家常面點(diǎn)主食小吃

內(nèi)容概要

人們吃面點(diǎn)的歷史源遠(yuǎn)流長，面點(diǎn)的種類也是不勝枚舉，其口味及吃法更是千變?nèi)f化。    單以面條而言，最早的史料記載可以追溯到東漢時(shí)期。但是，現(xiàn)代流傳的各式面條基本源自宋代，例如：湯面、炒面、蒸面、燴面、拌面等。而今聞名于世的面類，如意大利、日本、越南等國的面食文化，也皆是傳承自中國。由此可見，面條在中國的面點(diǎn)類食物中算是相對“變化多端”的一種了。　  其余的，像餃子、包子、燒麥、餛飩、饅頭、花卷、烙餅等家常面點(diǎn)，也都花樣很多。    本書收錄的各式面點(diǎn)，不但按部就班地附上了學(xué)習(xí)面點(diǎn)的詳細(xì)步驟及圖片，還給入門級的新手準(zhǔn)備了不少的叮嚀貼士，讓所有喜歡面點(diǎn)的人都能在家輕松自制出好吃又多變的面點(diǎn)。值得一提的是，書中不僅精選出了各種菜系中的特色面點(diǎn)，還融入了不少香甜綿密的特色西點(diǎn)。    此外，作為主食類的“重頭戲”，本書還收錄了百變米飯、各種粥類以及特別奉獻(xiàn)的南北風(fēng)味小吃，這些將帶您享盡各地特色美食。    本書全面的內(nèi)容，讓您將家常的面點(diǎn)、主食及小吃一網(wǎng)打盡，滿足您和家人的口腹之欲，讓您的家庭生活更添精彩。

作者簡介

藏蓉，國家高級技師、國家高級營養(yǎng)師、面點(diǎn)金牌大師、川菜烹飪大師。第四屆全國烹飪大賽獲“大眾筵席”金獎(jiǎng)、第十二屆廚師節(jié)獲烹飪大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)及個(gè)人面點(diǎn)金獎(jiǎng)、第三屆四川省烹飪大賽獲團(tuán)體特金獎(jiǎng)及個(gè)人面點(diǎn)金獎(jiǎng)。參加2007年全國中職學(xué)生烹飪大賽，本人和所指導(dǎo)的學(xué)生都取得

書籍目錄

小面粉大不同　各類面粉的不同用途大廚手把手教你和好面01　家常面食　Chapter 01　花樣饅頭　　開花饅頭　　牛奶饅頭/南瓜饅頭　　芝麻饅頭　　金銀饅頭/玉米面饅頭　　山藥小饅頭/刀切饅頭　　全麥饅頭　　雙色饅頭　　花生饅頭/糯米饅頭　　糜子面窩頭　　紅薯面饅頭/蕎麥面饅頭　　蝦醬窩頭/桂花窩頭　　壽桃包　　菊花包　　開花發(fā)糕/什錦糖包　　桂花糖包/豆沙包　　南瓜奶包/棗心壽桃包　　蓮蓉葫蘆包/金魚包　　刺猬包子/芝麻蓉甜包　　蓮蓉佛手包/黑米蓮蓉包　Chapter 02　巧做花卷　　椒鹽花卷　　銀絲卷　　麻醬花卷/豬蹄卷　　鴛鴦卷/雞絲卷　　蔥花卷　　荷葉花卷　　雙色花卷/麻花卷　　豆腐花卷/金絲卷　　紫菜卷　　棗花卷　　廣式臘腸卷/核桃肉卷　　芝士紫菜卷/吉祥如意卷　　五彩小花卷/五香蔥花卷　　火腿卷/椒香糯米包卷　　豆沙卷/香麻糯米卷　　糯米紫菜卷/椰香蓮蓉卷　　果味金銀花卷/香芋面包卷　　菊花卷/椰蓉吐司卷　　糯沙涼卷/蝴蝶卷　　棗末如意卷/三丁花卷　……02　花樣西點(diǎn)03　百變米飯04　風(fēng)味小吃

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《家常面點(diǎn)主食小吃(名廚指導(dǎo)版)》：500多種花樣面點(diǎn)，讓您每頓主食都不重樣。1000多張?jiān)敿?xì)步驟圖，即便是新手也能一次成功。全面解析各種經(jīng)典餡料的做法，讓您的餐桌香氣撲鼻。南北風(fēng)味小吃一網(wǎng)打盡，充分滿足您的口腹之欲。防濺水，防油污的實(shí)用膳食寶典。專家親授：面點(diǎn)金牌大師親自指導(dǎo)，讓您一看就懂、一學(xué)就會。特別詳解：手教您平常米面吃出健康新花樣。專家奉獻(xiàn)：各種實(shí)用小技巧，讓您快速掌握要領(lǐng)，輕松成為面點(diǎn)高手。

圖書封面

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