客房服務(wù)

內(nèi)容概要

本套飯店服務(wù)與管理專業(yè)教材以先進的研發(fā)理念為指導，以上海市中等職業(yè)教育專業(yè)教學標準改革項目成果為主要依據(jù)，以就業(yè)為導向，以能力為本位，以飯店需要和飯店從業(yè)人員職業(yè)標準為依據(jù)，能夠滿足飯店專業(yè)學生職業(yè)生涯發(fā)展的需求。具體來講有以下特色：　　1.任務(wù)引領(lǐng)。以工作任務(wù)引領(lǐng)知識、技能和態(tài)度，讓學生在完成工作任務(wù)的過程中學習相關(guān)知識，發(fā)展學生的綜合職業(yè)能力。　　2.結(jié)果驅(qū)動。把焦點放在通過完成工作任務(wù)所獲得的成果，以激發(fā)學生的成就動機，通過完成工作任務(wù)來提升工作智慧?！　?.突出能力。課程定位與目標、課程內(nèi)容與要求、教學過程與評價等都突出學生職業(yè)生能力的培養(yǎng)，體現(xiàn)職業(yè)教育課程的本質(zhì)特征?！　?.內(nèi)容實用。圍繞工作任務(wù)完成的需要來選擇課程內(nèi)容，不過分強調(diào)知識的系統(tǒng)性，而注重內(nèi)容的實用性和針對性?！　?.做學一體打破長期以來教學的理論與實踐二元分享的局面，以工作任務(wù)為中心，實現(xiàn)理論與實踐的一體化教學。

書籍目錄

第1章　客房設(shè)計與布置　1.1　客房設(shè)計的理念與原則　1.2　客房的空間設(shè)計　1.3　客房的裝飾布置第2章　客房設(shè)備與客用物品　2.1　客房設(shè)備的使用和保養(yǎng)　2.2　客房設(shè)備的管理　2.3　客用物品的配置第3章　清潔設(shè)備與清潔劑　3.1　清潔設(shè)備的分類　3.2　清潔設(shè)備的使用與保養(yǎng)　3.3　清潔劑的使用與管理第4章　客房清潔保養(yǎng)　4.1　客房及餐具、茶具、酒具的消毒　4.2　客房清潔保養(yǎng)前的準備工作　4.3　客房清潔保養(yǎng)操作程序　4.4　客房清潔保養(yǎng)的控制第5章　客房部對客服務(wù)　5.1　對客服務(wù)的項目及模式　5.2　客房部對客服務(wù)的程序與要點　5.3　對客服務(wù)的質(zhì)量控制　5.4　客房部的安全保衛(wèi)第6章　洗衣房服務(wù)　6.1　洗衣房服務(wù)　6.2　布草房的運行與管理第7章　公共區(qū)域環(huán)境保潔　7.1　公共區(qū)域環(huán)境保潔的主要任務(wù)與要求　7.2　不同材質(zhì)設(shè)施的清潔與保養(yǎng)　7.3　公共區(qū)域環(huán)境保潔中的對客服務(wù)附錄　客房服務(wù)必備的英語知識

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