調(diào)酒技藝

內(nèi)容概要

越來越多的調(diào)酒愛好者、工作者，涉獵于調(diào)酒書之中以拓展知識、豐富內(nèi)涵，針對這樣的需求，在積累了多位老師和專家的多年教學和實踐經(jīng)驗的基礎上《調(diào)酒技藝》應運而生。龔威威主編的《調(diào)酒技藝》著眼于實際應用，內(nèi)容設計新穎，在知識點的銜接上既巧妙又靈活，力求給讀者耳目一新的感覺?！墩{(diào)酒技藝》涵蓋了我眼中的酒吧、如何為單飲客人服務、如何調(diào)制混合飲品、你距離一名合格的調(diào)酒師還有多遠等相關(guān)內(nèi)容?！墩{(diào)酒技藝》通過設置由淺至深、由易到難的相關(guān)任務，以及相應工作情境、具體任務描述、信息頁、知識鏈接等環(huán)節(jié)來激發(fā)學習者的興趣，培養(yǎng)動手實操的能力，拓展提升其知識面和創(chuàng)新意識。
《調(diào)酒技藝》既可作為中等職業(yè)學校相關(guān)專業(yè)的教學用書，也可以作為調(diào)酒愛好者的參考書。

書籍目錄

單元一 我眼中的酒吧
 任務一 酒吧類型介紹
 活動一 暢想酒吧
 活動二 我與酒吧
 任務二 酒吧設備及器具介紹
 活動一 酒吧設備設施的認知
 活動二 調(diào)酒用具的認知
單元二 如何為單飲客人服務
 任務一 白蘭地酒服務
 活動一 白蘭地酒服務準備
 活動二 白蘭地飲用與服務
 任務二 威士忌酒服務
 活動一 威士忌酒服務準備
 活動二 威士忌飲用與服務
 任務三 金酒服務
 活動一 金酒服務準備
 活動二 金酒飲用與服務
 任務四 伏特加酒服務
 活動一 伏特加酒服務準備
 活動二 伏特加酒飲用與服務
 任務五 朗姆酒服務
 活動一 朗姆酒服務準備
 活動二 朗姆酒飲用與服務
 任務六 龍舌蘭酒服務
 活動一 龍舌蘭酒服務準備
 活動二 龍舌蘭酒飲用與服務
 任務七 酒吧常見配制酒服務
 活動一 酒吧常見配制酒服務準備
 活動二 酒吧常見配制酒飲用與服務
 任務八 啤酒服務
 活動一 啤酒服務準備
 活動二 啤酒服務
單元三 如何調(diào)制混合飲品
 任務一 “彩虹酒”的調(diào)制——兌和法
 活動一 “彩虹酒”的調(diào)制——兌和法
 活動二 “天使之吻”的調(diào)制
 活動三 “龍舌蘭日出”的調(diào)制
 任務二 干馬天尼的調(diào)制——調(diào)和法
 活動一 “干馬天尼”的調(diào)制
 活動二 “黑（白）俄羅斯”的調(diào)制
 活動三 “長島冰茶”的調(diào)制
 任務三 “紅粉佳人”的調(diào)制——搖和法
 活動一 “紅粉佳人”的調(diào)制
 活動二 “新加坡司令”的調(diào)制
 活動三 “瑪格麗特”的調(diào)制
 任務四 香蕉得其利的調(diào)制——攪和法
 活動一 “香蕉得其利”的調(diào)制
 活動二 香蕉奶昔的制作
 任務五 其他飲料的調(diào)制
 活動一 無酒精類雞尾酒的調(diào)制
 活動二 果蔬飲料的制作
 活動三 碳酸飲料的制作與服務
單元四 你距離一名合格的調(diào)酒師還有多遠
 任務一 調(diào)酒師必修
 活動一 調(diào)酒師應具備的基本素質(zhì)
 活動二 調(diào)酒師應具備的專業(yè)素質(zhì)
 任務二 調(diào)酒師的一天
 活動一 開吧前的準備工作
 活動二 今天由你來服務
 活動三 關(guān)吧后的整理工作
 任務三 調(diào)酒師在服務中的創(chuàng)新
 活動一 酒單設計
 活動二 雞尾酒的創(chuàng)制
參考文獻

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：

編輯推薦

《調(diào)酒技藝》為中等職業(yè)學校酒店服務與管理類規(guī)劃教材之一。

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