吃的營(yíng)養(yǎng)與治療

前言

幾十年來(lái)，阿德勒·戴維斯博士的名字一直與營(yíng)養(yǎng)健康密不可分。她激動(dòng)人心、發(fā)人深省的關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與健康的見(jiàn)解，不斷吸引著讀者和演講會(huì)聽(tīng)眾的注意力。她對(duì)人們因忽略營(yíng)養(yǎng)而使健康受損感到痛心疾首，并大聲呼吁人們要以良好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)改善健康。戴維斯博士提出營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀念的主要目的在于預(yù)防疾病。如今，適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)對(duì)于疾病的預(yù)防功能早已為公眾所接受，并被視為與醫(yī)療手段同樣重要。戴維斯博士的不懈努力，終于得以開(kāi)花結(jié)果。戴維斯博士是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界貢獻(xiàn)卓著的開(kāi)拓者之一。在第二次世界大戰(zhàn)期間，營(yíng)養(yǎng)學(xué)還是一門相當(dāng)新的科學(xué)，并且沒(méi)有受到應(yīng)有的重視。戴維斯博士四處奔走，不斷大聲疾呼，希望人們能夠善用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)來(lái)提高自身的健康水平。恰在此時(shí)，有人要求戴維斯博士寫(xiě)一本有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與健康方面的書(shū)，于是《吃的營(yíng)養(yǎng)與保健》誕生了。這本書(shū)的出版，使得戴維斯博士又相繼撰寫(xiě)了《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀》、《吃的營(yíng)養(yǎng)與治療》和《吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康》三本有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的書(shū)籍。這四本書(shū)后來(lái)都成為國(guó)際暢銷的圖書(shū)，讀者超過(guò)百萬(wàn)人，并被不斷地定期修訂、再版?，F(xiàn)在，我很高興看到戴維斯博士的著述在素來(lái)重視飲食營(yíng)養(yǎng)并且有著悠久飲食文化傳統(tǒng)的中國(guó)也有著極大的影響。"戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典"中文版的再版也表明中國(guó)物質(zhì)生活的極大變化以及公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和健康生活的渴求。在《吃的營(yíng)養(yǎng)與保健》一書(shū)中，戴維斯博士曾說(shuō)過(guò)："營(yíng)養(yǎng)學(xué)正處于萌芽階段，未來(lái)還有一段很長(zhǎng)的路要走，以后的研究將更能證明營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要性，而且大量新的知識(shí)將不斷地加入這個(gè)領(lǐng)域，所以我們必須更加努力，才能與營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)步的速度齊頭并進(jìn)。"直到今天，這些話依然振聾發(fā)聵。在本書(shū)中，她以最簡(jiǎn)潔的話語(yǔ)告訴我們有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的基本知識(shí)；同時(shí)簡(jiǎn)明清晰的圖表也使我們能輕松地認(rèn)知復(fù)雜的人體構(gòu)造，并且了解人體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，供給人體能量的來(lái)源，以及什么食物使人發(fā)胖和什么食物對(duì)人體有害。所有這些都可使我們活得更有生命力，無(wú)論在生理上還是在心理上都能保持最理想的健康狀態(tài)。戴維斯博士在《吃的營(yíng)養(yǎng)與治療》一書(shū)中，不但說(shuō)明了食物的醫(yī)療作用，也強(qiáng)調(diào)了保健的重要性。這是普通人和專業(yè)醫(yī)師都同樣不可忽視的。一般而言，維持身體健康的原則有三個(gè)：第一是自我節(jié)制，這點(diǎn)非常重要，如果做不到，其他兩點(diǎn)就不再有意義；第二是適當(dāng)?shù)捏w力運(yùn)動(dòng)；第三則是正確的營(yíng)養(yǎng)。這些原則大家都知道，然而，該怎么吃，如何做，才能得到正確的營(yíng)養(yǎng)，并達(dá)到保健的目的呢？本書(shū)對(duì)第三點(diǎn)"正確的營(yíng)養(yǎng)"進(jìn)行了十分透徹的研究和分析，相信對(duì)讀者會(huì)有很大的幫助。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的資訊，醫(yī)生與專家們確實(shí)盡過(guò)心力，然而，遺憾的是醫(yī)生大都忙于為患者診斷疾病、做各種醫(yī)療檢查，以致沒(méi)有更多時(shí)間去研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最新領(lǐng)域；此外，醫(yī)生大多精于病理學(xué)，知道怎樣診斷各種疾病，可是卻很少去關(guān)注健康的標(biāo)準(zhǔn)及其重要性。如果大家都能重視保健的話，那么人們就不至于疲于應(yīng)付即使是醫(yī)生也回天乏力的疾病了?！冻缘臓I(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健廉》讓我們認(rèn)識(shí)基本的營(yíng)養(yǎng)育兒童的健康及維持正常身體功能所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。阿德勒·戴維斯博士不斷努力地讓公眾了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的最新知識(shí)，目的是幫助人們培育"優(yōu)秀、健康、漂亮的孩子"。本書(shū)的重點(diǎn)是為了強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)的重要性，敦促醫(yī)學(xué)界注意這一受到忽略的問(wèn)題，并促進(jìn)公眾的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，使父母了解自身對(duì)子女營(yíng)養(yǎng)的責(zé)任，引導(dǎo)父母及孩子獲得健康。本書(shū)初版時(shí)，人們并不重視營(yíng)養(yǎng)對(duì)于維護(hù)健康和預(yù)防疾病的重要性，醫(yī)學(xué)界也未給予重視。然而，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界已經(jīng)對(duì)熱量、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的重要性問(wèn)題引起普遍重視，進(jìn)而探討營(yíng)養(yǎng)與身心健康的關(guān)系。空氣、食物及飲水中的有害物質(zhì)也使人們的健康受到威脅。戴維斯博士非常關(guān)注這些問(wèn)題，她同時(shí)強(qiáng)調(diào)，孕婦、胎兒及各種年齡的兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要非常迫切。每一個(gè)為人父母者最重要的責(zé)任都應(yīng)該是讓孩子的人生有最好的開(kāi)始。阿德勒·戴維斯博士的研究成果及其對(duì)人類健康幸福的關(guān)注，已引起公眾對(duì)正確營(yíng)養(yǎng)的重視，并且因此而帶來(lái)的對(duì)改善健康和延長(zhǎng)壽命的益處已經(jīng)顯現(xiàn)。她不斷大聲呼吁："良好的營(yíng)養(yǎng)就是預(yù)防疾病的堡壘，而這堡壘的大門是隨時(shí)為你敞開(kāi)的。"如今她的呼聲已經(jīng)響徹了幾十年，仍未稍減，而且還將繼續(xù)延續(xù)下去，而我們更希望通過(guò)"戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典"，讓你也能聽(tīng)到！

內(nèi)容概要

阿德勒·戴維斯女士在《吃的營(yíng)養(yǎng)與治療》中說(shuō)明了食物的醫(yī)療作用，強(qiáng)調(diào)了飲食保健的重要性。只有攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)，才能達(dá)到保健的目的，從而防治疾病。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的資訊，許多醫(yī)生都曾盡過(guò)心力，但由于醫(yī)生都忙于為病人診治疾病，以致沒(méi)有時(shí)間去研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最新領(lǐng)域。另外，醫(yī)生大多精于病理學(xué)，但卻很少注意健康的標(biāo)準(zhǔn)和其重要性。如果我們都重視營(yíng)養(yǎng)與保健，那么我們就不至于疲于應(yīng)付回天乏力的疾病了。營(yíng)養(yǎng)不足所引起的疾病，在未造成嚴(yán)重傷害之前，及時(shí)補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，便可重獲健康。然而，如果我們能防患于未然，補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)不是更好嗎？戴維斯女士正是基于此點(diǎn)，編著了此書(shū)，從各方面探討了全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)對(duì)于防治疾病的重要性。

作者簡(jiǎn)介

作者：(美國(guó))阿德勒·戴維斯 譯者：陳滿容 周春蕙 劉瀟瀟

書(shū)籍目錄

1 適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)  人體所需的40種營(yíng)養(yǎng)素相輔相成/營(yíng)養(yǎng)學(xué)是維護(hù)健康不可或缺的知識(shí)/追求健康需要身體力行2 因應(yīng)壓力需要更多的營(yíng)養(yǎng)  什么是壓力/身體對(duì)壓力的反應(yīng)/營(yíng)養(yǎng)需求的增加/泛酸的保護(hù)功能/泛酸與腎上腺衰竭/不同程度的營(yíng)養(yǎng)需求/身體對(duì)壓力與疾病的反應(yīng)/腎上腺皮質(zhì)激素與可的松的療法/滿足壓力的需求3 藥物增加營(yíng)養(yǎng)的需求  營(yíng)養(yǎng)需求的增加/維生素C的解毒效果/其他的防治措施/藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的其他影響/讓醫(yī)生做決定/藥物導(dǎo)致壓力4 維生素E的神奇效果  百聞不如一見(jiàn)/令人難忘的事例/維生素E的價(jià)值被低估/減少氧氣的需要/舊的瘢痕能夠消除嗎/對(duì)體內(nèi)瘢痕的效果/瘢痕組織與衰老5 動(dòng)脈血管硬化的食療  動(dòng)脈粥樣硬化可以治療/飽和脂肪與不飽和脂肪/卵磷脂的重要性/植物油的需要/膽堿與肌醇的需要/維生素B6與鎂/維生素D有多種功效/其他營(yíng)養(yǎng)素的影響/低脂肪與低膽固醇的飲食/降低血液中的膽固醇/每年實(shí)施膽固醇檢查6 心臟病是現(xiàn)代人類最致命的殺手  心臟病的類型/脂肪與血凝塊/卵磷脂可抑制血凝塊/亞麻酸的需要/維生素C與血凝塊/維生素E與心臟病/咖啡、酒精飲料及利尿劑的影響/突發(fā)性心臟病7 健康與正常的體重密不可分  肥胖的人并非都需要減肥/增加精力/多餐少量的重要性/天然的食物有益/植物油的需求/防止饑餓/為什么減肥會(huì)失敗/健康的減肥計(jì)劃/選擇減肥的飲食/成功的要訣8 潰瘍多由壓力造成  潰瘍?nèi)绾螘?huì)發(fā)生/食物與潰瘍的關(guān)系/營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)造成潰瘍/缺乏維生素c和泛酸會(huì)導(dǎo)致潰瘍/潰瘍食療與動(dòng)脈血管硬化/潰瘍食療的基本食物/過(guò)度中和的胃酸/學(xué)習(xí)排解情緒9 糖尿病并非永久無(wú)法改變  糖尿病產(chǎn)生的原因/維生素B6很容易缺乏/重視醫(yī)生的忠告/增加胰島素的產(chǎn)生/大量營(yíng)養(yǎng)的需求/預(yù)防并發(fā)癥/注意胰島素反應(yīng)/事半功倍的療效/輕微的糖尿病10 關(guān)節(jié)炎可以減輕  腎上腺衰竭，適應(yīng)長(zhǎng)期壓力所需的飲食/有益于關(guān)節(jié)炎患者的飲食/營(yíng)養(yǎng)對(duì)使用藥物治療時(shí)的影響，心身疾病/一項(xiàng)可能的機(jī)理11 預(yù)防感染  壓力的影響/維生素C產(chǎn)生的奇跡/蛋白質(zhì)的重要性/維生素A與疾病的感染/預(yù)防酸中毒/感染期間的飲食，維生素C的需求量/某些疾病對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的特殊需求，身心關(guān)系引起的感染性疾病12 皮膚表層的問(wèn)題較內(nèi)層更多  油性或干性皮膚/容易出現(xiàn)曬斑的皮膚/皺紋和緊繃的痕跡，色素沉著和色素缺乏/牛皮癬和脂肪瘤/濕疹是由于許多維生素不足所引起的/疣和皮膚感染/痤瘡和酒糟鼻/皮膚潰瘍/霉菌的感染/咬傷、螫傷及毒物的傷害，指甲與頭發(fā)的問(wèn)題13 消化系統(tǒng)問(wèn)題  口臭、口腔與舌頭發(fā)炎/惡心與嘔吐/胃酸的需要/膽堿和酶的重要性/腸、胃的蠕動(dòng)，腸內(nèi)細(xì)菌的功用/并非食物作祟/氣體脹痛/便秘、痔瘡和腹瀉14 消化管道的疾病  胃炎/結(jié)腸炎、腸炎和回腸炎/腹腔的疾病/阿米巴與腸內(nèi)寄生蟲(chóng)/憩室病，胰腺炎15 過(guò)敏性的疾病源自壓力  過(guò)敏癥是壓力的反應(yīng)/泛酸不足會(huì)引起過(guò)敏性疾病嗎，消化良好的重要性，肝臟損傷可造成過(guò)敏/過(guò)敏原如何進(jìn)入體內(nèi)/維生素C與過(guò)敏癥/鹽的需要/錯(cuò)誤的歸咎，情緒問(wèn)題引起過(guò)敏/過(guò)敏癥患者的飲食16 肝臟受到損害已廣泛地蔓延  肝的功能/肝受到輕微的損害/肝受損害后的康復(fù)/肝嚴(yán)重受損的特殊問(wèn)題，肝炎，肝功能測(cè)試17 膽囊引起的問(wèn)題  膽汁不足/低脂肪飲食的危險(xiǎn)性/膽結(jié)石的實(shí)驗(yàn)/結(jié)石可以化解嗎/膽囊和膽管發(fā)炎/黃疸病，膽囊疾病的食療18 痛風(fēng)病日益增多  另一種壓力疾病/維生素E的重要性/蛋白質(zhì)不均衡的危險(xiǎn)性/腸內(nèi)細(xì)菌的重要性，心理的因素，痛風(fēng)患者的飲食19 腎臟的疾病  腎臟與膀胱的感染/腎炎及排尿問(wèn)題/腎臟病產(chǎn)生的實(shí)驗(yàn)，腎臟疾病的其他因素，維生素的影響/壓力的影響/水腫/促進(jìn)排尿/腎臟出血/尿毒癥/低鹽飲食/腎臟病的食療20 腎結(jié)石可以溶解  腎結(jié)石的種類/結(jié)石溶解方法簡(jiǎn)單/草酸的來(lái)源/鈣的保存/營(yíng)養(yǎng)不足的危險(xiǎn)性21 認(rèn)識(shí)血壓  血壓的功能/改善低血壓/高血壓/腎臟受損的影響/膽堿的影響，鈉和鉀對(duì)高血壓的影響/動(dòng)脈硬化的影響，情緒引起的高血壓，腦卒中22 神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)  癲癇癥/抽搐與震顫/麻痹/足的灼熱或疼痛，神經(jīng)炎23 貧血的原因有多種  缺乏維生素B6的貧血/缺乏維生素E的貧血/缺乏葉酸的貧血/藥物與殺蟲(chóng)劑的影響/胃酸與貧血/缺鐵質(zhì)的貧血/惡性貧血/素食者與惡性貧血24 肌肉功能的反常  肌肉無(wú)力/長(zhǎng)期壓力與艾迪生病/肌炎與纖維組織炎/重癥肌無(wú)力/多發(fā)性硬化/肌肉營(yíng)養(yǎng)不良與萎縮25 擾女性的各種問(wèn)題  月經(jīng)前的緊張和經(jīng)期的腹痛/陰道有排出物、發(fā)炎與發(fā)癢/更年期的困擾/靜脈曲張26 骨骼的疾病應(yīng)及早認(rèn)識(shí)  骨骼不斷地新陳代謝/骨質(zhì)疏松癥/軟骨病/骨折/骨骼發(fā)炎/飲食營(yíng)養(yǎng)與骨骼疾病27 手術(shù)、創(chuàng)傷及灼傷的食療  壓力的破壞性/維生素C與創(chuàng)傷/血凝塊與休克/手術(shù)前的準(zhǔn)備/手術(shù)或受傷后的食療/意外的傷害/灼傷28 性能力與飲食的營(yíng)養(yǎng)  熱量過(guò)少/B族維生素缺少/疲勞影響性生活/失眠、頭痛及新陳代謝緩慢，晚年的性生活/性能力涉及的原因很多29 飲食營(yíng)養(yǎng)與癌癥  維生素與癌癥/其他營(yíng)養(yǎng)與癌癥/肝臟受損/食物與癌細(xì)胞的成長(zhǎng)，癌并非絕癥，放射線治療，白血?。ㄑ?營(yíng)養(yǎng)與癌癥的預(yù)防30 眼睛的疾病  視力與維生素A/缺乏維生素B2/白內(nèi)障/近視/青光眼/視網(wǎng)膜脫落/其他眼疾/情緒的因素31 原因不明的疾病  原因不需要知道/不能醫(yī)治的意義/遵守一般原則/肺氣腫/紅斑性狼瘡/皮硬化和類似的疾病/胰腺囊性纖維化/遺傳性的高營(yíng)養(yǎng)需求/心理因素32 兩項(xiàng)不變的法則  蛋白質(zhì)最重要/碳水化合物（淀粉和糖類）/脂肪/維生素A/B族維生素/維生素c/維生素D/維生素E及維生素K/抗壓因素，天然及合成的維生素/礦物質(zhì)/微量礦物質(zhì)33 擬訂飲食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃  追求食物的品質(zhì)/少量多餐/營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑/食物的重要性，食療食譜/營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑服用時(shí)間/康復(fù)期后/不同的年齡層/健康掌握在你自己手中34 附表

章節(jié)摘錄

壓力的影響腎上腺皮質(zhì)激素——脫氧皮質(zhì)酮（DOC）負(fù)責(zé)體內(nèi)各種防御軍的動(dòng)員。當(dāng)身體受到壓力時(shí)，它由于大量的皮質(zhì)醇產(chǎn)生而完全被抑制，因此，常無(wú)法發(fā)揮防御的力量，很容易受到病毒細(xì)菌的感染而迅速繁殖，這種情況和服用皮質(zhì)醇藥物時(shí)相似，必須使用抗壓的飲食以增加脫氧皮質(zhì)酮的產(chǎn)生。如果腎上腺過(guò)度地衰竭，而無(wú)法產(chǎn)生足夠的皮質(zhì)醇時(shí)，則脫氧皮質(zhì)酮也會(huì)不足，此時(shí)，扁桃腺及腺樣的淋巴便會(huì)變得腫大；白細(xì)胞也會(huì)迅速增加，在受感染發(fā)炎的位置出現(xiàn)紅腫、疼痛和發(fā)熱等癥狀，應(yīng)盡快供應(yīng)增加皮質(zhì)醇產(chǎn)生的飲食。當(dāng)我們?cè)馐艿綁毫r(shí)，無(wú)論是皮質(zhì)醇產(chǎn)生多少，身體都會(huì)容易受到感染，除非是飲食中的各種營(yíng)養(yǎng)素均非常地充足。在大多數(shù)感染期間，身體內(nèi)醛固酮的產(chǎn)生很少；鹽（鈉）會(huì)大量流失，細(xì)胞會(huì)變得更具滲透性或者像篩子一樣，水便積聚在發(fā)炎的部位，變成腫脹和疼痛。對(duì)這種癥狀，在我們的老祖母時(shí)代便有了符合科學(xué)的治療方法，將食鹽和蘇打各半茶匙加入熱水中，可以治療感冒、喉炎、腸炎和任何因積水引起局部腫痛的部位，當(dāng)血液中的鈉獲得補(bǔ)充后，腫脹的部位很快便會(huì)消失；鼻塞也會(huì)暢通；其他癥狀也有了改善。除非保持多餐少量的飲食，否則血液中的鈉立刻會(huì)再降低。淋巴結(jié)為抵抗各種感染侵襲，匯集有大量的淋巴細(xì)胞和淋巴液。如果皮質(zhì)醇正常合成，當(dāng)細(xì)菌或病毒的侵襲而產(chǎn)生壓力的時(shí)候，淋巴結(jié)中的蛋白質(zhì)便會(huì)被毀壞使淋巴結(jié)枯萎。在頦下和耳后或扁桃腺的淋巴結(jié)腫脹，通常都表示是皮質(zhì)醇的產(chǎn)生不足。雖然這些腫脹的淋巴結(jié)在企圖抵抗感染的侵襲，但這時(shí)候身體的防御功能非常薄弱，需要更多的防御軍來(lái)補(bǔ)充，為了克服感染的侵襲，首先便需要促進(jìn)腎上腺的功能。由于泛酸是產(chǎn)生皮質(zhì)醇所必需的物質(zhì)，我們的身體對(duì)入侵病毒的抵抗力降低，即是泛酸不足最早的征兆。感染的出現(xiàn)早在其他的營(yíng)養(yǎng)不足所產(chǎn)生的癥狀之前即能被發(fā)現(xiàn)，同時(shí)，在任何其他營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí)，更容易遭受到感染。用動(dòng)物做實(shí)驗(yàn)，當(dāng)它們有輕微泛酸或維生素B6不足時(shí)，體內(nèi)的抗體、補(bǔ)體和白細(xì)胞便會(huì)急劇地降低，如果給它們接種，免疫力也不能增加。某些種類的老鼠——也有某些血統(tǒng)的家族或個(gè)人——對(duì)泛酸的需求量較他人高出數(shù)倍，當(dāng)泛酸不足時(shí)產(chǎn)生損害遠(yuǎn)較別人為大。一些自愿參與實(shí)驗(yàn)者，在缺乏泛酸或維生素B6時(shí)，他們體內(nèi)的抗體和白細(xì)胞產(chǎn)量很少，會(huì)不斷地受到感染，特別是喉痛和急性的咽喉炎，給他們接種破傷風(fēng)、傷寒及脊髓灰質(zhì)炎疫苗，無(wú)法增加其抗體的產(chǎn)生。然而，在壓力尚未使腎上腺或淋巴結(jié)受到嚴(yán)重的損害之前，供給他們40毫克維生素B6，其抗體和白細(xì)胞在3小時(shí)內(nèi)都會(huì)增加。同時(shí)，每天供給他們泛酸4 000毫克和維生素B6600毫克，健康便可逐漸恢復(fù)。我們的飲食中如果維生素B1、維生素B2、葉酸、生物素或煙堿等不足時(shí)，都會(huì)抑制抗體、白細(xì)胞和補(bǔ)體的產(chǎn)生，雖然它們比缺乏泛酸和維生素B6的嚴(yán)重性低，但是它們之中任何一種缺乏時(shí)，都會(huì)妨礙身體促進(jìn)抗體和免疫性物質(zhì)的產(chǎn)生。維生素C產(chǎn)生的奇跡維生素c對(duì)克服感染的重要性已從多項(xiàng)研究中獲得證明。在1年之中便有45件研究報(bào)告指出，維生素c可將許多細(xì)菌毒素轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)害的物質(zhì)，并且可抑制細(xì)菌的繁殖。少量的維生素C即可產(chǎn)生免疫能力，大量地?cái)z取其效果更佳。將天竺鼠注射有毒的細(xì)菌后，再給它們飼食大量的維生素C，在1小時(shí)內(nèi)，其體內(nèi)細(xì)胞90％的細(xì)菌都被摧毀。維生素C對(duì)我們的身體具有多種保護(hù)作用，它不僅可增加腎上腺的功能；也能刺激抗體、白細(xì)胞及補(bǔ)體的產(chǎn)生，并增加白細(xì)胞吞噬細(xì)菌的能力。在每l毫升血液中白細(xì)胞正常的數(shù)量約為5 000個(gè)，如果過(guò)高即表示身體有了感染，體內(nèi)防御軍正在與它對(duì)抗；過(guò)低時(shí)則表示我們身體的防御部隊(duì)已缺乏補(bǔ)充的來(lái)源。當(dāng)感冒時(shí)，每天攝取維生素C 1000毫克，則每毫升血液中白細(xì)胞的數(shù)量便會(huì)從低于正常量迅速增加到9000個(gè)以上。維生素C和任何其他維生素都不會(huì)導(dǎo)致白細(xì)胞的產(chǎn)生過(guò)量，除非是發(fā)生白血病。在過(guò)去20年中，北卡羅來(lái)納州雷德斯維爾大學(xué)的克奈納博士曾經(jīng)成功地使用大量的維生素c治療各種年齡的腦炎、腦膜炎、小兒麻痹及破傷風(fēng)等疾病，這些患者通常都是極為嚴(yán)重地高熱、昏迷和醫(yī)師早已放棄對(duì)他們治療的瀕臨死亡的病人。對(duì)這些病況極為嚴(yán)重的患者，克奈納博士每2～4小時(shí)，給他們注射維生素C 2000～4000毫克，此外，也給他們服用抗生素或其他藥物，雖然這一藥物在他治療之前，醫(yī)生們都曾經(jīng)試用過(guò)。令人驚奇的是這些病人經(jīng)過(guò)克奈納博士的治療后，都從昏迷中迅速地蘇醒過(guò)來(lái)，數(shù)小時(shí)之內(nèi)便能自己喝果汁；而后便能改用口服維生素c。克奈納博士發(fā)現(xiàn)，如果將鈣和維生素C一起使用，其治療的效果更為良好。他強(qiáng)調(diào)維生素C的需要量對(duì)病況極為嚴(yán)重的患者極為重要，因?yàn)椴《竞图?xì)菌如果沒(méi)有迅速被摧毀，它便會(huì)帶來(lái)病癥的重現(xiàn)。同時(shí)，他也指出，由于維生素C無(wú)毒性，所以少量多次使用更為有益。他說(shuō)，一旦醫(yī)師能認(rèn)識(shí)到維生素c的真正價(jià)值，它便能拯救無(wú)數(shù)病人的生命。有些醫(yī)生也認(rèn)為大量的維生素C可與抗生素媲美，而且沒(méi)有毒性，它對(duì)促進(jìn)單核白細(xì)胞增多癥及肝炎患者的康復(fù)具有良好的功效，即使在其他藥物無(wú)效的時(shí)候，維生素C仍然會(huì)產(chǎn)生良好的療效。蛋白質(zhì)的重要性我們體內(nèi)的抗體、補(bǔ)體、白細(xì)胞和淋巴都是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成，因此，蛋白質(zhì)的適量攝取才能預(yù)防各種感染。蛋類和牛奶中含有豐富的甲硫氨酸及色氨酸等單一的氨基酸，多吃蛋類和牛奶極為重要。當(dāng)我們以高蛋白質(zhì)食物取代低蛋白質(zhì)食物時(shí)，身體內(nèi)的抗體在幾小時(shí)內(nèi)便會(huì)增加達(dá)100倍。肝、酵母及小麥胚芽等對(duì)增加身體的防御功能都有良好的效果；蛋黃、肉類、牛奶及全脂的大豆粉能促進(jìn)白細(xì)胞的產(chǎn)生，對(duì)預(yù)防感染極為有益。

媒體關(guān)注與評(píng)論

阿德勒·戴維斯開(kāi)辟了一個(gè)目前大家所熟知的健康新時(shí)代?！　　永ぜ~爾 生化博士戴維斯是營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的先驅(qū)和倡導(dǎo)者，她的書(shū)適用于一切對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)歷史和營(yíng)養(yǎng)飲食感興趣的人?！　　_伯特·海斯 營(yíng)養(yǎng)學(xué)博土

編輯推薦

您知道以下這些內(nèi)容嗎？翻開(kāi)《吃的營(yíng)養(yǎng)與治療》看看，你就知道答案了！☆過(guò)多的滲透性與氫化脂肪可能會(huì)引起動(dòng)脈硬化癥；☆許多所謂的“突發(fā)性疾病”其實(shí)是由于多年?duì)I養(yǎng)不良所造成的；☆可溶性的纖維果膠可以降低膽固醇；☆低糖和低脂肪食療對(duì)糖尿病患者有幫助；☆高膽固醇血癥有遺傳性；☆某些維生素的確對(duì)防治癌癥有很大的功效；☆正在長(zhǎng)牙的兒童絕不可使用抗生素；☆所有這些情況都可通過(guò)食療補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)防治，并且食療被視為與醫(yī)療同樣重要。

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