生鮮農(nóng)產(chǎn)品營銷與物流

內(nèi)容概要

　　本書是一本分析和研究我國現(xiàn)階段生鮮農(nóng)產(chǎn)品營銷、物流狀況及其發(fā)展的專業(yè)著作，根據(jù)我國目前“服務(wù)三農(nóng)
”的教學及科研需要編寫?！渡r農(nóng)產(chǎn)品營銷與物流》內(nèi)容主要包括對生鮮農(nóng)產(chǎn)品營銷、生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈及冷鏈物流、生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展等課題的研究。本書綜合性較強，滿足跨學科學習及應用的需要，全書采用由表及里、由單一到綜合的邏輯主線安排內(nèi)容，編寫體例采用“先引入理論、后具體分析”的模塊設(shè)計，方便讀者閱讀。

書籍目錄

第一章  生鮮農(nóng)產(chǎn)品營銷
  第一節(jié)  生鮮農(nóng)產(chǎn)品概述
    一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品范圍界定
    二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品自然特性
    三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況
  第二節(jié)  生鮮農(nóng)產(chǎn)品營銷
    一、市場營銷內(nèi)涵
    二、營銷渠道策略
    三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供求關(guān)系
    四、生鮮農(nóng)產(chǎn)品營銷途徑
    五、生鮮農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道分析
  第三節(jié)  生鮮農(nóng)產(chǎn)品營銷渠道管理
    一、營銷渠道管理的內(nèi)容
    二、分銷渠道管理現(xiàn)狀
第二章  生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流
  第一節(jié)  物流概述
    一、物流的起源及內(nèi)涵
    二、物流活動及使命
    三、物流的特點及分類
    四、我國物流發(fā)展水平
  第二節(jié)  顧客服務(wù)
    一、物流與市場營銷
    二、物流渠道與營銷渠道
    三、基本服務(wù)能力
    四、不同生命周期的物流策略
  第三節(jié)  生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售物流
    一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售物流特性
    二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售物流渠道
    三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售物流模式
    四、生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售物流問題分析
第三章  生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈分析
  第一節(jié)  供應鏈概述
    一、供應鏈的基本概念
    二、供應鏈的特征
    三、供應鏈的基本類型
    四、供應鏈的一體化
    五、供應鏈的競爭力
  第二節(jié)  供應鏈管理
    一、供應鏈管理的特點
    二、供應鏈管理的目標
    三、供應鏈的風險、勢力和領(lǐng)導
    四、供應鏈關(guān)系的成功要素
    五、供應鏈管理的關(guān)鍵問題
  第三節(jié)  生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈分析
    一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈類型
    二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈分析
    三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的關(guān)鍵問題
第四章  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流
  第一節(jié)  冷鏈物流概述
    一、冷鏈的概念
    二、冷鏈物流環(huán)節(jié)  及設(shè)施設(shè)備
    三、冷鏈設(shè)施建設(shè)需關(guān)注的問題
  第二節(jié)  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流
    一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流內(nèi)涵
    二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀
    三、冷鏈物流的發(fā)展動因
    四、冷鏈物流發(fā)展的制約因素
    五、冷鏈物流的發(fā)展對策
第五章  發(fā)達國家和地區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通
  第一節(jié)  日本生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通
    一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式
    二、流通模式的特點
    三、流通模式的變化趨勢
  第二節(jié)  美國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通
    一、集約、現(xiàn)代的大規(guī)模生產(chǎn)體系
    二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場總量增加
    三、農(nóng)產(chǎn)品流通模式概況
    四、農(nóng)產(chǎn)品流通的管理與變革
  第三節(jié)  其他國家和地區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通
    一、歐盟國家農(nóng)產(chǎn)品流通
    二、韓國、中國臺灣地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品流通
第六章  生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的發(fā)展
  第一節(jié)  外部環(huán)境的適應與改善
    一、一般環(huán)境
    二、特殊環(huán)境
  第二節(jié)  營銷創(chuàng)新與物流策略
    一、流通渠道優(yōu)化
    二、營銷策略及創(chuàng)新
    三、物流策略
    四、供應鏈管理策略
參考文獻

章節(jié)摘錄

　　二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品自然特性　?。ㄒ唬┦斋@的季節(jié)性、采摘的時限性　　生鮮農(nóng)產(chǎn)品尤其是果蔬類產(chǎn)品的生長受自然界氣候影響，成熟有季節(jié)性規(guī)律，因此，對其采摘有明確的時限要求。水果采收時，若成熟度低則果實味淡、口感差，甚至苦澀酸澀；若成熟度太高則很快后熟衰老，不耐儲運。常溫儲藏或遠距離運輸時則要求成熟度略低時采收，一般7~8成熟；低溫冷藏或就地鮮銷時成熟度應略高，8-9成熟甚至完熟。另外，對采摘方法也有需求，譬如，采摘桃子時應選擇晴天和露水干后的早晚進行，采摘時用手托住果子扭轉(zhuǎn)，嚴防掉把、刺傷或落地造成機械傷；桃子在樹上成熟不一致時，需分批采收，采后將果實放陰涼處準備儲藏。采摘早熟葡萄應在7成熟時采收，這樣才能保證在3-4天運輸途中不會變質(zhì)。采摘楊梅時最好在晴天上午9時前采摘，果實采收成熟度根據(jù)銷售終端地點不同而確定，采收時應戴一次性薄膜衛(wèi)生手套，輕摘輕放，全程實現(xiàn)無傷操作，采果籃（筐）內(nèi)壁光滑或內(nèi)墊柔軟物質(zhì)，采后果實避免太陽暴曬。一些綠葉蔬菜類產(chǎn)品的成熟保質(zhì)期很短，過期不采迅速老化降低消費價值，過期后腐爛產(chǎn)地?！　。ǘr活度與營養(yǎng)價值相關(guān)　　生鮮農(nóng)產(chǎn)品的鮮活度和營養(yǎng)價值關(guān)聯(lián)性很大。鮮活度一般用直觀來判斷，新鮮的果蔬含水量大、嬌嫩易損。果蔬產(chǎn)品是否新鮮、嫩脆或熟軟，應看其是否具有應有的色澤；新鮮的肉、蛋、奶常以色澤、氣味等感官指標衡量；鮮活水產(chǎn)品一般看其活動能力是否活躍。果蔬產(chǎn)品量化指標可以水分含量、硬度值、色度值、脆度值等來判斷，目前未見國家統(tǒng)一的標準。營養(yǎng)價值應按該農(nóng)產(chǎn)品自然含有營養(yǎng)成分中的2～4個指標而定，果蔬一般以維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)的保存量來衡量；新鮮的肉類以某些重要營養(yǎng)物含量等指標衡量。一般情況下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品越鮮活，其營養(yǎng)價值保全越好流失越少，所以生鮮農(nóng)產(chǎn)品需要采后保鮮，即保存其鮮活度和營養(yǎng)值?！　　?/pre>








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