酒店財(cái)務(wù)管理

內(nèi)容概要

　　《21世紀(jì)全國(guó)高職高專旅游系列規(guī)劃教材·酒店管理專業(yè)系列：酒店財(cái)務(wù)管理》是為滿足高等職業(yè)院校課程改革的需要而編寫(xiě)的，它能體現(xiàn)能力本位人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求?！?1世紀(jì)全國(guó)高職高專旅游系列規(guī)劃教材·酒店管理專業(yè)系列：酒店財(cái)務(wù)管理》按照學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程設(shè)計(jì)的要求，根據(jù)酒店財(cái)務(wù)管理的典型工作任務(wù)確定了10個(gè)教學(xué)模塊。每個(gè)教學(xué)模塊設(shè)計(jì)了相應(yīng)的學(xué)習(xí)目標(biāo)（包括能力目標(biāo)和知識(shí)目標(biāo)）、學(xué)習(xí)導(dǎo)引和若干學(xué)習(xí)單元，每個(gè)學(xué)習(xí)單元通過(guò)案例導(dǎo)人展開(kāi)對(duì)教學(xué)內(nèi)容的分析。每個(gè)模塊后面都附有一定數(shù)量的思考與練習(xí)，題目同樣按照知識(shí)和能力兩個(gè)方面設(shè)計(jì)?！?1世紀(jì)全國(guó)高職高專旅游系列規(guī)劃教材·酒店管理專業(yè)系列：酒店財(cái)務(wù)管理》適用于高職院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)，也適合作為普通本科旅游或酒店管理、中高等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材。

書(shū)籍目錄

第一篇 酒店財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)
　模塊1 認(rèn)知酒店財(cái)務(wù)管理
　　單元1.1 酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容
　　　1.1.1 酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)
　　　1.1.2 酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容
　　　1.1.3 酒店財(cái)務(wù)管理的方法
　　單元1.2 酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)
　　　1.2.1 酒店經(jīng)營(yíng)的總體目標(biāo)
　　　1.2.2 酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)
　　單元1.3 酒店財(cái)務(wù)管理的環(huán)境
　　　1.3.1 酒店財(cái)務(wù)管理的依據(jù)
　　　1.3.2 酒店財(cái)務(wù)管理的環(huán)境
　　　思考與練習(xí)
　模塊2 財(cái)務(wù)管理的價(jià)值觀念
　　單元2.1 貨幣的時(shí)間價(jià)值
　　　2.1.1 貨幣時(shí)間價(jià)值的基本概念
　　　2.1.2 單利和復(fù)利的計(jì)算
　　　2.1.3 年金的計(jì)算
　　單元2.2 風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬
　　　2.2.1 風(fēng)險(xiǎn)與報(bào)酬
　　　2.2.2 風(fēng)險(xiǎn)的衡量
　　　2.2.3 風(fēng)險(xiǎn)與報(bào)酬之間的
　　　關(guān)系
　　　思考與練習(xí)
第二篇 酒店資全籌親管理
　模塊3 籌資規(guī)模與籌資方式
　　單元3.1 酒店資金需要量預(yù)測(cè)
　　　3.1.1 酒店預(yù)測(cè)資金需要量的基本步驟
　　　3.1.2 酒店預(yù)測(cè)資金需要量的常用方法--定性預(yù)測(cè)法
　　　3.1.3 酒店預(yù)測(cè)資金需要量的常用方法--定量預(yù)測(cè)法
　　　3.1.4 酒店籌資評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
　　單元3.2 酒店籌資渠道與籌資方式
　　　3.2.1 酒店籌資的渠道
　　　3.2.2 酒店籌資的方式
　　　3.2.3 籌資渠道與籌資方式的對(duì)應(yīng)關(guān)系
　　　3.2.4 酒店權(quán)益資金籌集
　　　3.2.5 酒店負(fù)債資金的籌集
　　　思考與練習(xí)
　模塊4 資金成本與資本結(jié)構(gòu)
　　單元4.1 酒店資金成本的計(jì)算
　　　4.1.1 資金成本的含義及作用
　　　4.1.2 個(gè)別資金成本的計(jì)算
　　　4.1.3 綜合資金成本的計(jì)算
　　單元4.2 酒店資金結(jié)構(gòu)優(yōu)化
　　　4.2.1 酒店負(fù)債經(jīng)營(yíng)與財(cái)務(wù)杠桿
　　　4.2.2 資本結(jié)構(gòu)分析
　　　思考與練習(xí)
第三篇 酒店投資管理
　模塊5 項(xiàng)目投資管理
　　單元5.1 現(xiàn)金流量的計(jì)算
　　　5.1.1 酒店投資分類
　　　5.1.2 項(xiàng)目投資額的確定
　　　5.1.3 項(xiàng)目投資的現(xiàn)金流量分析
　　單元5.2 項(xiàng)目投資決策評(píng)價(jià)指標(biāo)分析
　　　5.2.1 項(xiàng)目投資決策評(píng)價(jià)的主要指標(biāo)及分類
　　　5.2.2 靜態(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)的計(jì)算與分析
　　　5.2.3 動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)的計(jì)算與分析
　　單元5.3 項(xiàng)目投資決策應(yīng)用
　　　5.3.1 酒店投資獨(dú)立方案財(cái)務(wù)可行性分析
　　　5.3.2 酒店投資多個(gè)互斥方案的比較決策
　　　思考與練習(xí)
　模塊6 證券投資管理
　　單元6.1 債券投資管理
　　　6.1.1 債券及其分類
　　　6.1.2 債券投資評(píng)價(jià)指標(biāo)
　　　6.1.3 債券投資的優(yōu)缺點(diǎn)
　　單元6.2 股票投資管理
　　　6.2.1 股票投資的相關(guān)概念
　　　6.2.2 股票投資評(píng)價(jià)指標(biāo)
　　　6.2.3 股票投資的優(yōu)缺點(diǎn)
　　單元6.3 基金投資管理
　　　6.3.1 投資基金的定義
　　　6.3.2 基金投資的種類
　　　6.3.3 投資基金的價(jià)值和報(bào)價(jià)
　　　6.3.4 基金投資的優(yōu)缺點(diǎn)
　　　思考與練習(xí)
第四篇 酒店資金營(yíng)運(yùn)與控制
　模塊7 酒店?duì)I運(yùn)資金管理
　　單元7.1 營(yíng)運(yùn)資金管理概述
　　　7.1.1 營(yíng)運(yùn)資金的概念
　　　7.1.2 酒店?duì)I運(yùn)資金的管理原則
　　　7.1.3 酒店?duì)I運(yùn)資金戰(zhàn)略
　　單元7.2 現(xiàn)金管理
　　　7.2.1 酒店持有現(xiàn)金的動(dòng)機(jī)
　　　7.2.2 酒店現(xiàn)金管理的內(nèi)容
　　　7.2.3 最佳現(xiàn)金余額的確定
　　　7.2.4 現(xiàn)金的日常管理
　　　7.2.5 現(xiàn)金的日?？刂?br />　　單元7.3 應(yīng)收賬款管理
　　　7.3.1 應(yīng)收賬款的成本
　　　7.3.2 客戶信用等級(jí)評(píng)估
　　　7.3.3 應(yīng)收賬款的日常管理
　　單元7.4 存貨管理
　　　7.4.1 存貨的概念
　　　7.4.2 存貨的持有成本
　　　7.4.3 最佳存貨持有量決策的確定
　　　7.4.4 存貨的規(guī)劃與控制
　　單元7.5 流動(dòng)負(fù)債管理
　　　7.5.1 短期借款
　　　7.5.2 商業(yè)信用
　　　7.5.3 流動(dòng)負(fù)債的日常管理
　　　思考與練習(xí)
　模塊8 財(cái)務(wù)預(yù)算與控制
　　單元8.1 財(cái)務(wù)預(yù)算概述
　　　8.1.1 酒店財(cái)務(wù)預(yù)算的含義
　　　8.1.2 酒店財(cái)務(wù)預(yù)算的作用
　　　8.1.3 酒店財(cái)務(wù)預(yù)算的分類
　　　8.1.4 酒店預(yù)算工作的組織
　　　8.1.5 酒店財(cái)務(wù)預(yù)算的編制程序
　　單元8.2 財(cái)務(wù)預(yù)算的編制
　　　8.2.1 營(yíng)業(yè)收入預(yù)算的編制
　　　8.2.2 營(yíng)業(yè)成本及費(fèi)用預(yù)算的編制
　　　8.2.3 現(xiàn)金預(yù)算的編制
　　　8.2.4 預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)報(bào)表的編制
　　單元8.3 特殊預(yù)算的編制
　　　8.3.1 彈性預(yù)算編制方法
　　　8.3.2 零基預(yù)算編制方法
　　　8.3.3 滾動(dòng)預(yù)算編制方法
　　　……
第五篇 酒店收益分配
第六篇 酒店財(cái)務(wù)分析
附錄
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　（2）企業(yè)價(jià)值最大化注重在企業(yè)發(fā)展中考慮各方利益關(guān)系。從上述論述可以看出，合理的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)必須考慮與企業(yè)有契約關(guān)系的各個(gè)方面，但如何考慮仍是一個(gè)十分重要的問(wèn)題。企業(yè)價(jià)值最大化是在發(fā)展中考慮問(wèn)題，在企業(yè)價(jià)值的增長(zhǎng)中來(lái)滿足各方利益關(guān)系。如果把企業(yè)的財(cái)富比作一塊蛋糕，這塊蛋糕可以分為幾個(gè)部分，分屬于企業(yè)契約關(guān)系的各方--股東、債權(quán)人、職工等。從邏輯關(guān)系上來(lái)看，當(dāng)企業(yè)財(cái)富總額一定時(shí)，各方的利益是此消彼長(zhǎng)的關(guān)系，而當(dāng)企業(yè)的財(cái)富增加后，各方的利益都會(huì)有所增加，各種契約關(guān)系人的利益都會(huì)較好地得到滿足，這又有利于企業(yè)財(cái)富的增加，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理的良性循環(huán)?！　。?）企業(yè)價(jià)值最大化目標(biāo)更符合社會(huì)主義初級(jí)階段的我國(guó)國(guó)情?，F(xiàn)階段我國(guó)是一個(gè)以社會(huì)主義為政治制度、以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為經(jīng)濟(jì)模式的國(guó)家，現(xiàn)代企業(yè)制度在我國(guó)有著獨(dú)特、復(fù)雜的發(fā)展歷程。與國(guó)外企業(yè)相比，我國(guó)企業(yè)應(yīng)更加強(qiáng)調(diào)職工的利益與職工的權(quán)利，強(qiáng)調(diào)社會(huì)財(cái)富的積累，強(qiáng)調(diào)協(xié)調(diào)各方利益，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展和共同富裕。所以，在選擇財(cái)務(wù)管理目標(biāo)時(shí)，僅僅局限于股東這一個(gè)利益集團(tuán)是不符合我國(guó)國(guó)情的，而只有追求企業(yè)價(jià)值最大化才符合社會(huì)主義初級(jí)階段的特點(diǎn)?！　?.酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)與社會(huì)責(zé)任　　實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值最大化的理財(cái)目標(biāo)，要求酒店必須以履行社會(huì)責(zé)任為前提。例如，酒店為增加價(jià)值，就必須采取有效的競(jìng)爭(zhēng)手段，包括追求差異化和成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，從而更好地滿足消費(fèi)者的需要；增加企業(yè)價(jià)值，就必須降低員工與股東之間的利益沖突，使員工的待遇與做出的貢獻(xiàn)相匹配。企業(yè)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)應(yīng)該與企業(yè)的總體目標(biāo)相一致。但是與社會(huì)目標(biāo)既有一致的方面，又有矛盾的方面。企業(yè)追求自己目標(biāo)的時(shí)候，會(huì)創(chuàng)造出適應(yīng)社會(huì)需要的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足社會(huì)的需求，還會(huì)帶來(lái)就業(yè)機(jī)會(huì)，增加社會(huì)成員的財(cái)富，這是企業(yè)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)和企業(yè)總體目標(biāo)與社會(huì)目標(biāo)相一致的方面。然而企業(yè)目標(biāo)與社會(huì)目標(biāo)也有矛盾的一面。酒店履行社會(huì)責(zé)任，會(huì)導(dǎo)致酒店在一定時(shí)期內(nèi)的經(jīng)營(yíng)成本增加，當(dāng)期贏利減少，酒店競(jìng)爭(zhēng)能力減弱。例如，履行政府環(huán)境保護(hù)的要求會(huì)發(fā)生環(huán)保投資，增加員工的培訓(xùn)也會(huì)增加酒店的成本?！　∑髽I(yè)也可能單純?yōu)榱藢?shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)而采取非法行為或違背商業(yè)道德，如生產(chǎn)偽劣產(chǎn)品、侵害職工和其他企業(yè)利益、造成環(huán)境污染等。因此必須通過(guò)法律和商業(yè)道德的約束，促使酒店遵守法律和商業(yè)道德規(guī)范，接受政府的行政監(jiān)督和社會(huì)輿論的監(jiān)督?！　”ＷC企業(yè)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)、企業(yè)總體目標(biāo)與社會(huì)目標(biāo)的統(tǒng)一?！　　?/pre>




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