中外飲食文化

內(nèi)容概要

本教材的第1、2章是總論部分，分別對飲食文化的概念，飲食文化研究的對象、內(nèi)容和方法，飲食文化研究狀況等做了介紹；對飲食文化的發(fā)展階段和飲食文化產(chǎn)生和發(fā)展的原因進行了分析；第3至7章是分論部分，從國內(nèi)和國外兩個視角分別論述了飲食文化的地域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化、酒文化等；第8章對飲食文化的交流分中國各民族間的交流、中外交流、世界范圍內(nèi)的交流三個層次進行了探討。    本教材吸收眾家之長，尤其是吸收了國外的社會科學(xué)理念，盡量做到簡明實用，突出實用性。    本教材適合高職高專院校旅游、烹飪、食品等專業(yè)教學(xué)使用，也可作為飲食文化研究者和飲食文化愛好者的參考書籍。

書籍目錄

第1章 緒論  1.1 飲食文化的概念   1.2 飲食文化研究的對象、內(nèi)容和方法  1.3 飲食文化研究狀況  1.4 思考題第2章 飲食文化的理論探討  2.1 飲食方式  2.2 飲食文化產(chǎn)生和發(fā)展的理論探討  2.3 思考題第3章 飲食文化的區(qū)域性  3.1 世界飲食的區(qū)域性   3.2 中國飲食的區(qū)域性  3.3 思考題第4章 中外飲食民俗   4.1 中國飲食民俗   4.2 外國飲食民俗  4.3 思考題第5章 飲食禮儀  5.1 中國飲食禮儀  5.2 外國飲食禮儀  5.3 思考題第6章 茶文化  6.1 中國茶文化  6.2 外國飲文化  6.3 思考題第7章 酒文化  7.1 中國酒文化  7.2 外國酒文化  7.3 思考題第8章 飲食文化的交流  8.1 中國各民族飲食文化的交流  8.2 中外飲食文化交流  8.3 世界飲食文化交流  8.4 思考題參考文獻

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