通腑佳素-蔬菜的營養(yǎng)

內容概要

《餐桌上的營養(yǎng)學》公眾營養(yǎng)系列叢書和大家見面了，我們的心情格外高興。這套叢書的誕生是營養(yǎng)與食品科技工作者共同辛勤勞動和智慧的結晶。  健康是人人的期盼，只有當人們獲得了健康，生命才有了真正的意義。  大約在三十多億年前，地球上開始有了生命，從此生命與營養(yǎng)密不可分。沒有生命當然談不上營養(yǎng)，而沒有營養(yǎng)也就沒有生命了。由于食物營養(yǎng)與人類健康緊密相連，與人民生活息息相關，因而也就顯得十分重要。這是因為在諸多的環(huán)境因素中，對人類健康影響最重要、最關鍵的還是飲食環(huán)境，食物營養(yǎng)是最主要、最根本、最經常起作用的，是生命的物質基礎。    “民以食為天”是中國自古至今的食物理論，它正確地反映了食物營養(yǎng)對人類健康與社會發(fā)展的重要影響和突出地位。美國人類學家阿莫斯圖(F．F.Amesto)曾這樣說過：“食物完全有資格成為世界上最重要的物資，‘民以食為天’的說法一點也不為過?！?/pre>


作者簡介
　　范志紅，sec中研國際品牌管理咨詢機構執(zhí)行顧問，曾為“花花公子”女裝品牌、美特斯·邦威服務，在多年的終端運營管理工作中不斷創(chuàng)新與探索，積累了豐富的營銷經驗，尤其擅長品牌企業(yè)零售終端管理、陳列及促銷，并能夠針對企業(yè)特點針對性策劃、組織與輔導企業(yè)的專場訂貨會。


書籍目錄
開篇　營養(yǎng)系知識ABC　1．水　　2．蛋白質　3．脂類　4.碳水化合物　5．維生素　6．礦物質　7．膳食纖維一　蔬菜——來自太陽的健康衛(wèi)士二　蔬菜的健康防病功效　1．蔬菜和膳食纖維：排毒清腸的好食品　2．蔬菜和抵抗力：維生素C保護現(xiàn)代人　3．蔬菜和抗氧化(1)：寶貴的多酚類物質　4．蔬菜和抗氧化(2)：類胡蘿卜素的好顏色　5．蔬菜和視力：電腦一族多吃深色菜　6．蔬菜和骨骼(1)：綠葉菜居然能補鈣　7．蔬菜和骨骼(2)：酸堿平衡最重要　8．蔬菜和骨骼(3)：綠葉菜里的維生素K　9．蔬菜和出生缺陷：有一種寶貝叫葉酸　10．蔬菜和慢性?。憾喑圆耍偕　?1．蔬菜和肥胖：吃菜多，長肉少　12．蔬菜和美容：蔬菜吃出清爽美女三　蔬菜營養(yǎng)人比拼  1．誰是蔬菜中的維生素C之王  2．胡蘿卜是不是胡蘿卜素之冠  3．番茄的真正好處在哪里．  4．茄子為什么受表揚  5．豆類蔬菜有何出眾之處  6．薯類也是健康蔬菜  7．清爽健康的蘿卜  8．清香的水生佳蔬  9．調味蔬菜：既調味又“調養(yǎng)”  10．菌類蔬菜的健康價值……四　別讓蔬菜中的營養(yǎng)溜掉五　有關蔬菜的迷惑分析六　常見蔬菜的營養(yǎng)排行榜后記


章節(jié)摘錄
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