旅游飯店前廳與客房管理

內(nèi)容概要

《旅游飯店前廳與客房管理》是高等職業(yè)學(xué)院和高等?？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)和旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)骨干課程。本課程的教學(xué)目的是講授飯店前廳和客房管理與服務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)，向?qū)W生灌輸從事前廳與客房管理與服務(wù)工作必備的觀念與意識(shí)，訓(xùn)練學(xué)生掌握飯店前廳和客房服務(wù)的基本操作程序與技能，培養(yǎng)學(xué)生具備從事飯店前廳和客房服務(wù)與基層管理工作、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力，使學(xué)生熟悉飯店前廳部運(yùn)行與客房部管理的基本程序和方法，具有較熟練的禮賓大廳服務(wù)、總臺(tái)服務(wù)、總機(jī)服務(wù)、清潔服務(wù)等各項(xiàng)前廳和客房部服務(wù)技能，熱愛并勝任飯店前廳、客房部服務(wù)與前廳部部基層管理工作，修完本課程并經(jīng)過(guò)短期實(shí)習(xí)的學(xué)生應(yīng)達(dá)到旅游行業(yè)前廳、客房各工種中級(jí)工的水平。    本教材適用于以普高生及三類生為生源的三年制、二年制酒店管理及相近專業(yè)的高職生和大專生，也可以供酒店管理和旅游專業(yè)的五年一貫制學(xué)生夜大學(xué)和函授大學(xué)本?？茖W(xué)生使用，還可以供酒店管理和旅游管理及相近專業(yè)的本科生與飯店在崗人員自學(xué)、培訓(xùn)及參加自學(xué)考試參考。

書籍目錄

上篇 前廳篇  第1章 前廳部概述    1.1 前廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)    1.2 前廳部的組織機(jī)構(gòu)    1.3 前廳部員工的素質(zhì)要求    1.4 前廳布局和設(shè)備    1.5 總結(jié)    1.6 思考題  第2章 客房預(yù)訂管理    2.1 客房預(yù)訂基礎(chǔ)知識(shí)    2.2 訂房?jī)r(jià)格常識(shí)    2.3 客房預(yù)訂服務(wù)程序    2.4 客房預(yù)訂的管理    2.5 網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂    2.6 總結(jié)    2.7 思考題  第3章 行李服務(wù)    3.1 迎賓服務(wù)    3.2 行李服務(wù)    3.3 總結(jié)    3.4 思考題  第4章 接待服務(wù)與管理    4.1 接待服務(wù)概述    4.2 入住登記    4.3 接待處的日常服務(wù)    4.4 退房服務(wù)    4.5 問(wèn)訊服務(wù)    4.6 總結(jié)    4.7 思考題  第5章 總機(jī)與商務(wù)中心服務(wù)  第6章 前廳收銀服務(wù)與管理  第7章 前廳部際溝通與賓客關(guān)系下篇 客房篇  第8章 客房部概述  第9章 客房的設(shè)計(jì)  第10章 客房對(duì)客服務(wù)  第11章 客房的清潔保養(yǎng)  第12章 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)  第13章 客房安全管理  第14章 客房物資管理  第15章 客房?jī)r(jià)格管理和客房預(yù)算  第16章 客房員工管理附錄 中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范參考文獻(xiàn)

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