連鎖超市營(yíng)銷(xiāo)

前言

　　超級(jí)市場(chǎng)的超常規(guī)發(fā)展使得連鎖商業(yè)迅速在中國(guó)崛起，商業(yè)的技術(shù)含量大大提高，對(duì)第一線的工作人員提出了新的技能要求。為適應(yīng)社會(huì)對(duì)連鎖超市營(yíng)銷(xiāo)管理人才的需要，以培養(yǎng)連鎖超市營(yíng)銷(xiāo)管理領(lǐng)域第一線需要的技能應(yīng)用型合格人才作為出發(fā)點(diǎn)和目標(biāo)，根據(jù)高職高專(zhuān)教育的特征，我們編寫(xiě)了《連鎖超市營(yíng)銷(xiāo)》一書(shū)?！　「呗毥逃且耘囵B(yǎng)面向基層、面向生產(chǎn)服務(wù)第一線的技能型專(zhuān)門(mén)人才為目標(biāo)的教育。本書(shū)作為高職高專(zhuān)教材，在編寫(xiě)過(guò)程中，我們以連鎖超市定位、選址、布局、采購(gòu)、陳列、定價(jià)、促銷(xiāo)等超市營(yíng)銷(xiāo)的工作過(guò)程為線索，本著以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向的指導(dǎo)思想，從高職高專(zhuān)學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，理論知識(shí)以必須夠用為度，重點(diǎn)突出實(shí)際操作與技能，并以期有所突破。主要突出了以下幾個(gè)方面的特點(diǎn)：　　第一，工作過(guò)程導(dǎo)向。在知識(shí)體系的構(gòu)建上，我們摒棄了以往傳統(tǒng)的學(xué)科體系，依據(jù)連鎖超市營(yíng)銷(xiāo)工作的實(shí)際需要，設(shè)計(jì)了十四個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，每個(gè)教學(xué)項(xiàng)目下根據(jù)實(shí)際工作的需要，設(shè)計(jì)了不同的工作任務(wù)，對(duì)繁冗和無(wú)關(guān)緊要的理論不做介紹?！　〉诙?，注重實(shí)務(wù)操作。本書(shū)以超市營(yíng)銷(xiāo)的工作過(guò)程為主線，主要講述了定位、選址、布局、采購(gòu)、陳列等各方面的方法和技巧，側(cè)重于實(shí)際操作和實(shí)戰(zhàn)演練。在每個(gè)項(xiàng)目前安排了案例導(dǎo)入與任務(wù)導(dǎo)入，中間有實(shí)例介紹，后面有任務(wù)導(dǎo)出，安排了典型案例和技能訓(xùn)練，具有很強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。　　第三，知識(shí)銜接緊密。在每個(gè)項(xiàng)目開(kāi)始之前均采用“相關(guān)知識(shí)”欄目，列出與本項(xiàng)目學(xué)習(xí)有關(guān)的理論知識(shí)。知識(shí)范圍設(shè)定在整個(gè)經(jīng)濟(jì)管理的范疇內(nèi)，突出各個(gè)課程之間的知識(shí)銜接。相關(guān)知識(shí)的掌握有助于深入理解每個(gè)項(xiàng)目的具體內(nèi)容?！　〉谒?，圍繞典型敘述。本書(shū)在每個(gè)項(xiàng)目前均設(shè)有案例導(dǎo)入，所有項(xiàng)目的案例導(dǎo)入均圍繞世界零售超市巨頭沃爾瑪進(jìn)行分析闡述，通過(guò)典型先進(jìn)超市的具體操作分析，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。　　第五，形式新穎多樣。本書(shū)在體例的安排上，新穎靈活，適宜于學(xué)生的閱讀。在每一個(gè)教學(xué)項(xiàng)目前，有“能力目標(biāo)”提示、有“任務(wù)導(dǎo)入”、“案例導(dǎo)入”，使學(xué)生的學(xué)習(xí)有明確的目標(biāo)引導(dǎo)。在具體知識(shí)的介紹中，結(jié)合理論列舉實(shí)例，幫助學(xué)生理解掌握，同時(shí)設(shè)計(jì)了“小提示”、“案例”、“典型案例”“相關(guān)鏈接”等欄目，以幫助學(xué)生把握重點(diǎn)，拓寬知識(shí)，培養(yǎng)勤于思考的學(xué)習(xí)習(xí)慣。后面有“任務(wù)導(dǎo)出”，對(duì)知識(shí)進(jìn)行回顧與總結(jié)，有“能力形成考核”，包括核心概念、判斷并說(shuō)明理由、思考回答、案例分析、技能實(shí)訓(xùn)等不同的形式，幫助學(xué)生形成職業(yè)能力，培養(yǎng)解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)新能力。

內(nèi)容概要

連鎖零售商業(yè)業(yè)態(tài)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)變化出現(xiàn)了巨大的變化。超級(jí)市場(chǎng)的超常規(guī)發(fā)展使得現(xiàn)代商業(yè)迅速在中國(guó)崛起，商業(yè)的科技含量大大提高，對(duì)第一線的工作人員提出了新的技能要求。本書(shū)為適應(yīng)社會(huì)對(duì)連鎖超市營(yíng)銷(xiāo)人才的需要，以培養(yǎng)現(xiàn)代連鎖超市營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域第一線需要的綜合型合格人才作為出發(fā)點(diǎn)和目標(biāo)。本書(shū)以理論上夠用、突出培養(yǎng)實(shí)踐能力為重點(diǎn)，遵循高職學(xué)生的培養(yǎng)規(guī)律與要求。在編寫(xiě)過(guò)程中，以連鎖超市選址、布局、采購(gòu)、陳列、定價(jià)、促銷(xiāo)等超市營(yíng)銷(xiāo)的工作過(guò)程為線索，偏重于引導(dǎo)學(xué)生掌握方法和技巧，使學(xué)生學(xué)習(xí)后，能夠在實(shí)踐中操作運(yùn)用。    本書(shū)適用于高職、高專(zhuān)院校營(yíng)銷(xiāo)、管理、連鎖類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)，并可作為連鎖超市工作者的業(yè)務(wù)參考用書(shū)。

書(shū)籍目錄

項(xiàng)目一  連鎖超市業(yè)態(tài)定位  任務(wù)一  連鎖超市業(yè)態(tài)類(lèi)型    一、超級(jí)市場(chǎng)的概念    二、超級(jí)市場(chǎng)的本質(zhì)特征    三、連鎖超級(jí)市場(chǎng)的業(yè)態(tài)模式  任務(wù)二  連鎖超市目標(biāo)市場(chǎng)定位    一、連鎖超市目標(biāo)市場(chǎng)定位決策    二、連鎖超市目標(biāo)市場(chǎng)定位特點(diǎn)項(xiàng)目二  連鎖超市店鋪選址  任務(wù)一  市場(chǎng)調(diào)查與問(wèn)卷設(shè)計(jì)    一、市場(chǎng)調(diào)查    二、問(wèn)卷的設(shè)計(jì)  任務(wù)二  商圈設(shè)定與結(jié)果分析    一、超市商圈的設(shè)定    二、商圈調(diào)查結(jié)果分析  任務(wù)三  超市店鋪地址的選擇決策    一、超市店鋪選址的決策原則    二、超市各業(yè)態(tài)選址決策項(xiàng)目三  連鎖超市店面設(shè)計(jì)  任務(wù)一  連鎖超市外觀設(shè)計(jì)    一、店面整體設(shè)計(jì)    二、超市外觀分類(lèi)設(shè)計(jì)  任務(wù)二  連鎖超市室內(nèi)設(shè)計(jì)    一、室內(nèi)設(shè)計(jì)的原則    二、動(dòng)線組織與視覺(jué)引導(dǎo)    三、營(yíng)業(yè)空間組織與界面處理    四、照明與標(biāo)志  任務(wù)三  連鎖超市色彩設(shè)計(jì)    一、色彩的功能    二、超市色彩設(shè)計(jì)的原則項(xiàng)目四  連鎖超市設(shè)備配置與賣(mài)場(chǎng)布局  任務(wù)一  連鎖超市設(shè)備配置    一、超市區(qū)域分布    二、超市設(shè)備配置  任務(wù)二  連鎖超市賣(mài)場(chǎng)布局    一、賣(mài)場(chǎng)布局的基本要求    二、賣(mài)場(chǎng)布局的出入口設(shè)計(jì)    三、賣(mài)場(chǎng)布局的通道設(shè)計(jì)    四、賣(mài)場(chǎng)磁石點(diǎn)理論項(xiàng)目五  連鎖超市商品采購(gòu)  任務(wù)一  商品采購(gòu)模式與方法    一、商品采購(gòu)模式    二、商品采購(gòu)的方法  任務(wù)二  商品采購(gòu)業(yè)務(wù)流程    一、商品采購(gòu)管理的業(yè)務(wù)流程    二、新品引進(jìn)業(yè)務(wù)流程    三、滯銷(xiāo)品淘汰業(yè)務(wù)流程  任務(wù)三  商品采購(gòu)合同協(xié)商與談判    一、采購(gòu)合同重點(diǎn)協(xié)商內(nèi)容    二、商品采購(gòu)的談判策略  任務(wù)四  商品采購(gòu)的控制    一、超市自身的采購(gòu)控制    二、供應(yīng)商的采購(gòu)控制項(xiàng)目六  連鎖超市商品陳列  任務(wù)一  商品分類(lèi)與商品配置表    一、超市的商品分類(lèi)    二、商品配置表的制定  任務(wù)二  連鎖超市的商品陳列    一、商品陳列的原則    二、商品陳列的方法  任務(wù)三  連鎖超市的商品管理    一、單品管理    二、主力商品的培育與管理    三、商品群管理    四、自有品牌開(kāi)發(fā)管理項(xiàng)目七  連鎖超市商品定價(jià)  任務(wù)一  商品定價(jià)方法    一、超市商品定價(jià)目標(biāo)及影響定價(jià)的因素    二、超市定價(jià)方法  任務(wù)二  商品定價(jià)策略    一、商品定價(jià)策略    二、超市商品價(jià)格調(diào)整策略項(xiàng)目八  連鎖超市促銷(xiāo)策略  任務(wù)一  促銷(xiāo)計(jì)劃    一、超市促銷(xiāo)的分類(lèi)與目的    二、超市促銷(xiāo)的計(jì)劃  任務(wù)二  促銷(xiāo)策略    一、會(huì)員制促銷(xiāo)策略    二、FSP(回頭客計(jì)劃)促銷(xiāo)策略    三、折價(jià)促銷(xiāo)策略    四、有獎(jiǎng)促銷(xiāo)策略    五、POP廣告促銷(xiāo)策略  任務(wù)三  促銷(xiāo)活動(dòng)評(píng)估    一、促銷(xiāo)評(píng)估的內(nèi)容及方法    二、促銷(xiāo)評(píng)估工作總結(jié)項(xiàng)目九  連鎖超市顧客服務(wù)  任務(wù)一  顧客服務(wù)的操作要求    一、顧客服務(wù)接待要求    二、商品銷(xiāo)售服務(wù)操作要求  任務(wù)二  顧客售后服務(wù)    一、退換貨服務(wù)    二、實(shí)行“三包”的具體要求    三、售后服務(wù)基本內(nèi)容  任務(wù)三  顧客抱怨投訴處理    一、顧客抱怨投訴的類(lèi)型    二、顧客投訴處理的原則與程序    三、顧客投訴處理的基本方法與技巧項(xiàng)目十  連鎖超市績(jī)效分析  任務(wù)一  績(jī)效管理    一、績(jī)效管理概述    二、財(cái)務(wù)報(bào)表類(lèi)型  任務(wù)二  績(jī)效評(píng)估指標(biāo)與分析方法    一、經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)估指標(biāo)    二、績(jī)效分析方法主要參考資料

章節(jié)摘錄

　　項(xiàng)目一　連鎖超市業(yè)態(tài)定位　　任務(wù)一　連鎖超市業(yè)態(tài)類(lèi)型　　一、超級(jí)市場(chǎng)的概念　　概括地說(shuō)，超級(jí)市場(chǎng)是指采用顧客自我服務(wù)的方式，經(jīng)營(yíng)日常生活必需品，實(shí)行薄利多銷(xiāo)，一次結(jié)算的零售業(yè)態(tài)。超級(jí)市場(chǎng)不斷發(fā)展變化，超級(jí)市場(chǎng)的概念也不斷地變化。　?。ㄒ唬﹪?guó)外研究學(xué)者的定義　　美國(guó)學(xué)者M(jìn).M齊默曼在其《超級(jí)市場(chǎng)》一書(shū)中對(duì)超級(jí)市場(chǎng)作了如下定義：超級(jí)市場(chǎng)是被高度部門(mén)化的經(jīng)營(yíng)食品或其他商品的零售店。它或是完全由所有者自己去經(jīng)營(yíng)，或是委托他人經(jīng)營(yíng)。有足夠的停車(chē)場(chǎng)，而且年?duì)I業(yè)額不低于25萬(wàn)美元，但干貨、食品、日用雜品等必須采用自助服務(wù)形式?！　‘?dāng)代著名市場(chǎng)學(xué)權(quán)威菲利普·科特勒博士在他的《營(yíng)銷(xiāo)管理》一書(shū)中對(duì)“超級(jí)市場(chǎng)”是這樣定義的：“一種相對(duì)規(guī)模大、低成本、高銷(xiāo)售量、自助服務(wù)式，為滿足消費(fèi)者對(duì)食品、洗衣和家庭日常用品的種種需求服務(wù)的零售組織。超級(jí)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)僅占其銷(xiāo)售額的1％，占其資本凈值的10％?！鳖?lèi)似的理論上的定義還有不少，每一個(gè)定義都從不同的角度對(duì)超級(jí)市場(chǎng)進(jìn)行描述，但側(cè)重點(diǎn)各有不同。

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