品吃

出版時(shí)間：2007-11 出版社：中國(guó)人民大學(xué)出版社作者：唐振常頁(yè)數(shù)：196
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

食有三品：上品會(huì)吃，中品好吃，下品能吃。能吃無(wú)非肚大，好吃不過老饕，會(huì)吃則極復(fù)雜，能品其美惡，明其所以，調(diào)和眾味，配備得宜，借鑒他家所長(zhǎng)，化為己有，自成系統(tǒng)，乃上品之上者，算得上真正的美食家。要達(dá)到這個(gè)境界，就不是僅靠技藝所能就，最重要的是一個(gè)文化問題。高明的烹飪大師達(dá)此境界者，恐怕微乎其微；文人達(dá)此境界者較多較易，這就是因由所在。

作者簡(jiǎn)介

唐振常，史海尋渡-通才，四川成都人，生于一九二二年，逝于二零零二年，享年八十。
　　出身于成都著名大戶。燕京大學(xué)畢業(yè)。早年從事新聞及文學(xué)工作，任上海、香港等地大公報(bào)記者、編輯、采訪主任，上海電影劇本創(chuàng)作所編劇。后從事史學(xué)研究，專業(yè)范圍為中國(guó)近代研究所所長(zhǎng)、

書籍目錄

自序飲食文化退化論文人與美食善烹小鮮　可治大國(guó)無(wú)道失德知味難適口為珍微菜之衰及其聯(lián)想晉菜今何如海上飲食篇舊邦新命：為樓外樓一百五十周年做粵味篇臺(tái)灣之食飲食文化之類食家與家食飲食之家吾友一食家鹽商家中一食狀元府上一宴鄉(xiāng)味何在川菜和川戲偏食為佳川菜皆辣辯四川家常菜成都小吃擔(dān)擔(dān)面上海三家小飯館上海小吃新竹小吃中西飲食方式之異所謂八大菜系家法何存石家鲃肺湯一行白鷺上青天四鰓鱸魚說菜名雞鳴狗盜之徒常州豆腐一杯一壺酒與食陸羽茶樓與Matino……

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒讀過(44)
勉強(qiáng)可看(320)
一般般(545)
內(nèi)容豐富(2263)
強(qiáng)力推薦(185)

品吃 PDF格式下載

用戶評(píng)論 (總計(jì)5條)

唐振常先生出身于成都著名大戶。幼年在家，由父母延師來家課館，到十來歲插班建本小學(xué)四年級(jí)，畢業(yè)后進(jìn)入大成中學(xué)。由幼年而少年，由家館而學(xué)校，所習(xí)盡為傳統(tǒng)文化一路，由《三字經(jīng)》、《論語(yǔ)》、《孟子》，而《左傳》、《史記》、《資治通鑒》，而《詩(shī)經(jīng)》、《禮記》。先生開始接受教育的時(shí)期，新文化運(yùn)動(dòng)已在中國(guó)激蕩磅礴多年，但成都內(nèi)地，風(fēng)氣未開，加上詩(shī)禮傳家的家族傳統(tǒng)，使得先生所受教育，與上海等沿海開放城市路徑迥異。那時(shí)的學(xué)習(xí)方法，除了閱讀、理解，背誦是重要一途。背書雖苦，也少不了挨打，但由此打下了堅(jiān)實(shí)的國(guó)學(xué)根底，培養(yǎng)了先生對(duì)史學(xué)的興趣，也鍛煉了先生的古文寫作能力。先生日后為文快捷，倚馬千言，征引古文，便便腹笥，信手拈來，與他早年特殊的教育路徑大有關(guān)系。先生天性活躍，亦富主見，在大成中學(xué)讀了一年以后，便討厭那里沉悶的空氣，毅然放棄一年的學(xué)歷，考入成都縣立中學(xué)。這里空氣清新，課程齊全，尤重英語(yǔ)，也能讀到新文學(xué)書刊。高中時(shí)期，主要在光華大學(xué)附中學(xué)習(xí)，這是一所從上海內(nèi)遷成都的學(xué)校，風(fēng)氣開通，比較自由。先生天資聰穎，一表人才，慧中秀外，品學(xué)兼優(yōu)，同時(shí)受到英文和國(guó)文老師的賞識(shí)，被寄予厚望。畢業(yè)后，以高材生而免試升入重慶中央大學(xué)農(nóng)藝系。先生是那種豪放有余而耐心不足的人，進(jìn)入中央大學(xué)半年不到，就對(duì)那些狗啊、貓啊、花呀、草呀之類的動(dòng)、植物課程不耐煩了。也許命運(yùn)使然，就在這時(shí)，他的舅父去世，他借口奔喪而輟學(xué)。第二年，考入設(shè)在成都的燕京大學(xué)。時(shí)為1942年夏天。選修陳寅恪先生歷史課，受益終身燕京大學(xué)是中國(guó)最著名的教會(huì)大學(xué)之一，先生在那里學(xué)習(xí)首尾五年，第一年在外文系，翌年轉(zhuǎn)新聞系，副修歷史，也選聽中文系課程。燕大名師如云，風(fēng)氣開放。先生如魚得水，如蜂采蜜，從張琴南習(xí)新聞學(xué)，從吳宓習(xí)西洋文學(xué)史，從李方桂習(xí)語(yǔ)言學(xué)，眼界大開，學(xué)業(yè)猛進(jìn)。他曾選修陳寅恪先生的歷史課，受益終身。燕京是很西化的學(xué)校，先生日后西裝革履、講究衣著，與校風(fēng)熏陶大有關(guān)系。先生活躍、多才，學(xué)習(xí)之余，主編校報(bào)《燕京新聞》，宣傳民主，反對(duì)獨(dú)裁，名聞遐邇，亦由此發(fā)端，走上了當(dāng)時(shí)許多熱血青年所走的民主革命道路。
書里講了很多大話，多是泛泛之談，有“為了出書而出書”的嫌疑。書中提到的館子和菜，缺少個(gè)人的品味，多像沒經(jīng)過咀嚼和咂摸的急匆匆的路人所為..
因?yàn)橛辛恕镀啡龂?guó)》，所以書名俗了。但內(nèi)容很好，韻味十足。
老輩文人寫的東西就是不一樣。不要以為是迂腐，是能夠品出滋味的幽默。
比我買的其他書差很多,常識(shí)錯(cuò)誤也不少,例如湖北鄂城兩次寫成麻城,可能是作者疏忽,那編輯呢?

品吃

用戶評(píng)論 (總計(jì)5條)

推薦圖書

相關(guān)圖書