酒店財務(wù)管理

內(nèi)容概要

　　《酒店財務(wù)管理(第二版)》以酒店企業(yè)為對象，在闡述現(xiàn)代財務(wù)管理一般原理的基礎(chǔ)上，著重介紹了現(xiàn)代酒店融資、投資和收益分配的財務(wù)運作理論和方法，同時還介紹了酒店兼并與收購、酒店集團財務(wù)管理等財務(wù)拓展方面的問題。
　　《酒店財務(wù)管理(第二版)》可作為普通高等學(xué)校旅游管理、酒店管理專業(yè)本科生的教材，同時也可作為酒店從業(yè)人員及研究人員了解和研究酒店財務(wù)管理的參考用書。

書籍目錄

第一篇　財務(wù)管理基礎(chǔ)　
　第一章　財務(wù)管理導(dǎo)論　
　　第一節(jié)　酒店財務(wù)管理概述　
　　第二節(jié)　管理工具：計劃、控制和分析　
　　第三節(jié)　酒店財務(wù)管理的目標(biāo)　
　　第四節(jié)　酒店財務(wù)管理的組織　
　　第五節(jié)　酒店財務(wù)管理的環(huán)境　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
　第二章　財務(wù)管理的價值觀念　
　　第一節(jié)　貨幣的時間價值　
　　第二節(jié)　風(fēng)險、報酬與投資組合　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
　　本章習(xí)題　
　　案例　
　第三章　財務(wù)分析　
　　第一節(jié)　財務(wù)分析概述　
　　第二節(jié)　酒店財務(wù)分析的方法　
　　第三節(jié)　酒店財務(wù)比率分析　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
　第四章　財務(wù)預(yù)算　
　　第一節(jié)　預(yù)算的種類及其意義　
　　第二節(jié)　酒店編制預(yù)算的組織與程序　
　　第三節(jié)　酒店預(yù)算的編制　
　　第四節(jié)　酒店預(yù)算的控制　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
　第五章　酒店內(nèi)部控制　
　　第一節(jié)　酒店內(nèi)部控制概述　
　　第二節(jié)　酒店客房收入的內(nèi)部控制　
　　第三節(jié)　酒店餐飲收入的內(nèi)部控制　
　　第四節(jié)　酒店采購的內(nèi)部控制　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
第二篇　籌資決策與股利政策　
　第六章　短期資金籌集　
　　第一節(jié)　短期籌資的效用　
　　第二節(jié)　應(yīng)計項目　
　　第三節(jié)　短期借款　
　　第四節(jié)　商業(yè)信用　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
　　本章習(xí)題　
　第七章　權(quán)益資本籌集　
　　第一節(jié)　吸收直接投資　
　　第二節(jié)　普通股與優(yōu)先股籌資　
　　第三節(jié)　留存收益籌資　
　　第四節(jié)　期權(quán)籌資　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
　第八章　長期債務(wù)資本籌集　
　　第一節(jié)　長期借款　
　　第二節(jié)　長期債券　
　　第三節(jié)　融資租賃　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
　　本章習(xí)題　
　第九章　資本結(jié)構(gòu)決策　
　　第一節(jié)　資本成本　
　　第二節(jié)　杠桿利益　
　　第三節(jié)　資本結(jié)構(gòu)決策　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
　　本章習(xí)題　
　第十章　酒店分配決策與利潤規(guī)劃　
　　第一節(jié)　企業(yè)分配的基本理論　
　　第二節(jié)　股利分配決策　
　　第三節(jié)　酒店利潤規(guī)劃　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
第三篇　投　資　決　策　
　第十一章　項目投資決策　
　　第一節(jié)　酒店投資管理理論概述　
　　第二節(jié)　投資決策指標(biāo)　
　　第三節(jié)　項目投資決策實例　
　　第四節(jié)　風(fēng)險投資決策　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
　　本章習(xí)題　
　第十二章　營運資本投資決策　
　　第一節(jié)　營運資本投資決策的目標(biāo)　
　　第二節(jié)　現(xiàn)金管理　
　　第三節(jié)　應(yīng)收賬款管理　
　　第四節(jié)　存貨管理　
　　第五節(jié)　營運資本政策　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
　第十三章　酒店成本費用管理　
　　第一節(jié)　酒店成本費用管理概述　
　　第二節(jié)　酒店餐飲成本的管理　
　　第三節(jié)　酒店費用的管理　
　　第四節(jié)　酒店常用的基本成本概念　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
第四篇　財務(wù)管理專題　
　第十四章　并購與重組　
　　第一節(jié)　并購概述　
　　第二節(jié)　并購的收益與成本　
　　第三節(jié)　企業(yè)的并購戰(zhàn)略　
　　第四節(jié)　企業(yè)反收購策略　
　　第五節(jié)　企業(yè)重組策略　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
　第十五章　酒店集團的財務(wù)管理　
　　第一節(jié)　酒店集團及其特征　
　　第二節(jié)　酒店集團經(jīng)濟聯(lián)合形式及收益的分配　
　　第三節(jié)　酒店集團財務(wù)管理體制　
　　第四節(jié)　酒店集團財務(wù)管理內(nèi)容　
　　第五節(jié)　企業(yè)集團財務(wù)公司　
　　本章小結(jié)　
　　本章思考題　
附錄a　
參考文獻　
　

章節(jié)摘錄

　　馬克思說過：“服務(wù)無非是某種使用價值在發(fā)揮效用，而不管這種使用價值是商品還是勞動。”這里所講的使用價值就包括了服務(wù)的使用價值。創(chuàng)造服務(wù)使用價值的具體勞動，具有多變的操作方式，因而，服務(wù)的使用價值也表現(xiàn)為使人在精神上和物質(zhì)上得到不同形式和不同程度的滿足。在酒店中，旅游者品嘗了具有地方風(fēng)味的美味佳肴，受到了酒店員工熱情周到的服務(wù)，消除了疲勞，心情舒暢，精神愉快，留下了對酒店的美好印象。這就是酒店服務(wù)的使用價值。　　從價值角度來看，服務(wù)性勞動既然是人類一般勞動的表現(xiàn)，而服務(wù)又是勞動的產(chǎn)物，那么，服務(wù)就和商品一樣具有價值。　　當(dāng)然，服務(wù)與商品不同，它不是一種“凝固”了的物體，而是一種“無形產(chǎn)品”。但應(yīng)該明白，商品之所以成為商品，并不是因為它們都有一個可見可及的形態(tài)，而在于它是用來交換的并對人們有用的勞動產(chǎn)品。價值之所以成為價值，也不在于它凝固成什么形態(tài)，而在于它是一般人類勞動的耗費?！　∮纱丝梢姡频晟唐吠瑯邮鞘褂脙r值和價值的統(tǒng)一體，其再生產(chǎn)過程同樣也具有兩重性，它既是使用價值的生產(chǎn)和交換過程，又是價值的形成和實現(xiàn)過程。在這個過程中，勞動者將生產(chǎn)中消耗掉的生產(chǎn)資料的價值轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品上，并且創(chuàng)造出新的價值，通過銷售來實現(xiàn)酒店商品的價值。因此，在酒店的生產(chǎn)經(jīng)營活動中也同樣存在著資金運動，。其存在的客觀基礎(chǔ)也都是市場經(jīng)濟的特性?！　。ǘ┚频曦攧?wù)管理的內(nèi)容　　酒店的財務(wù)活動表現(xiàn)為酒店再生產(chǎn)過程中周而復(fù)始、循環(huán)往復(fù)的資金運動。酒店資金運動從經(jīng)濟內(nèi)容上觀察，可以劃分為投資活動、籌資活動和股利分配活動等環(huán)節(jié)，因此，酒店財務(wù)管理的基本內(nèi)容包括酒店投資決策、籌資決策、股利分配決策等?！　?．投資決策　　投資是酒店為了獲取經(jīng)濟資源的增值而將其貨幣投放于各種資產(chǎn)形態(tài)上的經(jīng)濟行為。依據(jù)投資的形式可將投資劃分為實物投資與金融投資。實物投資是對酒店生產(chǎn)經(jīng)營實際應(yīng)用的實物資產(chǎn)進行的投資，如購置與更新設(shè)備、兼并企業(yè)進行生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的擴充、對新的投資項目進行的投資、由于酒店經(jīng)營規(guī)模的擴充對營運資本進行的投資等；金融投資是對金融性資產(chǎn)所進行的投資，如購買股票、債券等。由于近數(shù)十年間，經(jīng)濟金融化是現(xiàn)代經(jīng)濟發(fā)展的趨勢，因此，同原始經(jīng)濟中酒店主要進行實物投資形式不同，在現(xiàn)代經(jīng)濟中，大部分投資都是屬于金融投資。　　……

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