零售學(xué)

前言

　　零售業(yè)是市場(chǎng)上最古老、最活躍，也是我國(guó)近幾年發(fā)展最快的行業(yè)之一。零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是一種發(fā)生于營(yíng)銷(xiāo)渠道末端，以最終購(gòu)買(mǎi)者和商品供應(yīng)者為服務(wù)對(duì)象，以媒介商品交換為目的的職能性服務(wù)，與人民生活息息相關(guān)。零售企業(yè)通過(guò)自己的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，組織適銷(xiāo)對(duì)路的商品，在幫助生產(chǎn)制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)其產(chǎn)品價(jià)值的同時(shí)，為人們的購(gòu)買(mǎi)活動(dòng)提供擁有、時(shí)間、便利和形式等效用。　　改革開(kāi)放以來(lái)，伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及消費(fèi)方式的變化，零售行業(yè)也在經(jīng)歷著一次次的變革。新的零售業(yè)態(tài)層出不窮；一些大型、綜合性的零售企業(yè)逐漸占據(jù)零售市場(chǎng)主導(dǎo)地位。特別是1992年日本八佰伴被正式批準(zhǔn)進(jìn)入上海后，沃爾瑪、家樂(lè)福、麥德龍等一批世界一流零售商以各種形式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，促進(jìn)了中國(guó)零售行業(yè)的成長(zhǎng)與發(fā)展，也使中國(guó)零售行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈?！　”緯?shū)從零售企業(yè)的視角，介紹零售學(xué)的基本理論以及零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的主要內(nèi)容，目的在于：一是讓學(xué)生掌握零售學(xué)的基本概念與基本理論，了解零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的內(nèi)容和方法；二是通過(guò)每一章的案例分析與討論，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用這些理論與方法分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的能力，在進(jìn)入實(shí)際的工作崗位之前，能夠具備一定的實(shí)際操作能力?！　”緯?shū)內(nèi)容共十章，分為三大部分。　　第一部分介紹零售的基本知識(shí)和理論，由第一章和第二章組成。內(nèi)容包括零售與零售企業(yè)的定義、零售的職能、零售創(chuàng)造價(jià)值的方法與途徑、零售業(yè)的地位和就業(yè)機(jī)會(huì)、零售的分類(lèi)方法與分類(lèi)結(jié)果、零售業(yè)態(tài)的簡(jiǎn)單介紹、零售業(yè)態(tài)演變的相關(guān)理論，以及中國(guó)零售業(yè)的演變與發(fā)展。

內(nèi)容概要

零售是指將商品提供給最終購(gòu)買(mǎi)者用于個(gè)人或家庭消費(fèi)的商業(yè)行為。零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是一種發(fā)生于營(yíng)銷(xiāo)渠道末端，以最終購(gòu)買(mǎi)者和商品供應(yīng)者為服務(wù)對(duì)象，以媒介商品交換為目的的職能性服務(wù)。本書(shū)從零售企業(yè)的角度，系統(tǒng)介紹了零售學(xué)的基本理論與基本知識(shí)，以及零售管理的主要內(nèi)容，包括零售企業(yè)的戰(zhàn)略策劃、零售商圈與選址、零售店設(shè)計(jì)、零售商品采購(gòu)、零售商品管理、零售的現(xiàn)場(chǎng)管理、零售業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià)以及零售企業(yè)的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)。    本書(shū)適合市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的本科生和企業(yè)管理專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方向的研究生用做教材，也適合相關(guān)實(shí)務(wù)工作者參考。    本書(shū)配有相應(yīng)的教輔資料，教師填寫(xiě)書(shū)后的“教師反饋及課件申請(qǐng)表”后可免費(fèi)獲取。

作者簡(jiǎn)介

周筱蓮，女，陜西省寶雞市人。1985年獲經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)士學(xué)位，2006年獲統(tǒng)計(jì)學(xué)方向碩士學(xué)位?，F(xiàn)為西安財(cái)經(jīng)學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系教授，系主任。論文發(fā)表在《管理世界》、《系統(tǒng)工程理論與實(shí)踐》、《管理科學(xué)學(xué)報(bào)》、《管理工程學(xué)報(bào)》、《管理科學(xué)》、《營(yíng)銷(xiāo)科學(xué)學(xué)報(bào)》、《北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)

書(shū)籍目錄

第一章　零售與零售企業(yè)　第一節(jié)  零售的特性和職能　第二節(jié)  零售、價(jià)值創(chuàng)造與零售企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)　第三節(jié)  零售企業(yè)　第四節(jié)  零售業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和重要性　第五節(jié)  本書(shū)的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)　案例1-1  沃爾瑪成功的秘密　案例1-2　紅蘋(píng)果的興衰史第二　章零售業(yè)態(tài)及其演變的有關(guān)理論　第一節(jié)  零售業(yè)態(tài)及其分類(lèi)依據(jù)　第二節(jié)  零售的主要業(yè)態(tài)　第三節(jié)  關(guān)于零售業(yè)態(tài)演變的理論　第四節(jié)  零售業(yè)的四次業(yè)態(tài)革命　第五節(jié)  中國(guó)零售結(jié)構(gòu)的演變　案例2-1  中國(guó)零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析第三章　零售戰(zhàn)略與策劃　第一節(jié)  企業(yè)戰(zhàn)略　第二節(jié)  零售企業(yè)戰(zhàn)略與零售戰(zhàn)略　第三節(jié)  零售戰(zhàn)略策劃  　案例3-1  西安開(kāi)元控股集團(tuán)股份有限公司2007年年度報(bào)告第四章　零售商圈與商店選址　第一節(jié)  零售商圈　第二節(jié)  商圈分析　第三節(jié)  零售店選址　案例4-1  家樂(lè)福選址　案例4-2 EDB公司店址綜合評(píng)價(jià)第五章　零售店設(shè)計(jì)　第一節(jié)  零售商店設(shè)計(jì)的一般性問(wèn)題　第二節(jié)  零售商店外部空間設(shè)計(jì)  　第三節(jié)  商店內(nèi)部空間設(shè)計(jì)  　第四節(jié)  商品陳列設(shè)計(jì)  　第五節(jié)  櫥窗設(shè)計(jì)　案例5-1  金源新燕莎MALL：個(gè)性化設(shè)計(jì)創(chuàng)造購(gòu)物樂(lè)趣第六章　零售商品采購(gòu)　第一節(jié)  零售采購(gòu)概述　第二節(jié)  零售采購(gòu)程序與選擇供應(yīng)商　第三節(jié)  接觸供應(yīng)商及談判　第四節(jié)  采購(gòu)合同  　第五節(jié)  評(píng)估、發(fā)展與供應(yīng)商的長(zhǎng)期合作關(guān)系　案例6-1  百安居的物流采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)第七章　零售商品管理　第一節(jié)  商品分類(lèi)　第二節(jié)  商品結(jié)構(gòu)與目錄　第三節(jié)  商品組合　第四節(jié)  商品組合的優(yōu)化  　第五節(jié)  商品庫(kù)存管理  　案例7-1  雀巢與家樂(lè)福之間的供貨商管理庫(kù)存系統(tǒng)第八章　零售的現(xiàn)場(chǎng)管理　第一節(jié)  店長(zhǎng)職責(zé)　第二節(jié)  員工激勵(lì)  　第三節(jié)  顧客服務(wù)　第四節(jié)  店內(nèi)推銷(xiāo)  　案例8-1　XJ商店的損耗獎(jiǎng)勵(lì)制度第九章　零售業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià)　第一節(jié)  零售業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)的內(nèi)容　第二節(jié)  零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益的評(píng)價(jià)　第三節(jié)  零售企業(yè)服務(wù)效益的評(píng)價(jià)　……第十章　零售企業(yè)的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)后記

章節(jié)摘錄

　?。ㄈ┱故旧唐贰　∩唐氛故臼橇闶燮髽I(yè)為供求雙方提供的一種重要的職能性服務(wù)。從消費(fèi)者或購(gòu)買(mǎi)者的角度看，展示商品是零售商向他們提供商品信息的過(guò)程。這些信息不同于一般的消費(fèi)者或購(gòu)買(mǎi)者從生產(chǎn)制造商或供應(yīng)商那里得到的信息，它們是一種客觀、立體和集成的信息。所謂客觀，是因?yàn)榱闶凵叹奂送活?lèi)但不同品種或不同品牌的很多商品，一般而言，零售商不會(huì)去刻意打壓一個(gè)生產(chǎn)制造商的商品而扶持另一個(gè)生產(chǎn)制造商的商品。所謂立體，商品在零售店里展示，消費(fèi)者或購(gòu)買(mǎi)者可以觸摸，可以試用，因此消費(fèi)者或購(gòu)買(mǎi)者得到的信息就是自己的感受。所謂集成，就是零售商通過(guò)商品展示把關(guān)于一種商品各種各樣的信息，如質(zhì)量、價(jià)格、功效、一個(gè)產(chǎn)品與另一個(gè)產(chǎn)品的比較優(yōu)勢(shì)等，一次性提供給消費(fèi)者或購(gòu)買(mǎi)者?！　纳a(chǎn)制造商或其他供應(yīng)商角度看，商品被放在商店里展示，就是對(duì)商品的一種促銷(xiāo)活動(dòng)。雖然生產(chǎn)制造商或其他供應(yīng)商也能在有限的范圍內(nèi)展示商品，但是它們的展示能力和展示效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及零售企業(yè)。從展示能力上看，如果不是自己去做零售的話(huà)，生產(chǎn)制造商或其他供應(yīng)商不可能將自己的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)散布于大街小巷；即使能，也是不經(jīng)濟(jì)的。從展示效果上看，由于只展示自己生產(chǎn)的或自己經(jīng)營(yíng)的有限品種或品牌，展示難有說(shuō)服力，也沒(méi)有足夠的吸引力?！　×闶凵掏ㄟ^(guò)商品展示職能，高效率地組織與進(jìn)行商品交易活動(dòng)，一方面使最終購(gòu)買(mǎi)者在方便的時(shí)間與場(chǎng)所，以較少的耗費(fèi)和適當(dāng)?shù)男问?，得到自己想要的商品；另一方面，也為生產(chǎn)制造商或其他供應(yīng)商提供促銷(xiāo)服務(wù)?！　。ㄋ模樯a(chǎn)制造商或其他供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息　　零售活動(dòng)處于營(yíng)銷(xiāo)渠道的末端，零售企業(yè)通過(guò)零售活動(dòng)與最終購(gòu)買(mǎi)者或消費(fèi)者直接接觸。它們對(duì)于消費(fèi)需求的變化最為敏感。生產(chǎn)制造商或其他供應(yīng)商在很大的程度上依賴(lài)它們得到市場(chǎng)信息，把握市場(chǎng)未來(lái)的走向。雖然生產(chǎn)制造商或其他供應(yīng)商也可以自己進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，收集市場(chǎng)信息，但是零售企業(yè)的市場(chǎng)信息最實(shí)在——零售企業(yè)報(bào)去的銷(xiāo)售量是實(shí)實(shí)在在地進(jìn)入到消費(fèi)領(lǐng)域的銷(xiāo)售量，而不是壓在下一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商倉(cāng)庫(kù)里的銷(xiāo)售量。　　為與自己合作的生產(chǎn)制造商或其他供應(yīng)商提供信息，是零售企業(yè)可以提供的一項(xiàng)重要的功能性服務(wù)。

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