化學基礎(chǔ)知識
出版時間：2008-6 出版社：中央廣播電視大學出版社 作者：賈換軍 編 頁數(shù)：185
內(nèi)容概要
《全國中等職業(yè)教育規(guī)劃教材：化學基礎(chǔ)知識》突出了中等職業(yè)教育的特點，充分考慮了培養(yǎng)應(yīng)用型人才需要的知識和學生的接受能力，便于學生加強理解，鞏固基本概念，培養(yǎng)學生實際解決問題的能力。教材中每一章后都配置了一定數(shù)量的習題，作為學生對所學知識的復(fù)習、鞏固和提高的練習。教材中還設(shè)有“閱讀”欄目，主要介紹了與教學有關(guān)的化學史、聯(lián)系實際的科學技術(shù)知識、與人類生活有關(guān)的知識等，以啟迪學生的思維、擴大學生的眼界。
書籍目錄
緒論第一章 物質(zhì)結(jié)構(gòu)和元素周期律第一節(jié) 原子的組成和同位素一、原子的組成二、同位素及其應(yīng)用第二節(jié) 原子核外電子的運動狀態(tài)和排布一、原子核外電子的運動狀態(tài)二、原子核外電子的排布規(guī)律三、原子核外電子排布的表示法四、原子結(jié)構(gòu)與元素性質(zhì)的關(guān)系第三節(jié) 元素周期律和元素周期表一、元素周期律二、元素周期表三、元素周期律的發(fā)現(xiàn)及其意義第四節(jié) 化學鍵一、離子鍵二、共價鍵綜合練習第二章 常見非金屬元素及其化合物？第一節(jié) 鹵素一、氯氣二、鹵素單質(zhì)的性質(zhì)三、鹵離子的檢驗第二節(jié) 氧族元素一、硫的性質(zhì)二、硫的化合物第三節(jié) 氮族元素一、氮族元素簡介二、氮氣的性質(zhì)三、氨和銨鹽四、硝酸第四節(jié) 硅一、碳族元素二、硅三、硅酸鹽工業(yè)簡介綜合練習第三章 常見金屬元素及其化合物第一節(jié) 金屬概論一、金屬分類和概況二、金屬的物理性質(zhì)三、金屬的化學性質(zhì)第二節(jié) 鈉一、鈉的性質(zhì)二、鈉的化合物第三節(jié) 鋁一、鋁的性質(zhì)二、鋁的化合物第四節(jié) 鐵一、鐵的性質(zhì)二、鐵的化合物綜合練習第四章 物質(zhì)的量第一節(jié) 物質(zhì)的量一、物質(zhì)的量及其單位二、摩爾質(zhì)量第二節(jié) 氣體摩爾體積一、摩爾體積二、氣體摩爾體積第三節(jié) 物質(zhì)的量濃度一、物質(zhì)的量濃度二、一定物質(zhì)的量濃度的溶液配制三、物質(zhì)的量濃度的計算綜合練習第五章 化學反應(yīng)速率和化學平衡第一節(jié) 化學反應(yīng)速率……第六章 電解質(zhì)溶液第七章 氧化還原和化學電源第八章 烴第九章 烴的衍生物第十章 糖類蛋白質(zhì)第十一章 有機高分子化合物學生實驗附錄一 部分酸堿鹽的溶解性表
章節(jié)摘錄
人體營養(yǎng)素 生命首先在于營養(yǎng)。人類的營養(yǎng)素通常包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、無機物、維生素、纖維素和水七類。它們的主要功能有：參與組織、細胞的構(gòu)成和修復(fù)、更新；能提供人體所需能量；維持人體正常的生理功能；調(diào)節(jié)體液的物理、化學特性；完成生物化學信號的傳遞和接受；也是基因的組成成分，擔負遺傳等。 人體的各種器官、組織卻是由細胞構(gòu)成，而蛋白質(zhì)是一切細胞的主要成分。是皮膚、毛發(fā)、內(nèi)臟、大腦、骨鉻等一切組織、器官的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，也是酶和激素的主要成分和抗體維持正常免疫功能所必需的營養(yǎng)素。在調(diào)節(jié)體液平衡、運輸各類物質(zhì)中，蛋白質(zhì)起載體作用。此外，蛋白質(zhì)還可以為人體提供熱量。蛋白質(zhì)在人體中被氧化后可提供熱量。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值取決于所含氨基酸的種類和數(shù)量。凡含有各種必需氨基酸的蛋白質(zhì)，并能維持生命體的正常生長、發(fā)育的蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì)；缺乏一種或更多種氨基酸的蛋白質(zhì)，稱為不完全蛋白質(zhì)。 日常食用的米、麥、大豆、豆腐、瘦肉、魚、奶、蛋類等都含較多的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。人體內(nèi)部蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，體重減輕，容易疲勞，對傳染病抵抗力下降，病后不易恢復(fù)健康，甚至貧血，發(fā)生營養(yǎng)不良性水腫等疾病?！ √穷惏ㄆ咸烟恰⒐?、乳糖、麥芽糖和淀粉等，它們是人體重要的能源和碳源。糖類化合物經(jīng)體內(nèi)氧化后，供給能量，供生命活動的需要。糖類還可促進肝臟的代謝和解毒功能，從而保護肝臟。糖類也可幫助脂肪代謝、保護蛋白質(zhì)和促進蛋白質(zhì)的生成?！ ≈景雌浣Y(jié)構(gòu)可分為三銑甘油和類脂兩大類。它們都不溶或難溶于水，而易溶于乙醚、氯仿、苯等非極性溶劑中。人們吃的豬油、牛油、羊油、雞油、魚肝油、奶油等動物油精，豆油、菜油、花生油、芝麻油、棉子油等植物油和工業(yè)、醫(yī)藥上用的蓖麻油、麻仁油等都屬于脂類油質(zhì)。脂類是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，幾乎細胞所含的磷脂都集中在生物膜上。脂肪是人體的重要能源，脂肪在體內(nèi)被氧化，可放出能量。脂肪還具有保護身體組織器官、促進脂溶性維生素的吸收、保持體溫和供給必需脂肪酸等功能。 ……
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