餐飲經(jīng)營與管理實務(wù)

書籍目錄

第1章 餐飲管理概述
第1節(jié) 餐飲管理的目標(biāo)
……
第2章 餐飲市場
第1節(jié) 餐飲市場消費需求
……
第3章 餐飲業(yè)的營銷
第1節(jié) 餐飲業(yè)營銷觀念
……
第4章 菜單管理
第1節(jié) 菜單設(shè)計與制作
……
第5章 餐飲原料管理
第1節(jié) 餐飲原料的采購管理
……
第6章 廚房管理
第1節(jié) 廚房概述
……
第7章 餐廳服務(wù)與管理
第8章 宴會管理
第9章 餐飲成本費用控制

圖書封面

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