吃不消

前言

當(dāng)我們從超市買來食物，當(dāng)我們和家人一起品嘗食物的時(shí)候，對(duì)于這些食品，我們究竟了解多少呢？這正是電影人羅伯特·肯納制作的電影《老美吃不消》(Food, inc.)試圖回答的問題。結(jié)果是他最終制作出了一部令人震驚、發(fā)人深省的電影，它揭開了美國食品業(yè)的層層面紗，暴露出在政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)——美國農(nóng)業(yè)部(USDA)和美國食品藥品監(jiān)管局(FDA)的默許下對(duì)美國消費(fèi)者掩蓋著的高度機(jī)械化的軟肋。就像肯納所揭示的那樣，我們這個(gè)國家的食品供應(yīng)完全是被幾個(gè)大企業(yè)所操控，它們第一位的追求是利潤(rùn)，利潤(rùn)高于消費(fèi)者的健康、美國農(nóng)場(chǎng)主們的生存、工人們的安全和我們的自然環(huán)境。在過去40年間，為了順應(yīng)所謂的商業(yè)和政治的趨勢(shì)，我們的食品供應(yīng)經(jīng)歷了一場(chǎng)所謂的真正革新，拜這一革新所賜，我們現(xiàn)在擁有的是大胸雞、“最完美的”豬肉、能夠抵御殺蟲劑的大豆，甚至還有那些能夠承受從田間到超市貨架長(zhǎng)途跋涉而永不腐爛的西紅柿。但同時(shí)，我們也開始面臨全新的具有極強(qiáng)抵御力的大腸桿菌，這種細(xì)菌極為有害，每年估計(jì)有7.3萬美國人因?yàn)楦腥舅虏?。我們的肥胖率不斷上升，尤其是在我們的孩子中間，糖尿病和其他一些由于飲食引發(fā)的疾病也開始迅速蔓延。越來越多的農(nóng)場(chǎng)工人和食品加工業(yè)的員工所獲得的收入與勞動(dòng)不成正比，他們?nèi)狈ψ銐虻尼t(yī)療保障，在有些情況下他們甚至就像奴隸一樣。我們的工廠式的農(nóng)場(chǎng)骯臟不堪，到處散發(fā)著惡臭，不斷地污染著空氣和水源，同時(shí)還在不斷地制造出那些令人實(shí)在無法相信它們的安全和營養(yǎng)價(jià)值的食物。甚至還有一些企業(yè)在暗中不斷地提高對(duì)我們的食品供應(yīng)的控制，而且還開始操控那些能夠維持我們這個(gè)星球生命的植物的基因組成。我們的全球經(jīng)濟(jì)制度將那些發(fā)展中國家的農(nóng)民推入貧困的邊緣，同時(shí)還對(duì)最底層的窮人抬高食品價(jià)格。

內(nèi)容概要

對(duì)于生活在現(xiàn)代社會(huì)的人，食品沒有問題才算新聞。　　　　現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式使得產(chǎn)量大為提高，但這些食物的安全性，以及大規(guī)模生產(chǎn)方式所帶來的負(fù)面效應(yīng)值得我們警惕及深思。本書全面地展示和闡述了公司化運(yùn)營的美國食品工業(yè)的一系列問題，保證能讓你對(duì)所吃的東西的認(rèn)知產(chǎn)生重大轉(zhuǎn)變。如：我的食物來自那里？是誰加工的？巨型農(nóng)業(yè)公司是有些什么樣的公司？他們對(duì)于維持食品生產(chǎn)和消費(fèi)的現(xiàn)狀有什么利益？我如何才能以負(fù)擔(dān)得起的價(jià)格為家人提供健康的食物？通過一系列頂級(jí)專家和思想家給出的關(guān)于上述食品問題的答案，激發(fā)人們了解有關(guān)食品的問題，采取改變世界的行動(dòng)?！　”緯菄鴥?nèi)第一本有關(guān)美國食品工業(yè)的通俗讀物，書中所探討的問題和解決方案對(duì)于中國乃至世界食品工業(yè)的未來發(fā)展都具有重大的啟發(fā)意義。

作者簡(jiǎn)介

作者：(美國)卡爾·韋伯(Weber.K.) 譯者：顧潔 王茁卡爾·韋伯，美國知名作家、編輯。曾經(jīng)與諾貝爾獎(jiǎng)獲得者穆罕默德·尤努斯合作推出暢銷書《創(chuàng)建一個(gè)沒有貧窮的世界》，編輯《IF斯通的最好一面》一書，并與安德魯·薩維茨合著《三重底線：今天經(jīng)營得最好的公司如何實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境上的成功以及你如何也能做至到》譯者簡(jiǎn)介顧潔，品牌、營銷、呼叫中心管理方面的獨(dú)立咨詢師，曾任NieIsen媒介研究（中國）公司戰(zhàn)略分析總監(jiān)、Dumbar Branding公司策略總監(jiān)、lnterbrand公司高級(jí)品牌顧問、Kipany公司營銷運(yùn)營經(jīng)理和上海大學(xué)廣告學(xué)院講師  曾為美國聯(lián)合利華、NEC、紐約時(shí)報(bào)、AT＆T和Verrizon等公司提供過廣告策劃、市場(chǎng)調(diào)研、直復(fù)營銷和呼叫中心管理等方面的專業(yè)服務(wù)。是《銷售與市場(chǎng)》和《新營銷》雜志的特約撰稿人王茁，管理與營銷戰(zhàn)略專家，上海家化聯(lián)合股份有限公司副總經(jīng)理，兼任佰草集化妝品有限公司董事長(zhǎng)和上海家化國際商貿(mào)有限公司董事長(zhǎng)。曾在美國工作多年為美國lBM、惠普、康柏和微軟等多家公司提供過市場(chǎng)與商業(yè)戰(zhàn)略方面的咨詢服務(wù)。是《IT經(jīng)理世界》、《銷售與市場(chǎng)》、《成功營銷》和《新營銷》等雜志的專欄作者。

書籍目錄

第Ⅰ部分  食品戰(zhàn)爭(zhēng)內(nèi)幕　　第一章  有機(jī)物——健康食品以及更多	　　另一個(gè)視角  骯臟六法：農(nóng)業(yè)中的最差動(dòng)物實(shí)踐	　第二章  食物、科學(xué)和全球饑饉所帶來的挑戰(zhàn)——誰將控制未來？　　另一個(gè)視角  轉(zhuǎn)基因食品與農(nóng)作物的危險(xiǎn)：我們?yōu)楹我凇　∪蚍秶鷥?nèi)明令禁止	　第三章  乙醇騙局：燃燒食物為汽車提供燃料	　　另一個(gè)視角  農(nóng)藥曝光：一個(gè)事實(shí)表	　第四章  刀尖上的氣候危機(jī)	　　另一個(gè)視角  全球變暖與你的食物	　第五章  廉價(jià)食品：是工人們?cè)谥Ц洞鷥r(jià)	　　另一個(gè)視角  毒藥之地：加利福尼亞農(nóng)場(chǎng)工人和殺蟲劑	　第六章  金融危機(jī)與世界饑餓	　　另一個(gè)視角  世界糧食危機(jī)的范圍	第Ⅱ部分  我們能做些什么？　第七章  為什么要這么做？ 	　　另一個(gè)視角  十步驟建造一個(gè)社區(qū)花園	　第八章  你自己的獨(dú)立宣言	　　另一個(gè)視角  向農(nóng)場(chǎng)主發(fā)問	　第九章  讓吃簡(jiǎn)單一點(diǎn)	　　另一個(gè)視角  世界饑饉：你的行動(dòng)還是挺管用的	　第十章  改善兒童的營養(yǎng)：為父母和所有公民提供行動(dòng)工具箱	　　另一個(gè)視角  兒童肥胖：我們面臨的巨大挑戰(zhàn)	　第十一章  為人們提供產(chǎn)品：一個(gè)健康處方	第Ⅲ部分  老美吃不消：電影　第十二章  讓快餐帝國脫胎換骨	　　另一個(gè)視角  工廠式農(nóng)場(chǎng)的食品安全后果	　第十三章  探索我們飲食方式背后的公司力量	　　另一個(gè)視角  美國消費(fèi)者的食品主權(quán)

章節(jié)摘錄

現(xiàn)在終于有更多的公共資金開始投資到非洲的農(nóng)業(yè)中去。在2008年，蓋茨基金會(huì)與洛克菲勒基金會(huì)聯(lián)合成立了非洲綠色革命聯(lián)盟（AGRA）。到2009年早期，AGRA將投資5億多美金用于種子、耕地改良、灌溉、提高與市場(chǎng)的接觸能力和向農(nóng)民提供更為廣泛的援助服務(wù)。這一計(jì)劃還包括了一些公共與私有之間的合作關(guān)系來開發(fā)和推廣新的農(nóng)作物品種。綜合而言，這些基金組織承諾會(huì)提供大量的資金來贊助各種形式的生物科技研發(fā)，包括傳統(tǒng)的雜交手段，通過雜交來擺脫那些有害無利的農(nóng)作物特性，并希望最終能包括轉(zhuǎn)基因研究。這一計(jì)劃還包括培訓(xùn)非洲的技術(shù)人員，與他們分享那些無需專利費(fèi)的生物科技原材料和知識(shí)，從而能夠自主開發(fā)全新的農(nóng)作物新品種。蓋茨贊助的除了轉(zhuǎn)基因的黃金水稻外，還包括轉(zhuǎn)基因木薯、高粱和香蕉，這種香蕉是由烏干達(dá)和澳大利亞的科學(xué)家聯(lián)合研制而成的。但是，這些不斷涌入的贊助也招致了不少反面的意見。蓋茨踏足南半球的舉動(dòng)受到了環(huán)保組織和其他一些非政府組織的冷嘲熱諷，它們認(rèn)為這個(gè)基金會(huì)是代表農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)的一匹打前站的掩護(hù)馬。它們擔(dān)心那些大型企業(yè)會(huì)通過控制種子和化肥來掌控整個(gè)非洲農(nóng)業(yè)，最終使得原先就富裕的農(nóng)場(chǎng)主更為得益，而那些窮苦的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商則深陷在債務(wù)中不能脫身。它們最為擔(dān)憂的就是到最后，所有的小農(nóng)場(chǎng)會(huì)被那些大型工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)所吞并，很多人會(huì)為此而喪失自己的生存機(jī)會(huì)?！霸谶@種情況下，關(guān)鍵問題就在于這個(gè)大陸的農(nóng)業(yè)實(shí)踐的未來究竟會(huì)是什么樣，會(huì)種植些什么，它們是如何種植的，是誰在種植，是誰在加工，又是誰在銷售，以及非洲的消費(fèi)者會(huì)為此付出多大的代價(jià)，”肯尼亞政治專欄作家穆卡姆·瓦古吉是這么評(píng)論蓋茨基金會(huì)的工作的。當(dāng)然，也有相當(dāng)一部分人在努力推動(dòng)非洲快速采納全新的技術(shù)。哈佛肯尼迪學(xué)院國際發(fā)展專業(yè)肯尼亞裔教授卡勒斯托·烏瑪則激烈地反駁說，生物科技是“具有充分的意義的”（包括細(xì)胞培養(yǎng)、基因標(biāo)記輔助選擇和轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物），對(duì)于非洲的發(fā)展是至關(guān)重要的。也有其他一些人指出，通過各種途徑包括改變基因來研發(fā)新農(nóng)作物，需要負(fù)起一定的倫理責(zé)任。

媒體關(guān)注與評(píng)論

在你處處留心，對(duì)垃圾食品說不時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)自己在毫不知情的情況下仍然攝取了大量的垃圾食品，你會(huì)作何感想？吃驚？憤怒？本書把矛頭正對(duì)著美國食品工業(yè)，披露不為人所知的食品真相。  　　——《紐約客》  在一個(gè)70％轉(zhuǎn)基因原料的包裝食品時(shí)代，在一個(gè)連餐桌都由巨頭操控的時(shí)代，在一個(gè)牛和魚都改吃玉米就連電池都含有玉米成分的時(shí)代……大多數(shù)的普通消費(fèi)者都已經(jīng)習(xí)慣現(xiàn)今食物的方便，性與相對(duì)低廉的價(jià)格，似乎與高科技可消滅一切醫(yī)學(xué)絕癥的幻想一樣，假設(shè)著高科技自然而然提供高品質(zhì)、高安全性的食物！  　　——豆瓣熱評(píng)  我們選擇的不是食品而是人生。我們今天省下了一元食品開銷，明天.醫(yī)療支出與大自然將可能為之付出1000元，我們需要做的其實(shí)不多，就從每一口開始改變！  　　——豆瓣熱評(píng)  如果你對(duì)每曰所食有任何疑慮，就應(yīng)該讀讀本書，從每一口開始打響食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)。  　　——《觀察家》  紀(jì)錄影片F(xiàn)OOD，INC在美激起軒然大波，本書沿承電影的主題繼續(xù)挖掘消費(fèi)者不知道的食品業(yè)內(nèi)規(guī)則，還有美國政府、美國農(nóng)業(yè)部和美國食品藥品管理局的運(yùn)作模式。  　　——Takepart.com

編輯推薦

《吃不消:食品工業(yè)化如何侵蝕我們的餐桌和健康》：大胸雞、肥瘦比例相宜的豬肉、能抵御殺蟲劑的大豆、雖長(zhǎng)途跋涉而光鮮依舊的西紅柿……不要以為遠(yuǎn)離了洋快餐.你就成功避開垃圾食品了！工業(yè)化食品搶奪的是你現(xiàn)在和未來的健康。結(jié)賬時(shí)不僅有餐費(fèi)還有診費(fèi)。揭開食品業(yè)的層層面紗，暴露消費(fèi)者未知的高度機(jī)械化生產(chǎn)的軟肋！兵戎相見的餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)中，你需要知道——如何選擇安全的食物?我們每天賴以生存的食物來自哪里?如何生產(chǎn)出來?工業(yè)化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式下的食物對(duì)我們的健康有利嗎?

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