運動營養(yǎng)指導(dǎo)

內(nèi)容概要

本書主要介紹營養(yǎng)學(xué)基本知識，并重點講述運動與營養(yǎng)的關(guān)系，不同運動項目的營養(yǎng)需求，參與體育活動時應(yīng)注意的營養(yǎng)問題等。

書籍目錄

1　營養(yǎng)概述　1.1  營養(yǎng)的概念　1.2  營養(yǎng)素　1.3　食物與食品　1.4　運動與營養(yǎng)2　營養(yǎng)素及其生理作用　2.1  糖類  　2.1.1  糖的分類　  2.1.2　糖的生理功能　2.2  脂類  　2.2.1　脂類的分類及其生理功能　  2.2.2　脂類營養(yǎng)價值評價　  2.2.3　脂肪在膳食能量中的比例和食物來源　2.3  蛋白質(zhì)  　2.3.1  蛋白質(zhì)的化學(xué)組成　  2.3.2　蛋白質(zhì)的分類　  2.3.3  蛋白質(zhì)的生理功能  　2.3.4　必需氨基酸　  2.3.5　具有特殊功效的肽與氨基酸　  2.3.6　蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價  　2.3.7　膳食中蛋白質(zhì)的供給量　2.4  無機(jī)鹽類　2.5  水　2.6  維生素　2.7　重要功能因子  　2.7.1　生物類黃酮　  2.7.2  皂苷　  2.7.3  活性多糖　  2.7.4  二十八烷醇　  2.7.5　輔酶Q（泛醌）　  2.7.6  褪黑素　  2.7.7  超氧化物歧化酶（SOD）3　物質(zhì)代謝　3.1　能量發(fā)生的機(jī)制　  3.1.1　肌肉收縮的直接能源　  3.1.2　人體的三個供能系統(tǒng)　……4　能量代謝　5　運動與營養(yǎng)6　專項運動與營養(yǎng)補充7　運動與運動營養(yǎng)補劑8　運動與強(qiáng)力手段　主要參考文獻(xiàn)

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