的化學第7章 趣味化學7.1 化學偵破技術(shù)7.2 彩色“化學鐘”——BZ振蕩7.3 水中美景7.4 種植在紙上的花草樹木7.5 自己動手其樂無窮——制作“琥珀”、可燃“凍膠”、生物電池第8章 化學與烹飪——廚房中的化學（課余作業(yè)）第9章 開放實驗、選做實驗9.1 五水硫酸銅的制備9.2 人造纖維的制備9.3 硫酸鋁鉀的制備及單晶的培養(yǎng)9.4 餅干中NaHCO3、Na2CO3測定9.5 食醋質(zhì)量檢測9.6 食醋中氨基氮含量測定（甲醛法）9.7 食用植物油酸價測定9.8 化肥中氮的測定9.9 水果、蔬菜中總酸的測定9.10 水中鈣鎂總量的測定9.11 水中化學耗氧量的測定9.12 真假奶粉中蛋白質(zhì)含量的比較9.13 綠色果蔬中葉綠素含量的測定第10章 設(shè)計實驗——考試實驗10.1 茶葉中微量元素的鑒定——Ca2+、Mg2+、Fe3+、Al3+的鑒定10.2 蛋殼中鈣、鎂、鐵、鋁的鑒定10.3 花生中鉀、磷的鑒定10.4 牛奶中鈣、磷的鑒定10.5 未知調(diào)味品的鑒別附錄附錄1 常用玻璃（瓷質(zhì)）儀器附錄2 元素周期表附錄3 實驗報告參考文獻

章節(jié)摘錄

第1章 緒論1.1 人文、社會等文科院系開設(shè)大學化學實驗的目的今日的化學已是社會生活中的中心學科，它與當今全球性的幾大問題，如環(huán)境問題、資源問題、能源問題、人口問題和糧食問題都存在一定的關(guān)系。因此化學教育不再局限于對本學科及相關(guān)學科開設(shè)，而應(yīng)面向全校開設(shè)。除進行化學知識的介紹外，還要進行化學與環(huán)境、生命、能源及材料等學科相互交叉、滲透、融合的教育，以培養(yǎng)學生的社會責任感，引導學生關(guān)心自然、關(guān)心人類的命運，增強環(huán)境意識，提高科學素養(yǎng)?；瘜W是一門實驗科學，化學實驗是一門啟發(fā)性很強，主動性很大，知識面覆蓋很廣的課程，更是實施全面的化學教育最有效的教學形式。大學化學實驗課是化學化工學院、生命科學學院、醫(yī)學院、地球科學學院等院系學生的必修課，同時也是人文、社會等院系學生的重要的素質(zhì)教育課程。作為公共選修課，大學化學實驗要達到以下的目的：（1）拓寬學生的知識面，學習一定的化學知識、實驗操作和技術(shù)，以利于加強文、理滲透和結(jié)合，培養(yǎng)復合型人才；（2）培養(yǎng)學生的智力因素：動手、觀察、查閱、記憶、思維、想象和表達；（3）培養(yǎng)學生的基本科學素質(zhì)和科學精神：求實、求真、存疑；艱苦創(chuàng)業(yè)、勤奮不懈、謙虛好學、樂于助人；（4）培養(yǎng)學生社會責任感，增強環(huán)境保護、食品安全等意識。

編輯推薦

《高等學校文化素質(zhì)教育自然科學類系列教材·化學實驗與社會生活》由南京大學出版社出版。

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