旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理

前言

　　旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理，既是旅游管理類專業(yè)學(xué)生必須掌握的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，也是在新的環(huán)境和形勢下我國旅游企業(yè)管理實(shí)踐必須重視并著力解決的課題。為了幫助旅游管理專業(yè)學(xué)生全面了解與掌握旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理的基本理論與方法，特編寫此教材?！　∫弧?zhàn)略管理的基本思路　　旅游企業(yè)經(jīng)營，實(shí)際上是一系列戰(zhàn)略決策的結(jié)果，通過戰(zhàn)略管理，旅游企業(yè)可以正確選擇自己的目標(biāo)、路徑與策略，從而更好地構(gòu)建自己的競爭優(yōu)勢，以謀求企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理的過程，既是旅游企業(yè)知己知彼、運(yùn)籌帷幄的過程，又是旅游企業(yè)理清思路、明確方向的過程，也是旅游企業(yè)整合資源、完善提升的過程。企業(yè)戰(zhàn)略管理需要解決的基本問題是：戰(zhàn)略目標(biāo)正確且具有挑戰(zhàn)性，戰(zhàn)略思路清晰且具有可行性，戰(zhàn)略控制高效且具有推動性?！　。ㄒ唬┓较颉绾味ㄎ?？　　方向即做正確的事情，方向正確是前提，否則一切努力都是枉然。企業(yè)戰(zhàn)略是企業(yè)總體的、全局的、系統(tǒng)的、綜合的、長遠(yuǎn)的、連貫的方向。企業(yè)方向的確定需要思考三個方面的問題：一是通過外部環(huán)境分析明確“可做什么”。由于企業(yè)處于復(fù)雜的政治、經(jīng)濟(jì)、社會、技術(shù)環(huán)境中，某一環(huán)境變量的變化，對一特定組織可能產(chǎn)生重大影響，因此企業(yè)必須分析影響戰(zhàn)略制定的關(guān)鍵外部環(huán)境因素，如哪些環(huán)境因素會給企業(yè)帶來機(jī)會，哪些環(huán)境因素會給企業(yè)帶來威脅。二是通過自身?xiàng)l件剖析明確‘‘能做什么”，即考察企業(yè)所具有的優(yōu)勢和存在的不足。認(rèn)清企業(yè)的現(xiàn)狀是戰(zhàn)略制定的依據(jù)之一，不立足于實(shí)際運(yùn)作狀況的企業(yè)，是難以確認(rèn)長遠(yuǎn)發(fā)展方向的。三是通過企業(yè)使命探析明確“想（敢）做什么”。然后決定“如何定位（定目標(biāo)、定領(lǐng)域、定位置、定思路）”?！　。ǘ┓桨浮绾芜x擇？　　方案即正確的戰(zhàn)略路徑。明確方向后，企業(yè)經(jīng)營者就面臨方案抉擇問題。方案考慮的是企業(yè)如何有效選擇戰(zhàn)略路徑與配置戰(zhàn)略資源達(dá)到戰(zhàn)略目標(biāo)的問題。戰(zhàn)略路徑主要包括發(fā)展型路徑、穩(wěn)定型路徑、收縮型路徑和混合型路徑，企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身的條件選擇合適的經(jīng)營之道，并根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境的變化，進(jìn)行動態(tài)調(diào)整。切實(shí)可行的方案往往是動態(tài)和多元的，而不是靜止和唯一的，而且涉及企業(yè)戰(zhàn)略管理全過程，必須把戰(zhàn)略分析、戰(zhàn)略選擇、戰(zhàn)略實(shí)施與控制的方案有效地銜接在一起。

內(nèi)容概要

本教材以旅游管理專業(yè)本科生為主要對象，并充分考慮到教材的要求。主要有以下四個特點(diǎn)：一是先進(jìn)性，本教材在編寫過程中，盡量采用國內(nèi)外最新研究成果作為理論依據(jù)，介紹先進(jìn)的管理方法。二是系統(tǒng)性，本教材各章節(jié)的內(nèi)容包括了戰(zhàn)略管理的基本問題。在分析與論述中，不僅有先進(jìn)的戰(zhàn)略管理理念和旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理的基本原理，而且有旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理的實(shí)務(wù)和方法。三是實(shí)用性，本教材所涉及的問題大都為旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理的現(xiàn)實(shí)與前沿問題，在編寫過程中，編者既注重西方先進(jìn)的管理理論與經(jīng)驗(yàn)的介紹，更注重中國旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理實(shí)際的研究，提出的思想和方法對中國旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理具有較好的指導(dǎo)意義。四是啟發(fā)性，本教材各章最后均安排了一定數(shù)量的思考題、練習(xí)題和案例分析題，以幫助學(xué)生復(fù)習(xí)掌握各章內(nèi)容，并啟發(fā)學(xué)生進(jìn)一步思考和研究。

作者簡介

鄒益民（1957.8-  ）浙江大學(xué)飯店管理研究所副所長、教授；教育部高等學(xué)校高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員；《旅游管理》雜志專家委員會主任，《旅游研究》等雜志編委：浙江省職業(yè)技能鑒定專家委員會委員。曾兼任3家高星級飯店的副總經(jīng)理和總經(jīng)理。

書籍目錄

第1章  旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理導(dǎo)論  1.1  戰(zhàn)略管理理論的發(fā)展  1.2  旅游企業(yè)與旅游企業(yè)戰(zhàn)略  1.3  旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理第2章  旅游企業(yè)環(huán)境條件分析  2.1  旅游企業(yè)宏觀環(huán)境分析  2.2 旅游企業(yè)微觀環(huán)境分析  2.3  旅游企業(yè)內(nèi)部條件評估第3章  旅游企業(yè)的戰(zhàn)略定位與決策  3.1  旅游企業(yè)使命構(gòu)想  3.2  旅游企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)決策  3.3  旅游企業(yè)戰(zhàn)略思路與定位第4章  旅游企業(yè)單體經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略  4.1  旅游企業(yè)常規(guī)競爭戰(zhàn)略  4.2  旅游企業(yè)動態(tài)競爭戰(zhàn)略與可持續(xù)競爭優(yōu)勢  4.3  旅游企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟第5章  旅游企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略  5.1  旅游企業(yè)連鎖經(jīng)營概述  5.2  旅游企業(yè)連鎖經(jīng)營的方式  5.3  旅游企業(yè)連鎖經(jīng)營的管理系統(tǒng)第6章  旅游企業(yè)多元化經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略  6.1  旅游企業(yè)多元化經(jīng)營概述  6.2  旅游企業(yè)多元化經(jīng)營的條件  6.3  旅游企業(yè)多元化經(jīng)營戰(zhàn)略要點(diǎn)第7章  旅游企業(yè)品牌建設(shè)戰(zhàn)略  7.1  旅游企業(yè)品牌定位  7.2  旅游企業(yè)顧客價值的創(chuàng)造  7.3  旅游企業(yè)品牌傳播第8章  旅游企業(yè)職能管理戰(zhàn)略  8.1  旅游企業(yè)制度與組織變革戰(zhàn)略  8.2  旅游企業(yè)財務(wù)與資本經(jīng)營戰(zhàn)略  8.3  旅游企業(yè)人才利用與開發(fā)戰(zhàn)略第9章  旅游企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)管理  9.1  旅游企業(yè)信息管理  9.2  旅游企業(yè)制度管理  9.3  旅游企業(yè)精神管理第10章  旅游企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施控制體系  10.1  旅游企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施的控制主體  10.2  旅游企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施的控制機(jī)制  10.3  旅游企業(yè)戰(zhàn)略實(shí)施的評價體系參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　1.旅游企業(yè)的管理特征　　旅游企業(yè)管理，包含經(jīng)營與管理兩個層次。經(jīng)營與管理是一對既有聯(lián)系又有區(qū)別的范疇。經(jīng)營是商品經(jīng)濟(jì)特有的范疇，是企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動的反映。它以市場為對象，以商品生產(chǎn)和交換為手段，是使旅游企業(yè)的內(nèi)部條件與外部環(huán)境達(dá)到動態(tài)平衡的一系列有組織的經(jīng)濟(jì)活動。管理則是勞動社會化的產(chǎn)物，它適用于一切組織。它是企業(yè)管理者對擁有和能夠支配的人力、物力、財力、信息、時間等各種資源所進(jìn)行的一系列有組織的活動。但是，經(jīng)營與管理又是密不可分的，它們不僅統(tǒng)一于企業(yè)的業(yè)務(wù)活動，而且互相滲透。所謂旅游企業(yè)經(jīng)營管理，就是指管理者為了有效地實(shí)現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)，根據(jù)企業(yè)所處的經(jīng)營環(huán)境，遵循一定的原則，運(yùn)用一定的方法，對企業(yè)所擁有的人、財、物等資源進(jìn)行決策、計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制、激勵等一系列活動的總和。旅游企業(yè)的管理特征主要包括五個方面：　?。?）超前性　　旅游需求是一種非基本需求，即不同于人們?nèi)粘５囊率匙⌒械然拘枨?，具有較強(qiáng)的替代性與季節(jié)性。當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)和旅游的發(fā)展態(tài)勢將決定旅游企業(yè)的發(fā)展水平。所以，旅游企業(yè)管理必須具有高度的預(yù)見性和先進(jìn)性，正確把握當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)與旅游的發(fā)展趨勢，制定科學(xué)的經(jīng)營戰(zhàn)略和策略。同時，必須注意去引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)造需求，以領(lǐng)導(dǎo)消費(fèi)新潮流?！　。?）服務(wù)性　　旅游企業(yè)提供的商品是由固定的有形設(shè)施組成的特殊產(chǎn)品，不能作為物的形式而離開服務(wù)獨(dú)立存在。各種商品必須通過服務(wù)人員按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序和服務(wù)方法，滿足顧客的要求。因此，旅游企業(yè)服務(wù)管理的優(yōu)劣，直接決定了顧客對產(chǎn)品的滿意程度。服務(wù)管理不僅是旅游企業(yè)管理中的重頭戲，也是旅游企業(yè)管理的重要特色之一?！　。?）整體性　　旅游企業(yè)的對客服務(wù)是一種多部門、多功能協(xié)同的服務(wù)，是系統(tǒng)的整體服務(wù)。比如，一位顧客從抵達(dá)飯店開始到離開飯店，要求管理必須具有整體效果，不能在一個環(huán)節(jié)、一個小的過程中出現(xiàn)紕漏，不能出現(xiàn)管理上的漏洞或死角，導(dǎo)致顧客的不滿。因此，旅游企業(yè)管理必須著眼于本身的系統(tǒng)性、整體性，正確處理整體與部分、部分與部分之間的相互關(guān)系，嚴(yán)密、系統(tǒng)地實(shí)施管理，以取得最佳的整體管理效益?！　。?）時效性　　旅游企業(yè)提供的產(chǎn)品產(chǎn)量具有相對固定性。例如，一家飯店共有400間客房，即使租房的顧客再多，也只能提供400間客房；反之，若一家飯店有400間客房，某一天只出租了250間，尚有150間，這150間空客房不像一般商品那樣，可以儲存起來留待后用。此外，旅游目的地一旦開發(fā)，其容量與運(yùn)營成本就相對固定。若沒有足夠的游客量，那么再怎樣實(shí)施管理也沒有用，其損失已不可彌補(bǔ)。因此，旅游企業(yè)管理必須更加注重時效，向每一天、每一時、每一刻要效益。

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