客房運行與管理

內(nèi)容概要

　　《21世紀(jì)全國高職高專旅游系列規(guī)劃教材·酒店管理專業(yè)系列：客房運行與管理》是一個非常重要的部門，成為客房部的工作人員是旅游專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)方向之一。通過對客房知識的學(xué)習(xí)和客房管理能力的培養(yǎng)，考取客房技能等級證書，也成為旅游專業(yè)畢業(yè)生從事酒店工作的敲門磚。《客房運行與管理》以任務(wù)為導(dǎo)向，以客房的實際工作為主要內(nèi)容，針對大學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律和對自身職業(yè)生涯規(guī)劃的特點，采用行動導(dǎo)向的教學(xué)法，幫助學(xué)生在掌握服務(wù)技能的同時，滿足對管理知識的渴求，使其具備一定的管理理念，并通過綜合訓(xùn)練實現(xiàn)其能力素質(zhì)的綜合培養(yǎng)。　　《客房運行與管理》不僅可作為高職高專旅游專業(yè)教材，也可作為熱愛酒店行業(yè)有識之士的學(xué)習(xí)資料，還可作為職業(yè)資格培訓(xùn)的選用教材。

書籍目錄

第1篇 認(rèn)知客房部第1章 客房部概述1.1 酒店與酒店客房部1.1.1 酒店概述1.1.2 酒店客房部1.2 客房部的組織機構(gòu)與職能1.2.1 客房部組織機構(gòu)設(shè)置1.2.2 客房部下屬組織機構(gòu)的職能1.2.3 客房部主要崗位職責(zé)1.3 客房部與其他部門的關(guān)系1.3.1 客房部與前廳部的業(yè)務(wù)關(guān)系1.3.2 客房部與餐飲部的業(yè)務(wù)關(guān)系1.3.3 客房部與工程部的業(yè)務(wù)關(guān)系1.3.4 客房部與保安部的業(yè)務(wù)關(guān)系1.3.5 客房部與公關(guān)營銷部的業(yè)務(wù)關(guān)系1.3.6 客房部與財務(wù)部的業(yè)務(wù)關(guān)系1.3.7 客房部與采購部的業(yè)務(wù)關(guān)系1.3.8 客房部與人力資源部的業(yè)務(wù)關(guān)系第2章 認(rèn)知客房產(chǎn)品2.1 客房產(chǎn)品概述2.2 布置設(shè)計與裝飾客房2.2.1 客房布置設(shè)計的依據(jù)2.2.2 劃分客房類型2.2.3 對客房進行功能分區(qū)2.2.4 客房陳設(shè)藝術(shù)2.3 設(shè)置特殊客房樓層2.3.1 商務(wù)客房（樓層）2.3.2 無煙客房（樓層）2.3.3 女士客房（樓層）2.3.4 無障礙客房2.3.5 麻將客房2.3.6 綠色客房第2篇 客房的常規(guī)性管理第3章 客房清潔保養(yǎng)管理3.1 清潔保養(yǎng)客房3.1.1 清潔保養(yǎng)的含義3.1.2 日常清潔整理客房3.2 如何培養(yǎng)客房鋪床操作技能3.2.1 中式鋪床操作3.2.2 西式鋪床操作3.3 客房衛(wèi)生管理3.3.1 執(zhí)行客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3.3.2 落實客房衛(wèi)生逐級檢查制度3.3.3 實施客房計劃衛(wèi)生制度第4章 公共區(qū)域清潔保養(yǎng)管理4.1 布置公共區(qū)域清潔任務(wù)4.2 清潔保養(yǎng)面層材料4.3 有效使用清潔器具4.4 對清潔劑的管理4.5 正確使用消毒方法第5章 使用與管理客房部物資5.1 客房部物資概況5.1.1 劃分客房部物資5.1.2 控制客房用品5.1.3 使用與保養(yǎng)客房設(shè)備5.2 管理樓層庫房5.2.1 存儲與保管樓層庫房物品5.2.2 簽領(lǐng)樓層庫房物品5.3 管理與控制布件5.3.1 配備樓層布草5.3.2 管理與控制布草房5.3.3 有效管理洗衣房第6章 保障客房部安全6.1 保障客房安全的原則6.1.1 認(rèn)知客房安全6.1.2 保障客房安全的原則6.2 如何做好客房安全工作6.2.1 配備客房安全設(shè)施設(shè)備6.2.2 處理突發(fā)事件第7章 塑造優(yōu)秀的員工隊伍7.1 錄用與培訓(xùn)員工7.1.1 分析勞動定員7.1.2 選擇招聘途徑與錄用員工7.1.3 培訓(xùn)員工7.2 評估員工工作與有效激勵7.2.1 評估員工工作7.2.2 激勵員工第3篇 客房的重要接待工作第8章 優(yōu)化對客人服務(wù)內(nèi)容8.1 夜床服務(wù)8.1.1 基礎(chǔ)知識8.1.2 開夜床服務(wù)程序8.2 收送客衣8.2.1 基礎(chǔ)知識8.2.2 洗衣服務(wù)程序8.3 租借物品服務(wù)8.3.1 基礎(chǔ)知識8.3.2 租借物品程序8.4 托嬰看護8.4.1 基礎(chǔ)知識8.4.2 托嬰看護程序8.5 擦鞋服務(wù)8.5.1 基礎(chǔ)知識8.5.2 擦鞋服務(wù)程序8.6 訪客服務(wù)8.6.1 基礎(chǔ)知識8.6.2 訪客服務(wù)程序8.7 加床服務(wù)8.7.]基礎(chǔ)知識8.7.2 加床服務(wù)程序8.8 拾遺處理8.8.1 基礎(chǔ)知識8.8.2 拾遺處理程序8.9 小酒吧服務(wù)8.9.1 基礎(chǔ)知識8.9.2 小酒吧服務(wù)程序8.10 查退房服務(wù)8.10.1 基礎(chǔ)知識8.10.2 查退房服務(wù)程序8.11 管家服務(wù)8.11.1 基礎(chǔ)知識8.11.2 管家服務(wù)綜合訓(xùn)練第9章 發(fā)揮客房服務(wù)中心的功用9.1 更新客房服務(wù)模式9.2 管理客房服務(wù)中心的工作內(nèi)容9.2.1 設(shè)立客房服務(wù)中心的條件9.2.2 客房服務(wù)中心的主要工作內(nèi)容……附錄 技能考核相關(guān)理論試題參考文獻

編輯推薦

　　《21世紀(jì)全國高職高專旅游系列規(guī)劃教材·酒店管理專業(yè)系列：客房運行與管理》特點：系列完整：把握旅游專業(yè)課程之間的關(guān)系及與其他相關(guān)學(xué)科的關(guān)聯(lián)，整個系列體系嚴(yán)密完整?！　♂槍π詮姡悍下殬I(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，側(cè)重技能傳授，弱化理論，強化實踐內(nèi)容?！　◇w例新穎：從人類常規(guī)的認(rèn)識習(xí)慣出發(fā)，對教材的內(nèi)容編排進行全新的嘗試，打破傳統(tǒng)教材的編寫框架；整個系列由案例導(dǎo)入，然后展開理論描述，更符合老師的教學(xué)要求，也方便學(xué)生透徹地理解理論知識在生活中的運用?！　“咐妫翰捎米钚碌陌咐?，切合實際；案例的引用不局限于地域，面向全國?！　》奖憬虒W(xué)：全套教材以立體化精品教材為構(gòu)建目標(biāo)，部分課程配套實訓(xùn)教材；網(wǎng)上提供完備的電子教寨、習(xí)題參考答案等教學(xué)資源，適合教學(xué)需要。　　看圖學(xué)習(xí)中西式鋪床技術(shù)，熟悉VIP客戶的接待程序，塑造五星級酒店客房隊伍。

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