寶貝愛下廚

前言

什么菜是孩子最愛吃的？孩子自己做出來的菜才是他們最愛吃的。孩子不愛吃飯怎么辦？讓他和你一起下廚吧！孩子不懂得分擔(dān)家務(wù)活怎么辦？讓他和你一起下廚吧！工作、家務(wù)太忙沒時間和孩子多交流怎么辦？讓他和你一起下廚吧！烹飪之道，是一種生活藝術(shù)，也是項生存技能。讓孩子成為上得課堂、下得廚房的新時代潮人——這是本書的宗旨。廚房，在許多家長眼里是孩子的“禁區(qū)”?！皠e進(jìn)來，危險”“這里油煙重，快出去”，當(dāng)好奇的孩子想走進(jìn)廚房看看、摸摸的時候，經(jīng)常被爸爸媽媽拒之門外。現(xiàn)代家庭中，每個孩子都是家中的寶貝。父母寵，外公外婆愛，爺爺奶奶親，所有人都圍著他（她）一個人轉(zhuǎn)，所以導(dǎo)致孩子養(yǎng)成了以自我為中心的意識。當(dāng)孩子們的欲望過分地被滿足時，他就只知受惠，不知感恩；只知索取，不知奉獻(xiàn)。所以，要讓孩子懂得只有自己動手，才能豐衣足食的道理。于是，我們就有了做這本書的初衷，讓孩子走進(jìn)廚房，擇菜、洗菜、淘米煮飯，甚至學(xué)會煲湯、炒菜，讓他們學(xué)會一技之長，也有利于孩子獨立個性的形成。如果家長不給孩子提供獨立鍛煉的機(jī)會，久而久之孩子就什么事都不愿自己做，養(yǎng)成“飯來張口，衣來伸手”的懶習(xí)慣，這對孩子日后的發(fā)展非常不利。讓孩子進(jìn)廚房還有另一個好處，那就是能增進(jìn)親子關(guān)系。在講解做菜過程中，父母與孩子的合理分工，互助互動，極具趣味性和可操作性，還可以讓身心放松、舒緩壓力，讓家人之間更加親密。本書內(nèi)容簡單易學(xué)、循序漸進(jìn)，分為準(zhǔn)備篇、實戰(zhàn)篇、進(jìn)階篇、操作篇和成果篇。參照本書的內(nèi)容，讓父母與孩子一起下廚做菜。在孩子做菜的時候，大人在一旁觀察、鼓勵，或給予建議，并講解一些廚房基本常識、烹飪竅門、營養(yǎng)分析和飲食宜忌等，適時地加以協(xié)助，更有助于加強(qiáng)孩子與父母之間的溝通，增強(qiáng)孩子的獨立性與自主性，讓你的孩子早當(dāng)家。最后，要提醒各位父母，孩子下廚最重要的就是安全問題，父母要多教孩子一些廚房安全知識，防患于未然。

內(nèi)容概要

　　現(xiàn)在的孩子大多都“衣來伸手，飯來張口”，什么五谷、什么雜糧一概分不清，將來有一天離開家了都不知會怎么樣。過分溺愛孩子只會害了孩子，因為每個人都會有老了的時候，不可能照顧孩子一輩子。一些基本的生活技能還是應(yīng)該讓孩子學(xué)會，例如煮飯、洗衣服、打掃等等，為家庭做些力所能及的家務(wù)活。本著這樣的初衷，我們特意編寫了此書。

作者簡介

　　王雪晴
　　師從中山大學(xué)營養(yǎng)系博士生導(dǎo)師蔣卓勤教授
　　國際注冊高級營養(yǎng)講師
　　中國營養(yǎng)聯(lián)盟首席專家
　　深圳市保健科技學(xué)會副會長
　現(xiàn)任深圳百歲健康咨詢有限公司首席營養(yǎng)師
　　《南方都市報》養(yǎng)生周刊專欄作者 曾參與出版代表作：《寶貝愛吃飯》《健康寶寶營養(yǎng)餐》《親子趣味兒童餐》
　　擔(dān)任多名政界和商界知名人士的健康顧問。
　　《國際注冊營養(yǎng)師》、《營養(yǎng)保健師》、《健康管理師》、《公共營養(yǎng)師》、《營養(yǎng)配餐員》、《心里咨詢師》等國家營養(yǎng)類職業(yè)資格的課程主講；擔(dān)任“小肥羊”、“神采愛康”、“安利團(tuán)隊”、“完美團(tuán)隊”等多家企業(yè)營養(yǎng)顧問；應(yīng)邀在各大企業(yè)、學(xué)校開展?fàn)I養(yǎng)課題專題講座數(shù)百場。
　　使命：讓我們一起擁有百歲，擁有健康，擁有幸福美滿人生的人生。

書籍目錄

第一章
　準(zhǔn)備篇
　為什么要讓孩子下廚
　注意廚房安全
　學(xué)會買菜，做個小當(dāng)家
　如何洗菜有竅門
　怎樣切菜
　常見廚房工具大介紹
　常用調(diào)料介紹
第二章
　實戰(zhàn)篇
　可愛雞蛋兔
　橙子蒸雞蛋
　雙色蔬菜蛋卷
　青椒蘿卜煎蛋
　豆角棒棒糖
　蒜蓉蒸茄子
　辣炒回鍋蛋
　南瓜餅
　自制咸蛋
　雙色白菜卷
　多彩蔬菜包
　香菇疙瘩湯
　銀耳梨子甜湯
　三色營養(yǎng)蝦泥
　珍珠丸子
　蒸釀辣椒圈
　香菇火腿夾冬瓜
　紫薯麻球
　涼拌剁椒皮蛋
　青辣椒釀肉
　煎雜蔬串
　蒜香蛤蜊
　香菇合子
　涼拌雙花
　酸甜雞片
　蝦仁絲瓜盅
　多彩肉丸
　香酥雞肉吐司
　牙簽羊肉
　彩椒魷魚
　黃瓜小飯團(tuán)卷
　銀耳木瓜糖水
　五彩番茄盅
　香煎菜肉串
　火腿圣女果卷
　肉末太陽蛋
　香腸燜米飯
　香甜玉米
　醋拌拍蒜子
　什果沙拉
第三章
　進(jìn)階篇
　韭菜煎蛋
　吐司花樣煎蛋
　金針菇蒸蟹柳
　雞蛋火腿三明治
　雜蔬蛋卷飯
　蛤蜊肉丸湯
　蒸釀蓮藕
　玉米肉球
　菠蘿雞肉飯盅
　彩椒蒸山藥
　黃瓜魷魚圈
　蘿卜豬肉丸子
　蜜汁南瓜脯
　鹽鵪鶉蛋
　玉米牛肉芒果盞
　香煎荷包蛋
　黃豆青菜粥
　刀拍黃瓜
　青菜雞蛋面
　蛋炒飯
　香蒜胡蘿卜
　苦瓜炒蝦皮
　茄子燒豆角
　蒜香四季豆
　豉椒爆花蛤
　酸辣土豆絲
　酸菜雞粒飯
　蘿卜干炒臘肉
　黃瓜釀肉
　回鍋肉
　雙椒牛肉
　蒜薹炒肉
　年糕炒排骨
　芹菜炒魷魚
　上湯豆苗
　肉末豆腐
　水果拌面
　榨菜碎米雞
　
　第四章
　操作篇
　煎釀豆腐
　涼拌豆腐絲
　香煎西葫蘆餅
　日本豆腐蒸蝦仁
　鮮肉小餛飩
　鮮蝦蛋餃
　芝麻糖不甩
　美味小漢堡
　腐皮卷
　鮮蝦水餃
　魷魚筒釀飯
　香辣蝦串
　黃瓜大蝦
　麻辣大蝦
　香辣蝦皮
　西紅柿炒花菜
　榨菜炒毛豆
　蛤蜊蒸蛋
　蠔油南瓜
　西藍(lán)花炒鮮魷魚
　清蒸鯉魚
　魚頭豆腐湯
　水果沙拉
　蠔油生菜
　蒜蓉干貝蒸絲瓜
　南瓜湯圓
　金沙南瓜
　蒜香黃瓜卷
　草菇扒蘆筍
　洋蔥土豆泥沙拉
　第五章
　成果篇
　喜慶的紅燒獅子頭
　美味的糯米蒸排骨
　元宵節(jié)的湯圓
　六一兒童節(jié)的七彩冰棒
　端午節(jié)的粽子
　中秋節(jié)的月餅
　長輩生日的長壽面
　生日的香橙蛋糕
　西藍(lán)花蛋白圣誕樹
　感恩節(jié)的愛心雞蛋餅
　圣誕老人
　美味蒸餃
　大年夜的餃子

章節(jié)摘錄

第一篇 準(zhǔn)備篇孩子要進(jìn)廚房了，在做菜之前需要準(zhǔn)備什么呢？這一章節(jié)以圖文結(jié)合的方式引導(dǎo)孩子走進(jìn)廚房，用文字與插畫的表達(dá)形式，讓孩子注意廚房的安全，認(rèn)識食材，了解如何買菜、洗菜、切菜等基本常識，再學(xué)會使用各種烹飪工具。為什么要讓孩子下廚很多家長抱怨孩子“四體不勤、五谷不分”，可是當(dāng)孩子要進(jìn)廚房小試身手時，媽媽們卻又舍不得，老把他們往外推：“不用！不用！你給我好好讀書就好了！”久而久之，孩子們就以為做家務(wù)、下廚是大人的事了。找個節(jié)假日，抽點時間，讓孩子和你一起下廚吧！除了能讓孩子學(xué)得烹飪技能，還可以養(yǎng)成孩子分擔(dān)家事的習(xí)慣，又能增進(jìn)親子感情，何樂而不為？讓孩子感覺到：廚房里其實也是很好玩的！如果孩子不肯好好吃飯對于那些不肯好好吃飯的孩子，威逼利誘都不太奏效，一個好辦法就是帶他下廚。剛開始，可能孩子只能幫著打個雞蛋、遞遞蔥姜什么的；然后就可以進(jìn)一步指導(dǎo)他做個涼菜，比如涼拌黃瓜，調(diào)料什么的都讓他自己放；再往后，慢慢地教他做幾個簡單的菜。孩子很珍視自己的勞動成果，所以吃飯也會格外香，再也不用三請四催的了。讓孩子融入家庭勞動夏天天氣熱，爸爸媽媽下班回家就忙著鉆進(jìn)廚房做飯，汗流浹背，可是孩子卻在客廳吹著空調(diào)、看著電視，連叫吃飯都得喊上好幾遍……如果遇到這種情況，與其說教或者訴苦，要求孩子體諒或者關(guān)心父母，不如有意識地帶著他一塊兒做飯吧。讓他親身體會到做飯的整個過程，會更具體地感受到爸爸媽媽的辛苦；而讓他參與到為家人制作食物的過程中，則能增進(jìn)他在家里的“主人”意識。面對飯桌上自己的“作品”，孩子會很有成就感的?？赡苓@種情況在開學(xué)后很難持續(xù)，但經(jīng)過一個暑假，一種參與家庭勞動的良好習(xí)慣就已經(jīng)初步形成了。養(yǎng)成動手做的習(xí)慣諾貝爾物理學(xué)獎獲得者美籍華裔科學(xué)家朱棣文教授說：“很難想象那些只會念書，連煎蛋、煮蛋都不會的孩子，會懂得怎么做實驗?！彼詰?yīng)該讓孩子從小學(xué)會下廚。“動手做”是很重要的概念，朱教授說，自己之所以喜歡下廚，正是因為喜歡動手做一些組合、操作的事情。美國教育相當(dāng)強(qiáng)調(diào)做實驗，許多學(xué)生走進(jìn)實驗室后，自然就知道各種器材的操作方式與應(yīng)有的安全觀念，相較之下，中國學(xué)生可能會將實驗?zāi)康?、步驟背得滾瓜爛熟，但走入實驗室后卻常常不知所措。所以應(yīng)該讓孩子從小學(xué)會下廚，從中養(yǎng)成“自己動手做”的習(xí)慣，也讓他們的雙手變得更加靈巧。教孩子學(xué)會照顧自己且不說要求孩子們分擔(dān)家務(wù)事有多重要，光是為了“學(xué)習(xí)照顧自己”這個理由，做父母的也應(yīng)該盡量找機(jī)會調(diào)教孩子吧？否則，將來他們可能會面臨父母都不在家、自己租房子住、老婆回娘家、老公生病了等各種狀況，若不懂得照顧自己，只會依賴別人，不是會落得很慘嗎？所以說，會不會做飯是能力問題，而做不做飯則是態(tài)度問題，沒有能力，何談態(tài)度呢？告訴孩子：做飯絕對是他做人必備的基本技能之一！感受生活中的豐富樂趣培養(yǎng)孩子做家務(wù)，最根本的一條是要讓他們從中得到樂趣、得到成就感，要讓孩子有主觀能動性，不能讓他們覺得是在幫父母做什么，而是自己覺得好玩，想要去做。一件事很好玩，做起來其樂無窮，想必每個人都會想去干的。而家務(wù)事中比較有創(chuàng)意的，下廚做菜就算是一種吧。而朱棣文教授甚至從中習(xí)得專注于解決問題的能力：“學(xué)生時期，我常在宿舍的冰箱里找剩菜，拿僅有的材料下廚，在有限資源中求變，這種經(jīng)驗、能力，對解決我日后所面臨的很多苦難，有很大的幫助?！睆N房手藝進(jìn)階孩子的動手能力比你想象的強(qiáng)很多。親子玩樂也好，教授常識也罷，將美食傳遞給下一代，他們的杰作定能給家人帶來歡聲笑語。第二篇實戰(zhàn)篇經(jīng)過了第一章認(rèn)識食材與廚房工具之后，馬上就要進(jìn)入了真正的實戰(zhàn)了。寶貝們，不要緊張，這一章節(jié)我們挑選的菜例都是比較簡單的，而且會有爸媽在身邊幫忙，你可以很輕松就做出漂亮、可愛又好吃的菜肴！跟我們一起來吧！可愛雞蛋兔原材料雞蛋3個，紅椒少許寶貝能做的1．將雞蛋放入鍋中，加水燒開，煮8分鐘至熟，撈出放在冷水中浸涼后剝殼。2．在雞蛋的側(cè)面切下一片蛋白。3．再切下兩邊當(dāng)兔子的耳朵。爸媽的幫助4．在雞蛋小頭的1/3處切條溝，再裝上切好的耳朵。5．將紅椒洗凈，切成極小的粒，用來做眼睛及嘴巴。齊心協(xié)力一起來6．一起將紅椒粒貼在雞蛋上，做好眼睛和嘴巴，一只可愛的兔子就做好了。注意事項1.小頭處切溝時，千萬不要切得太深了，也不要切得太寬，否則耳朵就不好固定了。2.辣椒做眼睛的時候，要將辣椒里面的肉質(zhì)削去，這樣才能粘得穩(wěn)，不會掉下來。營養(yǎng)特色平淡無奇的白水煮雞蛋，稍微動幾刀，再花點心思，做成人見人愛的兔子造型。相信再挑食、再不愛吃雞蛋的寶貝看到這樣的雞蛋也會胃口大開吧，吃進(jìn)去的感覺也就與平常不同，充滿了幸福的味道。

媒體關(guān)注與評論

“衣來伸手，飯來張口”，人們常常用這句話來形容當(dāng)今孩子的生活。如果孩子可經(jīng)常跟著家長一起下廚，除了能學(xué)得烹飪技能，還可以體驗生活，增進(jìn)親子感情，何樂而不為？——小學(xué)教師施紅衛(wèi)我要做一個上得課堂、下得廚房的新時代潮人?！⊥菑垘?歲生日那天，我跟媽媽學(xué)做蛋糕，媽媽教我怎樣打雞蛋才能避免蛋殼不掉進(jìn)碗里，這是我過得最有意義的一個生日?！W(xué)生莊鎮(zhèn)壕

編輯推薦

《寶貝愛下廚》為第一本讓孩子下廚房的食譜，讓你的寶貝做一個上得課堂、下得廚房的新時代潮人。適合孩子的菜譜。圖片精美大方，文字淺顯易懂，做法科學(xué)詳細(xì)，讓媽媽放心地將廚房交給寶貝。菜式豐富，400道菜，還有媽媽叮嚀的下廚竅門和烹飪技巧，及專業(yè)人士對菜品的營養(yǎng)分析。有趣的親子活動。自己做營養(yǎng)餐，獨特的節(jié)日、生日餐，讓寶貝感受特殊日子的快樂，做一個感恩的人。

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“衣來伸手，飯來張口”，人們常常用這句話來形容當(dāng)今孩子的生活。如果孩子可經(jīng)常跟著家長一起下廚，除了能學(xué)得烹飪技能，還可以體驗生活，增進(jìn)親子感情，何樂而不為？——小學(xué)教師 施紅衛(wèi)我要做一個上得課堂、下得廚房的新時代潮人。——小童星 張帥7歲生日那天，我跟媽媽學(xué)做蛋糕，媽媽教我怎樣打雞蛋才能避免蛋殼不掉進(jìn)碗里，這是我過得最有意義的一個生日?！W(xué)生 莊鎮(zhèn)壕

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