對癥藥膳

前言

遠古時期，人們沒有區(qū)分食物和藥物的概念。由于大自然的殘酷，為生存所需，先人便把一切能食用的動植物都吃進去，久而久之，漸次分辨出哪些動植物可以補充能量，而其他一些動植物雖然也能充饑，但有較強偏性，不適宜經(jīng)常食用或不是任何人都能食用；還有部分食物不在特殊狀態(tài)下（如病態(tài)）則不能食用。于是，就有了藥物和食物的區(qū)分。現(xiàn)代“藥膳”一詞，自1982年問世后，在社會上引起了廣泛關注。在膳食中添加藥物，才能叫藥膳。既然添加藥物，其目的就是為了增加食物的偏性，并用此來糾正人體體質(zhì)之偏，使身體達到新的平衡。在這里，對癥是關鍵。人的體質(zhì)非常復雜，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“陰陽二十五人”的論述，它是根據(jù)人體形態(tài)、氣血津液、臟腑大小、性情好惡等陰陽偏頗情況將人的體質(zhì)分為25種類型。我們很難了解自己身體的真實狀況，即使是醫(yī)生也不例外，所以才有“醫(yī)不自醫(yī)”之說。所以要想準確調(diào)整身體，必須經(jīng)專業(yè)醫(yī)家診治后方可對癥調(diào)膳。漢代《金匱要略》中說：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補體，害則成疾。”講的就是這個道理。

內(nèi)容概要

　　詳解80種對癥食療：教您正確擇膳，防治皆宜。東漢大醫(yī)家張仲景說：“飲食之味，有與病相宜，有與病相害，若得宜則益體，害則成疾?！笨梢妼ΠY食療對于疾病恢復的重要性?！秾ΠY藥膳:滋補、調(diào)理、祛病專家指導》從季節(jié)、疾病、人群等方面，細分出80種對癥食療，讓您輕松了解疾病成因，掌握正確擇膳原理，有病治病，無病強身?！　【x藥膳500方：寓醫(yī)于食，良藥也可口　　中醫(yī)講究“藥食同源”，藥膳是最能體現(xiàn)這一理念的養(yǎng)生方式，這種藥食相助的特殊食品，既能食用充腹，又可保健養(yǎng)生。《對癥藥膳:滋補、調(diào)理、祛病專家指導》詳解500例經(jīng)典藥膳，以功能劃分章節(jié)，您可以根據(jù)食物、藥物之性，結合身體素質(zhì)、疾病性質(zhì)、四季節(jié)氣特點而綜合掌握，合理選擇，科學搭配，變“良藥苦口”為“良藥可口”，為身體健康保駕護航。　　100個中醫(yī)小常識：教您正確進補，調(diào)理體質(zhì)　　健康養(yǎng)生并不像想象得那么難以企及，把簡單而又行之有效的健康法則付諸實踐，您會發(fā)現(xiàn)，強健的體魄恰恰源自于“種瓜得瓜”、“種豆得豆”的日常生活細節(jié)中?！秾ΠY藥膳:滋補、調(diào)理、祛病專家指導》特別設置“中醫(yī)小常識”欄目，告訴您健康養(yǎng)生的小細節(jié)，配合藥膳食療，達到滋補、調(diào)理、祛病、強身的目的。

作者簡介

張文彥，現(xiàn)任世界中華美食藥膳研究會會長、《中華美食藥膳》雜志社社長。1969年參加工作，曾擔任北京烹飪協(xié)會副秘書長。出版多部美食養(yǎng)生藥膳方面的專業(yè)書籍，主編了《再現(xiàn)隨園食單》、《北京當代名廚》、《佳肴美饌》、《美食與藥膳》、《藥膳精品》等多部書籍。連續(xù)組織3屆全國藥膳大賽、5屆國際美食養(yǎng)生大賽。

書籍目錄

Part1 四季養(yǎng)生藥膳Chapter01 春季養(yǎng)生藥膳山藥紅棗粥懷山燒雞翅肉蓯蓉燒兔肉枸杞燒牛肉薄荷粥韭菜粥豬肝粥Chapter02 夏季養(yǎng)生藥膳芥藍二冬二冬絲瓜豆腐荷葉粥銀荷蓮藕炒豆芽蓮子銀耳羹薏米綠豆粥清燉鴨塊冬瓜綠豆燉藕Chapter03 秋季養(yǎng)生藥膳紅棗桂圓魔芋湯五味鴨卷貝母秋梨銀耳沙參飲枸杞核桃仁雞丁Chapter04 冬季養(yǎng)生藥膳蟲草燉老鴨蓯蓉羊肉湯羊腰蓯蓉煲當歸生姜羊肉湯杞棗黑豆煲豬骨湯Part2 滋補保健藥膳Chapter01 補益氣血藥膳 竹筒人參飯補益雞補虛正氣粥紅棗花生粥地骨爆兩樣兔肉補虛湯歸地燒羊肉Chapter02 強身健體藥膳杞杜鷓鴣湯山藥肉麻丸紅棗甲魚湯Chpater03 健腦益智藥膳魚頭豆腐湯益智鱔段桂圓肉粥Chapter04 滋陰壯陽藥膳雞丁炒核桃姜附燜羊肉芹菜肉絲蓯蓉雞絲湯黃精蒸豬肘雞爪燉章魚子雞龍馬湯Chapter05 開胃消食藥膳參苓粥荷香雞肉米飯消積餅Chapter06 消除疲勞藥膳人參燉雞蟲草洋參烏雞湯天門冬蘿卜湯蓯蓉鮮魚湯蟲草紅棗燉甲魚抗疲強身湯Chapter07 養(yǎng)心藥膳歸參山藥豬心百合芝麻燉豬心柏子仁燉豬心Chapter08 養(yǎng)肝藥膳側耳根燒鯽魚山藥杞子甲魚湯銀耳杞子里脊湯蓯蓉海參鴿蛋Chapter09 補腎藥膳茯神芡實燉烏雞芡實茯苓粥Chapter10 止咳潤肺藥膳白果蒸鴨燕窩羹蟲草龜Chapter11 健脾藥膳蓮子燉豬肚山藥茯苓包子蓮肉糕Chapter12 防癌抗癌藥膳龍眼甲魚綠豆糯米釀豬腸黃芪瘦肉湯鱔魚參歸湯木香黃連煒大腸Part3 美容美體藥膳Chapter01 美容美體藥膳黃花菜燉豬蹄冬瓜薏米鴨木瓜鮮奶八珍美容露紅棗蓮子湯羊肉粥補血美顏粥蓮藕紅豆湯Chapter02 豐胸美體藥膳豐胸湯參芪雞肉湯牛奶燉花生Chapter03 減肥瘦身藥膳杞雞燒蘿卜枸杞菠蘿銀耳湯茯苓紅豆粥雞仁冬瓜湯赤豆燉鵪鶉山楂蜜汁黃瓜Chapter04 烏發(fā)明目藥膳首烏黑豆粥桂圓蓮子粥何首烏雞Chapter05 延緩衰老藥膳鯽魚奶白湯銀耳羹蘿卜燉羊肉山藥杜仲腰片湯／香酥山藥    ……Part4 現(xiàn)代常見病調(diào)理藥膳Part5 中老年常見病調(diào)理藥膳Part6 女性常見病調(diào)理藥膳Part7 男性常見病調(diào)理藥膳

章節(jié)摘錄

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