旅游飯店硬件設(shè)備與管理

前言

　　隨著我國(guó)改革開(kāi)放進(jìn)程的加快和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，隨著交通和通信技術(shù)的不斷進(jìn)步，旅游景區(qū)的維護(hù)、旅游文化的挖掘以及賓館飯店設(shè)施設(shè)備的不斷完善與提高，居民收入和閑暇時(shí)間的增多，使旅游正日益成為現(xiàn)代社會(huì)人們主要的生活方式和社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。大眾化旅游時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，旅游業(yè)也以其強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭成為全球經(jīng)濟(jì)中最具活力的綠色朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)?！　「鶕?jù)國(guó)家旅游局發(fā)布的《2007年中國(guó)旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，2007年我國(guó)旅游業(yè)全年共接待入境人次數(shù)達(dá)1.32億人次，同比增長(zhǎng)5.5％，外匯收入達(dá)419億美元，同比增長(zhǎng)23.5％；國(guó)內(nèi)旅游人次數(shù)達(dá)16.1億人次，增長(zhǎng)15.5％，收入達(dá)7771億元，增長(zhǎng)24.7％；旅游業(yè)總收入首次突破1萬(wàn)億元，達(dá)1.09萬(wàn)億元，增長(zhǎng)22.6％；出境旅游達(dá)4095萬(wàn)人次，增長(zhǎng)18.6％；中國(guó)繼續(xù)保持全球第四大人境旅游接待國(guó)、亞洲最大出境旅游客源國(guó)的地位。另外，根據(jù)國(guó)家旅游協(xié)會(huì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，居民因旅游每花1元錢(qián)就可以帶動(dòng)相關(guān)消費(fèi)5元錢(qián)，直接或間接地刺激行業(yè)經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)140多個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！　÷糜巫鳛槲幕瘎?chuàng)意產(chǎn)業(yè)的核心支柱，在國(guó)際交往、商務(wù)活動(dòng)、文化交流、賑災(zāi)恢復(fù)、拉動(dòng)內(nèi)需、解決就業(yè)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、豐富社會(huì)生活、構(gòu)建和諧社會(huì)、弘揚(yáng)中華文化等方面發(fā)揮著越來(lái)越大的作用，因而成為我國(guó)服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有舉足輕重的位置。

內(nèi)容概要

本書(shū)作為普通高等教育旅游管理專(zhuān)業(yè)的特色教材，堅(jiān)持以學(xué)科發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，根據(jù)旅游飯店硬件營(yíng)運(yùn)管理的實(shí)際要求，既注重設(shè)施設(shè)備的配套配置與質(zhì)量控制，又注重硬件設(shè)備的操作使用與管理維護(hù)，強(qiáng)化應(yīng)用技能實(shí)訓(xùn)、突出實(shí)踐能力培養(yǎng)；這將有助于學(xué)習(xí)者更好地掌握旅游飯店硬件設(shè)施設(shè)備營(yíng)運(yùn)管理的基本理論知識(shí)與技能，并能夠循序漸進(jìn)地運(yùn)用于旅游飯店硬件管理實(shí)踐活動(dòng)。本書(shū)對(duì)幫助學(xué)生盡快熟悉旅游飯店硬件配備、掌握崗位操作規(guī)程，畢業(yè)后能夠順利就業(yè)具有特殊意義。     由于本書(shū)融入了旅游飯店硬件設(shè)施設(shè)備最新的教學(xué)理念、力求嚴(yán)謹(jǐn)、注重與時(shí)俱進(jìn)，具有構(gòu)思獨(dú)特、理論適中、知識(shí)系統(tǒng)、結(jié)構(gòu)合理、流程清晰、內(nèi)容翔實(shí)、案例生動(dòng)、貼近實(shí)際、突出實(shí)用性，并采用新穎統(tǒng)一的格式化體例設(shè)計(jì)，因此本書(shū)既可以作為普通高等院校本科旅游管理及飯店管理專(zhuān)業(yè)的教材，同時(shí)兼顧普通高校高職、高等成人教育、以及職業(yè)教育和旅游飯店硬件設(shè)施設(shè)備運(yùn)營(yíng)與管理從業(yè)人員的崗位培訓(xùn)。

書(shū)籍目錄

第一章  旅游飯店硬件設(shè)備管理概述  第一節(jié)  旅游飯店硬件概述  第二節(jié)  旅游飯店硬件經(jīng)營(yíng)管理的重要性  第三節(jié)  旅游飯店星級(jí)評(píng)定對(duì)硬件的要求第二章  飯店設(shè)施規(guī)劃與設(shè)備采購(gòu)管理  第一節(jié)  飯店設(shè)施規(guī)劃  第二節(jié)  飯店設(shè)施設(shè)備規(guī)劃設(shè)計(jì)的要素  第三節(jié)  飯店景觀設(shè)施照明設(shè)計(jì)與管理  第四節(jié)  飯店設(shè)備的選擇和評(píng)價(jià)  第五節(jié)  飯店設(shè)施設(shè)備采購(gòu)與驗(yàn)收管理第三章  飯店計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的應(yīng)用與管理  第一節(jié)  飯店計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)構(gòu)成與功能  第二節(jié)  飯店計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的操控與管理  第三節(jié)  飯店計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的升級(jí)改造與更新第四章  飯店前廳及客房設(shè)施設(shè)備與管理  第一節(jié)  前廳部設(shè)施設(shè)備的設(shè)置  第二節(jié)  客房設(shè)備用品管理  第三節(jié)  客房設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)第五章  飯店餐廳及廚房設(shè)備的管理  第一節(jié)  餐廳廚房設(shè)施設(shè)備概述  第二節(jié)  餐飲酒吧的設(shè)備與配置  第三節(jié)  廚房設(shè)備概述  第四節(jié)  廚房設(shè)備的使用與管理第六章  飯店康樂(lè)服務(wù)與商務(wù)中心設(shè)施設(shè)備及管理  第一節(jié)  飯店康樂(lè)服務(wù)設(shè)施設(shè)備概述  第二節(jié)  飯店康樂(lè)服務(wù)設(shè)施設(shè)備的綜合管理  第三節(jié)  飯店商務(wù)中心設(shè)備概述  第四節(jié)  飯店商務(wù)中心服務(wù)與設(shè)備的管理第七章  飯店供熱、制冷系統(tǒng)設(shè)備的管理  第一節(jié)  供熱系統(tǒng)設(shè)備構(gòu)成  第二節(jié)  供熱系統(tǒng)設(shè)備的使用管理  第三節(jié)  飯店制冷設(shè)備的使用與管理  第四節(jié)  飯店空調(diào)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理  第五節(jié)  中央空調(diào)的運(yùn)行和管理第八章  飯店用電設(shè)備系統(tǒng)的管理  第一節(jié)  飯店用電系統(tǒng)概述  第二節(jié)  飯店用電照明、弱電、電梯系統(tǒng)  第三節(jié)  飯店供配電系統(tǒng)的管理第九章  飯店供排水設(shè)備系統(tǒng)的管理  第一節(jié)  飯店供水系統(tǒng)構(gòu)成及方式  第二節(jié)  飯店室內(nèi)供水設(shè)備的管理  第三節(jié)  飯店排水系統(tǒng)管理第十章  飯店消防設(shè)備及管理  第一節(jié)  消防工作在飯店中的地位  第二節(jié)  飯店消防設(shè)備設(shè)置與維護(hù)  第三節(jié)  飯店消防設(shè)備運(yùn)行管理及火災(zāi)預(yù)防第十一章  飯店運(yùn)送及通信系統(tǒng)設(shè)施設(shè)備管理  第一節(jié)  飯店運(yùn)送系統(tǒng)概述  第二節(jié)  飯店電梯的運(yùn)行管理  第三節(jié)  飯店電梯的安全管理  第四節(jié)  飯店通信系統(tǒng)設(shè)備的應(yīng)用與管理附錄1  《飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告》附錄2  《標(biāo)志用公共信息圖形符號(hào)第1部分：通用符號(hào)》附錄3  《標(biāo)志用公共信息圖形符號(hào)第2部分：旅游設(shè)施與服務(wù)符號(hào)》參考文獻(xiàn)

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