爐銚興味

出版時(shí)間:2012-9  出版社:清華大學(xué)出版社  作者:池宗憲  頁數(shù):191  字?jǐn)?shù):154000  
Tag標(biāo)簽:無  

內(nèi)容概要

品茶要得好滋味,在好茶、好水之外,更重要的是一顆對茶的好心情。
人生要得真幸福,在財(cái)富、夢想之外,更重要的是一顆對人生的正確心。
《爐銚興味(茶玩雅集)》由池宗憲所著,本書帶您從一杯茶穿透人生,看到生命的素雅本質(zhì)。

作者簡介

池宗憲 1957年生于臺灣臺北市 輔仁大學(xué)傳播系畢業(yè) 銘傳大學(xué)EMBA畢業(yè)
臺灣大學(xué)新聞研究所畢業(yè)
曾任《自立晚報(bào)》記者、《聯(lián)合月報(bào)》主編、《聯(lián)合報(bào)》專欄記者、《大成報(bào)》編輯部總編輯、《人間福報(bào)》新聞總監(jiān),現(xiàn)任《茶人雅興電子報(bào)》總編輯。精于收藏鑒賞,癡迷中國茶文化,著有眾多茶書,解讀中國茶文化的博大精深。

書籍目錄

序 水火陰陽,中和好韻
前言 從平淡到興味
一章 嫩水利茶
二章 水為茶神
三章 爐發(fā)韻到
四章 爐銚柔情
五章 銚曳生津
六章 伴我吟詠
七章 慢活美感
八章 火花激香
九章 驚炭連連
十章 古器新歡
關(guān)鍵字索引

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:   插圖:    溫柔待水火,必須加上體驗(yàn)的生命觀,才能在火花中聞到激香。張?jiān)淳褪瞧奋臉坊钭濉?明代張?jiān)醋≡谔缘亩赐ド剑麗酆炔?,在?xì)微觀察中看到汲泉煮茗的快樂,并以三十年的經(jīng)驗(yàn)寫成《茶錄》。他強(qiáng)調(diào)烹茶的關(guān)鍵在火候:『烹茶旨要,火候?yàn)橄?。爐火通紅,茶瓢始上。扇起要輕疾,輕聲稍稍重疾,斯文武之候也。過于文則水性柔,柔則水為茶降;過于武則火性烈,烈則茶為水制。皆不足于中和,非茶家要旨也?!?張?jiān)凑f的茶與水要交融,須『中和』,才能夠讓湯純熟,才能讓茶的元神發(fā)出,而其中最關(guān)鍵在于煮水的時(shí)候要待炭火通紅,才能放上煮水器。如果要提高火的熱度,煽風(fēng)時(shí)也要控制輕慢緩急。張?jiān)凑J(rèn)為,煽火的快慢影響火的文武之別。他說火太文了,就是傳導(dǎo)性不夠,那么,柔的水就會讓茶的香氣或韻味下降;反之,火太強(qiáng)、太過剛猛,那么茶也會不好喝,難以達(dá)到茶與水中和的效果。 緩火炙的芬芳 有關(guān)火候的問題,歷代的文人雅士大抵引用前人的經(jīng)驗(yàn);但必須有實(shí)證經(jīng)驗(yàn),才能明白光是煮水,不只看到『活火』,更要通透了解炭到底有什么秘密,難道不同的木炭,也會影響到火焰的興衰?或是左右茶湯的滋味? 徐渭、張?jiān)粗赋觥夯罨稹坏闹匾?,卻沒有深入探究『活火』為何? 品茗重活火。明代顧元慶刪校的《茶譜》中還說:『凡茶,須緩火炙,活火煎?;罨?,謂炭火之有焰者,當(dāng)使湯無要沸,庶可養(yǎng)茶。始則魚目散布,微微有聲;中則四邊泉涌,累累連珠;終當(dāng)騰波鼓浪,水氣全消,謂之老。湯三沸之法,非活火不能成也?!?這里點(diǎn)出『緩火炙』。緩不是慢,是一種水沸時(shí)能如連珠的涌泉,含育豐沛的氧氣催使茶湯發(fā)出高昂的芬芳。 如同程用賓在《茶錄》中記錄:『湯之得失,火其樞機(jī),宜用活火。徹鼎通紅,潔瓶上水,揮扇輕疾,聞聲如重,此火候之文武也。蓋過文則水性柔,茶神不吐;過武則火性烈,水抑茶靈?!?煮湯的得失好壞,以火作為樞機(jī),就是重要關(guān)鍵點(diǎn)。他將火用『文火』『武火』來分野,并說文武都不好,足見對煮茶標(biāo)準(zhǔn)之高。

編輯推薦

《爐銚興味》由清華大學(xué)出版社出版。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

評論、評分、閱讀與下載


    爐銚興味 PDF格式下載


用戶評論 (總計(jì)23條)

 
 

  •   茶玩雅集系列都還不錯,看看玩,學(xué)習(xí)下,靜靜心
  •   本書真的很有意思。凡是喜歡茶的人,沒有不知道水的重要性。但是泡茶需要開水,過去自然需要爐子燒開水。沒想到,作者能把這樣一個事情寫的如此趣味盎然,是好書。比想象中的要好。推薦給大家。
  •   這本書挺好的,先生也真真在茶上用功。讀來許多都是切身體悟出來的,論水論火候都是不錯的言論??上в行┟钐庪y于用語言表述。非是切身體驗(yàn)不能知曉。
  •   非創(chuàng)不錯的書。茶人一定要讀!
  •   采取臺版的豎版印刷,從右向左看。
    印刷漂亮。
    內(nèi)容是講燒茶的爐子,很豐富。
  •   閑來讀書,有時(shí)想想,一本好書能夠給到你的絕不僅僅是詞語本身所闡述的聲音,更多的是讓你意想不到的豐富聯(lián)想,茶工具書有一本強(qiáng)烈推薦!
  •   小爐火正紅,杯中茶帶香
  •   很不錯的書,印刷精美,內(nèi)容也不錯。值得購買,謝謝品讀。
  •   先翻了翻,覺得不錯,讓人了解的更具體!
  •   很有意味的一本書!不錯
  •   自己購買的,早就知道這本書了,還沒閱讀,等上一本看完
  •   您覺得這個商品咋樣,湊夠十個字
  •   炭爐離城市漸行漸遠(yuǎn),好像已把它遺忘了。謝謝作者把它找回。
  •   有趣得很,讀了就知道
  •   沒有看過這系列的書 好奇買的 ,到手后發(fā)現(xiàn),書的印刷排版 雖想造出意境 豎版字,但是背景顏色太深了,不利閱讀,反作用太多,看了兩頁就累了,所以內(nèi)容還沒仔細(xì)看,反正排版不是很喜歡。
  •   配圖很差,所寫內(nèi)容和配圖八竿子打不著,拍的圖片也不好。
  •   一般亞,很想學(xué)如何煮好茶的內(nèi)容多
  •   完全不懂的人也許可以簡單了解,但深度和廣度欠缺,只是一家之談
  •   池宗憲老師的書本本必讀,有深度,又詳盡,很受益
  •   比包裝那本略好些,不過沒有國學(xué)功底的人寫這種東西真的有問題啊,三觀扭曲
  •   樹種作者的細(xì)膩表達(dá)淋漓盡致,讓人不禁發(fā)現(xiàn)生活之美,印刷精美,超值,卓越發(fā)貨神速晚上定第二天上午到貨!
  •   比包裝那本好,能看進(jìn)去??床柩b那本時(shí)有點(diǎn)怒了。可看完藏茶那本心情又緩和下來。三本中這本品質(zhì)居中。這個作者寫的有點(diǎn)啰嗦。對于快節(jié)奏的國人還不好適應(yīng),慢慢看吧
  •   自己已經(jīng)有臺灣版的。買了送朋友。
 

250萬本中文圖書簡介、評論、評分,PDF格式免費(fèi)下載。 第一圖書網(wǎng) 手機(jī)版

京ICP備13047387號-7