中央廣播電視大學(xué)教材

內(nèi)容概要

　　《中央廣播電視大學(xué)教材：生物化學(xué)》是為中央廣播電視大學(xué)農(nóng)科園藝專業(yè)（本科）編寫的基礎(chǔ)課程教材。主要介紹了核酸的結(jié)構(gòu)與功能，蛋白質(zhì)化學(xué)，酶化學(xué)，生物膜，糖類分解代謝，生物氧化與氧化磷酸化，糖的生物合成，脂類代謝，蛋白質(zhì)、核酸的酶促降解和含氮化合物代謝，核酸與蛋白質(zhì)的生物合成以及代謝調(diào)節(jié)等。也適用于植物生產(chǎn)類各專業(yè)及對(duì)上述專業(yè)感興趣的廣大自學(xué)者。

書籍目錄

緒論 第1章核酸的結(jié)構(gòu)與功能 1.1核酸的種類和化學(xué)組成 1.1.1核酸的分類 1.1.2核酸的分子組成 1.2核酸的分子結(jié)構(gòu) 1.2.1DNA的分子結(jié)構(gòu) 1.2.2RNA的分子結(jié)構(gòu) 1.3核酸的理化性質(zhì)及其應(yīng)用 1.3.1核酸的一般性質(zhì) 1.3.2核酸的紫外吸收性質(zhì) 1.3.3核酸的變性與復(fù)性 第2章蛋白質(zhì)化學(xué) 2.1氨基酸 2.1.1蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)及分類 2.1.2氨基酸的理化性質(zhì) 2.2肽 2.2.1肽和肽鏈的結(jié)構(gòu)及命名 2.2.2重要的天然寡肽 2.3蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 2.3.1蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 2.3.2蛋白質(zhì)的構(gòu)象和維持構(gòu)象的作用力 2.3.3蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 2.3.4蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) 2.3.5蛋白質(zhì)的超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域 2.3.6蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) 2.4蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 2.4.1一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 2.4.2空間結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 2.5蛋白質(zhì)的重要性質(zhì) 2.5.1蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量 2.5.2蛋白質(zhì)的兩性解離及等電點(diǎn) 2.5.3蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì) 2.5.4蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng) 2.5.5蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性 2.5.6蛋白質(zhì)的紫外吸收 2.6蛋白質(zhì)的分類 2.6.1簡(jiǎn)單蛋白質(zhì) 2.6.2結(jié)合蛋白質(zhì) 2.7蛋白質(zhì)的分離提純及應(yīng)用 2.7.1蛋白質(zhì)分離純化的一般原則 2.7.2蛋白質(zhì)的應(yīng)用 第3章酶化學(xué) 3.1酶是生物催化劑 3.1.1酶的概念 3.1.2酶的專一性 3.1.3酶的化學(xué)本質(zhì) 3.2酶的分類和命名 3.2.1酶的分類 3.2.2酶的命名 3.3酶的作用機(jī)理 3.3.1酶的催化作用與分子活化能 3.3.2中間產(chǎn)物學(xué)說 3.3.3酶的活性部位和必需基團(tuán) 3.3.4誘導(dǎo)契合學(xué)說 3.3.5酶原激活 3.4影響酶促反應(yīng)速度的因素 3.4.1酶反應(yīng)速度的測(cè)量 3.4.2酶濃度對(duì)酶作用的影響 3.4.3底物濃度對(duì)酶作用的影響和米氏方程 3.4.4pH對(duì)酶作用的影響 3.4.5溫度對(duì)酶作用的影響 3.4.6激活劑對(duì)酶作用的影響 3.4.7抑制劑對(duì)酶作用的影響 3.5酶活性調(diào)節(jié) 3.5.1別構(gòu)酶 3.5.2同工酶 3.6酶的活力測(cè)定及分離提純 3.6.1酶活力的測(cè)定 3.6.2酶的分離提純 3.7酶工程簡(jiǎn)介 3.7.1酶的應(yīng)用 3.7.2酶工程的概念及研究?jī)?nèi)容 3.8維生素與輔酶 3.8.1維生素B1和脫羧輔酶 3.8.2維生素B2和黃素輔酶 3.8.3泛酸和輔酶A 3.8.4維生素PP和輔酶Ⅰ，輔酶Ⅱ 3.8.5維生素B6和磷酸吡哆醛 3.8.6生物素 3.8.7葉酸和葉酸輔酶 3.8.8維生素B12 3.8.9維生素C（抗壞血酸） 3.8.10硫辛酸 3.8.11維生素A 3.8.12維生素D 3.8.13維生素E 3.8.14維生素K 第4章脂類與生物膜 4.1生物體內(nèi)的脂類 4.1.1脂肪酸、脂肪和蠟 4.1.2磷脂、鞘磷脂、糖脂 4.1.3膽固醇和萜類 4.2生物膜的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu) 4.2.1生物膜的化學(xué)組成 4.2.2生物膜的結(jié)構(gòu)——流動(dòng)鑲嵌模型 4.3生物膜的功能 4.3.1物質(zhì)運(yùn)輸 4.3.2能量轉(zhuǎn)換 4.3.3信息傳遞 第5章糖類分解代謝 5.1新陳代謝概述 5.1.1新陳代謝的一般概念 5.1.2代謝研究方法 5.2生物體內(nèi)的糖類 5.2.1單糖 5.2.2寡糖 5.2.3多糖 5.3多糖和寡糖的酶促降解 5.3.1二糖的酶促降解 5.3.2淀粉和糖原的酶促降解 5.3.3細(xì)胞壁多糖的酶促降解 5.4單糖的分解代謝途徑 5.4.1糖酵解 5.4.2三羧酸循環(huán) 5.4.3磷酸戊糖途徑 第6章生物氧化與氧化磷酸化 6.1生物氧化概述 6.1.1生物氧化的概念 6.1.2生物化學(xué)反應(yīng)中自由能的變化 6.1.3高能磷酸化合物 6.2電子傳遞鏈 6.2.1線粒體 6.2.2電子傳遞鏈的組成 6.2.3電子傳遞的抑制劑 6.3氧化磷酸化 6.3.1氧化磷酸化的概念及類型 …… 第7章糖的生物合成 第8章脂類代謝 第9章蛋白質(zhì)、核酸的酶促降解和含氮化合物代謝 第10章核酸的生物合成 第11章蛋白質(zhì)的生物合成 第12章代謝調(diào)控

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    ③某些動(dòng)物激素是蛋白質(zhì)，如胰島素、生長(zhǎng)素、促卵泡激素、促甲狀腺激素等，在代謝調(diào)節(jié)中具有十分重要的作用。 ④運(yùn)動(dòng)蛋白如肌肉中的肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白（收縮蛋白）以及鞭毛和纖毛蛋白與肌肉收縮和細(xì)胞運(yùn)動(dòng)有關(guān)。 ⑤高等動(dòng)物的抗體、補(bǔ)體、干擾素等蛋白質(zhì)具有防御功能。 ⑥某些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如血紅蛋白和肌紅蛋白運(yùn)輸氧；脂蛋白運(yùn)輸脂類；細(xì)胞色素和鐵氧還蛋白傳遞電子；細(xì)胞膜上的離子通道、離子泵、載體等運(yùn)輸離子和代謝物。 ⑦激素和神經(jīng)遞質(zhì)的受體蛋白有接受和傳遞信息的功能。細(xì)胞表面抗原參與免疫反應(yīng)和細(xì)胞識(shí)別。 ⑧染色質(zhì)蛋白、阻遏蛋白、轉(zhuǎn)錄因子等參與基因表達(dá)的調(diào)控；細(xì)胞周期蛋白等具有調(diào)控細(xì)胞分裂、增殖、生長(zhǎng)、分化的功能。 ⑨種子貯藏蛋白、卵白蛋白、酪蛋白、血漿白蛋白等具有貯存氨基酸和蛋白質(zhì)的功能。 此外，如視網(wǎng)膜上感覺光信號(hào)的視色素，味蕾上的味覺蛋白，某些植物、昆蟲、微生物產(chǎn)生的毒素蛋白，各有其獨(dú)特的功能。 根據(jù)蛋白質(zhì)的元素分析，發(fā)現(xiàn)它們除含C，H，O外，還含有N和少量S，部分蛋白質(zhì)還含有P和某些微量元素，如Fe，Cu，Mo，Zn，I和Se等。蛋白質(zhì)中N的平均含量為16％，即1 mg蛋白氮相當(dāng)于6.25mg蛋白質(zhì)，這就是凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量的根據(jù)。 2.1 氨基酸 生物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的氨基酸（amino acid，AA）有180多種，但參與組成蛋白質(zhì)的氨基酸僅有20種，稱為蛋白質(zhì)氨基酸。某些蛋白質(zhì)中的稀有氨基酸組分都是基本氨基酸摻入多肽鏈后經(jīng)酶促修飾形成的，不參與蛋白質(zhì)組成的氨基酸，稱為非蛋白質(zhì)氨基酸。 2.1.1 蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)及分類 蛋白質(zhì)氨基酸是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位，生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，除脯氨酸是一種α—亞氨基酸外，其余的均為α—氨基酸，除沒有手性碳原子的甘氨酸外，其他蛋白質(zhì)氨基酸均為L(zhǎng)—型氨基酸，圖2—1。 可見20種蛋白質(zhì)氨基酸在結(jié)構(gòu)上的差別僅在于側(cè)鏈基團(tuán)R不同，據(jù)此可把這20種氨基酸分為非極性氨基酸（疏水氨基酸）和極性氨基酸（親水氨基酸）兩大類，后者又可分為酸性氨基酸、堿性氨基酸和非解離的極性氨基酸，它們的名稱、符號(hào)和結(jié)構(gòu)式見表2—1。

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