運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

內(nèi)容概要

本書主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)，并重點(diǎn)講述運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的營(yíng)養(yǎng)需求，參與體育活動(dòng)時(shí)應(yīng)注意的營(yíng)養(yǎng)問題等。

書籍目錄

1　營(yíng)養(yǎng)概述　1.1  營(yíng)養(yǎng)的概念　1.2  營(yíng)養(yǎng)素　1.3　食物與食品　1.4　運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)2　營(yíng)養(yǎng)素及其生理作用　2.1  糖類  　2.1.1  糖的分類　  2.1.2　糖的生理功能　2.2  脂類  　2.2.1　脂類的分類及其生理功能　  2.2.2　脂類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)　  2.2.3　脂肪在膳食能量中的比例和食物來源　2.3  蛋白質(zhì)  　2.3.1  蛋白質(zhì)的化學(xué)組成　  2.3.2　蛋白質(zhì)的分類　  2.3.3  蛋白質(zhì)的生理功能  　2.3.4　必需氨基酸　  2.3.5　具有特殊功效的肽與氨基酸　  2.3.6　蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)  　2.3.7　膳食中蛋白質(zhì)的供給量　2.4  無機(jī)鹽類　2.5  水　2.6  維生素　2.7　重要功能因子  　2.7.1　生物類黃酮　  2.7.2  皂苷　  2.7.3  活性多糖　  2.7.4  二十八烷醇　  2.7.5　輔酶Q（泛醌）　  2.7.6  褪黑素　  2.7.7  超氧化物歧化酶（SOD）3　物質(zhì)代謝　3.1　能量發(fā)生的機(jī)制　  3.1.1　肌肉收縮的直接能源　  3.1.2　人體的三個(gè)供能系統(tǒng)　……4　能量代謝　5　運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)6　專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充7　運(yùn)動(dòng)與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑8　運(yùn)動(dòng)與強(qiáng)力手段　主要參考文獻(xiàn)

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