吃的真相2
出版時間：2011-1 出版社：重慶出版社 作者：云無心 頁數(shù)：253
Tag標(biāo)簽：無
內(nèi)容概要
啤酒不能配海鮮？轉(zhuǎn)基因食物能不能吃？我們到底要不要補鈣？膠原蛋白的美容功效到底如何？一天吃上幾克螺旋藻能否治病強身？
食品營養(yǎng)專家、最具人氣科普明星云無心延續(xù)了暢銷書《吃的真相》輕松幽默卻不失科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈娘L(fēng)，運用科研結(jié)論和權(quán)威機構(gòu)的報告，對近年來熱炒的各種養(yǎng)生保健和時尚飲食話題，如轉(zhuǎn)基因食品的好壞、養(yǎng)生大師的真假、綠豆的功用、減肥與美容產(chǎn)品的效果等進行了科學(xué)剖析；澄清了廣泛流行的錯誤流言，戳穿了別有用心的炒作與虛假宣傳，客觀分析了存在爭議的飲食觀點，并別出心裁地介紹了幾種飲食的實驗與創(chuàng)新。
作者秉持一貫的誠懇態(tài)度和追求實驗依據(jù)的科學(xué)原則，告知大眾如何了解食品的益處和害處，讓他們做出理性判斷和自主選擇。吃得聰明，咽得放心，科學(xué)養(yǎng)生，專業(yè)保健。
作者簡介
云無心清華大學(xué)生物學(xué)碩士、美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士?，F(xiàn)在美國從事蛋白質(zhì)應(yīng)用方面的研究。作為著名公益組織科學(xué)松鼠會的科普明星，長期為《新京報?新知周刊》、《南都周刊》等知名媒體寫稿，并在《瞭望東方周刊》上開設(shè)“食色物語”專欄。著有健康科普
書籍目錄
關(guān)于吃的科學(xué)：云無心對話《中國商報》(代序)
第一章 流言一鍋端
我為什么不怕轉(zhuǎn)基因
左旋肉堿能不能減肥?
“養(yǎng)生大師”為什么愛綠豆?
“吃辣椒導(dǎo)致肺癌”純屬謠傳
莫把洋蔥炒成了綠豆
蘋果醋，不過是醋
卸妝之后的螺旋藻
膠原蛋白美容與院墻上的畫
咸魚要吃不?
靈芝有多“靈”?
啤酒不能配海鮮?
原湯能否化原食?
燕窩能否保胎?
吃什么能補什么?
月見草油只是傳說
天然的不等于絕對安全
《食品公司》，邏輯很煽情
孕婦要不要吃亞麻酸?
吃“垃圾食品”能減肥?
如何成為養(yǎng)生大師
第二章 看著熟吃著生
吃魚，還是吃魚油?
水果是怎么被催熟的?
選進口食品還是選本土的?
橄欖油，高檔并不在營養(yǎng)
花生帶來“死亡之吻”?
那些“茶”的神話
鵝肝，殘忍的美食
不“正宗”的鵝肝是否美味依然?
說“澀”
羊奶是否當(dāng)?shù)闷稹澳讨兄酢?
喝奶茶對健康有影響嗎?
內(nèi)酯豆腐是好是壞?
納豆的保健功能到底有多強
當(dāng)愛上一個吃臭豆腐的人
送給父母的“最佳保健品”
第三章 廚房實驗黨
分子美食，你也可以做
淘氣的味道
……
第四章 入口前需爭議
章節(jié)摘錄
【食鹽加碘，何去何從？】從技術(shù)的角度說，碘鹽之爭的焦點實際上在于：我們需要多少碘？食鹽中的碘是否過量了？最近，關(guān)于食鹽加碘的爭議非常熱烈，專業(yè)概念頻頻出現(xiàn)。不僅是普通公眾，某些媒體和評論家對于它們的意義也不甚了了，使得許多議論出于誤解，甚至以訛傳訛。2010年7月26日，衛(wèi)生部就新編制的《食用鹽碘含量》（征求意見稿）公開征求意見。新標(biāo)準(zhǔn)擬將國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食鹽碘含量20～60毫克/千克修改為20～30毫克/千克，碘含量上限減少了一半。這條新聞一出，很快被解讀為“我們吃碘過量了”，很快成了時下的熱門議題。然而，面對這個公共衛(wèi)生領(lǐng)域里的復(fù)雜問題，我們該何去何從？這就必須從了解基本概念開始。我們最常聽到的碘攝入量是指一個人平均每天吃進去的碘的總量。在飲用水和食物中，通常也會含有一些碘，不過在多數(shù)地區(qū)，這部分碘的總量比較小，遠遠不能滿足人體需求。所以，世界大多數(shù)地區(qū)都是需要補碘的，只有在少數(shù)沿海地區(qū)例外，那里的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品的碘含量比較高，如果食物中經(jīng)常有海產(chǎn)品的話，碘含量就更大。但對于個體而言，這個量很難準(zhǔn)確計算，相關(guān)研究中往往只能選擇估計一個地區(qū)的平均值。科學(xué)研究中經(jīng)常使用的參數(shù)是尿碘含量（UI值），以每升尿液中的微克數(shù)來表示。因為攝入人體內(nèi)的碘有90%以上最終會進入尿液，這個量可以比較靈敏地衡量攝入的碘的總水平，理論上可以作為測量個體的尿碘含量的方法。不過，這個值受被測當(dāng)天飲食情況的影響很大，且個人某天的尿碘值也意義不大。因此，通常是測量一個地區(qū)的尿碘總體水平。準(zhǔn)確地測量一個地區(qū)的尿碘水平應(yīng)該收集人群在24小時之內(nèi)的所有尿液，不過這樣實施起來比較困難。實際操作中，通常選取一個地區(qū)有代表性的部分人群，收集某一時間內(nèi)的尿液，檢測各自的尿碘含量，然后取這些值的中間值，作為這一地區(qū)的“尿碘中間值”（MUI值）。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，只要樣本量足夠大，這種方法得到的尿碘中間值可以代表通過24小時內(nèi)的尿液得到的尿碘值。反過來，尿碘含量也可以用來估算碘的攝入量。按照美國公共衛(wèi)生署（PHS）提供的公式，尿碘中間值為100（微克每升）大致相當(dāng)于每天攝入了150微克碘?！旧舷夼c下限】要知道攝入碘的合理范圍，就不得不提到兩個界限——每日推薦量與最大安全上限。許多媒體都引用過世界衛(wèi)生組織的推薦每日攝入量（RDA），說某個地區(qū)的碘攝入量超過了這個標(biāo)準(zhǔn)多少之類。這個“每日推薦量”是指滿足絕大多數(shù)人一天需求的量，有時也用“充足攝入量”（AI）來表示，意思是，對于大多數(shù)人來說，低于這個值可能是攝入不足，達到這個值就足夠了。而最大安全上限（UL）是目前的科學(xué)數(shù)據(jù)認(rèn)為安全的最大值；只要不超過這個值，就可以認(rèn)為是安全的。而超過了這個值也不見得一定有害，只是目前的科學(xué)數(shù)據(jù)對其安全性難以判定。根據(jù)這兩個量的定義，不難看出，只要一種成分的攝入量在RDA和UL之間，就是充足且安全的。通常，許多營養(yǎng)成分的RDA和UL之間都有相當(dāng)大的緩沖空間，比如鈣，美國成年人的RDA值是1000毫克，而UL則是2500毫克。然而，應(yīng)該注意的是，RDA和UL值都是人為選定的。人們到底需要多少，能夠忍受多少而沒有副作用，研究人員也無法確切地知道。這些數(shù)字只不過是不同國家的主管部門和國際組織根據(jù)公開發(fā)表的科學(xué)文獻，按照各自對于“安全”以及“充足”的理解制定出來的。當(dāng)有新的重要的研究結(jié)果發(fā)表，改變了人們對事物的看法時，這些推薦值和安全值就有可能需要修改?！炯膊★L(fēng)險】對于碘的問題，毫無爭議的是碘攝入不足會導(dǎo)致碘缺乏?。↖DD），癥狀主要有甲狀腺腫大、流產(chǎn)、嬰幼兒及青少年發(fā)育遲緩等。而碘過量可能導(dǎo)致的疾病風(fēng)險，目前的研究結(jié)果認(rèn)為，在碘缺乏地區(qū)提高碘攝入量的一段時期內(nèi)，可能導(dǎo)致甲狀腺功能亢進和自身免疫性甲狀腺炎的發(fā)生率升高。但這種風(fēng)險有多大呢？丹麥的一項研究結(jié)果表明，六年中總的甲狀腺功能亢進發(fā)生率從0.1%左右上升到了0.14%左右。而中國醫(yī)科大學(xué)進行的一項研究結(jié)果比這要顯著。他們根據(jù)體內(nèi)的某種激素水平的變化來判定甲狀腺功能亢進，也就是說，并非真的出現(xiàn)癥狀，而是無癥狀的早期激素水平變化，碘攝入量不足的地區(qū)發(fā)生率是0.2%，過量和超量的地區(qū)分別是2.6%和2.9%。對于缺碘地區(qū)因為提高了碘攝入量而增加的發(fā)生率，比較廣為接受的看法是在若干年（1～10年）后會恢復(fù)原始狀態(tài)。必須注意到，在中國醫(yī)科大學(xué)的研究中，“疾病”的判斷是基于激素水平的升高而不是真的出現(xiàn)癥狀，在足夠長的時間之后激素水平是否會下降還不能作出判斷；其次，發(fā)生率從0.2%增加到2.6%，也還是只有一小部分人。雖然這樣的增加足以引起人們的重視，但是跟廣為流傳的“吃碘鹽會導(dǎo)致大脖子病”完全不是一回事。【碘鹽之爭，焦點在哪里】在這場碘鹽之爭中，人們有沒有“選擇權(quán)”是沒有意義的（此處只是說明公眾有無選擇權(quán)不是解決公眾吃鹽健康問題的關(guān)鍵，絲毫不涉及公眾該不該有“選擇權(quán)”的問題——作者注）。有了“選擇權(quán)”，人們依然需要可靠的科學(xué)基礎(chǔ)才能正確選擇，否則就只是被謠言所左右。因此從技術(shù)的角度說，這個爭論的焦點實際上在于我們需要多少碘？食鹽中的碘是否過量了？我們需要多少碘的問題還好回答，科學(xué)界也基本上達成了共識。按照2007年WHO、國際控制碘缺乏癥理事會（ICCIDD）和聯(lián)合國兒童基金會（UNICEF）的聯(lián)合報告，成人的推薦每日攝入量是150微克，懷孕和哺乳期的婦女是250微克，未成年人按年齡有所減少。美國的推薦數(shù)字與這個差不多，但最大安全上限差別比較大：對于成人，美國的標(biāo)準(zhǔn)是1100微克，而歐盟則是600微克。WHO等機構(gòu)的建議則是按照尿碘中間值提出的，100～200微克之間是充足，200～300微克是過量，300微克以上是超量。過量可能導(dǎo)致敏感人群出現(xiàn)甲狀腺功能異常，而超量則使普通人群也可能增加風(fēng)險。如果從尿碘中間值和每日攝入量之間的關(guān)系來看，WHO和歐盟的安全標(biāo)準(zhǔn)要接近一些。但是有一些實際數(shù)字與此相當(dāng)不符。比如日本居民的碘攝入量一般遠遠超過這些“安全標(biāo)準(zhǔn)”。在日本北部，居民日常大量食用海帶之類的海產(chǎn)品，碘的攝入量高達50000～80000微克，是上述“安全標(biāo)準(zhǔn)”的百倍以上。而美國，在20世紀(jì)70年代，尿碘中間值是320微克左右，當(dāng)時的碘缺乏病發(fā)生率是3%，而懷孕婦女的碘缺乏病發(fā)病率是1%。但是由于后來美國人的鹽攝入量下降以及加工食品增多（加工食品少用碘鹽），美國的尿碘中間值在20世紀(jì)90年代到世紀(jì)末之間降到了200微克以下。按照WHO的標(biāo)準(zhǔn)，這個值很充足而且合理。但是美國這一時期普通人群的碘缺乏病發(fā)生率上升到了12%，而懷孕婦女中的發(fā)生率也上升到了7%。所以有美國學(xué)者提出，美國人群的碘攝入量處于不足和充足的邊緣，應(yīng)該把每日攝入量提高到300～400微克，以恢復(fù)20世紀(jì)70年代的碘缺乏病的低發(fā)生率。那么，中國的碘攝入量是什么水平呢？各地的差別比較大，在中國醫(yī)科大學(xué)發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》（The New England Journal of Medicine）上的那項著名研究里，所選擇的三個縣的尿碘中間值分別是84微克、243微克和651微克。中國是一個幅員如此遼闊、飲食習(xí)慣相差如此之大的國家，各地的碘攝入水平到底如何，需要用科學(xué)的數(shù)據(jù)來說話。沒有確切可靠的數(shù)據(jù)，不管是開放碘鹽，還是下調(diào)碘含量，不過是緩解公眾質(zhì)疑的權(quán)宜之計，實際上無助于碘鹽問題的解決。目前，在公眾已經(jīng)被媒體嚴(yán)重誤導(dǎo)的情況下，碘缺乏比碘過量出現(xiàn)的可能性要大得多，而后果也要嚴(yán)重得多?！?/pre>媒體關(guān)注與評論
民以食為天，《吃的真相》這本書就是幫助讀者科學(xué)消費、合理飲食、健康生活，教你在動舌頭之前先動腦，讓你吃得聰明一些、咽得放心一些。 ——CCTV新聞頻道正是人們對于食品安全基本常識的缺乏，使得《吃的真相》在很多方面讓人眼前一亮。每每細致讀完一篇，都能讓人在吃喝這件事上獲得全新的認(rèn)識?！ 獡氚瓿庇裝obo最好的科普作晶絕不僅僅是普及科學(xué)知識，還要普及科學(xué)精神，也就是通常說的“授人以魚，不如授人以漁”，這正是我喜歡云無心的作品的原因?！ x者Lotus從來沒人把科學(xué)寫得如此好看?！ 茖W(xué)松鼠會粉絲編輯推薦
《吃的真相2》：☆ “國家圖書館文津圖書獎”獲獎圖書《吃的真相》續(xù)篇；☆ 科學(xué)松鼠會人氣科普作家、食品營養(yǎng)專家云無心為您揭開“吃”的誤區(qū)；☆ 點破養(yǎng)生神話，重塑健康常識；☆ 有趣味、有常識、有態(tài)度、有情懷的健康科普書；☆ 詳解了《吃的真相》中沒有囊括的飲食誤區(qū)，話題更時尚、更具代表性，文字更易讀；☆ 著名漫畫家胖兔子粥粥量身定制逗趣插畫！圖書封面
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用戶評論 (總計124條)
- 從吃碘鹽能不能防輻射，到瘦肉精對人體有多大危害，從批駁張悟本綠豆養(yǎng)生的謬論，到批判馬教母的土豆養(yǎng)生法……科學(xué)松鼠會的科普明星云無心總是站在“科學(xué)打假，明智養(yǎng)生”的最前沿，用科學(xué)知識武裝我們的大腦，幫助我們沉著應(yīng)對每一個緊急的“食品安全事件”和養(yǎng)生誤區(qū)，消除我們的迷信、偏見與恐慌，讓我們生活得更健康。
- 最近這本書挺火的。在哪都是好書推薦榜的座上客。
從瘦肉精到轉(zhuǎn)基因，從碘鹽到亞麻酸，從蘋果醋到螺旋藻，科學(xué)松鼠會人氣科普作家云無心解答了我們百姓最關(guān)心的飲食疑問。
文字有趣，話題時尚。凡論皆有最權(quán)威的科學(xué)實驗數(shù)據(jù)和成果支撐，靠譜！ - 國內(nèi)科普書市場上已經(jīng)多年未見如此深刻又好看、面向一個方向的原創(chuàng)了，更兼它出現(xiàn)在各種養(yǎng)生健康書坑瀣一氣危害眾人的時期，引起的爭議和顛覆都有其不可忽視的意義?！冻缘恼嫦唷泛汀冻缘恼嫦?》以有別于任何飲食指南的方式，清晰表達出了堅持什么、相信什么、為何如此，這種聲音對于知識持有者來說原是最真實最本色的，在今日卻也成為難得，它的被接受甚至不被接受都應(yīng)當(dāng)引起思考：對于整個食品市場乃至大眾消費品市場，我們想象期待中的客觀公正的觀察者們哪兒去了？
- 之前爸媽看了諸如不生病的智慧之類的書，當(dāng)飲食寶典奉行，這個又說不能吃，那個又說不能吃，然后指定要吃這個，吃那個的，煩了我好久。在松鼠會的網(wǎng)站看了云無心的不少文章，也打印了部分給爸媽看，但估計不是書的形式，效果不夠好，所以買了這本書，爸媽看到是正規(guī)的書，立即覺得可信度高了很多，看完就建議我不要再喝羊奶了（其實我是覺得羊奶比牛奶好喝而買羊奶的，并非單純覺得羊奶高檔），也沒再叫我吃固元膏什么的，效果真不錯。其實這本書對我也很有用，平時在Q群里常收到什么美國轉(zhuǎn)基因作物是針對中國啊、肯德基的雞只長翅膀不長腦之類的信息，現(xiàn)在面對這些信息終于不用“三人成虎”的擔(dān)心了。最深的印象是：我們現(xiàn)在常常知道的是“部分的真相”和“真相的部分”，而這本書卻是告訴我們“全部的真相”，讓我們自行判斷選擇。另外，云無心的語言也很幽默，不會枯燥枯澀，很有趣，也很實用。
- 科學(xué)松鼠會作者云無心的作品，他的文章風(fēng)格很樸實，有理有據(jù)，在食品方面，尤其是對于現(xiàn)代食品工業(yè)，大眾有很多誤解，媒體也有很多誤導(dǎo)，希望吃的真相系列可以讓大家學(xué)會用科學(xué)的思維方式去面對食品和保健品，理性生活。
- 去年看了中央電視臺新聞頻道對《吃的真相》報道后，我買了一本回來看?，F(xiàn)在出續(xù)集了，所以馬上買了。
《吃的真相2》從寫法上說比《吃的真相》顯得更成熟也更有趣，不僅文章短了，在選題上也更精練，不再只顧悶頭自說自話，而在語言上也更錘煉。
云無心寫作最大的特色，在于不拘泥于具體案例，而是教給讀者科學(xué)思考的方法，即：不極端不迷信，用客觀的眼光審視健康話題，盡可能地堅持客觀。 - 吃的真相一中就介紹了孕婦防輻射服，央視才剛剛報道過，偽科學(xué)害人匪淺，科普須堅持不移的進行下去。我看完就立刻讓老爸、老媽看，這些年的勞保金都買螺旋藻、膠原蛋白、魚油等等保健品了了。現(xiàn)在明白還為時不晚，希望爸爸媽媽身體健康
- 很喜歡去科學(xué)松鼠網(wǎng)站，看了《吃的真相》出了續(xù)集，立刻就買了。喜歡云無心科學(xué)的態(tài)度，告訴我們真相是什么，讓我們自己去選擇
- 一直很喜歡云無心，當(dāng)拿到《吃的真相》第1部的時候，暗喜果然網(wǎng)上如潮的好評沒有問題，又入手了第2部，作者引用相關(guān)文獻，講解相關(guān)知識，讓讀者自己進行判斷，是一本非常好的書，里面涉及的好多問題，都是當(dāng)下最關(guān)注的誤區(qū)，非常值得一讀
- 科學(xué)松鼠會 云無心作品 破除一些吃的謠言 告訴你放心吃
- 這本書糾正了許多過去對吃偏激的認(rèn)識.至少讓我在選擇吃什么 怎么吃的時候心里更加有譜.書中許多話題都緊扣熱點,比如左旋肉堿能不能減肥.羊奶真的更有營養(yǎng)什么的.讓人不那么容易被商家夸大的虛假的宣傳所迷惑.
- 我是在網(wǎng)上看了食品營養(yǎng)專家云無心寫的《食物“防輻射”嚴(yán)重不靠譜？》之后買的這本書?，F(xiàn)在，食品安全問題頻頻發(fā)生，云無心能第一時間出來為我們百姓解惑，挺好！
- 身為一標(biāo)準(zhǔn)的饞貓，每次云無心的文章一結(jié)集出版，總能賺到我的眼光。這次《吃的真相》出續(xù)篇，我當(dāng)然就不會放過了~
- 云無心能把科學(xué)有意思的思想表達出來~~我學(xué)過營養(yǎng)，喜歡他這種科學(xué)的態(tài)度，關(guān)鍵是寫得很有趣……胖兔子粥粥的插畫很漂亮
- 科學(xué)松鼠會的書不是每本都喜歡，但《吃的真相》這2本都不錯，
對于我這種愛吃的人，和吃相關(guān)的知識都喜歡 - 總體感覺作者比較客觀，至少沒有偏頗，不會讓人讀完之后產(chǎn)生“啊這東西太恐怖了我再也不要吃！”之類的很偏激的想法……而且也幫我們掃清了一些飲食上的誤區(qū)，可謂是一本很好的食物科學(xué)普及讀物了。文字淺顯易懂，看起來也不費勁……In a word,it's great~
- 作者的文風(fēng)輕松、尖銳且不失科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，文字純熟從容，具有親和力，閱讀起來輕松愉快，沒有其他科普文章的晦澀與枯燥。是很好的健康知識普及書。
- 告訴你吃的真相，科普好書。
- 是講關(guān)于飲食的常識，算是以辟謠為主，破解常見的虛假宣傳，比如食物相克之類。要學(xué)具體膳食搭配看中國居民營養(yǎng)膳食指南。
- 食品營養(yǎng)專家應(yīng)該像這本書的作者一樣，把可靠的科普知識傳達給我們。
- 讀者從書中獲得的信息很可靠——這年頭這可是奢侈品?。〖由显趯嶒炇依镅芯孔鲲埖脑茻o心老兄附送的幽默表述，獲得這些可靠信息的過程變得十分愉悅了。
確實是好書。順便夸一下科學(xué)松鼠會！ - 原來食品中藏有那么多的驚天內(nèi)幕，這本書告訴我怎樣吃才是安全的，健康的，很實用！
- 值得一讀，會讓我們面對各種各樣的關(guān)于食品安全的傳言時保持鎮(zhèn)靜。同時也有助于我們選擇合適的飲食。
- 用通俗易懂的語言，用科學(xué)的論證擊破一個又一個謠言，告訴你關(guān)于吃的真相。
- 這本書很好，吃的真相1我也買了，感謝作者能夠用平實的語言寫出吃的大道理，值得敬佩。
- 深入淺出的介紹了食品方面的科普知識
- 非常好，延續(xù)了吃的真相1的風(fēng)格，內(nèi)容充實有趣
- 11.05.05
第二部比第一部更給力啊，看到了好多和平時相關(guān)的飲食誤區(qū)，特別是對保健品，有了更多的認(rèn)識，以后不會盲目的相信所謂專家的推薦了，還是食補+運動更健康呀！ - 不愧是科學(xué)松鼠會出品！給力！對很多飲食的誤區(qū)都進行了批駁，過癮。
- 食品安全很成問題的今天 這本書 很應(yīng)景 可讀性也強 不是常規(guī)的枯燥的 科普書
- 聽朋友說，這本書寫得非常好，于是就兩部都一起給買了。。大概翻了一下，寫得真的不錯。。想了解更多吃的方面，身體更加健康，極力推鑒。
- 吃的真相2oooooo
- 曾買過《吃的真相1》，不錯！
- 圖書質(zhì)量OK， 內(nèi)容更好，吃的真相1 2 都買了。
- 云無心的第二本書。有時候，專業(yè)術(shù)語多了些。但也是為了說明問題。值得你看的書。
- 內(nèi)容很豐富，解了許多吃不吃，怎么吃的疑惑，而且都是以相關(guān)研究結(jié)果和數(shù)據(jù)作為論據(jù)，不錯~
- 知道了很多飲食方面的常識，特別是改正了自己以前的誤區(qū)
- 雖然我對吃不太感興趣，但是用來科普周圍的人很有用
- 講給爸媽聽！吃的健康活的精彩~！
- 科學(xué)需要用科學(xué)的精神來探索，不過現(xiàn)在真的不知道還有什么是能吃的，社會制度的健全，在吃的問題上，大于科學(xué)。
- 很好的一本書，專業(yè)的角度剖析吃的方方面面，教你正確認(rèn)識并理性消費。
- 食品安全現(xiàn)在是,并且在可預(yù)見的很長時間內(nèi)也會是國人關(guān)注的熱點問題,這本書對于食品問題提供了很多信息,并且教會讀者如何以科學(xué)的思維方式來對待紛紜意見,辨別真?zhèn)?
- 在當(dāng)今，不是想吃就吃，看了此書就知道如何吃才健康，才放心。
- 好多好多關(guān)于吃的誤區(qū)，都能在這本書里得到解答，順便推薦1
- 這本書寫的很多話題都曾經(jīng)是或者現(xiàn)在是人們討論的焦點，寫得非常透徹?？催^之后，我吃得更放心了。
- 基本上把近年來中國在食品安全領(lǐng)域發(fā)生的大事都囊括了。值得看。
- 客觀得分析了，現(xiàn)在食品行業(yè)，看了以后，好多觀念都轉(zhuǎn)變了
- 看完這本以及第一本后，我深深的感覺到，科普是非常重要而且要持續(xù)下去的事情，其實很多事情就是一個科普的事情而并不是多深奧多玄乎的事情。許許多多的所謂專家學(xué)者出于各種目的將簡單的事情復(fù)雜化，造成了現(xiàn)在的這個局面，以訛傳訛，杯具呀！
- 因為從南方人物周刊知道云為天的這本書，本人又酷愛吃，所以買了兩冊，還不錯，的需要反復(fù)看，否則容易忘了，需要就看唄！
- 內(nèi)容是一個糾正大家誤區(qū)的好書，吃是非常重要的事，到了20歲后開始注意吃什么怎么吃了！這個書必須看一下
- 給我媽媽買的
我爸爸的評論是，看完了，我家的飲食就相當(dāng)科學(xué)了…… - 正在讀。每天邊看電視邊翻幾頁，感覺不錯。作為家庭主婦，總想著一家人吃什么，怎么吃，才更健康。各種媒介給我們的各種說法，讓我都混亂了。這本書解釋得很清楚，讓人信服。糾正了過往的很多不清不楚的認(rèn)識。
- 本人非常喜歡此書。值得愛吃的朋友們看
- 比較中肯，看了不會令人談到添加劑就談虎色變。寫得也通俗易懂，很適合非食品安全專業(yè)出身的麻瓜們看。
- 讓你搞懂飲食的那些事，讓你看清那些專家的斷章取義，做明智的消費者。
- 生活中的科普知識，輕松易懂。
- 吃的時候，坐請坐請上座
- 寫的還算是通俗，但數(shù)據(jù)和專業(yè)術(shù)語太多，不是專業(yè)的看起來比較沒耐心。 科普大于實用，看了不會吃虧。
- 閱讀這本書可以增長不少有關(guān)“吃”的科學(xué)知識。建議大家都來讀一讀這本書！
- 非常好的一本書，食品安全是現(xiàn)代人非常關(guān)注的一個問題，我和很多人一樣，對添加劑和一些所謂人工加工的東西很恐懼，但看了這本書，感覺自己過去的想法是有問題，人工的東西不一定是不安全的
- 很好。打算再買一本，送給家里的老人。老人們受傳統(tǒng)影響很大，對食品有不切實際的期望。希望他們看了這本書之后，，不再上偽科學(xué)、忽悠廣告的當(dāng)。
- 大家應(yīng)該都看看這本書,很多食物的真相,而不是大家在網(wǎng)上或者坊間流傳的那樣
- 很好的科普書，長見識了。
- 就是沖著果殼來的，為了科普而看。
- 真正的科普，比電視上的磚家強多了。
- 對家里人做科普用 拯救廣告和電視節(jié)目帶來的負面影響.....
- 喜歡科學(xué)松鼠會，出的書都買了。
非常棒的一本書，值得購買 - 書昨天剛收到，還沒有來得及看。因該是一本對養(yǎng)生非常有益處的好書
- 餐桌有風(fēng)險，吃喝須謹(jǐn)慎。作者寫這個書，是教我們?nèi)绾纬缘脤Α?/li>
- 在現(xiàn)在吃什么都怕的年代，讀讀這本書，誰都會受益匪淺。
- 這本書很不錯，買到之后在火車上出差的時候看，生活中學(xué)會注意很多的細節(jié)。另外買這本書送給年長的老領(lǐng)導(dǎo)也不失為一件得意的事情啊。他們都在學(xué)習(xí)養(yǎng)生，大家有時間看看吧。
- 值得推薦，感覺還是第一本好看些，不過這本也很不錯！支持科學(xué)松鼠會！
- 寫的太好了，絕對是真相
- 有個朋友請我?guī)兔Χǖ?，說非常好，講的都是常識，而且作者是用科學(xué)的方法驗證過的，可信度高。
- 以科學(xué)的態(tài)度分析現(xiàn)實生活中的各種亂象，有理有據(jù)，言簡意賅。很值
- 感覺很不錯，支持科學(xué)松鼠會！他們目前出的所有書我都買了，這本自然也不例外。
內(nèi)容還是挺好的，推薦大家閱讀。 - 澄清了很多誤區(qū)
- 最好的健康方面的書
- 適合有判斷能力的人讀，有分析，有見解。比較起來，那些在電視上的那些專家，好像只懂得皮毛，不想著去研究，卻有著發(fā)言權(quán)
- 打破常規(guī)，學(xué)會用科學(xué)的思維來看待食物
- 看了這套書，學(xué)到很多知識，對食物的認(rèn)識不同了，不至于被電視上的所謂專家亂忽悠。
- 更理性，科學(xué)地去做決定。不單純靠各種的吹捧與所謂的老經(jīng)驗
- 松鼠會的書值得推薦~
- 松鼠會的書，基本都會買，觀點不一定贊同，做個參考
- 多讀書，少說話，理性選擇食物
- 對全家很有用的書，可以放心購買.當(dāng)當(dāng)---值得信賴
- 我喜歡這樣的書，因為真實、確然，卻并不是掐著你的脖子硬要你接受他的觀點——他也沒有提出所謂的觀點，關(guān)鍵在于讀者自己的選擇。選擇權(quán)在自己手里，不要再把問題推卸給別人。
- 相當(dāng)科學(xué)有說服力的講解
- 科學(xué)就是好就是好
- 延續(xù)知識就是力量
- 延續(xù)第一本的精彩。
- 我們總在困惑的東西，讓作者輕松地話語一一點開。
- 消除了我很多根深蒂固的錯誤的觀念
- 經(jīng)典，下筆渾厚，值得回味。
- 值得推薦，買給家里人看的
- 內(nèi)容新穎，值得看！
- 此書很好，觀點中立，正想買來送幾位朋友。
- 很有趣的書，介紹了許多有趣的知識！
- 內(nèi)容充實，語言輕松、實在。
- 很有用的一本書，看了學(xué)到很多知識，大家可以試試