法蘭西美食

內(nèi)容概要

本書(shū)從法國(guó)社會(huì)歷史變遷和自然環(huán)境的縱橫雙線(xiàn)研究法國(guó)美食的產(chǎn)生和發(fā)展的文化傳統(tǒng)及美食風(fēng)俗的形成及地理分布，以美食這一社會(huì)文化側(cè)面透視法國(guó)的民族性格，廣泛涉及宗教、政治、文學(xué)藝術(shù)和人文地理等諸多方面，賦予學(xué)術(shù)研究以靈魂和激情。　　美食，是歷史，是文化，更是品位?！　”緯?shū)是一部全方位、多角度展示法國(guó)美食文化的文集，作者通過(guò)搖曳生姿的文筆，帶領(lǐng)讀者領(lǐng)略法國(guó)干酷之異馥，吐納波爾多佳釀之奇香，品評(píng)青蛙與牡蠣之真味，揭開(kāi)法蘭西美食文化的神秘面紗。通過(guò)拉動(dòng)美食這根綺麗奢華的線(xiàn)，串起人類(lèi)史上閃閃發(fā)亮的歷史況味和文化思考。

作者簡(jiǎn)介

作者：(法國(guó))讓-羅伯爾·皮特 譯者：李健

書(shū)籍目錄

前言導(dǎo)言第一章　　法國(guó)，美食家的樂(lè)土還是故鄉(xiāng)？　　高盧與日耳曼的遺產(chǎn)：鄉(xiāng)土的富足與社交　　法國(guó)大餐和地區(qū)菜系：這是最近的發(fā)明嗎？　　法國(guó)拉伯雷式的玩笑第二章　　　愛(ài)吃在法國(guó)是一種罪過(guò)嗎？　　最早的基督徒和飲食　　中世紀(jì)的基督信仰與美味佳肴　　純潔派禁欲主義的失敗　　新教改革是反美食主義的嗎？　　天主教改革或是閉目不見(jiàn)第三章　    在餐桌上統(tǒng)馭一切——一種新模式的誕生    城市，佳肴的熔爐    口腹之娛盡在巴黎    君主的專(zhuān)利    路易十四——美食的推動(dòng)者    從國(guó)王的餐桌到共和國(guó)的宴席    法國(guó)人的胃第四章　    街上的風(fēng)味餐館或高級(jí)廚藝    美食與旅游業(yè)的開(kāi)端    吃完再說(shuō)    巴黎現(xiàn)象：“新烹飪”    “新烹飪”的傳播結(jié)束語(yǔ)    食物也有靈魂：法國(guó)的前景    品味的辯護(hù)書(shū)    美食地理和地理學(xué)家的美食注釋

圖書(shū)封面

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