生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)與物流

內(nèi)容概要

　　本書(shū)是一本分析和研究我國(guó)現(xiàn)階段生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、物流狀況及其發(fā)展的專業(yè)著作，根據(jù)我國(guó)目前“服務(wù)三農(nóng)
”的教學(xué)及科研需要編寫(xiě)?！渡r農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)與物流》內(nèi)容主要包括對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及冷鏈物流、生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展等課題的研究。本書(shū)綜合性較強(qiáng)，滿足跨學(xué)科學(xué)習(xí)及應(yīng)用的需要，全書(shū)采用由表及里、由單一到綜合的邏輯主線安排內(nèi)容，編寫(xiě)體例采用“先引入理論、后具體分析”的模塊設(shè)計(jì)，方便讀者閱讀。

書(shū)籍目錄

第一章  生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)
  第一節(jié)  生鮮農(nóng)產(chǎn)品概述
    一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品范圍界定
    二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品自然特性
    三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況
  第二節(jié)  生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)
    一、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)涵
    二、營(yíng)銷(xiāo)渠道策略
    三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供求關(guān)系
    四、生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)途徑
    五、生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)渠道分析
  第三節(jié)  生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)渠道管理
    一、營(yíng)銷(xiāo)渠道管理的內(nèi)容
    二、分銷(xiāo)渠道管理現(xiàn)狀
第二章  生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流
  第一節(jié)  物流概述
    一、物流的起源及內(nèi)涵
    二、物流活動(dòng)及使命
    三、物流的特點(diǎn)及分類
    四、我國(guó)物流發(fā)展水平
  第二節(jié)  顧客服務(wù)
    一、物流與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
    二、物流渠道與營(yíng)銷(xiāo)渠道
    三、基本服務(wù)能力
    四、不同生命周期的物流策略
  第三節(jié)  生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售物流
    一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售物流特性
    二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售物流渠道
    三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售物流模式
    四、生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售物流問(wèn)題分析
第三章  生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈分析
  第一節(jié)  供應(yīng)鏈概述
    一、供應(yīng)鏈的基本概念
    二、供應(yīng)鏈的特征
    三、供應(yīng)鏈的基本類型
    四、供應(yīng)鏈的一體化
    五、供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力
  第二節(jié)  供應(yīng)鏈管理
    一、供應(yīng)鏈管理的特點(diǎn)
    二、供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)
    三、供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)、勢(shì)力和領(lǐng)導(dǎo)
    四、供應(yīng)鏈關(guān)系的成功要素
    五、供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵問(wèn)題
  第三節(jié)  生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈分析
    一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈類型
    二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈分析
    三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的關(guān)鍵問(wèn)題
第四章  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流
  第一節(jié)  冷鏈物流概述
    一、冷鏈的概念
    二、冷鏈物流環(huán)節(jié)  及設(shè)施設(shè)備
    三、冷鏈設(shè)施建設(shè)需關(guān)注的問(wèn)題
  第二節(jié)  生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流
    一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流內(nèi)涵
    二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀
    三、冷鏈物流的發(fā)展動(dòng)因
    四、冷鏈物流發(fā)展的制約因素
    五、冷鏈物流的發(fā)展對(duì)策
第五章  發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通
  第一節(jié)  日本生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通
    一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式
    二、流通模式的特點(diǎn)
    三、流通模式的變化趨勢(shì)
  第二節(jié)  美國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通
    一、集約、現(xiàn)代的大規(guī)模生產(chǎn)體系
    二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)總量增加
    三、農(nóng)產(chǎn)品流通模式概況
    四、農(nóng)產(chǎn)品流通的管理與變革
  第三節(jié)  其他國(guó)家和地區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通
    一、歐盟國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品流通
    二、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品流通
第六章  生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的發(fā)展
  第一節(jié)  外部環(huán)境的適應(yīng)與改善
    一、一般環(huán)境
    二、特殊環(huán)境
  第二節(jié)  營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新與物流策略
    一、流通渠道優(yōu)化
    二、營(yíng)銷(xiāo)策略及創(chuàng)新
    三、物流策略
    四、供應(yīng)鏈管理策略
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品自然特性　　（一）收獲的季節(jié)性、采摘的時(shí)限性　　生鮮農(nóng)產(chǎn)品尤其是果蔬類產(chǎn)品的生長(zhǎng)受自然界氣候影響，成熟有季節(jié)性規(guī)律，因此，對(duì)其采摘有明確的時(shí)限要求。水果采收時(shí)，若成熟度低則果實(shí)味淡、口感差，甚至苦澀酸澀；若成熟度太高則很快后熟衰老，不耐儲(chǔ)運(yùn)。常溫儲(chǔ)藏或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸時(shí)則要求成熟度略低時(shí)采收，一般7~8成熟；低溫冷藏或就地鮮銷(xiāo)時(shí)成熟度應(yīng)略高，8-9成熟甚至完熟。另外，對(duì)采摘方法也有需求，譬如，采摘桃子時(shí)應(yīng)選擇晴天和露水干后的早晚進(jìn)行，采摘時(shí)用手托住果子扭轉(zhuǎn)，嚴(yán)防掉把、刺傷或落地造成機(jī)械傷；桃子在樹(shù)上成熟不一致時(shí)，需分批采收，采后將果實(shí)放陰涼處準(zhǔn)備儲(chǔ)藏。采摘早熟葡萄應(yīng)在7成熟時(shí)采收，這樣才能保證在3-4天運(yùn)輸途中不會(huì)變質(zhì)。采摘楊梅時(shí)最好在晴天上午9時(shí)前采摘，果實(shí)采收成熟度根據(jù)銷(xiāo)售終端地點(diǎn)不同而確定，采收時(shí)應(yīng)戴一次性薄膜衛(wèi)生手套，輕摘輕放，全程實(shí)現(xiàn)無(wú)傷操作，采果籃（筐）內(nèi)壁光滑或內(nèi)墊柔軟物質(zhì)，采后果實(shí)避免太陽(yáng)暴曬。一些綠葉蔬菜類產(chǎn)品的成熟保質(zhì)期很短，過(guò)期不采迅速老化降低消費(fèi)價(jià)值，過(guò)期后腐爛產(chǎn)地?！　。ǘr活度與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相關(guān)　　生鮮農(nóng)產(chǎn)品的鮮活度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)聯(lián)性很大。鮮活度一般用直觀來(lái)判斷，新鮮的果蔬含水量大、嬌嫩易損。果蔬產(chǎn)品是否新鮮、嫩脆或熟軟，應(yīng)看其是否具有應(yīng)有的色澤；新鮮的肉、蛋、奶常以色澤、氣味等感官指標(biāo)衡量；鮮活水產(chǎn)品一般看其活動(dòng)能力是否活躍。果蔬產(chǎn)品量化指標(biāo)可以水分含量、硬度值、色度值、脆度值等來(lái)判斷，目前未見(jiàn)國(guó)家統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)按該農(nóng)產(chǎn)品自然含有營(yíng)養(yǎng)成分中的2～4個(gè)指標(biāo)而定，果蔬一般以維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)的保存量來(lái)衡量；新鮮的肉類以某些重要營(yíng)養(yǎng)物含量等指標(biāo)衡量。一般情況下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品越鮮活，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保全越好流失越少，所以生鮮農(nóng)產(chǎn)品需要采后保鮮，即保存其鮮活度和營(yíng)養(yǎng)值?！　　?/pre>








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