新編四季養(yǎng)生食譜

內(nèi)容概要

中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)在“天人相應(yīng)”學(xué)說的指導(dǎo)下，以“四時(shí)藏臟陰陽”：為理論基礎(chǔ)，提出了“四季養(yǎng)生”的觀念。    四季養(yǎng)生是根據(jù)自然界一切生物的春溫、夏長、秋收、冬藏的規(guī)律，來調(diào)節(jié)人體和飲食，以達(dá)到健身防病、長壽的目的。    春夏秋冬按照傳統(tǒng)的五行學(xué)說，各有歸屬。春為木，是陽長陰消的開始，所以應(yīng)該養(yǎng)陽。春天主生發(fā)，人體臟腑屬肝膽，養(yǎng)生之道在于以養(yǎng)肝為主，飲食原則上要減酸增甘而養(yǎng)脾氣。夏為火，是陽長陰消的極期，夏天主長，人體臟腑屬心，飲食原則上要減苦辛，達(dá)到養(yǎng)心益肺之目的。秋為金，是陰長陽消的時(shí)候，所以要養(yǎng)陰為主。秋天主收，人體臟腑屬肺，飲食上要減辛酸，達(dá)到潤肺養(yǎng)肝的目的。冬為水，是大地收藏、萬物皆伏的季節(jié)，人體臟腑屬腎，冬天養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)腎為主，飲食原則上要減咸增苦，以補(bǔ)腎養(yǎng)心氣。    《新編四季養(yǎng)生食譜》一書在中醫(yī)傳統(tǒng)四季養(yǎng)生理論基礎(chǔ)上，根據(jù)現(xiàn)代人的生活方式，為大家奉上了適應(yīng)不同季節(jié)的養(yǎng)生美食，并附有詳細(xì)的食材原料和制作方法，還給予了一定的養(yǎng)生指導(dǎo)，讀者朋友們可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，因人而異，來選擇適合自己的美食，達(dá)到養(yǎng)生之目的?！? 愿所有的朋友都能健康長壽！

作者簡介

張鐵元，世界中華美食藥膳研究會副會長、國家級中餐一級評委、國家級中餐職業(yè)技能大賽一級裁判員、中國餐飲文化大師、中國餐飲文化大師一級評審師、中國烹飪大師、中國藥膳大師、中國藥膳養(yǎng)生烹飪大賽評委、中國藥膳學(xué)會理事、藥膳制做委員會副秘書長、北京教育學(xué)院烹飪系副

書籍目錄

Part 01  四季養(yǎng)生食譜　春溫補(bǔ)，夏生津，秋滋陰，冬進(jìn)補(bǔ)，一年四季吃出好身體　春季氣候特點(diǎn)與養(yǎng)生　春季飲食養(yǎng)生——溫補(bǔ)、清淡養(yǎng)陽　夏季氣候特點(diǎn)與養(yǎng)生　夏季飲食養(yǎng)生——清熱、生津、解毒　秋季氣候特點(diǎn)與養(yǎng)生　秋季飲食養(yǎng)生——甘潤防燥、滋陰潤肺　冬季氣候特點(diǎn)與養(yǎng)生　冬季飲食養(yǎng)生——滋補(bǔ)防寒、斂陽助陰　Chapter 01  春季養(yǎng)生食譜　　春筍燒兔/春筍炒肉絲　　香菇炒筍片/蘆筍炒蟹腿/蘆筍扒香菇　　涼拌雙筍/豆腐皮炒韭菜/墨魚炒韭菜/韭菜炒雞蛋　　羊肝炒韭菜/薺菜炒腐竹/薺萊炒百合/芹菜拌黃豆　　芹菜鱈魚/芹菜炒腰花/芹菜魚絲　　蝦子熗芹菜/百合炒芹菜/蛋皮黃瓜拌綠豆芽　　油菜豆腐絲/油菜炒牛肉/菠菜腐竹　　菠菜拌粉絲/菠菜炒豬肝/木耳炒山藥　　彩椒燒山藥/山藥蝦仁/清炒豌豆苗/銀芽豌豆苗　　魔芋燴豌豆苗/香椿芽拌肚絲/香椿炒雞蛋　　香椿炒雞片/清炒鮮菇菜花　　菜花炒肉片/番茄炒菜花　　素燜四季豆/泡豇豆炒肉末/四季豆炒肉絲　　海帶炒肉/香菜肉絲/紅棗煨肘子　　手撕雞/番茄雞丁/雞絲炒魔芋　　苘蒿炒雞肉/海帶絲燉老鴨/筍菇燉鴨　　咖喱土豆雞塊/醋熘土豆絲/洋蔥豬肝　　芹菜炒肉絲/魚香肉絲/京醬肉絲　　薺菜豬肝湯/薺菜春筍煲/莧菜筍絲湯　　火腿鮮筍湯/萵筍鳳尾菇湯/鮮蝦萵筍湯　　肉絲芹菜湯/芹菜核桃雞湯/芹菜葉粉絲湯　　菠菜鴿片湯/豆腐菠菜湯/山藥菠菜湯/黃豆芽肉絲湯　　豆芽雞絲湯/豆芽海帶湯/油菜紅棗瘦肉湯　　金針菇油菜豬心湯/五色蔬菜湯　　杏仁山藥湯/山藥魚頭湯/山藥胡蘿卜雞湯　　紅棗芹菜湯/香菇紅棗湯/百合紅棗湯　　韭菜銀芽湯/雞絲蛋皮韭菜湯/豆腐絲韭菜湯　　雞蛋豆腐湯/絲瓜雞蛋湯/番茄雞蛋湯　　豌豆苗玉米尖湯/三絲豌豆苗湯　　豌豆苗蛋湯/海帶木耳菜湯　　……Part 02　四季常見病預(yù)防調(diào)理食譜

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《新編四季養(yǎng)生食譜(專家指導(dǎo)版)》：最家常的食材，最簡單的做法，900款養(yǎng)生告訴您小食材里蘊(yùn)含的養(yǎng)生大秘密。400道精心配制的對癥食療方案，貼心的飲食提示，讓您遠(yuǎn)離季節(jié)性疾病的困擾。春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎，以飲食之精華，創(chuàng)臟腑之和諧，得健康和長壽。汲取《黃帝內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生精華，精心挑選，科學(xué)搭配，告訴您營養(yǎng)、保健的食療秘方。防濺水，防油污的實(shí)用膳食寶典。

圖書封面

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