零售學

前言

　　零售業(yè)是市場上最古老、最活躍，也是我國近幾年發(fā)展最快的行業(yè)之一。零售企業(yè)的經(jīng)營活動是一種發(fā)生于營銷渠道末端，以最終購買者和商品供應者為服務對象，以媒介商品交換為目的的職能性服務，與人民生活息息相關。零售企業(yè)通過自己的經(jīng)營活動，組織適銷對路的商品，在幫助生產(chǎn)制造企業(yè)實現(xiàn)其產(chǎn)品價值的同時，為人們的購買活動提供擁有、時間、便利和形式等效用?！　「母镩_放以來，伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展及消費方式的變化，零售行業(yè)也在經(jīng)歷著一次次的變革。新的零售業(yè)態(tài)層出不窮；一些大型、綜合性的零售企業(yè)逐漸占據(jù)零售市場主導地位。特別是1992年日本八佰伴被正式批準進入上海后，沃爾瑪、家樂福、麥德龍等一批世界一流零售商以各種形式進入中國市場，促進了中國零售行業(yè)的成長與發(fā)展，也使中國零售行業(yè)的競爭更加激烈?！　”緯鴱牧闶燮髽I(yè)的視角，介紹零售學的基本理論以及零售企業(yè)經(jīng)營活動的主要內(nèi)容，目的在于：一是讓學生掌握零售學的基本概念與基本理論，了解零售企業(yè)經(jīng)營管理的內(nèi)容和方法；二是通過每一章的案例分析與討論，培養(yǎng)學生運用這些理論與方法分析問題與解決問題的能力，在進入實際的工作崗位之前，能夠具備一定的實際操作能力?！　”緯鴥?nèi)容共十章，分為三大部分?！　〉谝徊糠纸榻B零售的基本知識和理論，由第一章和第二章組成。內(nèi)容包括零售與零售企業(yè)的定義、零售的職能、零售創(chuàng)造價值的方法與途徑、零售業(yè)的地位和就業(yè)機會、零售的分類方法與分類結果、零售業(yè)態(tài)的簡單介紹、零售業(yè)態(tài)演變的相關理論，以及中國零售業(yè)的演變與發(fā)展。

內(nèi)容概要

零售是指將商品提供給最終購買者用于個人或家庭消費的商業(yè)行為。零售企業(yè)的經(jīng)營活動是一種發(fā)生于營銷渠道末端，以最終購買者和商品供應者為服務對象，以媒介商品交換為目的的職能性服務。本書從零售企業(yè)的角度，系統(tǒng)介紹了零售學的基本理論與基本知識，以及零售管理的主要內(nèi)容，包括零售企業(yè)的戰(zhàn)略策劃、零售商圈與選址、零售店設計、零售商品采購、零售商品管理、零售的現(xiàn)場管理、零售業(yè)績的評價以及零售企業(yè)的跨國經(jīng)營。    本書適合市場營銷專業(yè)的本科生和企業(yè)管理專業(yè)市場營銷方向的研究生用做教材，也適合相關實務工作者參考。    本書配有相應的教輔資料，教師填寫書后的“教師反饋及課件申請表”后可免費獲取。

作者簡介

周筱蓮，女，陜西省寶雞市人。1985年獲經(jīng)濟學學士學位，2006年獲統(tǒng)計學方向碩士學位。現(xiàn)為西安財經(jīng)學院市場營銷系教授，系主任。論文發(fā)表在《管理世界》、《系統(tǒng)工程理論與實踐》、《管理科學學報》、《管理工程學報》、《管理科學》、《營銷科學學報》、《北京工商大學學報

書籍目錄

第一章　零售與零售企業(yè)　第一節(jié)  零售的特性和職能　第二節(jié)  零售、價值創(chuàng)造與零售企業(yè)的競爭優(yōu)勢　第三節(jié)  零售企業(yè)　第四節(jié)  零售業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位和重要性　第五節(jié)  本書的內(nèi)容與結構　案例1-1  沃爾瑪成功的秘密　案例1-2　紅蘋果的興衰史第二　章零售業(yè)態(tài)及其演變的有關理論　第一節(jié)  零售業(yè)態(tài)及其分類依據(jù)　第二節(jié)  零售的主要業(yè)態(tài)　第三節(jié)  關于零售業(yè)態(tài)演變的理論　第四節(jié)  零售業(yè)的四次業(yè)態(tài)革命　第五節(jié)  中國零售結構的演變　案例2-1  中國零售業(yè)的競爭結構分析第三章　零售戰(zhàn)略與策劃　第一節(jié)  企業(yè)戰(zhàn)略　第二節(jié)  零售企業(yè)戰(zhàn)略與零售戰(zhàn)略　第三節(jié)  零售戰(zhàn)略策劃  　案例3-1  西安開元控股集團股份有限公司2007年年度報告第四章　零售商圈與商店選址　第一節(jié)  零售商圈　第二節(jié)  商圈分析　第三節(jié)  零售店選址　案例4-1  家樂福選址　案例4-2 EDB公司店址綜合評價第五章　零售店設計　第一節(jié)  零售商店設計的一般性問題　第二節(jié)  零售商店外部空間設計  　第三節(jié)  商店內(nèi)部空間設計  　第四節(jié)  商品陳列設計  　第五節(jié)  櫥窗設計　案例5-1  金源新燕莎MALL：個性化設計創(chuàng)造購物樂趣第六章　零售商品采購　第一節(jié)  零售采購概述　第二節(jié)  零售采購程序與選擇供應商　第三節(jié)  接觸供應商及談判　第四節(jié)  采購合同  　第五節(jié)  評估、發(fā)展與供應商的長期合作關系　案例6-1  百安居的物流采購網(wǎng)絡第七章　零售商品管理　第一節(jié)  商品分類　第二節(jié)  商品結構與目錄　第三節(jié)  商品組合　第四節(jié)  商品組合的優(yōu)化  　第五節(jié)  商品庫存管理  　案例7-1  雀巢與家樂福之間的供貨商管理庫存系統(tǒng)第八章　零售的現(xiàn)場管理　第一節(jié)  店長職責　第二節(jié)  員工激勵  　第三節(jié)  顧客服務　第四節(jié)  店內(nèi)推銷  　案例8-1　XJ商店的損耗獎勵制度第九章　零售業(yè)績的評價　第一節(jié)  零售業(yè)績評價的內(nèi)容　第二節(jié)  零售企業(yè)經(jīng)營效益的評價　第三節(jié)  零售企業(yè)服務效益的評價　……第十章　零售企業(yè)的跨國經(jīng)營后記

章節(jié)摘錄

　?。ㄈ┱故旧唐贰　∩唐氛故臼橇闶燮髽I(yè)為供求雙方提供的一種重要的職能性服務。從消費者或購買者的角度看，展示商品是零售商向他們提供商品信息的過程。這些信息不同于一般的消費者或購買者從生產(chǎn)制造商或供應商那里得到的信息，它們是一種客觀、立體和集成的信息。所謂客觀，是因為零售商聚集了同一類但不同品種或不同品牌的很多商品，一般而言，零售商不會去刻意打壓一個生產(chǎn)制造商的商品而扶持另一個生產(chǎn)制造商的商品。所謂立體，商品在零售店里展示，消費者或購買者可以觸摸，可以試用，因此消費者或購買者得到的信息就是自己的感受。所謂集成，就是零售商通過商品展示把關于一種商品各種各樣的信息，如質(zhì)量、價格、功效、一個產(chǎn)品與另一個產(chǎn)品的比較優(yōu)勢等，一次性提供給消費者或購買者。　　從生產(chǎn)制造商或其他供應商角度看，商品被放在商店里展示，就是對商品的一種促銷活動。雖然生產(chǎn)制造商或其他供應商也能在有限的范圍內(nèi)展示商品，但是它們的展示能力和展示效果遠遠不及零售企業(yè)。從展示能力上看，如果不是自己去做零售的話，生產(chǎn)制造商或其他供應商不可能將自己的銷售網(wǎng)點散布于大街小巷；即使能，也是不經(jīng)濟的。從展示效果上看，由于只展示自己生產(chǎn)的或自己經(jīng)營的有限品種或品牌，展示難有說服力，也沒有足夠的吸引力?！　×闶凵掏ㄟ^商品展示職能，高效率地組織與進行商品交易活動，一方面使最終購買者在方便的時間與場所，以較少的耗費和適當?shù)男问剑玫阶约合胍纳唐?；另一方面，也為生產(chǎn)制造商或其他供應商提供促銷服務?！　。ㄋ模樯a(chǎn)制造商或其他供應商提供市場信息　　零售活動處于營銷渠道的末端，零售企業(yè)通過零售活動與最終購買者或消費者直接接觸。它們對于消費需求的變化最為敏感。生產(chǎn)制造商或其他供應商在很大的程度上依賴它們得到市場信息，把握市場未來的走向。雖然生產(chǎn)制造商或其他供應商也可以自己進行市場調(diào)研，收集市場信息，但是零售企業(yè)的市場信息最實在——零售企業(yè)報去的銷售量是實實在在地進入到消費領域的銷售量，而不是壓在下一級經(jīng)銷商倉庫里的銷售量?！　榕c自己合作的生產(chǎn)制造商或其他供應商提供信息，是零售企業(yè)可以提供的一項重要的功能性服務。

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