大眾菜譜精選328例

前言

隨著社會(huì)的進(jìn)步和特質(zhì)生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。想要吃得可口，又要兼顧營養(yǎng)，則需要對烹飪技術(shù)有所掌握。面對中國歷史悠久、博大精深的飲食文化，以及全國各大菜系浩如煙海的食譜，我們究竟從何處學(xué)起呢？如果您經(jīng)常為每天做什么菜而煩惱，為不知如何搭配營養(yǎng)而困惑，不妨看看這套由美食營養(yǎng)專家精心指導(dǎo)及推薦的《健康餐桌》系列叢書。 《健康餐桌》系列叢書，精選的菜譜很有特色，一是所選多為全國普及率最高、深受大眾喜愛的菜肴；二是將最簡單易行的烹飪技巧與最經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)的食材組合起來，適合普通老百姓居家使用；三是美味與營養(yǎng)結(jié)合緊密，既滿足味蕾又有益健康。特別注重介紹實(shí)用的基本飲食保健常識，面向大眾的同時(shí)，也是照到了孕產(chǎn)婦、嬰幼兒，高血壓、高血脂、高血糖等特定人群。 書中精挑鈿選數(shù)百例家常菜肴，且特色鮮明。老菜新做，新菜巧做，南北皆宜，圖文并茂，簡單易學(xué)，經(jīng)典實(shí)用。

內(nèi)容概要

　　如果您經(jīng)常為每天做什么菜而煩惱，為不知如何搭配營養(yǎng)而困惑，不妨看看這套由美食營養(yǎng)專家精心指導(dǎo)及推薦的《健康餐桌》系列叢書。《健康餐桌》系列叢書，精選的菜譜很有特色，一是所選多為全國普及率最高、深受大眾喜愛的菜肴；二是將最簡單易行的烹飪技巧與最經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)的食材組合起來，適合普通老百姓居家使用；三是美味與營養(yǎng)結(jié)合緊密，既滿足味蕾又有益健康。特別注重介紹實(shí)用的基本飲食保健常識，面向大眾的同時(shí)，也是照到了孕產(chǎn)婦、嬰幼兒，高血壓、高血脂、高血糖等特定人群。　　書中精挑鈿選數(shù)百例家常菜肴，且特色鮮明。老菜新做，新菜巧做，南北皆宜，圖文并茂，簡單易學(xué)，經(jīng)典實(shí)用。

書籍目錄

Part01 健康肉菜豬肉涼拌耳絲/蒜苗五花肉/生爆鹽煎肉燒蒸扣肉/軟炸里脊條/蒜味豬排/芝麻小排紅燜肘子/醬汁豬蹄/紅燜豬蹄紅燒蹄筋/苦瓜燒豬尾軟酥豬腰/洋蔥炒豬肝/辣香肥腸百合燉豬肚/芹菜炒豬心/水煮豬雜牛肉堅(jiān)果煲牛脯/蘿卜燉牛肉/啤酒燴牛肉洋蔥黑椒牛柳/咖喱牛小排/香煎牛肉扒酥炸牛肉卷/蔥燒牛蹄筋/番茄牛尾酸辣牛百葉/濃香牛雜/涼瓜牛肚羊肉胡蘿卜燉羊肉/板栗燒羊肉/扒羊肉條紅油羊肚絲/羊肝炒菠菜/泡椒羊雜兔肉宮保兔肉/虎皮兔肉/山藥燉兔肉/青豆炒兔肉丁雞·鴨·鵝香辣雞腿/香蒜燜雞肉草菇雞心/麻辣鴨脖子/咖喱鴨掌糟蒸鴨翅/燴鴨雜/腐乳燉鵝禽蛋雞蛋炒菠菜/魚片蒸蛋/虎皮鴨蛋豆苗扒鵪鶉蛋/糖醋鴿蛋/咸蛋黃焗蝦仁畜肉各部位圖示及烹飪原則Part02 美味時(shí)蔬花葉類生菜沙拉/剁椒大白菜/干貝圓白菜清炒油麥菜/雞蓉菜心/蒜香空心菜/麻辣圓白菜白灼芥藍(lán)/豆筋皮炒韭菜/魔芋燴豌豆苗松仁苘蒿/素扒菜花/奶汁口蘑燒菜花根莖類蘭花冬筍/西芹炒熏干/乳香土豆粒熗拌土豆絲/山藥燴香菇/水煎山藥蘿卜干毛豆/胡蘿卜炒果仁/炸洋蔥酸辣蓮藕/百合煮香芋/百合燉雪梨瓜茄類番茄草菇/番茄雞丁/番茄釀絲瓜冬瓜燉排骨/南瓜燉土豆/黃瓜泡菜苦瓜炒豬肝脆皮茄子/糖醋西葫蘆丁鮮豆類毛豆炒蛋/毛豆煎臭豆腐/椒鹽毛豆干燒四季豆/雪菜肉末四季豆/扁豆炒山藥Part01 鮮美水產(chǎn)家常魚類草魚豆腐/醋熘草魚丁/清燉鯉魚山楂鯉魚塊/醬燜鯽魚/海帶燉鯽魚/軟蒸鱘魚片松鼠鱸魚/醋烹武昌魚/炸熘鱖魚蛋煎鱖魚/干煎黃花魚/椒鹽黃花魚蝦蟹類辣汁炒花蟹/清蒸蟹/紅燒大蝦/玉米脆皮蝦蝦米鮮蘑/蝦仁扒海參貝類蛤蜊鯽魚/芹菜炒蛤蜊肉/牡蠣絲瓜鮮奶扇貝/原汁海螺/蔥爆蟶子其他海產(chǎn)品類芝麻雙絲海帶/熗海帶絲/海帶扒凍豆腐/海帶燉肉海白菜燒豬耳/紫菜炒雞蛋/海蜇拌豆腐皮/椒麻海蜇家常魚類的圖示以及最佳烹飪技巧Part04 百變主食噴香米飯什錦炒飯/臘肉玉米炒飯/野菜拌飯黃瓜糙米飯/牛肉洋蔥蓋澆飯/花生排骨湯飯/雞腿菇蝦仁燴米飯美味粥核桃燕麥粥/皮蛋糙米粥/胡蘿卜豬肝粥/奶香雞肉粥銀魚莧菜粥/芹菜豆腐粥/黑芝麻甜奶粥/銀耳蓮子粥好吃面酸辣湯面/排骨湯面/香菇雞絲湯面香椿涼面/蔥爆羊肉炒面/牛肉絲拌面蔥油拌面豆角燜面/酸辣面疙瘩Part05 滋補(bǔ)湯羹畜肉禽蛋黃豆芽肉絲湯/荷蘭豆肉片湯/冬瓜海帶排骨湯榨菜肉絲湯/酸菜雞絲湯/枸杞子牛肝湯/金針菇蛋湯菌豆蔬果百菌鮮菇湯/白菜豆腐湯/番茄豆腐羹/海帶黃豆湯胡蘿卜芹菜湯/海味濃湯娃娃菜/淡菜茼蒿湯/雜果冰湯水產(chǎn)海鮮草菇魚頭湯/鱔魚湯/胡椒海參湯/奶油大蝦湯Part01 健康肉菜豬肉家?；劐伻?香醇鍋包肉/風(fēng)味小炒肉酸甜豬蹄/水晶豬蹄/糖醋豬腰/泡椒燒豬尾茭白炒豬肝/蕓豆燉豬肚/涼拌豬心/臘肉炒韭菜牛肉魚香牛肉絲/香辣牛板筋/雞血藤牛腩煲/木瓜燉牛排羊肉栗子燜羊腱/脆皮羊肉卷/蜜棗羊肉/五香醬羊蹄免肉干煸兔肉/紅油兔肉丁/辣味兔肉干/綠豆芽炒兔肉絲雞·鴨·鵝鴛鴦雞排/臘鮮鴨肝/酸辣鴨雜/紅燒鵝肉鵪鶉·鴿肉五味脆皮鵪鶉/口蘑燉鵪鶉/椒鹽乳鴿/炸糟香乳鴿禽蛋蛋白丸子/蛋黃里脊卷/蔥味鵝蛋/咸鴨蛋蒸肉花葉類奶油圓白菜/香辣白菜條/芝麻油菜生菜炒豆腐/椒絲空心菜/椒乳茼蒿/軟炸菜花/滑子菇炒小白菜根莖類芹菜肉松/芹菜魚絲/軟炸土豆條/山藥焗蛋黃洋蔥燜魚/蘿卜絲拌蜇皮/脆爽鮮藕片/蓮藕豆腐瓜茄類番茄炒雞蛋/番茄炒魚片/南瓜炒蝦米/冬瓜夾火腿鮮豆類毛豆燒鮮貝/二冬燒扁豆/姜末拌四季豆/麻辣扁豆絲Part03 鮮美水產(chǎn)家常魚類紅燒草魚/粉蒸草魚塊/冬瓜燉鯉魚剁椒蒸鳙魚頭/糖醋鯽魚/菊花鱸魚/木耳燒黃花魚干炸帶魚/汁香鱖魚/椒鹽三文魚/腰果鱈魚丁紅油泥鰍/麻辣鱔魚卷/蒜蓉魷魚/蔥爆魷魚蝦蟹貝類紅酒煨基圍蝦/蝦仁拌莼菜/蝦仁炒芹菜/籠蒸河蟹/蟹黃豆腐其他海產(chǎn)品類醋拌海帶絲/山楂海帶絲/紫菜素火腿卷/雞絲拌海蜇Part04 百變主食饅頭·花卷·包子·燒賣蔥香咸花卷/雙色饅頭/蕎麥面饅頭狗不理包子/糯米燒賣/豬肉燒賣/青椒鍋貼水餃·餛飩?cè)r水餃/雞肉水餃/炸餛飩/紅油龍抄手湯圓芝麻湯圓/巧克力湯圓/醪糟玉米湯圓/炸紅豆沙湯圓酥餅·火燒香酥餅/蓮蓉酥餅/芝麻火燒/驢肉火燒點(diǎn)心·面包·蛋糕什錦點(diǎn)心/草莓小點(diǎn)心/咖喱面包/椰蓉面包Part05 滋補(bǔ)湯羹畜肉禽蛋雙菇肉絲羹/火腿豆絲湯/筍片羊肉湯菌豆蔬果蠶豆雪菜湯/生菜豆皮湯/櫻桃甜湯/西米蘋果羹/萵筍葉豆腐羹水產(chǎn)海鮮豆腐海鮮湯/黑魚冬瓜湯/三鮮苦瓜湯/蝦仁莼菜湯/海蜇冬瓜湯附錄 做菜怎樣保持營養(yǎng)成分

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《健康餐桌14:大眾菜譜精選328例》讓您重塑廚房生活信心，體味健康美味家常菜，精選創(chuàng)新烹飪方法，自由設(shè)計(jì)營養(yǎng)每一餐。

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