吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康

前言

幾十年來，阿德勒·戴維斯博士的名字一直與營(yíng)養(yǎng)健康密不可分。她激動(dòng)人心、發(fā)人深省的關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與健康的見解，不斷吸引著讀者和演講會(huì)聽眾的注意力。她對(duì)人們因忽略營(yíng)養(yǎng)而使健康受損感到痛心疾首，并大聲呼吁人們要以良好的營(yíng)養(yǎng)來改善健康。戴維斯博士提出營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念的主要目的在于預(yù)防疾病。如今，適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)對(duì)于疾病的預(yù)防功能早已為公眾所接受，并被視為與醫(yī)療手段同樣重要。戴維斯博士的不懈努力，終于得以開花結(jié)果。戴維斯博士是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界貢獻(xiàn)卓著的開拓者之一。在第二次世界大戰(zhàn)期間，營(yíng)養(yǎng)學(xué)還是一門相當(dāng)新的科學(xué)，并且沒有受到應(yīng)有的重視。戴維斯博士四處奔走，不斷大聲疾呼，希望人們能夠善用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)來提高自身的健康水平。恰在此時(shí)，有人要求戴維斯博士寫一本有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與健康方面的書，于是《吃的營(yíng)養(yǎng)與保健》誕生了。這本書的出版，使得戴維斯博士又相繼撰寫了《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀》、《吃的營(yíng)養(yǎng)與治療》和《吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康》三本有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的書籍。這四本書后來都成為國(guó)際暢銷的圖書，讀者超過百萬人，并被不斷地定期修訂、再版。現(xiàn)在，我很高興看到戴維斯博士的著述在素來重視飲食營(yíng)養(yǎng)并且有著悠久飲食文化傳統(tǒng)的中國(guó)也有著極大的影響。"戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典"中文版的再版也表明中國(guó)物質(zhì)生活的極大變化以及公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和健康生活的渴求。在《吃的營(yíng)養(yǎng)與保健》一書中，戴維斯博士曾說過："營(yíng)養(yǎng)學(xué)正處于萌芽階段，未來還有一段很長(zhǎng)的路要走，以后的研究將更能證明營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要性，而且大量新的知識(shí)將不斷地加入這個(gè)領(lǐng)域，所以我們必須更加努力，才能與營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)步的速度齊頭并進(jìn)。"直到今天，這些話依然振聾發(fā)聵。在本書中，她以最簡(jiǎn)潔的話語告訴我們有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的基本知識(shí)；同時(shí)簡(jiǎn)明清晰的圖表也使我們能輕松地認(rèn)知復(fù)雜的人體構(gòu)造，并且了解人體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，供給人體能量的來源，以及什么食物使人發(fā)胖和什么食物對(duì)人體有害。所有這些都可使我們活得更有生命力，無論在生理上還是在心理上都能保持最理想的健康狀態(tài)。戴維斯博士在《吃的營(yíng)養(yǎng)與治療》一書中，不但說明了食物的醫(yī)療作用，也強(qiáng)調(diào)了保健的重要性。這是普通人和專業(yè)醫(yī)師都同樣不可忽視的。一般而言，維持身體健康的原則有三個(gè)：第一是自我節(jié)制，這點(diǎn)非常重要，如果做不到，其他兩點(diǎn)就不再有意義；第二是適當(dāng)?shù)捏w力運(yùn)動(dòng)；第三則是正確的營(yíng)養(yǎng)。這些原則大家都知道，然而，該怎么吃，如何做，才能得到正確的營(yíng)養(yǎng)，并達(dá)到保健的目的呢？本書對(duì)第三點(diǎn)"正確的營(yíng)養(yǎng)"進(jìn)行了十分透徹的研究和分析，相信對(duì)讀者會(huì)有很大的幫助。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的資訊，醫(yī)生與專家們確實(shí)盡過心力，然而，遺憾的是醫(yī)生大都忙于為患者診斷疾病、做各種醫(yī)療檢查，以致沒有更多時(shí)間去研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最新領(lǐng)域；此外，醫(yī)生大多精于病理學(xué)，知道怎樣診斷各種疾病，可是卻很少去關(guān)注健康的標(biāo)準(zhǔn)及其重要性。如果大家都能重視保健的話，那么人們就不至于疲于應(yīng)付即使是醫(yī)生也回天乏力的疾病了。《吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健廉》讓我們認(rèn)識(shí)基本的營(yíng)養(yǎng)育兒童的健康及維持正常身體功能所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。阿德勒·戴維斯博士不斷努力地讓公眾了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的最新知識(shí)，目的是幫助人們培育"優(yōu)秀、健康、漂亮的孩子"。本書的重點(diǎn)是為了強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)的重要性，敦促醫(yī)學(xué)界注意這一受到忽略的問題，并促進(jìn)公眾的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，使父母了解自身對(duì)子女營(yíng)養(yǎng)的責(zé)任，引導(dǎo)父母及孩子獲得健康。本書初版時(shí)，人們并不重視營(yíng)養(yǎng)對(duì)于維護(hù)健康和預(yù)防疾病的重要性，醫(yī)學(xué)界也未給予重視。然而，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界已經(jīng)對(duì)熱量、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的重要性問題引起普遍重視，進(jìn)而探討營(yíng)養(yǎng)與身心健康的關(guān)系?？諝狻⑹澄锛帮嬎械挠泻ξ镔|(zhì)也使人們的健康受到威脅。戴維斯博士非常關(guān)注這些問題，她同時(shí)強(qiáng)調(diào)，孕婦、胎兒及各種年齡的兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要非常迫切。每一個(gè)為人父母者最重要的責(zé)任都應(yīng)該是讓孩子的人生有最好的開始。阿德勒·戴維斯博士的研究成果及其對(duì)人類健康幸福的關(guān)注，已引起公眾對(duì)正確營(yíng)養(yǎng)的重視，并且因此而帶來的對(duì)改善健康和延長(zhǎng)壽命的益處已經(jīng)顯現(xiàn)。她不斷大聲呼吁："良好的營(yíng)養(yǎng)就是預(yù)防疾病的堡壘，而這堡壘的大門是隨時(shí)為你敞開的。"如今她的呼聲已經(jīng)響徹了幾十年，仍未稍減，而且還將繼續(xù)延續(xù)下去，而我們更希望通過"戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典"，讓你也能聽到！

內(nèi)容概要

吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康/阿德勒·戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典3：　　阿德勒·戴維斯在書中強(qiáng)調(diào)嬰幼兒的健康，對(duì)人一生都有深遠(yuǎn)的影響。而孕婦的營(yíng)養(yǎng)與健康又是決定嬰幼兒健康的關(guān)鍵因素。在書中，作者指導(dǎo)孕婦了解人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)——如熱量、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等對(duì)人體的作用，進(jìn)而探討營(yíng)養(yǎng)與身心健康的關(guān)系，并以許多實(shí)驗(yàn)作為例證，說明養(yǎng)育健康、快樂、漂亮的孩子必須注意的營(yíng)養(yǎng)保健事項(xiàng)。    《吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康》的另一特點(diǎn)是辨析飲食營(yíng)養(yǎng)觀念對(duì)人體健康的指導(dǎo)作用，呼吁人們以良好的營(yíng)養(yǎng)改善健康。    母親的責(zé)任是給嬰幼兒提供良好的營(yíng)養(yǎng)并為他們創(chuàng)造健康快樂成長(zhǎng)的環(huán)境。但在實(shí)際生活中，許多兒童獲得健康體魄和享受快樂生活的權(quán)利卻被無謂地犧牲了，原因僅僅是母親忽視了營(yíng)養(yǎng)保健。    《吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康》幫助和指導(dǎo)孕婦及產(chǎn)婦通過保障營(yíng)養(yǎng)供給而養(yǎng)育優(yōu)秀、健康、漂亮的孩子。　　營(yíng)養(yǎng)健康寶典2吃的營(yíng)養(yǎng)與治療：　　阿德勒·戴維斯女士在《吃的營(yíng)養(yǎng)與治療》中說明了食物的醫(yī)療作用，強(qiáng)調(diào)了飲食保健的重要性。只有攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，才能達(dá)到保健的目的，從而防治疾病。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的資訊，許多醫(yī)生都曾盡過心力，但由于醫(yī)生都忙于為病人診治疾病，以致沒有時(shí)間去研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最新領(lǐng)域。另外，醫(yī)生大多精于病理學(xué)，但卻很少注意健康的標(biāo)準(zhǔn)和其重要性。如果我們都重視營(yíng)養(yǎng)與保健，那么我們就不至于疲于應(yīng)付回天乏力的疾病了。營(yíng)養(yǎng)不足所引起的疾病，在未造成嚴(yán)重傷害之前，及時(shí)補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，便可重獲健康。然而，如果我們能防患于未然，補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)不是更好嗎？戴維斯女士正是基于此點(diǎn)，編著了此書，從各方面探討了全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)對(duì)于防治疾病的重要性?！　〕缘臓I(yíng)養(yǎng)與保健/阿德勒·戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典1：　　營(yíng)養(yǎng)科學(xué)是一門相當(dāng)新的學(xué)科，它關(guān)系到人類身體健康的好壞，因此越來越受到人們的重視?！　　冻缘臓I(yíng)養(yǎng)與保健》介紹了營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，并闡述了人體對(duì)食物的消化吸收過程。指出人體飲食營(yíng)養(yǎng)成分和組合的優(yōu)劣對(duì)于人體健康的重要性，從而分析了人體所需的各種維生素、礦物質(zhì)及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素，并指導(dǎo)人們正確攝取這些營(yíng)養(yǎng)素，以保持身體的健康與活力。攝取正確的營(yíng)養(yǎng)素還可以預(yù)防許多由于缺乏某種元素而導(dǎo)致的疾病。　　美國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家阿德勒·戴維斯一生致力于讓大眾了解營(yíng)養(yǎng)的最新知識(shí)，通過改善營(yíng)養(yǎng)而保證身心健康。她的《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀》、《吃的營(yíng)養(yǎng)與保健》、《吃的營(yíng)養(yǎng)與治療》、《吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康》系列書，全面推進(jìn)用營(yíng)養(yǎng)保障健康的科學(xué)觀，提出實(shí)用科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)保健及食療指導(dǎo)。、　　吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康/阿德勒·戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典3：　　阿德勒·戴維斯在書中強(qiáng)調(diào)嬰幼兒的健康，對(duì)人一生都有深遠(yuǎn)的影響。而孕婦的營(yíng)養(yǎng)與健康又是決定嬰幼兒健康的關(guān)鍵因素。在書中，作者指導(dǎo)孕婦了解人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)——如熱量、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等對(duì)人體的作用，進(jìn)而探討營(yíng)養(yǎng)與身心健康的關(guān)系，并以許多實(shí)驗(yàn)作為例證，說明養(yǎng)育健康、快樂、漂亮的孩子必須注意的營(yíng)養(yǎng)保健事項(xiàng)。    《吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康》的另一特點(diǎn)是辨析飲食營(yíng)養(yǎng)觀念對(duì)人體健康的指導(dǎo)作用，呼吁人們以良好的營(yíng)養(yǎng)改善健康。    母親的責(zé)任是給嬰幼兒提供良好的營(yíng)養(yǎng)并為他們創(chuàng)造健康快樂成長(zhǎng)的環(huán)境。但在實(shí)際生活中，許多兒童獲得健康體魄和享受快樂生活的權(quán)利卻被無謂地犧牲了，原因僅僅是母親忽視了營(yíng)養(yǎng)保健。    《吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康》幫助和指導(dǎo)孕婦及產(chǎn)婦通過保障營(yíng)養(yǎng)供給而養(yǎng)育優(yōu)秀、健康、漂亮的孩子。

作者簡(jiǎn)介

阿德勒·戴維斯女士是美國(guó)著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，畢業(yè)于加州伯克萊大學(xué)，曾在哥倫比亞大學(xué)進(jìn)修，并在南加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院獲得生物化學(xué)碩士學(xué)位。戴維斯是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的拓荒者，她貢獻(xiàn)其智慧與熱忱，提供現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)各種最新的觀念和知識(shí)，告誡千千萬萬諱者注重日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)，以確

書籍目錄

吃的營(yíng)養(yǎng)與保健/阿德勒·戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典1：　第一篇 消化與酶　　1　營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康的關(guān)系　　2　正確的飲食營(yíng)養(yǎng)成分與組合　　3　食物在身體內(nèi)消化與吸收過程　　4　科學(xué)的術(shù)語　　5　交通聯(lián)絡(luò)網(wǎng)　　6　酶的重要性　　7　消化作用　　8　我們究竟吃了多少糖　　9　我們需要多少脂肪　　10　蛋白質(zhì)的重要性　　11　蛋白質(zhì)的需要量及缺乏時(shí)出現(xiàn)的癥狀　　12　產(chǎn)生能量的熱量　第二篇 維生素的功能　　13　能量的釋放　　14　為什么肝臟如此重要　　15　維生素A的功能　　16　維生素A與自然抵抗力　　17　維生素A的基本認(rèn)識(shí)　　18　維生素A的來源　　19　維生素B1（硫胺素）的需要　　20　維生素B2（核黃素）的需要　　21　煙酸的需要　　22　B族維生素中其他維生素　　23　B族維生素是一個(gè)完整的復(fù)合體　　24　維生素c與壞血病　　25　抗壞血酸的需要　第三篇 空氣、水與礦物質(zhì)　　26　維生素C的需求量與來源　　27　維生素D的需要　　28　陽光的價(jià)值　　29　維生素D的來源　　30　維生素D的需求量　　31　維生素E與維生素K　　32　空氣與水　　33　血液的功能　　34　健康的血流　　35　我們?yōu)槭裁葱枰}　　　　36　鈣的來源及需求量　　37　磷的重要性　　38　碘的功用　第四篇 家人的健康　　39　其他礦物質(zhì)的需要　　40　微量元素　　41　我們需要維生素補(bǔ)給品嗎　　42　家人健康的規(guī)劃　　43　飲食的需要因人而異　　44　家人的健康問題　　45　影響健康的嚴(yán)重問題　　46　如何保存食物的最大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　47　食品的加工及標(biāo)示　　48　如何以有限的預(yù)算購買營(yíng)養(yǎng)的食物　　49　旺盛的生命力由有計(jì)劃的飲食獲得　附表營(yíng)養(yǎng)健康寶典2吃的營(yíng)養(yǎng)與治療：　1 適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)  人體所需的40種營(yíng)養(yǎng)素相輔相成/營(yíng)養(yǎng)學(xué)是維護(hù)健康不可或缺的知識(shí)/追求健康需要身體力行　2 因應(yīng)壓力需要更多的營(yíng)養(yǎng)  什么是壓力/身體對(duì)壓力的反應(yīng)/營(yíng)養(yǎng)需求的增加/泛酸的保護(hù)功能/泛酸與腎上腺衰竭/不同程度的營(yíng)養(yǎng)需求/身體對(duì)壓力與疾病的反應(yīng)/腎上腺皮質(zhì)激素與可的松的療法/滿足壓力的需求　3 藥物增加營(yíng)養(yǎng)的需求  營(yíng)養(yǎng)需求的增加/維生素C的解毒效果/其他的防治措施/藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的其他影響/讓醫(yī)生做決定/藥物導(dǎo)致壓力　4 維生素E的神奇效果  百聞不如一見/令人難忘的事例/維生素E的價(jià)值被低估/減少氧氣的需要/舊的瘢痕能夠消除嗎/對(duì)體內(nèi)瘢痕的效果/瘢痕組織與衰老　5 動(dòng)脈血管硬化的食療  動(dòng)脈粥樣硬化可以治療/飽和脂肪與不飽和脂肪/卵磷脂的重要性/植物油的需要/膽堿與肌醇的需要/維生素B6與鎂/維生素D有多種功效/其他營(yíng)養(yǎng)素的影響/低脂肪與低膽固醇的飲食/降低血液中的膽固醇/每年實(shí)施膽固醇檢查　6 心臟病是現(xiàn)代人類最致命的殺手  心臟病的類型/脂肪與血凝塊/卵磷脂可抑制血凝塊/亞麻酸的需要/維生素C與血凝塊/維生素E與心臟病/咖啡、酒精飲料及利尿劑的影響/突發(fā)性心臟病　7 健康與正常的體重密不可分  肥胖的人并非都需要減肥/增加精力/多餐少量的重要性/天然的食物有益/植物油的需求/防止饑餓/為什么減肥會(huì)失敗/健康的減肥計(jì)劃/選擇減肥的飲食/成功的要訣　8 潰瘍多由壓力造成  潰瘍?nèi)绾螘?huì)發(fā)生/食物與潰瘍的關(guān)系/營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)造成潰瘍/缺乏維生素c和泛酸會(huì)導(dǎo)致潰瘍/潰瘍食療與動(dòng)脈血管硬化/潰瘍食療的基本食物/過度中和的胃酸/學(xué)習(xí)排解情緒　9 糖尿病并非永久無法改變  糖尿病產(chǎn)生的原因/維生素B6很容易缺乏/重視醫(yī)生的忠告/增加胰島素的產(chǎn)生/大量營(yíng)養(yǎng)的需求/預(yù)防并發(fā)癥/注意胰島素反應(yīng)/事半功倍的療效/輕微的糖尿病　10 關(guān)節(jié)炎可以減輕  腎上腺衰竭，適應(yīng)長(zhǎng)期壓力所需的飲食/有益于關(guān)節(jié)炎患者的飲食/營(yíng)養(yǎng)對(duì)使用藥物治療時(shí)的影響，心身疾病/一項(xiàng)可能的機(jī)理　11 預(yù)防感染  壓力的影響/維生素C產(chǎn)生的奇跡/蛋白質(zhì)的重要性/維生素A與疾病的感染/預(yù)防酸中毒/感染期間的飲食，維生素C的需求量/某些疾病對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的特殊需求，身心關(guān)系引起的感染性疾病　12 皮膚表層的問題較內(nèi)層更多  油性或干性皮膚/容易出現(xiàn)曬斑的皮膚/皺紋和緊繃的痕跡，色素沉著和色素缺乏/牛皮癬和脂肪瘤/濕疹是由于許多維生素不足所引起的/疣和皮膚感染/痤瘡和酒糟鼻/皮膚潰瘍/霉菌的感染/咬傷、螫傷及毒物的傷害，指甲與頭發(fā)的問題　13 消化系統(tǒng)問題  口臭、口腔與舌頭發(fā)炎/惡心與嘔吐/胃酸的需要/膽堿和酶的重要性/腸、胃的蠕動(dòng)，腸內(nèi)細(xì)菌的功用/并非食物作祟/氣體脹痛/便秘、痔瘡和腹瀉　14 消化管道的疾病  胃炎/結(jié)腸炎、腸炎和回腸炎/腹腔的疾病/阿米巴與腸內(nèi)寄生蟲/憩室病，胰腺炎　15 過敏性的疾病源自壓力  過敏癥是壓力的反應(yīng)/泛酸不足會(huì)引起過敏性疾病嗎，消化良好的重要性，肝臟損傷可造成過敏/過敏原如何進(jìn)入體內(nèi)/維生素C與過敏癥/鹽的需要/錯(cuò)誤的歸咎，情緒問題引起過敏/過敏癥患者的飲食　16 肝臟受到損害已廣泛地蔓延  肝的功能/肝受到輕微的損害/肝受損害后的康復(fù)/肝嚴(yán)重受損的特殊問題，肝炎，肝功能測(cè)試　17 膽囊引起的問題  膽汁不足/低脂肪飲食的危險(xiǎn)性/膽結(jié)石的實(shí)驗(yàn)/結(jié)石可以化解嗎/膽囊和膽管發(fā)炎/黃疸病，膽囊疾病的食療　18 痛風(fēng)病日益增多  另一種壓力疾病/維生素E的重要性/蛋白質(zhì)不均衡的危險(xiǎn)性/腸內(nèi)細(xì)菌的重要性，心理的因素，痛風(fēng)患者的飲食　19 腎臟的疾病  腎臟與膀胱的感染/腎炎及排尿問題/腎臟病產(chǎn)生的實(shí)驗(yàn)，腎臟疾病的其他因素，維生素的影響/壓力的影響/水腫/促進(jìn)排尿/腎臟出血/尿毒癥/低鹽飲食/腎臟病的食療　20 腎結(jié)石可以溶解  腎結(jié)石的種類/結(jié)石溶解方法簡(jiǎn)單/草酸的來源/鈣的保存/營(yíng)養(yǎng)不足的危險(xiǎn)性　21 認(rèn)識(shí)血壓  血壓的功能/改善低血壓/高血壓/腎臟受損的影響/膽堿的影響，鈉和鉀對(duì)高血壓的影響/動(dòng)脈硬化的影響，情緒引起的高血壓，腦卒中　22 神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)  癲癇癥/抽搐與震顫/麻痹/足的灼熱或疼痛，神經(jīng)炎　23 貧血的原因有多種  缺乏維生素B6的貧血/缺乏維生素E的貧血/缺乏葉酸的貧血/藥物與殺蟲劑的影響/胃酸與貧血/缺鐵質(zhì)的貧血/惡性貧血/素食者與惡性貧血　24 肌肉功能的反常  肌肉無力/長(zhǎng)期壓力與艾迪生病/肌炎與纖維組織炎/重癥肌無力/多發(fā)性硬化/肌肉營(yíng)養(yǎng)不良與萎縮　25 擾女性的各種問題  月經(jīng)前的緊張和經(jīng)期的腹痛/陰道有排出物、發(fā)炎與發(fā)癢/更年期的困擾/靜脈曲張　26 骨骼的疾病應(yīng)及早認(rèn)識(shí)  骨骼不斷地新陳代謝/骨質(zhì)疏松癥/軟骨病/骨折/骨骼發(fā)炎/飲食營(yíng)養(yǎng)與骨骼疾病　27 手術(shù)、創(chuàng)傷及灼傷的食療  壓力的破壞性/維生素C與創(chuàng)傷/血凝塊與休克/手術(shù)前的準(zhǔn)備/手術(shù)或受傷后的食療/意外的傷害/灼傷　28 性能力與飲食的營(yíng)養(yǎng)  熱量過少/B族維生素缺少/疲勞影響性生活/失眠、頭痛及新陳代謝緩慢，晚年的性生活/性能力涉及的原因很多　29 飲食營(yíng)養(yǎng)與癌癥  維生素與癌癥/其他營(yíng)養(yǎng)與癌癥/肝臟受損/食物與癌細(xì)胞的成長(zhǎng)，癌并非絕癥，放射線治療，白血?。ㄑ?營(yíng)養(yǎng)與癌癥的預(yù)防　30 眼睛的疾病  視力與維生素A/缺乏維生素B2/白內(nèi)障/近視/青光眼/視網(wǎng)膜脫落/其他眼疾/情緒的因素　31 原因不明的疾病  原因不需要知道/不能醫(yī)治的意義/遵守一般原則/肺氣腫/紅斑性狼瘡/皮硬化和類似的疾病/胰腺囊性纖維化/遺傳性的高營(yíng)養(yǎng)需求/心理因素　32 兩項(xiàng)不變的法則  蛋白質(zhì)最重要/碳水化合物（淀粉和糖類）/脂肪/維生素A/B族維生素/維生素c/維生素D/維生素E及維生素K/抗壓因素，天然及合成的維生素/礦物質(zhì)/微量礦物質(zhì)　33 擬訂飲食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃  追求食物的品質(zhì)/少量多餐/營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑/食物的重要性，食療食譜/營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑服用時(shí)間/康復(fù)期后/不同的年齡層/健康掌握在你自己手中　34 附表吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康/阿德勒·戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典3：　1 養(yǎng)育健康快樂的孩子　2 良好的飲食會(huì)帶給你豐厚的報(bào)酬　3 懷孕前的準(zhǔn)備  懷孕之前及時(shí)改善飲食/密集的懷孕/前次懷孕時(shí)的困擾/不容易受孕/你需要更多的營(yíng)養(yǎng)/預(yù)防流產(chǎn)/懷孕前及懷孕期間抽煙/避免飲食不當(dāng)造成胎兒畸形/未來的展望/懷孕之前預(yù)先檢查　4 讓孩子更聰明  學(xué)習(xí)的過程/大腦發(fā)育的時(shí)機(jī)/蛋白質(zhì)不足的影響/人類飲食中缺乏蛋白質(zhì)/嚴(yán)重的損害將造成永難彌補(bǔ)的悲劇/氣候炎熱影響食欲/維生素A與腦部發(fā)育/不可或缺的B族維生素/維生素E影響腦部/礦物質(zhì)的作用/頭部環(huán)境的重要性/先天性新陳代謝障礙/營(yíng)養(yǎng)與智力的關(guān)系/事半功倍并不困難　5 預(yù)防懷孕期的異常  維生素B6用處多/惡心及嘔吐/出現(xiàn)流產(chǎn)跡象/懷孕初期服用抗生素可能引起流產(chǎn)/神經(jīng)緊張、失眠、腿部抽筋/以良好的營(yíng)養(yǎng)取代鎮(zhèn)靜劑/頭痛/便秘與腹瀉/痔瘡/神經(jīng)炎/倦怠/脹氣/血壓偏低/血糖過高/血糖太低的原因/妊娠斑/預(yù)防妊娠紋/控制正常的膽固醇/牙齒及牙床的問題/報(bào)酬　6 擁有一雙美腿  懷孕期間的靜脈曲張/維生素E與靜脈曲張/靜脈炎/維生素E的毒性/維生素E的需要量/已經(jīng)形成靜脈炎時(shí)　7 貧血使你無精打采  缺乏蛋白質(zhì)的貧血/缺乏維生素B6的貧血/缺乏維生素E的貧血/缺乏葉酸的貧血/幾種常被忽略的原因/缺乏鐵質(zhì)的貧血/鐵劑具有危險(xiǎn)性　8 利尿劑具有危險(xiǎn)性  水腫的癥狀/必須從根本改善/缺乏維生素B6的水腫/水腫的其他原因/壓力的作用/某些營(yíng)養(yǎng)素具有利尿的作用/何時(shí)應(yīng)該限制鹽分/利尿劑的危險(xiǎn)性/不需要利尿劑　9 察覺危險(xiǎn)信號(hào)  這是你的責(zé)任/妊娠血毒癥/血毒癥的癥狀/早產(chǎn)的壞處/血毒癥的預(yù)防/高血壓型血毒癥/高血壓的其他原因/尿液中的蛋白素/子癇型痙攣　10 均衡的飲食  計(jì)算蛋白質(zhì)的攝取量/不飽和脂肪酸/充分的鈣質(zhì)/不可或缺的鎂/不要忽視碘/鐵與銅也是必需的/鋅與其他礦物質(zhì)/充足的維生素A/難以取得的B族維生素/充足的維生素C/維生素D/維生素E是必需的/預(yù)防悲劇的維生素K/你的報(bào)酬　11 每日食譜  強(qiáng)化牛奶/需要營(yíng)養(yǎng)劑嗎/營(yíng)養(yǎng)劑的處方值得采信嗎/需要哪些營(yíng)養(yǎng)劑/每日食譜/早餐/上午及下午的點(diǎn)心/午餐/晚餐/宵夜/避免垃圾食物/在壓力狀態(tài)下/抗壓力計(jì)劃/腎上腺衰竭時(shí)/應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的食物　12 控制體重的技巧  嬰兒越大越健康/出生體重與智力/嬰兒出生體重與母親增加的體重/限制體重的理由/體重增加的合理范圍/節(jié)食是不智之舉/缺乏脂肪所造成的損害/血糖太低使腦部受損/缺乏蛋白質(zhì)所造成的損害/丙酮的釋出與智力/維持苗條的身材/生出冠軍寶寶/控制體重的下限/懷孕之前過胖/維持理想的體重/找一位好醫(yī)生/明智的大眾　13 讓生產(chǎn)更順利  鈣質(zhì)減輕肌肉的疼痛/善用含鋅軟膏/保持強(qiáng)健的肌肉/陰道組織的彈性/其他的好處/最后一刻的準(zhǔn)備工作　14 努力的目標(biāo)  目標(biāo)的可行性/性情與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)/判斷的標(biāo)準(zhǔn)/理論上的期許/數(shù)百萬年的遺產(chǎn)　15 及早下定決心  成功的哺乳/做一個(gè)最好的母親/準(zhǔn)備面對(duì)阻力/有很多好處/是否親自哺乳/自己做決定　16 母乳哺育好處多  情感的需要持續(xù)終身/孩子長(zhǎng)得更漂亮/未來的運(yùn)動(dòng)員/解決減肥的問題/沒有感染/自然的免疫力/好的開始/未知的過敏/不會(huì)受加熱的損害/哺育母乳的其他好處/造成混淆的原因　17 維持高品質(zhì)的母乳  經(jīng)常吸吮有額外的好處/提升母乳品質(zhì)/母乳的克星/授乳期間的飲食/堆積如山的飲食/休息與睡眠的好處/乳頭裂開、疼痛、感染/何時(shí)應(yīng)該斷奶　18 讓寶寶吃得好  母乳/合格的生乳/羊奶/酸乳或乳酸茵牛奶/低溫殺菌牛奶/全脂奶粉/濃縮牛奶/豆奶/調(diào)味乳及人造乳/脫脂牛奶造成的悲劇　19 營(yíng)養(yǎng)充足的嬰兒配方  牛奶不要泡得太濃/乳糖的好處/加入酸乳酪或乳酸菌/過量的磷有危險(xiǎn)性/補(bǔ)充維生素C的作用/寶寶需要鐵質(zhì)/不可忽略碘/應(yīng)該添加油脂嗎　20 嬰兒食物的配方  消毒或不消毒/調(diào)制嬰兒食物配方的器具/早產(chǎn)兒食物配方/特別的晚餐/當(dāng)寶寶肚子餓了/吸入空氣/何時(shí)不再使用奶瓶　21 嬰兒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品   需要維生素A/維生素A缺乏的程度/補(bǔ)充維生素A/維生素A的毒性/咸水魚的水銀中毒/不可缺乏的B族維生素/均衡B族維生素的重要性/B族維生素需要量的差異/善用大量的維生素C/維生素D非常重要/維生素D的毒性/維生素D的需要量/維生素K容易獲得/鐵劑具有危險(xiǎn)性/寶寶需要含氟滴劑嗎/嬰兒專用的營(yíng)養(yǎng)劑　22 最常忽略的維生素  生命中不可或缺/嬰兒缺乏維生素E/為何維生素E缺乏日漸嚴(yán)重/油脂增加維生素E的需要量/維生素E的需要量/嬰兒猝死綜合征/肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙/維生素E與癌/付出的代價(jià)　23 何時(shí)應(yīng)該添加固體食物  牛奶被取代/一項(xiàng)可悲的錯(cuò)誤/固體食物有營(yíng)養(yǎng)嗎/造成過敏/造就未來的胖子/過量的鹽有危險(xiǎn)性/鉀的流失/亞硝酸鹽造成的傷害/其他的壞處　24 簡(jiǎn)易的喂食方法　25 孩子有漂亮的權(quán)利　26 嬰兒時(shí)期的異常　27 預(yù)防感染　28 預(yù)防勝于治療　29 為什么會(huì)過敏　30 不要讓遲延造成悲劇　31 孩子長(zhǎng)大了　32 結(jié)語　33 附錄營(yíng)養(yǎng)健康寶典4吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀：　1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)——一個(gè)令人著迷的話題 　 認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)  　營(yíng)養(yǎng)學(xué)被忽視的原因  　食物營(yíng)養(yǎng)與心理影響　2.早餐的質(zhì)量影響你的一天 　 糖類提供持續(xù)的活力  　早餐營(yíng)養(yǎng)分析  　過量吃糖加重胰腺負(fù)擔(dān)  　適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝取量  　血糖低的害處　3.為身體提供合適的營(yíng)養(yǎng) 　 蛋白質(zhì)對(duì)健康的影響  　蛋白質(zhì)與抗體  　蛋白質(zhì)維持消化系  　統(tǒng)的正常  　補(bǔ)充蛋白質(zhì)可消除水腫　4.保持年輕的竅門 　 氨基酸與健康  　氨基酸的種類  　蛋白質(zhì)的需要量  　食物的蛋白質(zhì)含量　5.千萬別低估了常見營(yíng)養(yǎng)素的價(jià)值 　 脂肪和維生素同樣重要  　肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致  　選擇哪種油類最好　6.我們能防止糖的泛濫嗎 　 食品中到處都有糖  　糖的來源和種類　7.哪種杏，生長(zhǎng)在哪 　 維生素A對(duì)視力的影響  　缺乏維生素A會(huì)使皮膚老化含  　維生素A的食物  　維生素A的攝取　8.原先的乞丐都比我們現(xiàn)在強(qiáng) 　 現(xiàn)代人多數(shù)缺乏B族維生素  　腸內(nèi)細(xì)菌能合成B族維生素  　B族維生素缺乏所產(chǎn)生的癥狀　9.這只是一種假設(shè) 　 B族維生素不可或缺  　B族維生素對(duì)毛發(fā)的影響肌醇可  　降低血中膽固醇  　膽堿可預(yù)防肝硬化　10.我恐怕沒有這個(gè)運(yùn)氣 　 維生素B12的功用  　孕婦最容易缺乏葉酸  　泛酸缺乏所產(chǎn)生的癥狀  　缺乏維生素B6問題多　11.藍(lán)色星期一一定要出現(xiàn)嗎 　 煙酸可使人樂觀  　煙酸對(duì)精神病的治療功效  　煙酸與犯罪行為　12.研究鏡子里的你 　 缺乏維生素B2可從鏡中自檢  　維生素B2對(duì)視力的影響  　老年人的視力也可以改善　13.它并不比其他的更重要 　 維生素B1不是萬靈丹  　維生素B，是形成酶的一部分缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致便秘及神經(jīng)炎　14.味道更好的食物 　 糙米、全麥面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高  　動(dòng)物肝臟與酵母營(yíng)養(yǎng)豐富強(qiáng)化牛奶營(yíng)養(yǎng)多　15.我希望我知道 　 B族維生素的需要量  　B族維生素的協(xié)同作用  　壓力越重  　維生素需要量越大　16.降低血液膽固醇 　 疏通動(dòng)脈幫助血液循環(huán)順暢  　膽堿和肌醇可降低膽固醇卵磷  　脂與膽固醇  　飲食對(duì)膽固醇的影響　17.具有200年歷史的維生素C 　 含豐富維生素C的食物  　缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病　18.每個(gè)餡餅里都插一指頭 　 維生素C有保護(hù)身體的作用  　維生素C是很好的抗生素  　維生素C的需要量　19.我所認(rèn)識(shí)的最健康的人 　 促進(jìn)鈣與磷的吸收  　陽光與維生素D  　過量攝取維生素D會(huì)中毒  　兒童發(fā)育期維生素D不可或缺  　維生素D對(duì)成年人的幫助　20.每個(gè)細(xì)胞都需要的 　 維生素E功效多  　維生素E具有抗氧化劑功效  　缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致貧血  　維生素E可防止組織老化  　維生素E與生殖  　維生素E可治療疤痕  　維生素E與靜脈曲張  　維生素E有預(yù)防凝血的功效  　維生素E可增強(qiáng)肝的解毒功能　21.你的身體狀況說明了一切 　 你的脾氣告訴你是否缺鈣  　女性經(jīng)期前后更需要充足的鈣  　鈣是良好的鎮(zhèn)痛劑  　鈣是牙齒及骨骼健康必需的礦物質(zhì)  　鈣與磷的相互作用　22.天然鎮(zhèn)定劑 　 缺鎂所產(chǎn)生的癥狀  　鎂可以防治心臟病  　鎂有治療癲癇的效果　23.正如我所見的，沒有任何借口 　 缺鐵所引起的貧血癥  　精米面使鐵大量流失  　碘對(duì)孕婦極為重要  　碘與甲狀腺疾病  　加碘鹽可防治甲狀腺腫大碘  　與放射性塵埃的危害　24.必須保持一種平衡 　 鈉吸收過量會(huì)使鉀流失  　鈉的攝取量與血壓的關(guān)系缺乏  　鉀會(huì)導(dǎo)致局部癱瘓  　血液中缺乏鉀會(huì)使血糖偏低  　鉀、鎂與心臟病的關(guān)系　25.基礎(chǔ)有多牢靠 　 鈷與銅的功能  　鋅與錳的需要量  　礦物質(zhì)對(duì)人體健康的利與弊  　土壤中的礦物質(zhì)與作物的營(yíng)養(yǎng)　26.你可以做得完美 　 細(xì)胞的構(gòu)造  　酶的功能  　激素的作用  　礦物質(zhì)的需要各  　種維生素的相互作用  　體內(nèi)每種組織各司其職　27.只有部分智慧是不夠的 　 食物的選擇與烹飪方式  　人體需要40多種營(yíng)養(yǎng)素  　心理因素影響營(yíng)養(yǎng)吸收  　營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)  　各種營(yíng)養(yǎng)素的來源　28.好營(yíng)養(yǎng)給你好回報(bào) 　 良好的營(yíng)養(yǎng)可使身心健康  　改善營(yíng)養(yǎng)有助于戒酒及戒毒  　營(yíng)養(yǎng)與健康保持正常的體重  　營(yíng)養(yǎng)良好使人精力充沛與健美  　改善營(yíng)養(yǎng)可增進(jìn)性生活的和諧  　良好的營(yíng)養(yǎng)是永葆青春的妙方　29.民眾的健康狀況如何 　 原始民族的健康遠(yuǎn)比我們強(qiáng)  　工業(yè)革命帶來健康沖擊  　現(xiàn)代人普遍營(yíng)養(yǎng)攝取不足　30.這很容易讓人相信 　 虛假的食品廣告  　加工食品使大量營(yíng)養(yǎng)流失　31.身體力行改善營(yíng)養(yǎng) 　 自己動(dòng)手烹飪營(yíng)養(yǎng)食物  　家庭主婦主宰家人的健康　32.附表

章節(jié)摘錄

教導(dǎo)青少年在不舒服時(shí)服用藥物，可能會(huì)使他們沉溺其中無法自拔，并造成藥物的濫用。紐約貧民窟的一位教師及南加州某私立學(xué)校校長(zhǎng)都異口同聲地說，很多孩子不吃早餐就上學(xué)，使血糖偏低，嚴(yán)重影響大腦的功能。很多孩子吃了太多甜面包卷、糖果、馬鈴薯片及軟性飲料，經(jīng)常睡眠不足、容易感染及發(fā)生過敏。很多母親因?yàn)榫o張忙碌或慢性疾病而依賴鎮(zhèn)靜劑。她們的孩子們已經(jīng)是營(yíng)養(yǎng)不良的第二代，是否還會(huì)有第三代、第四代？有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飲食中缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素，使神經(jīng)系統(tǒng)無法發(fā)揮正常功能，會(huì)使動(dòng)物發(fā)生機(jī)能亢進(jìn)。如果人們了解到那些機(jī)能亢進(jìn)的孩子們，也是營(yíng)養(yǎng)不良的犧牲者，便能以適當(dāng)?shù)氖澄锶〈幬铮顾麄兙o張的情緒得以松弛，能量的產(chǎn)生與儲(chǔ)存恢復(fù)正常，思想更敏銳。讓孩子們吃更多高蛋白質(zhì)的食物，不吃任何精制的食物，有助于維持正常的血糖水平。機(jī)能亢進(jìn)只是許多情況之一。以前罕見的先天性異常，現(xiàn)在卻可能發(fā)生在周遭朋友的子女身上。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)許多營(yíng)養(yǎng)都與腦力發(fā)展有關(guān)；教育界人士說學(xué)童智商逐漸降低，患貧血的人數(shù)驚人；用牛奶哺育的兒童中60％有過敏的現(xiàn)象；兒童發(fā)生感染的情形激增，關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)甚至心臟病，都開始折磨他們。藥商因而創(chuàng)造奇跡似地積聚著財(cái)富。事實(shí)上，只要持續(xù)補(bǔ)充適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)，大多數(shù)的疾病都可以預(yù)防。我們對(duì)于健康的自信并不令人信服。1975年，美國(guó)健康教育福利部發(fā)表一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果，94.5萬名孕婦營(yíng)養(yǎng)不良的程度足以危害胎兒。每年有數(shù)千名嬰兒死于血毒癥，他們的母親也無法幸免；嬰兒的死亡率高于其他醫(yī)療先進(jìn)的國(guó)家，美國(guó)的排名是第十七。自1950年迄今，嬰兒的死亡率已經(jīng)增加3倍，由10萬個(gè)新生兒中有6個(gè)死亡，增加到17個(gè)。在美國(guó)，不當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)所造成的傷害，超乎人們的想象，不但衍生許多社會(huì)問題，更造成無數(shù)悲劇。每年出現(xiàn)更多充斥市場(chǎng)的垃圾食物，人們吃掉更多精制的食品，使飲食的品質(zhì)急速惡化。如果情況不加以改善，將來還會(huì)發(fā)生更多的疾病和痛苦，連嬰幼兒也無法幸免?，F(xiàn)在有許多嬰兒吃脫脂奶粉，其中加入了高度飽和的椰子油。這些廉價(jià)的脫脂奶粉和椰子油為廠商賺取了巨額的財(cái)富，并獲得小兒科醫(yī)師的推薦，母親們沖泡奶粉也非常方便，但是嬰兒的健康卻令人擔(dān)憂。新聞媒體報(bào)道了加州洛杉磯醫(yī)學(xué)院心臟專家摩頓·皮耶斯及塞莫·達(dá)頓博士所主持的一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)8年的研究。在他們的指導(dǎo)下，846名受測(cè)者所吃的固體脂肪及植物油，分量相當(dāng)于典型的美式飲食；另外一半則吃更多植物油，即不飽和脂肪。吃植物油的受測(cè)者心臟病發(fā)作死亡的情形較少，但是罹患癌癥死亡的情形增加。癌癥已經(jīng)是幼兒死亡的主要原因。脫脂奶粉中添加植物油，將使嬰兒罹患癌癥的機(jī)會(huì)增加，但是短期內(nèi)并不明顯。許多實(shí)驗(yàn)顯示，高度飽和的脂肪，如椰子油，使動(dòng)物因心臟疾病死亡的幾率增加。到目前為止，醫(yī)學(xué)院并沒有將營(yíng)養(yǎng)學(xué)列入必修的課程。賓州大學(xué)醫(yī)學(xué)院小兒科名譽(yù)教授保羅·格魯吉博士指出，醫(yī)學(xué)院學(xué)生只在心理、生化、臨床醫(yī)學(xué)等課程中，穿插一些簡(jiǎn)略的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，學(xué)科基礎(chǔ)非常薄弱。許多醫(yī)生也認(rèn)為醫(yī)學(xué)院應(yīng)該教授營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程，目前的營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程沒有組織、散亂并且不合時(shí)宜。哈佛公共健康學(xué)校的哈吉斯特博士強(qiáng)調(diào)，如果醫(yī)生都受過良好的營(yíng)養(yǎng)訓(xùn)練，則能預(yù)防許多疾病，或是有更好的治療方式。哈吉斯特博士也指出，因指導(dǎo)病患者攝入營(yíng)養(yǎng)的工作相當(dāng)耗時(shí)，應(yīng)該由受過臨床營(yíng)養(yǎng)訓(xùn)練的專家予以分擔(dān)，而不要完全依賴醫(yī)生。我曾經(jīng)與醫(yī)生們共事多年，他們正直、奉獻(xiàn)自己，非常值得尊敬。雖然我對(duì)他們建議的飲食不以為然，但那是因?yàn)樗麄兯艿挠?xùn)練誤導(dǎo)了他們的觀念。本書的參考資料是許多醫(yī)生團(tuán)體（大多是醫(yī)學(xué)院教授）在醫(yī)學(xué)刊物所發(fā)表的各類營(yíng)養(yǎng)研究報(bào)告。我花了兩年的時(shí)間收集本書的材料，每天用8小時(shí)到醫(yī)療圖書館摘錄有關(guān)資料，仔細(xì)整理編錄以便運(yùn)用。忙碌的醫(yī)生們沒有時(shí)間閱讀醫(yī)學(xué)刊物，無法迎頭趕上濾過性微生物學(xué)、藥物研究、手術(shù)技術(shù)及各種進(jìn)步的醫(yī)學(xué)新知。我的意見并不能取代醫(yī)生的診斷，如果醫(yī)生不同意我的某些看法，讀者仍然應(yīng)該遵照醫(yī)生的指示，因?yàn)樗亲盍私饽愕那闆r的專家，但是你可以利用我的意見和醫(yī)生互相討論。本書的目的并非教導(dǎo)讀者違背醫(yī)生的指示，或是完全不需要看醫(yī)生。如果你能找到注重營(yíng)養(yǎng)的醫(yī)生，那是你的幸運(yùn)。一般的研究通常只針對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上，從我們所吃的食物開始，到身體的各種機(jī)能都與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。人體無法自行制造或制造數(shù)量不足的營(yíng)養(yǎng)素約有50種。其中有8種氨基酸來自食物中的蛋白質(zhì)，另外還有15種維生素、16種身體不可或缺的礦物質(zhì)，以及水分和熱量。身體的細(xì)胞及組織都必須獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。由于篇幅有限，無法詳細(xì)說明維護(hù)身體健康所必需的各種營(yíng)養(yǎng)素。請(qǐng)讀者參閱《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀》，以便充分了解本書中的各項(xiàng)專有名詞，對(duì)于本書內(nèi)容更能融會(huì)貫通。人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)越豐富，就能使自己越健康；對(duì)于孕婦及成長(zhǎng)中的兒童亦然。因此，本書中所提供的信息對(duì)于每一個(gè)人都很適合。我很高興有一個(gè)12歲的女孩讀了本書（雖然她距離生兒育女的年齡還有一段時(shí)光），對(duì)營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)有了完整的概念。有一位單身漢告訴我，他幾乎記住書中的全部?jī)?nèi)容，并用來鼓勵(lì)人們注重營(yíng)養(yǎng)。兒童們很少能充分發(fā)揮遺傳的潛能。父母親的營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)于基因及染色體有非常大的影響，在受孕之前，父親或母親可能因?yàn)槿狈δ撤N營(yíng)養(yǎng)素，而造成子女終身的傷害，但是在孩子出生時(shí)他們并未察覺。受孕之前的營(yíng)養(yǎng)不足，可能造成終身的遺憾。因此，我希望準(zhǔn)父母?jìng)兌寄茏屑?xì)地看完本書，至少略為瀏覽。雖然本書主要是為準(zhǔn)父母而寫，也適合所有對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣、關(guān)心子女營(yíng)養(yǎng)的父母?jìng)?。母親們有了充足的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，許多與懷孕有關(guān)的問題均可迎刃而解，進(jìn)而可以教養(yǎng)出健康可愛、杰出的孩子；孩子們也會(huì)因?yàn)槟愕闹R(shí)而受惠，養(yǎng)成良好的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣。他們都將成為明日的公民及領(lǐng)導(dǎo)者，未來國(guó)家的興衰，都掌握在他們的手里。

媒體關(guān)注與評(píng)論

阿德勒·戴維斯開辟了一個(gè)目前大家所熟知的健康新時(shí)代?！　　永ぜ~爾 生化博士戴維斯是營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的先驅(qū)和倡導(dǎo)者，她的書適用于一切對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)歷史和營(yíng)養(yǎng)飲食感興趣的人?！　　_伯特·海斯 營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士

編輯推薦

《吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康》的另一特點(diǎn)是辨析飲食營(yíng)養(yǎng)觀念對(duì)人體健康的指導(dǎo)作用，呼吁人們以良好的營(yíng)養(yǎng)改善健康。母親的責(zé)任是給嬰幼兒提供良好的營(yíng)養(yǎng)并為他們創(chuàng)造健康快樂成長(zhǎng)的環(huán)境。但在實(shí)際生活中，許多兒童獲得健康體魄和享受快樂生活的權(quán)利卻被無謂地犧牲了，原因僅僅是母親忽視了營(yíng)養(yǎng)保健。

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