現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理

內(nèi)容概要

《現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理》是根據(jù)旅游院校旅游管理本科專業(yè)教學需要而編寫的一本專業(yè)教材，是“十一五”國家級規(guī)劃教材。為滿足飯店經(jīng)營管理實踐的需要和學生專業(yè)學習與知識拓展的需要，本書在邏輯框架、內(nèi)容編排上采用上下篇形式，對飯店的經(jīng)營策略與運作、飯店管理理論與實踐進行了系統(tǒng)的分析與闡述。上篇——現(xiàn)代飯店經(jīng)營策略與運作，包括現(xiàn)代飯店投資籌劃與籌備管理、現(xiàn)代飯店經(jīng)營策略、現(xiàn)代飯店經(jīng)營預測與決策、飯店產(chǎn)品經(jīng)營與服務運作、行政樓層經(jīng)營與服務等五章內(nèi)容；下篇——現(xiàn)代飯店管理理論與實踐，包括現(xiàn)代飯店管理理論與方法、飯店系統(tǒng)管理、資源管理、質(zhì)量管理和安全管理等五章內(nèi)容?！　”緯R性、適用性較強，內(nèi)容系統(tǒng)、全面、新穎，可作為旅游院校教學用書，也可作為飯店經(jīng)營管理人員和從業(yè)人員的參考書。

書籍目錄

上篇  現(xiàn)代飯店經(jīng)營策略與運作　第一章  現(xiàn)代飯店投資籌劃與籌備管理	　　第一節(jié)  現(xiàn)代飯店策劃與可行性論證概述	　　第二節(jié)　飯店投資策劃	　　第三節(jié)  飯店籌建策劃	　　第四節(jié)  飯店承運策劃	　　第五節(jié)  現(xiàn)代飯店籌備管理	　　復習自測題	　　學生參考書目	　第二章  現(xiàn)代飯店經(jīng)營策略	　　第一節(jié)  現(xiàn)代飯店的經(jīng)營概念、特點和內(nèi)容	　　第二節(jié)  產(chǎn)品經(jīng)營策略	　　第三節(jié)  價格策略	　　第四節(jié)  市場開發(fā)與競爭策略	　　第五節(jié)  營銷策略	　　第六節(jié)  顧客策略	　　復習自測題	　　學生參考書目	　第三章  現(xiàn)代飯店經(jīng)營預測與決策	　　第一節(jié)  現(xiàn)代飯店經(jīng)營預測	　　第二節(jié)  現(xiàn)代飯店經(jīng)營決策	　　復習自測題	　　學生參考書目	　第四章  飯店產(chǎn)品經(jīng)營與服務運作	　　第一節(jié)  飯店客房產(chǎn)品經(jīng)營與服務運作	　　第二節(jié)  飯店餐飲產(chǎn)品經(jīng)營與服務運作	　　第三節(jié)  康樂產(chǎn)品的經(jīng)營與服務運作	　　第四節(jié)  購物產(chǎn)品的經(jīng)營與服務運作	　　復習自測題	　　學生參考書目	　第五章  現(xiàn)代飯店行政樓層經(jīng)營與服務管理	　　第一節(jié)  行政樓層的特點與任務	　　第二節(jié)  行政樓層規(guī)劃與設(shè)計	　　第三節(jié)  行政樓層經(jīng)營與服務管理	　　第四節(jié)  行政樓層環(huán)境控制與管理	　　復習自測題	　　學生參考書目	下篇  現(xiàn)代飯店管理理論與實踐　第六章  現(xiàn)代飯店管理理論與方法	　　第一節(jié)  現(xiàn)代飯店管理的特點與內(nèi)容	　　第二節(jié)  現(xiàn)代飯店管理的基本原理	　　第三節(jié)  現(xiàn)代飯店管理的基礎(chǔ)理論	　　第四節(jié)  現(xiàn)代飯店管理方法	　　復習自測題	　　學生參考書目	　第七章  現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理	　　第一節(jié)  飯店系統(tǒng)管理的概念	　　第二節(jié)  飯店組織管理系統(tǒng)	　　第三節(jié)  飯店計劃管理系統(tǒng)	　　第四節(jié)  飯店管理控制系統(tǒng)	　　第五節(jié)  現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析與評價	　　復習自測題	　　學生參考書目	　第八章  現(xiàn)代飯店資源管理	　　第一節(jié)  現(xiàn)代飯店人力資源管理	　　第二節(jié)  現(xiàn)代飯店財力資源管理	　　第三節(jié)  現(xiàn)代飯店物力資源管理	　　第四節(jié)  現(xiàn)代飯店信息管理	　　第五節(jié)  現(xiàn)代飯店時間資源管理	　　第六節(jié)  現(xiàn)代飯店形象與口碑塑造	　　復習自測題	　　學生參考書目	　第九章  現(xiàn)代飯店質(zhì)量管理	　　第一節(jié)  飯店服務質(zhì)量概述	　　第二節(jié)  飯店質(zhì)量管理方法	　　第三節(jié)  飯店服務管理	　　第四節(jié)  全面質(zhì)量管理	　　第五節(jié)  飯店交互服務質(zhì)量管理	　　第六節(jié)  飯店服務質(zhì)量評價體系	　　第七節(jié)  服務質(zhì)量承諾與質(zhì)量保證	　　第八節(jié)  顧客滿意與顧客價值	　　復習自測題	　　學生參考書目	　第十章  現(xiàn)代飯店安全管理	　　第一節(jié)  現(xiàn)代飯店安全管理概述	　　第二節(jié)  現(xiàn)代飯店安全網(wǎng)絡(luò)與安全組織	　　第三節(jié)  飯店安全管理的計劃、制度與措施	　　第四節(jié)  緊急情況的應對與管理	　　復習自測題	　　學生參考書目	參考文獻

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