連鎖企業(yè)采購(gòu)管理

前言

　　連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種現(xiàn)代流通業(yè)的新的企業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)方式，近幾年來(lái)，在全世界都得到了快速的發(fā)展。中國(guó)也不例外。2001－2005年，是中國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展最快的幾年，在這幾年間，中國(guó)百?gòu)?qiáng)連鎖企業(yè)的平均年店鋪增長(zhǎng)率達(dá)51％，年銷(xiāo)售增長(zhǎng)率達(dá)38％。2007年連鎖行業(yè)調(diào)查顯示，連鎖經(jīng)營(yíng)繼續(xù)保持快速發(fā)展的勢(shì)頭，2007年“中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)”銷(xiāo)售規(guī)模突破一萬(wàn)億元人民幣，達(dá)到10022億元，同比增長(zhǎng)21％，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額16．8％的增幅。門(mén)店總數(shù)達(dá)到105191個(gè)，同比增長(zhǎng)58％?！　‰S著連鎖經(jīng)營(yíng)的快速發(fā)展，人才需求也急劇增加，尤其是對(duì)中高層管理人員、營(yíng)銷(xiāo)及策劃人員、培訓(xùn)師的需求量更大。目前，北京市已將高級(jí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理作為緊缺人才崗位培訓(xùn)項(xiàng)目，有計(jì)劃地培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)人才；上海市商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生供不應(yīng)求，不少第二年的畢業(yè)生已紛紛被預(yù)訂；而根據(jù)浙江連鎖業(yè)今后3年到S年的發(fā)展目標(biāo)，連鎖業(yè)至少缺口30萬(wàn)人，為此，杭州特意舉辦大型的連鎖經(jīng)營(yíng)人才交流大會(huì)，省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)組織東西部高用工企業(yè)與高校對(duì)接，并進(jìn)場(chǎng)招人。　　人才需求的增加也促進(jìn)了高等院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展。從1997年上海商學(xué)院開(kāi)設(shè)全國(guó)第一個(gè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)以來(lái)，到2007年，開(kāi)設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的高職院校已有百余所，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)的快速發(fā)展起到很大的促進(jìn)和人才保障作用?！　∪欢?，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)是在近幾年內(nèi)高校根據(jù)人才需求設(shè)立的新專(zhuān)業(yè)，在課程體系、內(nèi)容建設(shè)、授課形式、與實(shí)際工作崗位的對(duì)接上，都還有待進(jìn)一步提高。學(xué)生在校所學(xué)的知識(shí)和技能，與畢業(yè)后實(shí)際所從事的工作崗位所需技能，還存在著一定的差距。這一方面反映了教學(xué)與實(shí)踐的結(jié)合度還不高；另一方面，反映了教材建設(shè)上存在著不足，大多教材還是以理論指導(dǎo)為主，對(duì)崗位技能的訓(xùn)練重視不夠；而且，教學(xué)中普遍缺乏對(duì)學(xué)生的職業(yè)指導(dǎo)。比如，盡管連鎖經(jīng)營(yíng)人才缺乏，尤其缺乏中高級(jí)管理人才，但學(xué)生剛畢業(yè)時(shí)，還不能直接走上管理崗位，而要從基層工作做起，很多學(xué)生常常接受不了自己受過(guò)高等教育仍然從基層崗位做起的現(xiàn)實(shí)，而失去了鍛煉和提高的機(jī)會(huì)。事實(shí)上，學(xué)生們?nèi)绻料滦膩?lái)做兩三年，未來(lái)的發(fā)展將會(huì)有一個(gè)很大的提升。

內(nèi)容概要

　　《21世紀(jì)高職高專(zhuān)規(guī)劃教材·連鎖經(jīng)營(yíng)管理系列·連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)示范建設(shè)系列教材：連鎖企業(yè)采購(gòu)管理》以連鎖企業(yè)采購(gòu)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的運(yùn)作流程為中心線索，對(duì)連鎖企業(yè)的采購(gòu)組織、采購(gòu)計(jì)劃與預(yù)算、采購(gòu)決策、采購(gòu)作業(yè)流程管理、供應(yīng)商管理、采購(gòu)談判與合同管理、商品驗(yàn)收與退貨、采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)管理與績(jī)效評(píng)估等內(nèi)容進(jìn)行了闡述。《21世紀(jì)高職高專(zhuān)規(guī)劃教材·連鎖經(jīng)營(yíng)管理系列·連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)示范建設(shè)系列教材：連鎖企業(yè)采購(gòu)管理》注重實(shí)用性，每章都有案例分析和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，以使學(xué)生更好地理解連鎖企業(yè)采購(gòu)管理的知識(shí)，并在實(shí)踐中加以靈活運(yùn)用?！?1世紀(jì)高職高專(zhuān)規(guī)劃教材·連鎖經(jīng)營(yíng)管理系列·連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)示范建設(shè)系列教材：連鎖企業(yè)采購(gòu)管理》配有職業(yè)指導(dǎo)，為學(xué)生提供崗位所需的知識(shí)、能力，以及職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)規(guī)劃方向的指導(dǎo)。

書(shū)籍目錄

第1章　連鎖企業(yè)采購(gòu)概論1.1　采購(gòu)的含義與類(lèi)型1.2　連鎖企業(yè)采購(gòu)的原則與基本要求1.3　連鎖企業(yè)采購(gòu)的任務(wù)與作用1.4　連鎖企業(yè)的采購(gòu)管理復(fù)習(xí)思考題案例分析實(shí)訓(xùn)了解連鎖企業(yè)采購(gòu)第2章　連鎖企業(yè)采購(gòu)組織2.1　采購(gòu)制度2.2　采購(gòu)組織機(jī)構(gòu)2.3　采購(gòu)部門(mén)及人員職責(zé)要求2.4　采購(gòu)部門(mén)與其他部門(mén)的協(xié)調(diào)復(fù)習(xí)思考題案例分析實(shí)訓(xùn)采購(gòu)組織的建立第3章　連鎖企業(yè)采購(gòu)計(jì)劃與預(yù)算編制3.1　采購(gòu)計(jì)劃3.2　采購(gòu)預(yù)算復(fù)習(xí)思考題案例分析實(shí)訓(xùn)采購(gòu)計(jì)劃與預(yù)算的編制第4章　連鎖企業(yè)采購(gòu)決策4.1采購(gòu)商品品種的確定4.2　采購(gòu)質(zhì)量決策4.3　采購(gòu)數(shù)量決策4.4　采購(gòu)時(shí)機(jī)決策4.5　采購(gòu)價(jià)格與成本決策4.6　新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與滯銷(xiāo)品淘汰復(fù)習(xí)思考題案例分析實(shí)訓(xùn)采購(gòu)決策第5章　連鎖企業(yè)采購(gòu)作業(yè)流程管理5.1　采購(gòu)流程概述5.2　采購(gòu)表單簡(jiǎn)介5.3　采購(gòu)監(jiān)管與控制復(fù)習(xí)思考題案例分析實(shí)訓(xùn)采購(gòu)作業(yè)流程第6章　連鎖企業(yè)供應(yīng)商的管理6.1供應(yīng)商管理概述6.2　供應(yīng)商調(diào)查

章節(jié)摘錄

　　第1章　連鎖企業(yè)采購(gòu)概論　　1.1　采購(gòu)的含義與類(lèi)型　　1.1.1　采購(gòu)的含義　　連鎖企業(yè)商品的采購(gòu)是其全部運(yùn)作的第一個(gè)環(huán)節(jié)，功能和作用十分重要。只有采購(gòu)這一環(huán)節(jié)順利完成，連鎖企業(yè)的全部業(yè)務(wù)才能得以運(yùn)作，此外，連鎖企業(yè)運(yùn)作的最終目的是要取得利潤(rùn)，利潤(rùn)主要來(lái)自于商品的進(jìn)銷(xiāo)差價(jià)，以及由于商品售出帶來(lái)的利益。這一行業(yè)特點(diǎn)決定了采購(gòu)成本是所有成本的主體，因此，開(kāi)展良好的采購(gòu)工作，是連鎖企業(yè)成功的一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。　　1.采購(gòu)的概念　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)化分工飛速發(fā)展的社會(huì)里，采購(gòu)已變成一項(xiàng)不可或缺的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。采購(gòu)的概念一般可以從狹義和廣義兩方面來(lái)理解。所謂狹義的采購(gòu)，是指以購(gòu)買(mǎi)的方式來(lái)獲得商品，即企業(yè)根據(jù)需求編制采購(gòu)計(jì)劃、審核采購(gòu)計(jì)劃、選擇供應(yīng)商、經(jīng)過(guò)雙方商務(wù)談判確定價(jià)格和交貨條件，最終簽訂采購(gòu)合同并按要求收貨付款的過(guò)程?？梢钥闯?，狹義的采購(gòu)是指以貨幣換取物品的方式，即買(mǎi)方將貨幣支付給賣(mài)方，賣(mài)方將商品轉(zhuǎn)讓給買(mǎi)方，在雙方交易的過(guò)程中發(fā)生了所有權(quán)的轉(zhuǎn)讓及占有。因此，在狹義的采購(gòu)之下，買(mǎi)方一定要先具備支付能力，也就是要有資金，才能換取他人的物品?！　　?/pre>



媒體關(guān)注與評(píng)論
　　第1章　連鎖企業(yè)采購(gòu)概論　　1.1　采購(gòu)的含義與類(lèi)型　　1.1.1　采購(gòu)的含義　　連鎖企業(yè)商品的采購(gòu)是其全部運(yùn)作的第一個(gè)環(huán)節(jié)，功能和作用十分重要。只有采購(gòu)這一環(huán)節(jié)順利完成，連鎖企業(yè)的全部業(yè)務(wù)才能得以運(yùn)作，此外，連鎖企業(yè)運(yùn)作的最終目的是要取得利潤(rùn)，利潤(rùn)主要來(lái)自于商品的進(jìn)銷(xiāo)差價(jià)，以及由于商品售出帶來(lái)的利益。這一行業(yè)特點(diǎn)決定了采購(gòu)成本是所有成本的主體，因此，開(kāi)展良好的采購(gòu)工作，是連鎖企業(yè)成功的一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)?！　?.采購(gòu)的概念　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)化分工飛速發(fā)展的社會(huì)里，采購(gòu)已變成一項(xiàng)不可或缺的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。采購(gòu)的概念一般可以從狹義和廣義兩方面來(lái)理解。所謂狹義的采購(gòu)，是指以購(gòu)買(mǎi)的方式來(lái)獲得商品，即企業(yè)根據(jù)需求編制采購(gòu)計(jì)劃、審核采購(gòu)計(jì)劃、選擇供應(yīng)商、經(jīng)過(guò)雙方商務(wù)談判確定價(jià)格和交貨條件，最終簽訂采購(gòu)合同并按要求收貨付款的過(guò)程?？梢钥闯觯M義的采購(gòu)是指以貨幣換取物品的方式，即買(mǎi)方將貨幣支付給賣(mài)方，賣(mài)方將商品轉(zhuǎn)讓給買(mǎi)方，在雙方交易的過(guò)程中發(fā)生了所有權(quán)的轉(zhuǎn)讓及占有。因此，在狹義的采購(gòu)之下，買(mǎi)方一定要先具備支付能力，也就是要有資金，才能換取他人的物品來(lái)滿(mǎn)足自己的需求。廣義的采購(gòu)除了以購(gòu)買(mǎi)的方式占有物品之外，還可以通過(guò)其他途徑取得物品的使用權(quán)，來(lái)達(dá)到滿(mǎn)足自身需求的目的。即除了用資金購(gòu)買(mǎi)之外，廣義的采購(gòu)還包括通過(guò)租賃、借貸和交換等途徑來(lái)獲得商品。一般連鎖企業(yè)的采購(gòu)屬于狹義的采購(gòu)，即通過(guò)購(gòu)買(mǎi)的途徑取得商品或勞務(wù)的使用權(quán)或所有權(quán)，以滿(mǎn)足自身使用要求?！　?.連鎖企業(yè)采購(gòu)的含義　　連鎖企業(yè)采購(gòu)的含義可以從以下幾個(gè)方面來(lái)理解?！　。?）所有連鎖企業(yè)采購(gòu)都是從資源市場(chǎng)獲取資源的過(guò)程　　采購(gòu)能提供給人們?cè)谏a(chǎn)或生活中需要，但是自己又缺乏的資源。在連鎖企業(yè)采購(gòu)中，這些資源就是能保證企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所需要的各種商品。能夠提供這些資源的供應(yīng)商共同組成了資源市場(chǎng)，從資源市場(chǎng)獲取這些資源都是通過(guò)采購(gòu)的方式來(lái)進(jìn)行的?？梢赃@樣說(shuō)，連鎖企業(yè)采購(gòu)的基本功能就是幫助人們從資源市場(chǎng)獲取他們所需要的各種商品。　?。?）連鎖企業(yè)采購(gòu)既是一個(gè)商流過(guò)程，也是一個(gè)物流過(guò)程。


編輯推薦
　　本套教材主要特點(diǎn)：　　本著工學(xué)結(jié)合的原則，在編委會(huì)組成、作者選擇上采用教師與實(shí)務(wù)界專(zhuān)業(yè)人士合作編寫(xiě)的模式?！　≡谥袊?guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，確保內(nèi)容更切合行業(yè)實(shí)際發(fā)展，更具實(shí)務(wù)性。　　參編院校實(shí)力強(qiáng)大，哈爾濱職業(yè)技術(shù)學(xué)院、浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)為省級(jí)教學(xué)改革試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)或省級(jí)重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)?！　∽⒅貙?shí)踐與實(shí)訓(xùn)，每本書(shū)都配有實(shí)訓(xùn)內(nèi)容?！　』趰徫宦殬I(yè)能力，每本書(shū)配有職業(yè)指導(dǎo)，為學(xué)生提供職業(yè)信息，以及職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)規(guī)劃方向等指導(dǎo)?！　∨溆薪虒W(xué)資料包，包括教學(xué)PPT，復(fù)習(xí)題、案例題、實(shí)訓(xùn)題及答案要點(diǎn)，以及相關(guān)閱讀資料，教師可從網(wǎng)上下載。





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