食到病除

內(nèi)容概要

本書以中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，把人們常見常食之物按蔬萊類、果品類、谷類、豆類、肉類、蛋類、奶類、水產(chǎn)類、花卉類等進(jìn)行歸類，每類各成一章，對(duì)其中的各種食物進(jìn)行分別介紹，講述其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、藥用價(jià)值、藥用性能、食療方與保健配餐等。所介紹的食療方、保健配餐是基于中醫(yī)古籍及民間傳統(tǒng)常食常用之方荊，取料方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、操作簡(jiǎn)便，且療效顯著。值得一提的是，書中所列食物的成分?jǐn)?shù)據(jù)均采自最新公布數(shù)據(jù)，這樣可使讀者對(duì)于所列食物的本質(zhì)有更深入的了解。本書對(duì)廣大群眾，尤其是中老年人日常養(yǎng)生保健具有很好的指導(dǎo)作用。

書籍目錄

1.蔬菜類　1.1　蔬菜類食物的藥用　　1.1.1　蔬菜類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)　　1.1.2　蔬菜類食物的藥用價(jià)值　　1.1.3　蔬菜類食物的藥用性能與食療方　　　1.白菜　　　2.菠菜　　　3.芹菜　　　4.韭菜　　　5.油菜　　　6.洋蔥　　　7.芥菜　　　8.蕹菜　　　9.茼蒿　　　10.馬齒莧　　　11.甜菜　　　12.大蔥　　　13.大蒜　　　14.茄子　　　15.黃瓜　　　16.苦瓜　　　17.冬瓜　　　18.絲瓜　　　19.土豆　　　20.竹筍　　　21.蓮子　　　22.蓮藕　　　23.芋頭　　　24.慈菇　　　25.蔓菁　　　26.白蘿卜　　　27.胡蘿卜　　　28.番茄　1.2　蔬菜類食物的保健配餐　　1.炒合萊　　2.珊瑚蓮藕　　3.陰陽(yáng)蘿卜球　　4.土豆丸子　　5.桃仁絲瓜　　6.蔥豉湯　　7.涼拌辣白菜　　8.菠菜麻油拌芹菜　　9.蓮子龍眼粥　　10.首烏胡蘿卜　　11.百蓮釀藕2.果品類　2.1　果品類食物的藥用　　2.1.1　果品類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)　　2.2.2　果品類食物的藥用價(jià)值　　2.2.3　果品類食物的藥用性能與食療方　　　1.蘋果　　　2.梨　　　3.杏仁　　　4.桃子　　　5.大棗　　　6.黑棗　　　7.酸棗　　　8.山楂　　　9.楊梅　　　10.櫻桃　　　11.枇杷　　　12.橘子　　　13.橙子　　　14.柑子　　　15.柚子　　　16.金橘　　　17.香櫞　　　18.柿子　　　19.西瓜　　　20.白果　　　21.桑葚　　　22.羅漢果　　　23.芒果　　　24.無(wú)花果　　　25.檸檬　　　26.葡萄　　　27.番石榴　　　28.橄纜　　　29.獼猴桃　　　30.菠蘿　　　31.香蕉　　　32.椰子　　　33.甘蔗　　　34.荸薺　　　35.栗子　　　36.榛子　　　37.松仨　　　38.胡桃仁　　　39.花生　　　40.葵花子　　　41.黑芝麻  ……3.谷類4.豆類5.肉類6.蛋類7.奶類8.水產(chǎn)類9.花卉類10.保健藥茶、藥酒

章節(jié)摘錄

書摘1.葉菜類    葉菜類包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、韭菜、芹菜及蒿菜等。葉菜主要是為人體提供B胡蘿卜素、維生素C和維生素B2。其中油菜、莧菜、雪里蕻、薺菜和菠菜含B胡蘿卜素及維生素C較為豐富。如每100克菠菜中B胡蘿卜素可達(dá)3.87毫克，四川的莧菜甚至可達(dá)8.98毫克。葉菜類也含有較多無(wú)機(jī)鹽，尤其是鐵，不僅量多，而且吸收利用率較高，是貧血病人、孕婦和乳母的適宜食物。葉菜類蛋白質(zhì)含量較低，平均不超過O.2％；葉菜的碳水化合物含量一般不超過5％。    2.根莖類    根莖類包括蘿卜、馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭、蒜和竹筍等。其蛋白質(zhì)和脂肪含量普遍較低，即便馬鈴薯和芋頭含蛋白質(zhì)相對(duì)略高一些，也僅約為2％。根莖尚含有少量鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。    3.瓜茄類    瓜茄類包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、茄子、番茄和辣椒等。一般瓜茄類的營(yíng)養(yǎng)素含量較低。但辣椒無(wú)論其形狀大小，顏色青的、紅的，均含有豐富的維生素C和8胡蘿卜素，較一般蔬菜高數(shù)倍；番茄、南瓜等含維生素C和B胡蘿卜素也較多，如果每人每天吃2～3個(gè)番茄，就可以滿足一天中機(jī)體對(duì)維生素C的需要。此外，因番茄本身含有機(jī)酸，能保護(hù)維生素C不受破壞，所以烹調(diào)時(shí)番茄中維生素C的損失較少。    4.鮮豆類    鮮豆類包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇豆和四季豆等。其中蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和無(wú)機(jī)鹽的含量均高于其他蔬菜。某些毛豆的蛋白質(zhì)含鰱可高達(dá)20％以上，維生素C、B胡蘿卜素也很豐富。鮮豆中的鐵易于消化吸收，蛋白質(zhì)的質(zhì)量也較好，所以鮮豆是一類營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜。    總之，蔬菜中含有少量的植物蛋白和極少量的脂肪，其碳水化合物含量則兇蔬菜的品種不同有很大差異。蔬菜富含各種維生素(B胡蘿卜素、維生素B2、維生素C)、無(wú)機(jī)鹽(鈣、磷、鐵、鉀)。此外，蔬菜中還含有大量纖維素、果膠和有機(jī)酸等，它們能刺激和促進(jìn)腸蠕動(dòng)。有些蔬菜如蔥、蒜還含有植物殺菌素，具有殺菌作用。    P1

編輯推薦

養(yǎng)生，是一個(gè)長(zhǎng)期的過程。并不是說，興頭來(lái)了，你就養(yǎng)一下生，興頭過去了，養(yǎng)生就可以丟一邊了。養(yǎng)生的方法很多，其中，飲食養(yǎng)生是一種既方便，又實(shí)惠的方法，因此，非常值得大家廣泛采用。如果你對(duì)這種方法一竅不通，沒關(guān)系，看看本書，它會(huì)告訴你各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、藥用價(jià)值、藥用性能、食療方與保健配餐等。通過閱讀本書，相信，不久的將來(lái)，你一定會(huì)成為一個(gè)飲食養(yǎng)生的行家里手。

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