冷鏈物流管理

內(nèi)容概要

本教材參考國外先進教材編排，按照冷鏈物流運作基本流程：供應(yīng)商——運輸商——零售商展開，覆蓋了冷鏈物流的主要功能模塊，與目前先進的冷鏈物流企業(yè)作業(yè)過程完全同步。本教材部分內(nèi)容直接來源于企業(yè)生產(chǎn)實際，實現(xiàn)了學校教育培養(yǎng)和社會需求完美無縫銜接。本教材是理論結(jié)合實際、實踐性很強的教材，以工作過程的職業(yè)能力分析制定的教學大綱為依據(jù)，從本行業(yè)高等技能型人才所必需工作能力為出發(fā)點，同時結(jié)合本課程的特點進行教學模式設(shè)計，教學模式采用理論密切結(jié)合行業(yè)實際的形式，主要采取項目驅(qū)動型、現(xiàn)場實訓型、情景實踐型、企業(yè)化實踐等教學模式，構(gòu)成以工學結(jié)合為核心、基礎(chǔ)性實踐教學和拓展性實踐教學密切聯(lián)系的教學體系。

書籍目錄

第一章　冷鏈物流概述
　引 言
　第一節(jié)　冷鏈與制冷
　第二節(jié)　冷鏈物流
　第三節(jié)　冷鏈物流的環(huán)節(jié)　
　第四節(jié)　冷鏈物流運作模式
第二章　冷鏈物流效益
　引 言
　第一節(jié)　冷鏈物流的法律環(huán)境
　第二節(jié)　冷鏈物流的經(jīng)濟效益
　第三節(jié)　冷鏈物流的社會效益
第三章　 供應(yīng)商冷鏈物流管理
　引 言
　第一節(jié)　采收基礎(chǔ)知識
　第二節(jié)　冷鏈包裝要求
第四章　冷鏈物流產(chǎn)品的包裝
　引 言
　第一節(jié)　包裝的作用
　第二節(jié)　包裝需要滿足的需求
　第三節(jié)　包裝測試
第五章　冷庫管理
　引 言
　第一節(jié)　冷庫的基礎(chǔ)知識
　第二節(jié)　冷庫與冷鏈物流
　第三節(jié)　冷庫的管理
　第四節(jié)　冷庫技術(shù)的發(fā)展趨向簡介
第六章　冷鏈運輸概述
　引 言
　第一節(jié)　運輸制冷的基礎(chǔ)知識
　第二節(jié)　陸地冷鏈運輸
　第三節(jié)　水上冷鏈運輸
　第四節(jié)　空中冷鏈運輸
　第五節(jié)　溫度跟蹤與監(jiān)控
第七章　 冷鏈物流過程的風險管理
　引 言
　第一節(jié)　產(chǎn)品質(zhì)量和安全的維護
　第二節(jié)　產(chǎn)品質(zhì)量與配送效率之間的平衡
第八章　零售商冷鏈物流管理
　引 言
　第一節(jié)　商場冷鏈管理
　第二節(jié)　零售低溫設(shè)備
第九章　質(zhì)量評估技術(shù)
　引 言
　第一節(jié)　質(zhì)量在冷鏈物流中的意義
　第二節(jié)　質(zhì)量評估技術(shù)
第十章　食品安全與質(zhì)量評估
　引 言
　第一節(jié)　冷鏈與食品安全
　第二節(jié)　食品質(zhì)量評估
　第三節(jié)　食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范
第十一章　 醫(yī)藥用品冷鏈管理與第三方冷鏈物流
　引 言
　第一節(jié)　醫(yī)藥用品冷鏈管理
　第二節(jié)　疫苗冷鏈管理
　第三節(jié)　第三方冷鏈物流
教學支持說明

章節(jié)摘錄

　　和產(chǎn)品損失緊密相關(guān)的是風險管理和保險成本。那些致力于投資建設(shè)完善冷鏈的企業(yè)往往能通過一些形式的保險將其風險控制在一定范圍內(nèi)。這些風險控制步驟能抵消產(chǎn)品價值的損失，降低客戶滿意度下降所引起的連鎖不良反應(yīng)，甚至可以彌補由于劣質(zhì)和不安全產(chǎn)品所導致的經(jīng)濟損失，如健康問題、處理費用等。事實上，有些保險公司將風險管理作為其險種的一部分，并為其客戶提供易腐食品供應(yīng)鏈咨詢以幫助他們降低總體風險和成本。通過雙方在降低風險方面的積極合作，保險業(yè)者在索賠是需付的保險金會少一些，而被保險方則獲得了更低的保費和更廣的保險范圍。七、經(jīng)濟發(fā)展損失在處于發(fā)展中的新興市場中，利用果蔬產(chǎn)品的自然生長能力可以為整個國家創(chuàng)造極大的財富。智利就是一個很好的例子，他們利用其作物自然生長能力和其他地域農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)互補的窗口，創(chuàng)造了對農(nóng)產(chǎn)品大量內(nèi)需和出口需求，從而為國家創(chuàng)造了大量的財富。智利意識到，有效的冷鏈管理是保證其農(nóng)產(chǎn)品在全球市場競爭力的關(guān)鍵，于是加大了對冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和維護，從而創(chuàng)造了很多崗位和技能的需求，也為提高國內(nèi)就業(yè)率作出了巨大貢獻。這些基礎(chǔ)設(shè)施后來被用來將產(chǎn)品運出國外，同時也為產(chǎn)品在國內(nèi)流通提供設(shè)施保障。這樣就形成了一條良性的經(jīng)濟循環(huán)，出口產(chǎn)生了大量的財富，其中一部分又被用作對國內(nèi)高品質(zhì)的果蔬和其他易腐食品的設(shè)施投入?！　∮懈嗟膰覔碛邢裰抢粯雍玫淖匀粌?yōu)勢，但卻未產(chǎn)生大的經(jīng)濟效益，因為冷鏈項目的成功需要從各個行業(yè)到政府機關(guān)的通力配合。冷鏈項目的成功所帶來的經(jīng)濟效益是不可估量的。例如，1985年，智利的年均GDP約為165億美元，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約為1205億美元，占整個GDP的7.6％。2005年，智利的年均GDP增長至1152億美元，其中5.5％來自農(nóng)業(yè)產(chǎn)值，約63.4億美元。20年里，智利GDP的復合增長率為10.2％，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的復合增長率為8.64％?！　±滏溓啡痹斐傻慕?jīng)濟損失還包括為生產(chǎn)所需數(shù)量的產(chǎn)品占用的土地的價值和面積。如果采用合理的冷鏈可以將其所需土地面積降低5％，而將部分省下的土地用于其他用途，由此創(chuàng)造的財富就難以估計?！　　?/pre>








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