飯店服務(wù)禮儀

前言

當(dāng)前我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，給飯店業(yè)在服務(wù)上提出了更高要求。本教材是根據(jù)飯店服務(wù)人員的實(shí)際工作需要，從提高飯店管理與服務(wù)人員的禮儀修養(yǎng)出發(fā)進(jìn)行構(gòu)思、設(shè)計(jì)和編寫的，全書選材獨(dú)到，以任務(wù)引領(lǐng)內(nèi)容，突出針對(duì)性，并大量運(yùn)用案例說明原理，對(duì)中職院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行禮儀強(qiáng)化訓(xùn)練，具有一定的實(shí)用價(jià)值。本教材涉及前廳、客房、餐廳、酒吧、茶吧、康樂中心等數(shù)個(gè)職業(yè)崗位群的多項(xiàng)服務(wù)禮儀，每章分為七個(gè)部分：一是知識(shí)結(jié)構(gòu)。在該部分，學(xué)生可以用一分鐘的時(shí)間了解各章將要講授的內(nèi)容，提前進(jìn)行思考。二是工作任務(wù)。該部分闡述學(xué)生將來走上工作崗位后將要完成哪些任務(wù)，旨在增強(qiáng)本書的實(shí)戰(zhàn)性。三是導(dǎo)人案例。通過列舉與各章內(nèi)容相關(guān)的案例，引導(dǎo)學(xué)生思考相關(guān)的禮儀規(guī)范。四是問題探究。闡述學(xué)生在將來的工作實(shí)踐中可能會(huì)遇到哪些問題，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)各章之前認(rèn)識(shí)這些問題的重要性。五是知識(shí)講解。這是每章的主干部分，簡明扼要地闡述各個(gè)工作崗位的服務(wù)禮儀，在行文中穿插案例及小貼士，以增加讀者的認(rèn)知和理解。六是任務(wù)拓展。在每節(jié)的最后，都給出了一個(gè)與該節(jié)內(nèi)容相關(guān)的任務(wù)拓展，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考和探究問題。七是思考題。思考題以案例分析為主，引導(dǎo)學(xué)生自主思考，延展課堂教學(xué)內(nèi)容。本書既可供飯店培訓(xùn)部門對(duì)各崗位員工進(jìn)行崗前或在崗培訓(xùn)，也可供飯店各工種員工在參加考核前自學(xué)。本書在編寫過程中參考了大量的文獻(xiàn)資料，在此，特別感謝王一小、范瑩瑩在資料收集整理過程中所付出的辛勤勞動(dòng)。由于編者水平有限，編寫時(shí)間倉促，疏漏之處在所難免，懇請(qǐng)廣大讀者不吝指正。

內(nèi)容概要

當(dāng)前我國旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，給飯店業(yè)在服務(wù)上提出了更高要求。本教材是根據(jù)飯店服務(wù)人員的實(shí)際工作需要，從提高飯店管理與服務(wù)人員的禮儀修養(yǎng)出發(fā)進(jìn)行構(gòu)思、設(shè)計(jì)和編寫的，全書選材獨(dú)到，以任務(wù)引領(lǐng)內(nèi)容，突出針對(duì)性，并大量運(yùn)用案例說明原理，對(duì)中職院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行禮儀強(qiáng)化訓(xùn)練，具有一定的實(shí)用價(jià)值。

書籍目錄

第一章 飯店服務(wù)禮儀概述　第一節(jié) 禮儀及現(xiàn)代禮儀特征　第二節(jié) 飯店禮儀的特征及在飯店服務(wù)中的作用第二章 飯店服務(wù)人員的形象禮儀　第一節(jié) 服務(wù)人員的儀容禮儀　第二節(jié) 服務(wù)人員的儀表禮儀　第三節(jié) 服務(wù)人員的儀態(tài)禮儀第三章 飯店前廳服務(wù)禮儀　第一節(jié) 總服務(wù)臺(tái)服務(wù)禮儀　第二節(jié) 門童服務(wù)禮儀　第三節(jié) 前廳其他部門服務(wù)禮儀第四章 飯店客房服務(wù)禮儀　第一節(jié) 客房接待人員服務(wù)禮儀　第二節(jié) 客房安全服務(wù)人員服務(wù)禮儀　第三節(jié) 商務(wù)中心服務(wù)人員服務(wù)禮儀第五章 飯店餐飲部門服務(wù)禮儀　第一節(jié) 中餐廳服務(wù)禮儀　第二節(jié) 西餐廳服務(wù)禮儀　第三節(jié) “三吧”服務(wù)禮儀第六章 飯店康體娛樂中心服務(wù)禮儀　第一節(jié) 健身中心服務(wù)禮儀　第二節(jié) 休閑中心服務(wù)禮儀第七章 飯店會(huì)展中心服務(wù)禮儀　第一節(jié) 新聞發(fā)布會(huì)服務(wù)禮儀　第二節(jié) 研討會(huì)服務(wù)禮儀　第三節(jié) 拍賣會(huì)服務(wù)禮儀　第四節(jié) 國際會(huì)議服務(wù)禮儀第八章 飯店其他部門服務(wù)禮儀　第一節(jié) 商品部服務(wù)禮儀　第二節(jié) 銷售部服務(wù)禮儀　第三節(jié) 傳媒部服務(wù)禮儀　第四節(jié) 預(yù)訂部服務(wù)禮儀第九章 宗教禮儀　第一節(jié) 基督教禮儀　第二節(jié) 伊斯蘭教禮儀　第三節(jié) 佛教禮儀　第四節(jié) 猶太教禮儀附錄　附錄1 我國飯店主要客源國家和地區(qū)餐飲、社交禮儀與禁忌　附錄2 我國主要少數(shù)民族的餐飲、社交禮儀與禁忌　附錄3 各國的手勢(shì)語言參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

第一章　飯店服務(wù)禮儀概述　知識(shí)結(jié)構(gòu)工作任務(wù)　作為旅游業(yè)三大支柱之一的飯店業(yè)，是旅游綜合接待能力的重要構(gòu)成因素，在旅游業(yè)中占有重要的地位，發(fā)揮著舉足輕重的作用，如果說個(gè)人禮儀是一張人際交往的名片，那么，現(xiàn)代飯店禮儀就是一個(gè)企業(yè)，甚至是一個(gè)國家對(duì)外交往的名片。打造一張優(yōu)質(zhì)的名片，才能與國際接軌，通過本章的學(xué)習(xí)，我們要了解有關(guān)禮儀的知識(shí)，體會(huì)禮儀在現(xiàn)代社會(huì)中與個(gè)人文明修養(yǎng)、審美修養(yǎng)的密切關(guān)系，把握飯店經(jīng)營管理活動(dòng)中禮儀所扮演的得要角色。導(dǎo)入案例在日本，行鞠躬禮是司空見慣的，可是我國某留學(xué)生卻對(duì)其在日本學(xué)習(xí)期間看到的一次日本人行鞠躬禮留下了深刻的印象。一天，這位留學(xué)生來到了日航大阪飯店的前廳。那時(shí)正是日本國內(nèi)旅游旺季，大廳里賓客進(jìn)進(jìn)出出，絡(luò)繹不絕，一位手提皮箱的客人走進(jìn)大廳，行李員立即微笑著迎上前去，鞠躬問候，并跟在客人身后問客人是否需要幫助，這位客人也許是有爭(zhēng)事，嘴里說了聲“不用，謝謝”，就頭也滑回地徑直朝電梯走去。那位行李員向匆匆離去的背影深深地鞠了一躬，嘴里還不斷地說：“歡迎！歡迎！”

編輯推薦

《中等職業(yè)教育課改項(xiàng)目成果教材?"任務(wù)引領(lǐng)型"規(guī)劃教材?飯店服務(wù)與管理系列?飯店服務(wù)禮儀》由中國人民大學(xué)出版社出版。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    飯店服務(wù)禮儀 PDF格式下載

---