懶爸懶媽輕松周末廚房

前言

　　學(xué)齡前是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。這一時(shí)期的孩子生長發(fā)育迅速，智力發(fā)展快，代謝旺盛，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)特別是蛋白質(zhì)和水，能量的需要量比成人相對(duì)較大，但胃腸消化功能又不成熟，所以很容易造成營養(yǎng)缺乏和消化不良。同時(shí)這一階段的孩子常出現(xiàn)偏食、挑食、愛吃零食等不良習(xí)慣，如不及時(shí)糾正也易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病。因此，只有每天都給孩子提供豐富多樣、營養(yǎng)均衡的食物，才能滿足他們生長發(fā)育所需的能量和營養(yǎng)素，才能提高他們的身體素質(zhì)和免疫力。　　但是現(xiàn)代生活的快節(jié)奏，讓很多年輕父母疲于工作，周末除了想休息，還想多些時(shí)間陪孩子。周末兩天孩子的三頓營養(yǎng)餐成了年輕父母最頭疼的問題?！稇邪謶袐屳p松周末廚房》追求的就是年輕父母希望的快捷原則：原料好買、操作簡單、技術(shù)含量低，但一定滿足孩子挑剔的味蕾，而且營養(yǎng)科學(xué)，富含“益智成分”?！　”緯创合那锒膫€(gè)季節(jié)孩子的生長特點(diǎn)來提供孩子的營養(yǎng)早餐、能量午餐、健康晚餐和活力點(diǎn)心。為年輕父母提供搭配科學(xué)、簡單易做的56餐營養(yǎng)食譜，幫助父母輕松解決孩子周末吃飯問題，讓孩子的每一天成長都有均衡營養(yǎng)的保證。

內(nèi)容概要

　　學(xué)齡前是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。這一時(shí)期的孩子生長發(fā)育迅速，智力發(fā)展快，代謝旺盛，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)特別是蛋白質(zhì)和水，能量的需要量比成人相對(duì)較大，但胃腸消化功能又不成熟，所以很容易造成營養(yǎng)缺乏和消化不良。同時(shí)這一階段的孩子常出現(xiàn)偏食、挑食、愛吃零食等不良習(xí)慣，如不及時(shí)糾正也易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病。因此，只有每天都給孩子提供豐富多樣、營養(yǎng)均衡的食物，才能滿足他們生長發(fā)育所需的能量和營養(yǎng)素，才能提高他們的身體素質(zhì)和免疫力。　　但是現(xiàn)代生活的快節(jié)奏，讓很多年輕父母疲于工作，周末除了想休息，還想多些時(shí)間陪孩子。周末兩天孩子的三頓營養(yǎng)餐成了年輕父母最頭疼的問題?！稇邪謶袐屳p松周末廚房》追求的就是年輕父母希望的快捷原則：原料好買、操作簡單、技術(shù)含量低，但一定滿足孩子挑剔的味蕾，而且營養(yǎng)科學(xué)，富含“益智成分”?！　”緯创合那锒膫€(gè)季節(jié)孩子的生長特點(diǎn)來提供孩子的營養(yǎng)早餐、能量午餐、健康晚餐和活力點(diǎn)心。為年輕父母提供搭配科學(xué)、簡單易做的56餐營養(yǎng)食譜，幫助父母輕松解決孩子周末吃飯問題，讓孩子的每一天成長都有均衡營養(yǎng)的保證。

作者簡介

　　其他責(zé)任者簡介：　　高影君，北京師范大學(xué)教科所教授，北京市學(xué)生營養(yǎng)餐研究中心副主任，中國老教授學(xué)會(huì)醫(yī)藥專業(yè)委員會(huì)食品營養(yǎng)，與保健專家委員會(huì)副主任委員，編著出版《教你科學(xué)飲食》等多部著作發(fā)表文章百余篇。　　毛鳳星，北京兒童醫(yī)院營養(yǎng)室主任，全國婦聯(lián)健康教育專家組成員，從事臨床營養(yǎng)工作18年，著有《肥胖病的營養(yǎng)治療》等書。

書籍目錄

平衡膳食是兒童健康的基礎(chǔ)兒童必需的營養(yǎng)素改善烹飪方法改變膳食結(jié)果合理安排兒童的一日三餐美昧和健康兼得的零食春季兒童春季飲食注意春季早餐全麥面包 早餐奶 微波蒸蛋 草莓醬玉米面蛋餅 土豆泥 菠菜粥 臍橙自制漢堡 紅棗牛奶 香梨春季午餐紅薯米飯 糖醋排骨 口蘑黃瓜 香菜蘿卜絲湯肉絲炒面 素炒三絲 南瓜粥大米飯 菠蘿雞片 雞蛋三丁 蝦皮紫菜香萊湯香米飯 澆汁鯛魚 雞蛋炒西紅柿 小白菜豆腐湯春季晚餐雙色小花卷 澆汁小丸子 金針菇拌豆芽 小米粥金銀飯 番茄魚片 炒雙花 大白菜豆腐湯春餅核桃仁拌萵筍 百合西米羹紫米面小饅頭 鮮筍肉絲 芝麻菠菜 二米粥春季點(diǎn)心蛋黃酥豆沙酥餅蘿卜絲餅夏季兒童夏季飲食注意夏季早餐奶香饅頭面茶醬雞肝火龍果蔬菜營養(yǎng)餅 牛奶麥片粥 火腿腸 西瓜葡萄干發(fā)糕 小米蛋奶粥 小泥腸 麻醬拌黃瓜夏季午餐綠豆飯 紅燒平魚 蠔油生菜 絲瓜面筋湯南瓜飯 四喜丸子 香菇油萊心 菠菜蛋花湯二米飯 自制肉腸 蛋炒萵筍木耳 草菇菜心湯大米飯 莧菜汆丸子 田園蝦仁 紫菜豆腐蛋花湯夏季晚餐荷葉餅 肉片木耳荸薺 雞蛋炒西葫蘆 小米綠豆粥小棗窩頭 肉末燒茄子 番茄菜花 蝦皮紫菜湯三鮮包 糖醋苦瓜 香菜絲瓜湯肉末茄子面三彩腐竹綠豆湯夏季點(diǎn)心綠豆糕黃油果料蛋糕粽子秋季兒童秋季飲食注意秋季早餐三明治 鮮牛奶五香雜豆京糕梨胡蘿卜小米粥 肉龍 伊麗莎白瓜鴛鴦棗泥酥 熱牛奶 五香鵪鶉蛋 大麥粥 蘋果秋季午餐豬肉茴香煎餅 鳳尾魚 金勾黃瓜 大麥粥紅豆飯 白干芹菜珍珠丸子 蓮藕玉米羹大米飯 燜酥魚 雞蛋彩椒白菜卷 豆芽大骨頭湯葡萄干米飯 醬香鴨塊 三鮮豆腐 芝麻拌菠菜 蘿卜粉絲湯秋季晚餐油鹽卷糖醋土豆塊 多彩肉絲 枸杞玉米粥果仁包 煎藕合 紅絲西蘭花 牡蠣湯燙面蒸餃 蔬菜沙拉 玉米面紅薯粥 鹽水鴨肝什錦炒飯棒骨白萊豆腐湯秋季點(diǎn)心蒸芋頭蒸玉米桂花蓮茸酥條冬季兒童冬季飲食注意冬季早餐芝麻燒餅 豆腐腦肉末鹵 香蕉麻醬糖花卷 素雞小白菜粥 蝦皮攤雞蛋蘋果干層餅 醬豬肝 雞蛋柳葉湯 奶酪鴨梨冬季午餐大麥米飯 紅燜羔羊肉 冰糖山楂 三色瓜條 魚丸小白菜湯糖醋心里美 彩色水餃 醬牛肉 原湯臘八粥 糊塌子 肉片鮮菇油菜大米飯雞蛋大白菜胡蘿卜 糖醋帶魚 棒骨海帶湯冬季晚餐蔬菜花卷蝦皮紫菜三鮮餛飩 豆腐白菜肉炒芥蘭 荷葉棗餅 清炒黃豆芽 葡萄干杏仁粥山藥飯 木須肉 烏魚蛋花湯 燒二冬五彩蔬菜絲 香菜牛肉面 白蘿卜大骨湯冬季點(diǎn)心蒸紅薯南瓜包山藥餅

章節(jié)摘錄

　　人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)素也各不相同，任何一種天然的食物都不能提供人體必需的全部營養(yǎng)素。學(xué)齡前兒童正處于生長發(fā)育的階段，新陳代謝旺盛，對(duì)各種營養(yǎng)素的需要相對(duì)高于成人。兒童的膳食也必須是由多種食物組成的平衡膳食，這樣才能滿足他們生長發(fā)育的需求。　谷類食物是人體能量的主要來源，可為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等。學(xué)齡前兒童的膳食也應(yīng)該以谷類食物為主，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配?！　∈卟撕退臓I養(yǎng)成分不完全相同，不能相互替代。在給學(xué)齡前兒童制作蔬菜時(shí)，要注意將蔬菜切小、切細(xì)以利于兒童咀嚼和吞咽。同時(shí)還要注意蔬菜水果品種、顏色和口味的變化，引發(fā)兒童吃蔬菜和水果的興趣，鼓勵(lì)他們多吃。　魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白中賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育?！　W(xué)齡前兒童由于生長發(fā)育快，需要的鐵較多，但是內(nèi)源性可利用的鐵較少，需要更多依賴食物鐵的補(bǔ)充。學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝八量為每日12mg，動(dòng)物肝臟、瘦肉是鐵的良好來源，膳食中豐富的維生素C有助于鐵的吸收?！　∥覈糠謨和嬖谶吘壭凿\缺乏癥。學(xué)齡前兒童鋅每日推薦攝八量為1 2mg，碘50ug。鋅最好的食物來源是貝類食物，如牡蠣、扇貝等；含碘較高的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚、海蝦等。學(xué)齡前兒童每周應(yīng)至少吃一次海產(chǎn)品。

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　給兒童平衡全面的營養(yǎng)，幫兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，讓兒童健康聰明地成長?！　　珖f(xié)委員中國關(guān)心下一代委員會(huì)兒童發(fā)展中心副主任 萬選蓉　　從小為孩子打下良好的營養(yǎng)基礎(chǔ)，會(huì)讓您的孩子受益終生?！　　秼屵鋵氊悺分骶?趙京文　　學(xué)齡前階段是孩子大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理的營養(yǎng)將為孩子一生的智力發(fā)展提供動(dòng)力。　　——新浪網(wǎng)親子中心主編 艾櫻

編輯推薦

　　特別感謝 北京紅黃藍(lán)方莊幼兒園，特別感謝北京紅黃藍(lán)右安門幼兒園。平衡膳食不僅是兒童健康的基礎(chǔ)，更是大腦發(fā)育的必需?！　≈袊こ淘涸菏?國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任 盧良恕 北京師范大學(xué)教授 著名學(xué)前教育專家 盧樂山 特為《懶爸懶媽輕松周末廚房》題詞。

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