酒店財務(wù)管理

內(nèi)容概要

　　《21世紀(jì)全國高職高專旅游系列規(guī)劃教材·酒店管理專業(yè)系列：酒店財務(wù)管理》是為滿足高等職業(yè)院校課程改革的需要而編寫的，它能體現(xiàn)能力本位人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求?！?1世紀(jì)全國高職高專旅游系列規(guī)劃教材·酒店管理專業(yè)系列：酒店財務(wù)管理》按照學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程設(shè)計的要求，根據(jù)酒店財務(wù)管理的典型工作任務(wù)確定了10個教學(xué)模塊。每個教學(xué)模塊設(shè)計了相應(yīng)的學(xué)習(xí)目標(biāo)（包括能力目標(biāo)和知識目標(biāo)）、學(xué)習(xí)導(dǎo)引和若干學(xué)習(xí)單元，每個學(xué)習(xí)單元通過案例導(dǎo)人展開對教學(xué)內(nèi)容的分析。每個模塊后面都附有一定數(shù)量的思考與練習(xí)，題目同樣按照知識和能力兩個方面設(shè)計?！?1世紀(jì)全國高職高專旅游系列規(guī)劃教材·酒店管理專業(yè)系列：酒店財務(wù)管理》適用于高職院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)，也適合作為普通本科旅游或酒店管理、中高等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材。

書籍目錄

第一篇 酒店財務(wù)管理基礎(chǔ)
　模塊1 認(rèn)知酒店財務(wù)管理
　　單元1.1 酒店財務(wù)管理的內(nèi)容
　　　1.1.1 酒店財務(wù)活動
　　　1.1.2 酒店財務(wù)管理的內(nèi)容
　　　1.1.3 酒店財務(wù)管理的方法
　　單元1.2 酒店財務(wù)管理的目標(biāo)
　　　1.2.1 酒店經(jīng)營的總體目標(biāo)
　　　1.2.2 酒店財務(wù)管理的目標(biāo)
　　單元1.3 酒店財務(wù)管理的環(huán)境
　　　1.3.1 酒店財務(wù)管理的依據(jù)
　　　1.3.2 酒店財務(wù)管理的環(huán)境
　　　思考與練習(xí)
　模塊2 財務(wù)管理的價值觀念
　　單元2.1 貨幣的時間價值
　　　2.1.1 貨幣時間價值的基本概念
　　　2.1.2 單利和復(fù)利的計算
　　　2.1.3 年金的計算
　　單元2.2 風(fēng)險報酬
　　　2.2.1 風(fēng)險與報酬
　　　2.2.2 風(fēng)險的衡量
　　　2.2.3 風(fēng)險與報酬之間的
　　　關(guān)系
　　　思考與練習(xí)
第二篇 酒店資全籌親管理
　模塊3 籌資規(guī)模與籌資方式
　　單元3.1 酒店資金需要量預(yù)測
　　　3.1.1 酒店預(yù)測資金需要量的基本步驟
　　　3.1.2 酒店預(yù)測資金需要量的常用方法--定性預(yù)測法
　　　3.1.3 酒店預(yù)測資金需要量的常用方法--定量預(yù)測法
　　　3.1.4 酒店籌資評價標(biāo)準(zhǔn)
　　單元3.2 酒店籌資渠道與籌資方式
　　　3.2.1 酒店籌資的渠道
　　　3.2.2 酒店籌資的方式
　　　3.2.3 籌資渠道與籌資方式的對應(yīng)關(guān)系
　　　3.2.4 酒店權(quán)益資金籌集
　　　3.2.5 酒店負(fù)債資金的籌集
　　　思考與練習(xí)
　模塊4 資金成本與資本結(jié)構(gòu)
　　單元4.1 酒店資金成本的計算
　　　4.1.1 資金成本的含義及作用
　　　4.1.2 個別資金成本的計算
　　　4.1.3 綜合資金成本的計算
　　單元4.2 酒店資金結(jié)構(gòu)優(yōu)化
　　　4.2.1 酒店負(fù)債經(jīng)營與財務(wù)杠桿
　　　4.2.2 資本結(jié)構(gòu)分析
　　　思考與練習(xí)
第三篇 酒店投資管理
　模塊5 項目投資管理
　　單元5.1 現(xiàn)金流量的計算
　　　5.1.1 酒店投資分類
　　　5.1.2 項目投資額的確定
　　　5.1.3 項目投資的現(xiàn)金流量分析
　　單元5.2 項目投資決策評價指標(biāo)分析
　　　5.2.1 項目投資決策評價的主要指標(biāo)及分類
　　　5.2.2 靜態(tài)評價指標(biāo)的計算與分析
　　　5.2.3 動態(tài)評價指標(biāo)的計算與分析
　　單元5.3 項目投資決策應(yīng)用
　　　5.3.1 酒店投資獨(dú)立方案財務(wù)可行性分析
　　　5.3.2 酒店投資多個互斥方案的比較決策
　　　思考與練習(xí)
　模塊6 證券投資管理
　　單元6.1 債券投資管理
　　　6.1.1 債券及其分類
　　　6.1.2 債券投資評價指標(biāo)
　　　6.1.3 債券投資的優(yōu)缺點(diǎn)
　　單元6.2 股票投資管理
　　　6.2.1 股票投資的相關(guān)概念
　　　6.2.2 股票投資評價指標(biāo)
　　　6.2.3 股票投資的優(yōu)缺點(diǎn)
　　單元6.3 基金投資管理
　　　6.3.1 投資基金的定義
　　　6.3.2 基金投資的種類
　　　6.3.3 投資基金的價值和報價
　　　6.3.4 基金投資的優(yōu)缺點(diǎn)
　　　思考與練習(xí)
第四篇 酒店資金營運(yùn)與控制
　模塊7 酒店營運(yùn)資金管理
　　單元7.1 營運(yùn)資金管理概述
　　　7.1.1 營運(yùn)資金的概念
　　　7.1.2 酒店營運(yùn)資金的管理原則
　　　7.1.3 酒店營運(yùn)資金戰(zhàn)略
　　單元7.2 現(xiàn)金管理
　　　7.2.1 酒店持有現(xiàn)金的動機(jī)
　　　7.2.2 酒店現(xiàn)金管理的內(nèi)容
　　　7.2.3 最佳現(xiàn)金余額的確定
　　　7.2.4 現(xiàn)金的日常管理
　　　7.2.5 現(xiàn)金的日常控制
　　單元7.3 應(yīng)收賬款管理
　　　7.3.1 應(yīng)收賬款的成本
　　　7.3.2 客戶信用等級評估
　　　7.3.3 應(yīng)收賬款的日常管理
　　單元7.4 存貨管理
　　　7.4.1 存貨的概念
　　　7.4.2 存貨的持有成本
　　　7.4.3 最佳存貨持有量決策的確定
　　　7.4.4 存貨的規(guī)劃與控制
　　單元7.5 流動負(fù)債管理
　　　7.5.1 短期借款
　　　7.5.2 商業(yè)信用
　　　7.5.3 流動負(fù)債的日常管理
　　　思考與練習(xí)
　模塊8 財務(wù)預(yù)算與控制
　　單元8.1 財務(wù)預(yù)算概述
　　　8.1.1 酒店財務(wù)預(yù)算的含義
　　　8.1.2 酒店財務(wù)預(yù)算的作用
　　　8.1.3 酒店財務(wù)預(yù)算的分類
　　　8.1.4 酒店預(yù)算工作的組織
　　　8.1.5 酒店財務(wù)預(yù)算的編制程序
　　單元8.2 財務(wù)預(yù)算的編制
　　　8.2.1 營業(yè)收入預(yù)算的編制
　　　8.2.2 營業(yè)成本及費(fèi)用預(yù)算的編制
　　　8.2.3 現(xiàn)金預(yù)算的編制
　　　8.2.4 預(yù)計財務(wù)報表的編制
　　單元8.3 特殊預(yù)算的編制
　　　8.3.1 彈性預(yù)算編制方法
　　　8.3.2 零基預(yù)算編制方法
　　　8.3.3 滾動預(yù)算編制方法
　　　……
第五篇 酒店收益分配
第六篇 酒店財務(wù)分析
附錄
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　?。?）企業(yè)價值最大化注重在企業(yè)發(fā)展中考慮各方利益關(guān)系。從上述論述可以看出，合理的財務(wù)管理目標(biāo)必須考慮與企業(yè)有契約關(guān)系的各個方面，但如何考慮仍是一個十分重要的問題。企業(yè)價值最大化是在發(fā)展中考慮問題，在企業(yè)價值的增長中來滿足各方利益關(guān)系。如果把企業(yè)的財富比作一塊蛋糕，這塊蛋糕可以分為幾個部分，分屬于企業(yè)契約關(guān)系的各方--股東、債權(quán)人、職工等。從邏輯關(guān)系上來看，當(dāng)企業(yè)財富總額一定時，各方的利益是此消彼長的關(guān)系，而當(dāng)企業(yè)的財富增加后，各方的利益都會有所增加，各種契約關(guān)系人的利益都會較好地得到滿足，這又有利于企業(yè)財富的增加，實(shí)現(xiàn)財務(wù)管理的良性循環(huán)。　?。?）企業(yè)價值最大化目標(biāo)更符合社會主義初級階段的我國國情?，F(xiàn)階段我國是一個以社會主義為政治制度、以市場經(jīng)濟(jì)為經(jīng)濟(jì)模式的國家，現(xiàn)代企業(yè)制度在我國有著獨(dú)特、復(fù)雜的發(fā)展歷程。與國外企業(yè)相比，我國企業(yè)應(yīng)更加強(qiáng)調(diào)職工的利益與職工的權(quán)利，強(qiáng)調(diào)社會財富的積累，強(qiáng)調(diào)協(xié)調(diào)各方利益，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展和共同富裕。所以，在選擇財務(wù)管理目標(biāo)時，僅僅局限于股東這一個利益集團(tuán)是不符合我國國情的，而只有追求企業(yè)價值最大化才符合社會主義初級階段的特點(diǎn)?！　?.酒店財務(wù)管理目標(biāo)與社會責(zé)任　　實(shí)現(xiàn)企業(yè)價值最大化的理財目標(biāo)，要求酒店必須以履行社會責(zé)任為前提。例如，酒店為增加價值，就必須采取有效的競爭手段，包括追求差異化和成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，從而更好地滿足消費(fèi)者的需要；增加企業(yè)價值，就必須降低員工與股東之間的利益沖突，使員工的待遇與做出的貢獻(xiàn)相匹配。企業(yè)財務(wù)管理目標(biāo)應(yīng)該與企業(yè)的總體目標(biāo)相一致。但是與社會目標(biāo)既有一致的方面，又有矛盾的方面。企業(yè)追求自己目標(biāo)的時候，會創(chuàng)造出適應(yīng)社會需要的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足社會的需求，還會帶來就業(yè)機(jī)會，增加社會成員的財富，這是企業(yè)財務(wù)管理目標(biāo)和企業(yè)總體目標(biāo)與社會目標(biāo)相一致的方面。然而企業(yè)目標(biāo)與社會目標(biāo)也有矛盾的一面。酒店履行社會責(zé)任，會導(dǎo)致酒店在一定時期內(nèi)的經(jīng)營成本增加，當(dāng)期贏利減少，酒店競爭能力減弱。例如，履行政府環(huán)境保護(hù)的要求會發(fā)生環(huán)保投資，增加員工的培訓(xùn)也會增加酒店的成本。　　企業(yè)也可能單純?yōu)榱藢?shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)而采取非法行為或違背商業(yè)道德，如生產(chǎn)偽劣產(chǎn)品、侵害職工和其他企業(yè)利益、造成環(huán)境污染等。因此必須通過法律和商業(yè)道德的約束，促使酒店遵守法律和商業(yè)道德規(guī)范，接受政府的行政監(jiān)督和社會輿論的監(jiān)督?！　”ＷC企業(yè)財務(wù)管理目標(biāo)、企業(yè)總體目標(biāo)與社會目標(biāo)的統(tǒng)一?！　　?/pre>




編輯推薦
　　系列完整：把握旅游專業(yè)課程之間的關(guān)系及與其他相關(guān)學(xué)科的關(guān)聯(lián)，整個系列體系嚴(yán)密完整。針對性強(qiáng)：符合職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，側(cè)重技能傳授，弱化理論，強(qiáng)化實(shí)踐內(nèi)容。體例新穎：從人類常規(guī)的認(rèn)識習(xí)慣出發(fā)，對教材的內(nèi)容編排進(jìn)行全新的嘗試，打破傳統(tǒng)教材的編寫框架；整個系列由案例導(dǎo)入，然后展開理論描述，更符合老師的教學(xué)要求，也方便學(xué)生透徹地理解理論知識在生活中的運(yùn)用。案例全面：采用最新的案例，切合實(shí)際；案例的引用不局限于地域，面向全國。方便教學(xué)：全套教材以立體化精品教材為構(gòu)建目標(biāo)，部分課程配套實(shí)訓(xùn)教材；網(wǎng)上提供完備的電子教案、習(xí)題參考答案等教學(xué)資源，適合教學(xué)需要。　　經(jīng)典酒店財務(wù)管理案例再現(xiàn)、任務(wù)驅(qū)動帶來全真體驗、全方位描述讓你初窺門徑！





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