葡萄的實(shí)踐

內(nèi)容概要

　　《田野歸去來(lái)·人類(lèi)學(xué)實(shí)證研究叢書(shū)·葡萄的實(shí)踐：一個(gè)滇南壩子的葡萄酒文化緣起與結(jié)構(gòu)再生產(chǎn)》以一顆栽種于云南省哈尼族彝族自治州彌勒縣南鄉(xiāng)壩紅土地上的葡萄為主角，通過(guò)追蹤其歷史脈絡(luò)與旅行路線，研究其社會(huì)文化空間形態(tài)，試圖呈現(xiàn)出葡萄背后地方人群的思想觀念、實(shí)踐方式、生計(jì)模式與社會(huì)組織等各個(gè)層面。同時(shí)，透過(guò)一顆葡萄的視角，將壩子拉入進(jìn)一幅更為寬廣的歷史文化圖景中，強(qiáng)調(diào)壩子與其外部時(shí)空的諸多聯(lián)系，并且在與這些外部要素的并接融合中，壩子也在不斷再生產(chǎn)自身。

作者簡(jiǎn)介

鄭向春，女，1981年出生，云南昆明人，博士，云南民族大學(xué)人文學(xué)院民族學(xué)系講師，中國(guó)人類(lèi)學(xué)高級(jí)論壇學(xué)術(shù)委員會(huì)委員。長(zhǎng)期從事旅游人類(lèi)學(xué)、文化遺產(chǎn)與物質(zhì)文化研究，公開(kāi)在各類(lèi)正規(guī)刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇，參與論著編撰6部，擔(dān)任副主編主持教育部特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)示范教材l部，參與國(guó)家級(jí)、省級(jí)項(xiàng)甘與科研課題多項(xiàng)。

書(shū)籍目錄

緒論 第一章歷史真實(shí)、敘事與實(shí)踐 第一節(jié)歷史與結(jié)構(gòu) 第二節(jié)歷史真實(shí) 第三節(jié)歷史敘事 第四節(jié)實(shí)踐、文化與經(jīng)濟(jì) 第二章葡萄里的小地方與大歷史 第一節(jié)葡萄的社會(huì)生活 第二節(jié)葡萄的身世：放置進(jìn)全球化情景 第三節(jié)壩子里葡萄酒的地方化表述 小結(jié) 第三章葡萄中的歷史敘事 第一節(jié)重復(fù)不斷的集體敘事 第二節(jié)“縫補(bǔ)”歷史斷裂的個(gè)人敘事 第三節(jié)歷史敘事的本質(zhì)與策略 小結(jié) 第四章葡萄的實(shí)踐邏輯 第一節(jié)壩子的關(guān)系性結(jié)構(gòu) 第二節(jié)葡萄實(shí)踐的權(quán)力邏輯 第三節(jié)葡萄實(shí)踐的文化邏輯 小結(jié) 第五章事件與結(jié)構(gòu)的倒置：跨越一個(gè)世紀(jì)！ 第一節(jié)葡萄的逆向旅行 第二節(jié)結(jié)構(gòu)的實(shí)踐運(yùn)作 小結(jié) 第六章消費(fèi)葡萄酒：愛(ài)葡萄酒，還是愛(ài)故事？ 第一節(jié)葡萄酒消費(fèi)中的文化指喻 第二節(jié)壩子里不同情景中的葡萄酒廠 第三節(jié)壩子外葡萄酒消費(fèi)的形成 小結(jié) 結(jié)語(yǔ) 參考文獻(xiàn) 后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)取決于釀酒葡萄生長(zhǎng)地的環(huán)境與氣候，雖然葡萄是一種適應(yīng)能力強(qiáng)的物種，不過(guò)能夠用作釀酒的葡萄對(duì)于生長(zhǎng)地的氣候、土壤、水分等卻十分“挑剔”。被世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄應(yīng)該生長(zhǎng)在緯度30°—50°之間，因?yàn)檫@一地帶適宜的氣候、充足的陽(yáng)光、適量的雨水、適合的土壤等都是釀酒葡萄生長(zhǎng)的“充分必要條件”。擁有舉世聞名的葡萄酒釀造傳統(tǒng)與聲譽(yù)的法國(guó)波爾多就在這一葡萄種植的黃金地帶上，其他盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的意大利、西班牙、葡萄牙、德國(guó)和美國(guó)的加州、南美的阿根廷、智利、澳洲南部，以及南非也都無(wú)一例外地處于這一地帶之上。所以每一瓶葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)明的出產(chǎn)地是人們鑒別和品評(píng)該酒優(yōu)劣的基本標(biāo)示。 相應(yīng)的，我國(guó)北方著名的葡萄出產(chǎn)地新疆、山東、河北也在這一葡萄適種地帶，所以我國(guó)早期的“張?jiān)！?、“長(zhǎng)城”葡萄酒品牌也誕生于此地。因?yàn)楸本?0度緯線橫切我國(guó)長(zhǎng)江而過(guò)，所以一直都有“長(zhǎng)江以南不適合種植優(yōu)質(zhì)葡萄”的傳統(tǒng)說(shuō)法。不過(guò)，南鄉(xiāng)壩打破了這一被公認(rèn)的傳統(tǒng)說(shuō)法，人們?cè)趬巫永镞@個(gè)并非處于葡萄種植帶的地方，培育出了出色的葡萄，也醞釀出了一瓶瓶晶瑩剔透的葡萄酒，這與壩子特別的環(huán)境息息相關(guān)。 高海拔低緯度的云南高原壩子——南鄉(xiāng)壩，終年太陽(yáng)高度角大、陽(yáng)光充足、空氣清新，由于陽(yáng)光少了近1500米的穿透與過(guò)濾，使得葡萄享受了充分的陽(yáng)光滋潤(rùn)，易于葡萄的深著色、濃味道與糖等成分的積累，同時(shí)，也因?yàn)閺?qiáng)烈的紫外線照射，極大抑制了足以使葡萄致命的病蟲(chóng)害發(fā)生，滿(mǎn)足了葡萄對(duì)陽(yáng)光的要求；壩子受熱帶大陸干暖氣流的控制，氣候溫暖而干爽，壩子里的葡萄也不需要像北方的那樣，為了渡過(guò)嚴(yán)寒而被迫休眠，所以葡萄的生長(zhǎng)期既長(zhǎng)，果實(shí)又早熟，每年6月份，當(dāng)北方的葡萄還未見(jiàn)蹤影時(shí)，壩子里的葡萄早已碩果累累，掛滿(mǎn)枝頭了。滿(mǎn)足了葡萄對(duì)氣候的要求；壩子干濕季節(jié)分明，降水時(shí)雨量充沛，土壤對(duì)雨水吸收的有效性高，配合干季的春灌也滿(mǎn)足了葡萄對(duì)水分的需要；壩子里的紅土地，富含礦物質(zhì)，腐殖質(zhì)少，紅土地的底部為石灰?guī)r或礫質(zhì)土層，蓬松而疏水，再加之壩子土地的年平均氣溫13度，使得葡萄的根系能夠全年生長(zhǎng)，葡萄由此可以全年吸收到來(lái)自根部提供的充分營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足了葡萄對(duì)土壤的要求。

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