飯店服務(wù)基本功實(shí)訓(xùn)

內(nèi)容概要

　　飯店服務(wù)基本功實(shí)訓(xùn)是飯店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)的重要組成部分?！陡叩嚷殬I(yè)教育十二五規(guī)劃教材：飯店服務(wù)基本功實(shí)訓(xùn)（第2版）》涵蓋了飯店基本服務(wù)技能，共分為八篇：禮儀基本功、前廳服務(wù)基本功、客房服務(wù)基本功、餐飲服務(wù)基本功、調(diào)酒基本功、茶藝基本功、插花基本功、英語(yǔ)口語(yǔ)基本功，為飯店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)學(xué)生必備的專業(yè)基本功實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，同時(shí)，各篇還可用于配合相應(yīng)課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。　　《高等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材：飯店服務(wù)基本功實(shí)訓(xùn)（第2版）》從“訓(xùn)練目標(biāo)”、“準(zhǔn)備工作”、“操作程序”、“訓(xùn)練方法”、“訓(xùn)練要求”、“操作要求”：“標(biāo)準(zhǔn)要求”、“訓(xùn)練程序”、“模擬練習(xí)”、“隋景模擬”、“操作練習(xí)”、“考核標(biāo)準(zhǔn)”幾方面組織實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，學(xué)生按步驟領(lǐng)會(huì)操作要領(lǐng)，進(jìn)行模擬訓(xùn)練；教師按要求對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能指導(dǎo)和考核。　　本教程適用于高職院校飯店管理專業(yè)與旅游管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練，也可作為飯店員工培訓(xùn)、國(guó)家職業(yè)技能鑒定的培訓(xùn)用書。

書籍目錄

第1篇 禮儀基本功訓(xùn)練項(xiàng)目一：美容、化妝訓(xùn)練項(xiàng)目二：臉形、發(fā)式訓(xùn)練項(xiàng)目三：服飾、著裝訓(xùn)練項(xiàng)目四：站姿訓(xùn)練項(xiàng)目五：走姿訓(xùn)練項(xiàng)目六：坐姿訓(xùn)練項(xiàng)目七：眼神訓(xùn)練項(xiàng)目八：微笑訓(xùn)練項(xiàng)目九：手勢(shì)訓(xùn)練項(xiàng)目十：蹲下拾物訓(xùn)練項(xiàng)目十一：稱呼訓(xùn)練項(xiàng)目十二：接打電話訓(xùn)練項(xiàng)目十三：交談?dòng)?xùn)練項(xiàng)目十四：握手訓(xùn)練項(xiàng)目十五：鞠躬、抱拳訓(xùn)練項(xiàng)目十六：交換名片第2篇 前廳服務(wù)基本功訓(xùn)練項(xiàng)目一：散客電話客房預(yù)訂訓(xùn)練項(xiàng)目二：婉拒預(yù)訂訓(xùn)練項(xiàng)目三：使用計(jì)算機(jī)完成散客訂房程序訓(xùn)練項(xiàng)目四：客人抵店前的準(zhǔn)備工作訓(xùn)練項(xiàng)目五：散客抵店門前迎（送）服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目六：散客抵店行李服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目七：為住客辦理行李寄存訓(xùn)練項(xiàng)目八：無預(yù)訂散客人住登記訓(xùn)練項(xiàng)目九：有預(yù)訂散客人住登記訓(xùn)練項(xiàng)目十：客人稱已訂房但查不到訂單時(shí)的處理訓(xùn)練項(xiàng)目十一：散客要求換房時(shí)的處理訓(xùn)練項(xiàng)目十二：客人抵店為其保留的客房已出租時(shí)的處理訓(xùn)練項(xiàng)目十三：電話留言服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目十四：?jiǎn)栐兎?wù)訓(xùn)練項(xiàng)目十五：轉(zhuǎn)接電話訓(xùn)練項(xiàng)目十六：商務(wù)中心服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目十七：客人行李被送錯(cuò)時(shí)的處理訓(xùn)練項(xiàng)目十八：客人稱行李丟失后的處理訓(xùn)練項(xiàng)目十九：散客離店結(jié)賬訓(xùn)練項(xiàng)目二十：針對(duì)散客特點(diǎn)推銷不同檔次的客房訓(xùn)練項(xiàng)目二十一：妥善處理常見的客人投訴第3篇 客房服務(wù)基本功訓(xùn)練項(xiàng)目一：樓層迎賓服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目二：會(huì)客服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目三：客房小酒吧服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目四：擦鞋服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目五：洗衣服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目六：租借物品服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目七：查房服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目八：敲門進(jìn)房訓(xùn)練項(xiàng)目九：準(zhǔn)備布草車訓(xùn)練項(xiàng)目十：吸塵器的使用訓(xùn)練項(xiàng)目十一：撤床訓(xùn)練項(xiàng)目十二：西式鋪床訓(xùn)練項(xiàng)目十三：中式鋪床訓(xùn)練項(xiàng)目十四：臥室的清掃訓(xùn)練項(xiàng)目十五：衛(wèi)生間的清掃訓(xùn)練項(xiàng)目十六：開夜床服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目十七：小整服務(wù)訓(xùn)練項(xiàng)目十八：空房的清掃訓(xùn)練項(xiàng)目十九：大理石地面的清潔訓(xùn)練項(xiàng)目二十：地毯除漬訓(xùn)練項(xiàng)目二十一：清洗地毯訓(xùn)練項(xiàng)目二十二：消防訓(xùn)練第4篇 餐飲服務(wù)基本功訓(xùn)練項(xiàng)目一：托盤訓(xùn)練項(xiàng)目二：餐巾折花訓(xùn)練項(xiàng)目三：斟酒訓(xùn)練項(xiàng)目四：中餐宴會(huì)擺臺(tái)訓(xùn)練項(xiàng)目五：西餐宴會(huì)擺臺(tái)訓(xùn)練項(xiàng)目六：領(lǐng)座、拉椅讓座訓(xùn)練項(xiàng)目七：展示菜單、鋪餐巾（落餐巾）訓(xùn)練項(xiàng)目八：除筷套、斟茶服務(wù)……第5篇 調(diào)酒基本功第6篇 茶藝基本功第7篇 插花基本功第8篇 英語(yǔ)口語(yǔ)基本功附錄1 全國(guó)旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽高等院校組比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)附錄2 全國(guó)旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽英語(yǔ)口語(yǔ)參考題（高校組）附錄3 院校及旅游飯店其他服務(wù)項(xiàng)目比賽規(guī)則及標(biāo)準(zhǔn)附錄4 飯店服務(wù)實(shí)訓(xùn)評(píng)分表參考文獻(xiàn)

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