聰明寶寶健康食譜

前言

雖然科學育兒的意識和方法日益被普及、深化，但目前影響城鄉(xiāng)兒童健康的眾多因素仍然普遍存在，主要表現(xiàn)在營養(yǎng)失衡及缺乏適當?shù)捏w育鍛煉。營養(yǎng)失衡既包括營養(yǎng)過剩如肥胖、某些營養(yǎng)素過量乃至中毒，又包括營養(yǎng)缺乏如體質(zhì)低下、消瘦和某些營養(yǎng)素不足如維生素D缺乏性佝僂病和缺鐵性貧血等。從膳食結(jié)構(gòu)、進食習慣、飲食文化的角度來看，目前影響中國嬰幼兒營養(yǎng)健康的主要因素有：1.膳食結(jié)構(gòu)不合理，同一地區(qū)營養(yǎng)過剩兒童與營養(yǎng)不良兒童并存，就熱能、蛋白質(zhì)、脂肪等的攝入量來看，城區(qū)兒童過度喂養(yǎng)較為常見，而農(nóng)村兒童則明顯不足。2.副食比例失調(diào)，即：肉食多，奶、蔬菜、豆類、薯類及粗糧少。3.微量營養(yǎng)素多項不足甚至缺乏，如維生素A、B族維生素及維生素D等的缺乏；在礦物質(zhì)方面如鐵、鋅、鈣、磷等的不足或缺乏都很常見。4.部分兒童進食行為偏異，挑食、偏食常見。以上營養(yǎng)失衡可能表現(xiàn)出某項癥狀、體征，也可能有疾病現(xiàn)象，但更多的兒童則是呈現(xiàn)亞健康狀態(tài)，等到發(fā)病時，這些進食行為已經(jīng)對兒童健康造成了一定的傷害。對于嬰幼兒來說，在由母乳喂養(yǎng)過渡到幼兒膳食這個階段，以上諸多不利于健康的因素表現(xiàn)得尤為突出，以致兒童的身高及體質(zhì)的增長落后于世界衛(wèi)生組織的參考值，兒童生長曲線呈現(xiàn)馬鞍狀遲滯。其中主要原因是嬰兒輔食添加不及時、品種少而量不足，幼兒膳食品種單調(diào)、烹調(diào)失當以及斷離母乳后未換用其他乳品等。為幫助家長解決這些問題，本書就食材選擇、搭配、烹調(diào)、注意事項等多方面做了全面的介紹t針對寶寶不同年齡段所進食物的特征，如流質(zhì)、半流質(zhì)、固體等，采用中餐、西餐多種烹飪方法相結(jié)合的形式，做了簡明的制作示范；并輔以簡要說明和精美的彩色圖片，以便家長在中國嬰幼兒食品尚未工業(yè)化、缺乏市場供應的階段，自行制作寶寶所需的營養(yǎng)食物，促進寶寶的身心全面發(fā)展。此外，本書還對兒童形體、心理行為發(fā)展的家庭檢測及意外急救結(jié)合圖示做了扼要闡述，對家長進行縱向連續(xù)觀測和提高家庭現(xiàn)場急救能力提供必要應用知識?？傊?，這是一本不可多得的家庭實用必備書籍。

內(nèi)容概要

　　大眾美食系列。為幫助家長解決這些問題，《聰明寶寶健康食譜》就食材選擇、搭配、烹調(diào)、注意事項等多方面做了全面的介紹t針對寶寶不同年齡段所進食物的特征，如流質(zhì)、半流質(zhì)、固體等，采用中餐、西餐多種烹飪方法相結(jié)合的形式，做了簡明的制作示范；并輔以簡要說明和精美的彩色圖片，以便家長在中國嬰幼兒食品尚未工業(yè)化、缺乏市場供應的階段，自行制作寶寶所需的營養(yǎng)食物，促進寶寶的身心全面發(fā)展。此外，《聰明寶寶健康食譜》還對兒童形體、心理行為發(fā)展的家庭檢測及意外急救結(jié)合圖示做了扼要闡述，對家長進行縱向連續(xù)觀測和提高家庭現(xiàn)場急救能力提供必要應用知識?！　】傊?，這是一本不可多得的家庭實用必備書籍。

作者簡介

王如文，中國兒童中心兒童營養(yǎng)與健康總顧問、中國關(guān)心下一代工作委員會專家委員會委員、中國關(guān)心下一代工作委員會兒童發(fā)展研究中心副主任、中國食品科學技術(shù)學會兒童食品專業(yè)學會委員、《中國小兒血液與腫瘤》雜志總編輯、《實用兒科臨床雜志》學術(shù)指導委員會副主任委員、北京市微量元素學會委員、中國兒童保健雜志顧問、中國醫(yī)刊顧問。主要從事兒童發(fā)展學、小兒血液病、兒童腫瘤、兒童營養(yǎng)保健等方面的研究，在兒童營養(yǎng)方面尤著重于母乳喂養(yǎng)、鐵缺乏癥、營養(yǎng)性貧血及群體營養(yǎng)研究。以上研究多次獲國家科學技術(shù)研究成果獎、科學技術(shù)進步獎及全國優(yōu)生優(yōu)育優(yōu)教成果獎。在兒科臨床血液學、兒童營養(yǎng)及兒童發(fā)展等專業(yè)領(lǐng)域，擔任多部著作主編及副主編工作，先后發(fā)表醫(yī)學科學研究論文百余篇。

書籍目錄

Part01 0-1歲聰明寶寶斷奶食譜0-1歲聰明寶寶喂養(yǎng)經(jīng)3-4個月斷奶預備期流質(zhì)型輔食蘋果汁／山楂水黃瓜汁／番茄汁／大米湯香瓜汁／玉米汁／生菜蘋果汁鮮果時蔬汁／葡萄汁獼猴桃汁／綠豆湯小白菜汁／雪梨汁／蓮藕湯5-6個月斷奶早期吞咽型輔食麥糊／蛋黃泥魚肉泥／紅棗蛋黃泥／小米粥香蕉粥／牛奶粥／餅干粥蛋黃粥／芹菜米粉湯／蔬菜牛奶羹牛奶香蕉糊／青菜糊牛奶藕粉／水果藕粉寶寶輔食輕松制作有技巧7-8個月斷奶中期蠕嚼型輔食豆腐蛋黃泥／番茄豬肝泥芋頭玉米泥／胡蘿卜豆腐泥／法式薄餅泥水豌豆糊／肉泥米粉魚泥豆腐／團圓果南瓜濃湯／時蔬濃湯草莓蜂蜜羹／黃瓜蒸蛋／白菜爛面條三鮮豆腐腦／牛肉粥香菇雞肉粥／番茄土豆羹9-10個目斷奶晚期細嚼型輔食蝦仁粥／牛肉碎菜細面湯磨牙小饅頭／燉魚泥／三鮮蛋羹百合銀耳粥／小白菜玉米粥饅頭菜粥／酸奶香米粥肉末碎菜粥／玉米排骨粥火腿藕粥／山藥羹三角面片／什錦炒軟飯／蝦末菜花鮮茄肝扒／芝麻豆腐／什錦豬肉菜末草莓蛋糕／蛋皮魚卷新鮮水果匯／獼猴桃果凍／香蕉芒果奶昔11-12個月斷奶結(jié)束期咀嚼型輔食木瓜泥／水果蛋奶羹果仁黑芝麻糊／山藥粥／雞絲面片鮮肉餛飩／魚泥餛飩醬汁面條／鮮湯小餃子小籠包子／小肉松卷番茄飯卷／雞蛋餅甜發(fā)糕／土豆蛋白糕／肉泥洋蔥餅棗泥軟飯／大米紅豆軟飯／荸薺小丸子清蒸豆腐丸子／魚肉拌茄泥豬肝圓白菜／豆腐太陽花蝦菇油菜心／雙色豆腐番茄洋蔥雞蛋湯／蔬菜小雜炒／香甜翡翠湯嬰兒體操——幫助寶寶協(xié)調(diào)技體動作Part02 1-3歲聰明寶寶營養(yǎng)1-3歲聰明寶寶喂養(yǎng)經(jīng)1-1.5歲牙齒初成期軟爛型食物芝麻拌芋頭／紅薯拌胡蘿卜肉末拌絲瓜／香椿芽拌豆腐／玉米菜心雞肉拌南瓜／玉米火腿油菜蜜餞胡蘿卜／蘑菇奶油燴青菜素炒豆腐／八珍豆腐／豆腐魚蒸蛋蒸紅薯芋頭／素蒸冬瓜盅／奶油冬瓜球雙菇炒絲瓜／香菇炒三素七彩香菇／芹菜燜豆芽雞蛋炒番茄／紅腸煎蛋／豬肝攤雞蛋雙色蛋片／雞絲炒青椒／軟煎雞肝奶油燜蝦仁／熘魚肉泥丸橙汁魚片／清蒸白肉魚花生醬蛋撻／肉豆腐糕咸香蛋糕／菠菜蛋卷鮮奶蛋餅／牛肉土豆餅／香濃魚蛋餅豆腐海苔卷／蒸白菜卷／冬瓜肝泥卷肉湯面條／肉末海帶面肉末黃芽菜煨面／豆腐水晶餃／香雞湯小餛飩蝦仁蛋餃／雞湯水餃／肉松飯蛋花麥仁粥／水果西米露／梨汁糯米粥雙米銀耳粥／鴨蓉米粉粥牛肉蓉粥／雞肉油菜粥飄香紫米粥／木耳銀魚煮饅頭糊番茄牛肉羹／魚菜米糊蝦仁豆花羹／油菜三絲羹魚香茄子羹／山藥紅豆羹雞蛋黃瓜面片湯／蘿卜疙瘩湯蘿卜絲湯／絲瓜香菇湯蝦皮黃瓜湯／豆蓉面片湯排骨白菜湯／蝦皮絲瓜湯1.5-3歲牙齒成熟期全面型食物水果沙拉／雞肉沙拉水果布?。讨憬叮獬辞呀z肉末芹菜／海帶炒肉絲／綠豆芽炒肉絲肉末炒胡蘿卜／糖醋肝條芹菜炒豬肝／西芹牛柳／香芋炒牛肉蒸雞翅／醬炒雞?。t燒雞塊茴香炒蛋／雞蛋炒萵筍香腸炒蛋／肉末蒸雞蛋魚松／蛋奶魚丁核桃魚?。~丸／清蒸帶魚白玉鱸魚片／草魚燒豆腐紅燒平魚／番茄鱖魚泥豌豆炒蝦仁／蝦仁豆腐／腰果蝦仁清蒸基圍蝦／海米油菜／蟹棒小油菜墨魚仔黃瓜／姜汁黃瓜／蜜胡蘿卜汆素丸子／油菜炒香菇／香菇炒筍片炒素什錦／冬菇燒白菜燴豌豆／甜酸丸子／豆腐碎木耳燴蔬菜五寶／奶油菠菜香腸卷／雞絲卷芝麻酥餅／荷葉烙餅土豆泥餅／蔥油餅麻醬卷／雞蛋面餅／黃魚小餡餅魚蛋餅／玉米饅頭／開花饅頭蝦肉小籠包／豬肉韭菜包／棗泥包花生糖三角／山藥三明治／山藥涼糕扁豆棗肉糕／魚肉蒸糕／圓白菜煨面三鮮面／綠豆芽拌面／豬肉茴香水餃雞蛋蝦仁水餃／南瓜拌飯雞腿菇蝦仁蒸飯／花樣炒飯葷素四味飯／五彩飯團核桃粥／豆腐絲瓜粥海帶綠豆粥／荔枝桂圓粥／蔬菜魚肉粥牛肉蔬菜粥／肉松麥片粥／豬肝花生粥蔬菜雞肉羹／南瓜玉米羹桂花栗子羹／核桃花生牛奶羹絲瓜蘑菇湯／草菇蛋花湯／五色紫菜湯絲瓜火腿片湯／蝦仁丸子湯／蓮藕薏米排骨湯親子益智游戲開啟寶寶聰慧大腦Part03 4-6歲聰明寶寶益智食譜4-6歲聰明寶寶喂養(yǎng)經(jīng)Babvfood健康菜品涼拌豇豆／涼拌空心菜姜汁松花蛋／胡蘿卜拌萵筍／五香豆腐絲怪味菠菜沙拉／蒜泥蠶豆／紅燜肉腐竹燒肉／炒三色肉?。馄娼畈げ巳獬慈。谴着殴牵t燒排骨腐乳排骨／香腸炒油菜／爆香腰花青椒炒豬肝／土豆燒牛肉／黃燜牛肉蒜薹炒羊肉／羊肉炒空心菜／蝦味雞蘑菇燉雞／蘋果雞／雞肉豌豆韭黃炒雞柳／番茄醬雞翅／五香雞胗酸菜鴨／白果燜鴨／爽滑鴨絲春筍燒兔／茭白炒雞蛋／油菜蛋羹洋蔥炒雞蛋／干燒鯉魚木耳清蒸鯽魚／香酥帶魚／蔥燒小黃魚魚絲燴玉米／酸甜魚塊／海米冬瓜三鮮炒粉絲／番茄大蝦／白鹵蝦丸蟹肉燒豆腐／海鮮匯／蘑菇燉豆腐菊花茄子／香干炒西芹／腐竹燒絲瓜凍豆腐燉海帶／香菇菜心／奶煎茄合干煸四季豆／臘味荷蘭豆／西芹百合Babyfood營養(yǎng)主食蔬菜煎餅／胡蘿卜餅鮮肉茄餅／海鮮山藥餅／香酥餅牛肉卷餅／糯米饅頭切刀饅頭／翡翠包芝麻包／鴛鴦卷／棗花卷豆沙卷／鮮蝦燒賣／芝麻糕鮮肉粽子／糯米寶葫蘆葡萄三明治／肉松三明治三鮮包子／蟹黃湯包／茄汁菜包干層蘿卜酥／香菇燒肉面牛肉炒面／冬瓜火腿面條湯／小黃瓜蝦仁龍須面蘑菇通心粉／香菇疙瘩湯／牛肉蘿卜水餃三鮮水餃／韭菜豬肉餃子雞肉水餃／燙面蒸餃／羊肉蘿卜餛飩金針火腿餛飩／火腿青菜炒飯雞肝醬香飯／茄汁豌豆炒飯香蔥豆干炒飯／素什錦炒飯／田園菠蘿炒飯南瓜百合蒸飯／蜜汁八寶飯Babyfood美味湯粥白菜柚子湯／鮮蘑黃豆芽湯小白菜冬瓜湯／山藥胡蘿卜排骨湯／蜂蜜黃瓜湯……Part04 0-6歲聰明寶寶特效功能食譜附錄

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《聰明寶寶健康食譜》特點：專家指導：0-6歲寶寶同步配餐方案；權(quán)威審定：600例分階段科學喂養(yǎng)食譜；親情附贈：寶寶健康檢測指導方案和家庭安全急救措施；三類食譜：根據(jù)不同年齡營養(yǎng)需求同步配餐；八大功能：針對寶寶健康設置專門配餐方案；五項專題：協(xié)助父母培育全優(yōu)寶寶；兩組附錄：育兒常見問題權(quán)威解答；防濺水、防油污的實用膳食寶典。

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