旅游學(xué)概論

內(nèi)容概要

　　本教材是中等職業(yè)學(xué)校旅游烹飪專業(yè)系列教材之一，編寫時(shí)針對(duì)中職教育的特點(diǎn)和在職人員培訓(xùn)的需要，準(zhǔn)確定位教材的廣度和深度，強(qiáng)調(diào)以能力為本位，從專業(yè)的實(shí)際出發(fā)，選擇最基本和最必需的內(nèi)容，著眼于實(shí)際應(yīng)用，并廣泛吸收了國內(nèi)外旅游領(lǐng)域的最新研究成果，編人案例分析、想一想、議一議、做一做、綜合實(shí)訓(xùn)和拓展資料等，力求通俗易懂，與時(shí)俱進(jìn)。
　　本教材在編寫體例和編寫思路上有了很大的創(chuàng)新，改變傳統(tǒng)的章節(jié)編排，積極引進(jìn)國際“雙元制”職業(yè)教育的先進(jìn)理念，以項(xiàng)目和任務(wù)為導(dǎo)向進(jìn)行編寫，突出綜合實(shí)訓(xùn)，重在培養(yǎng)學(xué)生的行為能力，以適應(yīng)時(shí)代對(duì)人才培養(yǎng)的新要求。教材的編寫具有幾個(gè)特點(diǎn)：1．中職教育資深教師和企業(yè)行家共同聯(lián)手合作，“雙師”型編寫隊(duì)伍是教材建設(shè)的保證。2．突出綜合實(shí)訓(xùn)，理論與實(shí)踐結(jié)合緊密。本教材的編寫圍繞學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力這條主線來設(shè)計(jì)教材的知識(shí)點(diǎn)、能力要求和組織結(jié)構(gòu)，突出能力培養(yǎng)。3．信息資料新，體現(xiàn)知識(shí)的前沿性。本教材編寫所采用的各種數(shù)據(jù)、圖片、信息均較新，來自旅游官方行政管理部門、知名網(wǎng)站和權(quán)威學(xué)者的學(xué)術(shù)研究，并考慮到行業(yè)和專業(yè)的發(fā)展速度和方向，具有一定的前瞻性和引導(dǎo)性。
　　本教材由盧玉祥、桑建主編，盧玉祥撰寫第l、7個(gè)項(xiàng)目；　肖玉林撰寫第2、3個(gè)項(xiàng)目；張萌撰寫第4、6個(gè)項(xiàng)目；楊晶撰寫第5個(gè)項(xiàng)目。在編寫過程中，我們通過各種途經(jīng)查閱了大量的資料，參考了國內(nèi)許多專著，得到了中國烹飪協(xié)會(huì)、北京師范大學(xué)出版社、海南省酒店與餐飲協(xié)會(huì)的有關(guān)專家的支持和幫助，在此表示衷心的感謝!
　　由于編者理論水平有限，實(shí)踐資料仍不足，編寫時(shí)間較倉促，如有疏漏、錯(cuò)誤之處，懇請(qǐng)有關(guān)專家、學(xué)者、業(yè)內(nèi)人士以及使用本教材的廣大教師和學(xué)生提出寶貴意見。

書籍目錄

項(xiàng)目一　旅游概述
　任務(wù)一　旅游的定義
　任務(wù)二　旅游活動(dòng)的特點(diǎn)
　任務(wù)三　旅游活動(dòng)的類型
項(xiàng)目二　旅游的產(chǎn)生與發(fā)展
　任務(wù)一　古代旅游活動(dòng)　
　任務(wù)二　近代旅游業(yè)的興起　
　任務(wù)三　現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展　
　任務(wù)四　我國旅游業(yè)的發(fā)展歷程
項(xiàng)目三　旅游活動(dòng)要素和構(gòu)成
　任務(wù)一　旅游活動(dòng)要素　
　任務(wù)二　旅游者　
　任務(wù)三　旅游資源　
　任務(wù)四　旅游業(yè)　
項(xiàng)目四　旅游經(jīng)營行業(yè)
　任務(wù)一　旅行社　
　任務(wù)二　旅游交通　
　任務(wù)三　旅游餐飲和住宿　
　任務(wù)四　旅游景區(qū)　
項(xiàng)目五　旅游產(chǎn)品和市場(chǎng)　
　任務(wù)一　旅游產(chǎn)品
　任務(wù)二　旅游市場(chǎng)
　任務(wù)三　我國國內(nèi)旅游市場(chǎng)
　任務(wù)四　我國出入境旅游市場(chǎng)
項(xiàng)目六　旅游組織和旅游管理
　任務(wù)一　國際旅游組織
　任務(wù)二　我國旅游組織。
　任務(wù)三　我國旅游管理體制和方針政策
　任務(wù)四　我國旅游人才的培養(yǎng)
項(xiàng)目七　旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展
　任務(wù)一　旅游業(yè)的影響
　任務(wù)二　旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
參考文獻(xiàn)　

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：2.旅游資源的開發(fā)旅游資源是一個(gè)國家或地區(qū)發(fā)展旅游業(yè)的基礎(chǔ)，是發(fā)展旅游事業(yè)最基本的條件。一個(gè)國家或地區(qū)旅游事業(yè)的發(fā)展成功與否，從根本上說，取決于這個(gè)國家或地區(qū)旅游資源的特色和豐富狀況，取決于決策者能否對(duì)那里的旅游資源進(jìn)行恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)和開發(fā)。（1）旅游資源開發(fā)的含義所謂旅游資源開發(fā)，簡(jiǎn)單地說就是人們以旅游資源為對(duì)象所從事的開拓與建設(shè)活動(dòng)。這一活動(dòng)的目的是為了發(fā)揮、提高和改善旅游資源對(duì)旅游者的吸引力，為旅游者創(chuàng)造優(yōu)美宜人的環(huán)境，為旅游業(yè)的發(fā)展提供基礎(chǔ)和動(dòng)力。而要實(shí)現(xiàn)這一目的，必須對(duì)整個(gè)過程有一個(gè)統(tǒng)籌規(guī)劃，并借助于適當(dāng)?shù)馁Y金和技術(shù)手段。一座城市、一個(gè)地區(qū)發(fā)展旅游業(yè)，必須以一定的旅游資源為基礎(chǔ)，這是不言而喻的。但是，旅游資源這種基礎(chǔ)作用的發(fā)揮不是自發(fā)的，而是需要人為因素的介入。人為力量介入的過程，就是對(duì)旅游資源進(jìn)行認(rèn)識(shí)、開發(fā)和利用的過程，因此旅游資源開發(fā)也就成了這一過程的核心。（2）旅游資源開發(fā)原則在決定旅游資源的開發(fā)方向或圍繞這些資源將該地開發(fā)成什么樣的旅游環(huán)境時(shí)，通常需要將目標(biāo)市場(chǎng)的偏好和有關(guān)旅游資源自身的性質(zhì)結(jié)合起來進(jìn)行考慮。就一般情況而言，旅游資源的開發(fā)和建設(shè)工作有必要遵循以下的一些原則：①獨(dú)特性原則這一原則是由旅游資源自身的獨(dú)特性所決定的。在開發(fā)過程中，不僅要保護(hù)好旅游資源的特色，而且還應(yīng)當(dāng)盡最大可能地突出旅游資源的特色。不僅要突出“最”字，而且對(duì)于那些屬于自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)的現(xiàn)存旅游資源，應(yīng)盡可能做到保持其自然和歷史形成的原始風(fēng)貌。②持續(xù)性原則旅游資源開發(fā)并不是一項(xiàng)一勞永逸、一成不變的工作，而是必須保證在安全系數(shù)范圍內(nèi)，保證對(duì)資源的損耗度不大，保證資源的永續(xù)利用的工作。由于旅游地資源被開發(fā)后存在一個(gè)由盛轉(zhuǎn)衰生命周期的可能性，加上資源的不可再生性，如果不注重永續(xù)利用問題，不注重環(huán)境保護(hù)，不將旅游資源開發(fā)的安全系數(shù)控制在合理范圍內(nèi)，旅游地就會(huì)衰竭。所以，旅游資源開發(fā)要特別注意把握持續(xù)發(fā)展、永續(xù)利用原則，要讓我們的后代也能享受同一資源。

編輯推薦

《旅游學(xué)概論》為中國烹飪協(xié)會(huì)系列規(guī)劃教材,中等職業(yè)學(xué)校旅游烹飪類專業(yè)“項(xiàng)目課程”教材之一。

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