吃五色好氣色

內(nèi)容概要

　  駱師傅特別將傳統(tǒng)食療的觀念帶進料理中，透過五行五色、人體五臟的概念，將不同顏色的食材互相搭配，做出健康美味的料理，進而達(dá)到調(diào)養(yǎng)身體的目的。    料理不僅要美味還要賞心悅目一直以來是駱師傅做菜的目標(biāo)。要達(dá)到這樣的目標(biāo)其實一點都不困難，強調(diào)輕松做菜的駱師傅要跟大家分享，即使用常見的食材及廚房常備的調(diào)料同樣可以有健康美味的料理。學(xué)做菜也不困難，只要按部就班，就可以輕松進出廚房，端出自己的得意代表作。

書籍目錄

五行的健康生活金形料理　認(rèn)識白色食物　涼拌白菜絲　涼拌白木耳　涼拌洋蔥　白果扣白菜　白果豆腐煲　椒鹽猴頭菇　栗子炒雞柳　荸薺炒肉絲　檸檬鱈魚　魔芋蓮子湯木形料理　認(rèn)識青色食物　涼拌鴛鴦韭菜　沙拉蘆筍　絲瓜蛤蜊　豬肝燴菠菜　綠豆芽櫻花蝦　枸杞川七　烏梅排骨　上湯哈密瓜　黃豆芽肉片湯水形料理　認(rèn)識黑色食物　涼拌海帶絲　海帶豬肉絲　蒜泥鰻片　羊肉彩椒　蔥烤烏參　香菇鴨煲　海鮮炒米苔目　蟹肉炒飯　南瓜黑棗湯　紅豆紫米湯　椰奶海鮮湯　清燉羊肉湯火形料理　認(rèn)識紅色食物　涼拌雞血藤　木須肉　草莓蝦球　蘋果蝦松　番茄炒蛋　小魚紅莧萊　紅棗冰糖湯　枸杞牛肉湯　番茄牛肉湯土形料理　認(rèn)識黃色食物　涼拌金針菇　蜜汁牛蒡絲　玉米鮮蝦卷　玉米蝦球　白果雞柳　樹果蒸高麗菜苗　蓮子雞腿煲　南瓜馬薯球　南瓜蓮藕片　蜜芋頭塊　牛蒡排骨湯　豬肚四寶湯

章節(jié)摘錄

　　在五行五色的概念中，火的顏色是紅色，相對應(yīng)于人體的五臟為心臟。烹飪中所使用的原料，表面或本質(zhì)呈紅色的都可以被稱為“紅色食物”，例如：牛肉、胡蘿卜、番茄、紅豆等，紅色食物因為外觀鮮麗特別討喜，很能激發(fā)食欲?！　』鹦瘟侠硪远喾N食材混和搭配的方式，呈現(xiàn)出色彩鮮艷繽紛，突顯熱鬧的感覺。在“木須肉”這道料理，就有豬肉、韭黃、黑木耳、紅蘿卜等多樣食材，褐、黃、黑、紅好不熱鬧呀，而在烹調(diào)方式上是以炒為主，因為火形料理有多樣的食材，所以如何讓各種食材的受熱度及熟透度一致就相當(dāng)重要了，除了可以透過火候的控制外，還可以將各種食材先氽燙再入鍋翻炒，來讓各種食材受熱平均，做出美味的料理。此外，紅色食物水果也含有許多人體必需的營養(yǎng)素，可以在料理之外補充。[西瓜]別名寒瓜、夏瓜、水瓜，中藥醫(yī)名為“天生白虎湯”。營養(yǎng)成分有碳水化合物、維生素A、維生素C、鈉、鉀、磷。熱量每100克為25大卡?！　鹘y(tǒng)食療觀念認(rèn)為，西瓜味甘淡、性寒，入心、肺、脾、腎經(jīng)，止渴、解毒、消炎、利尿、潤肺、健腎、清熱，可用于中暑、發(fā)燒、煩渴、小便赤黃、食欲不振、牙齦發(fā)炎及腎炎、膀胱炎初期。但吃過多西瓜會引發(fā)腸胃不適，脾胃虛寒、腸胃病者不宜多吃。而西瓜皮在中醫(yī)上稱為”西瓜翠衣”，它的利尿效果比果肉好，還有清熱解暑、生津止渴，也可拿來利用?！　∥鞴系氖a(chǎn)期在4~7月，挑選時以表面花紋清皙、平滑、用手指彈果實聲音清脆響亮、果臍小而平為最佳?！　荔枝]　　別名丹荔。營養(yǎng)成分有碳水化合物、維生素C、鉀、磷、鐵。熱量每100克為59大卡?！　鹘y(tǒng)食療觀念認(rèn)為，荔枝味辛酸、性甘溫，入脾、肝經(jīng)，有健脾止瀉、養(yǎng)肝補血、益腎縮尿、養(yǎng)血美顏功效。有生津、益血、理氣、止痛、健胃消食、止煩渴、滋養(yǎng)心血，可用于身體虛弱病。

編輯推薦

　　中國人相信可以透過吃對食物，讓身體更健康?！　∈巢挠胁煌念伾?，除了可以做出色彩繽紛的美味料理外，吃對食材的顏色還可以有調(diào)養(yǎng)身體的功效，就讓我們一起“吃出健康好氣色”吧！

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