解密300種食物養(yǎng)生妙方

前言

　　中國傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生理論歷史悠久，內(nèi)涵豐富。我們的祖先在生活實踐中發(fā)現(xiàn)，許多食物不僅能飽腹，還能養(yǎng)身及治療一些疾病。戰(zhàn)國時期，中國第一部醫(yī)學專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》就高度評價了飲食養(yǎng)生的作用， 如《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·五常政大論》載：“大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七； 小毒治病， 十去其八，無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”由此可見，食物養(yǎng)生的奧秘自古已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)。在人們愈來愈關注健康與養(yǎng)生的今天， 與健康息息相關的就是每天都離不開的食物。您是否真正清楚每天所吃食物的養(yǎng)生奧秘所在？您又是否真正知道最健康的飲食方式是什么？如果我們能了解各種日常食物的屬性，進行合理的安排和搭配，食物就能成為身體健康的最好保障。人在不同的年齡階段，其養(yǎng)生的理念和原則是不同的，特別是在飲食上要有所區(qū)分，這樣才能將養(yǎng)生實踐逐漸滲透到日常生活中。隨著生活水平和養(yǎng)生觀念的提高，一些人逐漸將藥膳養(yǎng)生也帶入了自己的生活中，開始嘗試用一些家常的中藥材為自己煲上一鍋具有特殊功效的美。這是中華傳統(tǒng)養(yǎng)生方式與現(xiàn)代生活的可喜結合，是現(xiàn)代人對食物養(yǎng)生保健作用的深入理解。在這本書里，為您講解了300多種家常食材及中藥材的保健，養(yǎng)生及藥用功效，并提供了相應的經(jīng)典菜式及藥膳，為您解開日常食物養(yǎng)生的密碼。同時，針對不同年齡的人群，特別推薦了相應的膳食指南及日常食譜，方便您在繁忙的工作之余，可以為自己及家人做上一兩道美味而又養(yǎng)身的飯菜。對于有疾病困擾的人，又有針對性地介紹了各種常見病痛的食療方以及具有不同保健養(yǎng)生功效的藥膳，使您可以根據(jù)自己的需要，輕松選擇適合自己的食物，讓食物服務于我們的健康，讓健康成為自己最寶貴的財富。馬方北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任

內(nèi)容概要

　　吃得好不一定能吃出健康，只有吃得對、吃得巧妙，才能頤養(yǎng)機體，延年益壽。日常飲食中必知的常識原則有哪些？食物之間如何搭配才是最佳拍檔？不同人群其飲食方式又有何不同？身體抱恙如何吃才能有效調(diào)養(yǎng)、恢復活力？營養(yǎng)專家為你揭開食物養(yǎng)生的神秘面紗，深度剖析美食與健康之間的淵源?！　∈澄锱c養(yǎng)生，適度才是正道：食物的寒、熱、溫、涼四氣和酸、苦、甘、辛、咸五味，及其所主的臟腑和歸經(jīng)不同，如果搭配不合理或者飲食方法不得當，就會有損于人體健康。只有科學地調(diào)配飲食，均衡營養(yǎng)，才能達到健身、養(yǎng)生的目的。在此為您分別講述食物的藥典記載、飲食搭配、食療功效等，指導您的一日三餐、日常飲食，讓食物成為健康生活的好伙伴?！　∈澄锱c人群，適合才是首選：不同年齡的人，體質(zhì)有強弱之殊、男女老少之異，對食物與營養(yǎng)的需求各不相同。如婦女有經(jīng)期、懷孕、產(chǎn)后等情況，老年人血衰氣少，生理機能減退，多患虛證，適宜平補。有針對性地選擇適合自己的飲食方案并科學補益，才是正確的養(yǎng)生之道。　　食物與疾病，對癥才是根本：利用五味之偏，以調(diào)整臟腑之間的偏性，針對不同疾患，選擇最具療效的食物。如“肝色青，宜食甘，粳米、棗皆甘……”依據(jù)科學而辯證的膳食調(diào)理原則，做到飲食有法，調(diào)養(yǎng)有方，是疾病治愈的根本所在。

作者簡介

　　馬方，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任，北京營養(yǎng)學會常務理事，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)執(zhí)委，中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會主任委員，中國烹飪協(xié)會美食專業(yè)委員會理事，中華醫(yī)學會北京分會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員。　　1987年畢業(yè)于北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生專業(yè)，畢業(yè)后進入北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科，致力于門診與科研工作至今；2005年畢業(yè)于中國人民大學公共管理學院MPA研究生班。從事臨床營養(yǎng)工作近20年，在常見病的營養(yǎng)支持與治療、大眾健康膳食營養(yǎng)管理等方面積累了豐富的經(jīng)驗，著有或參與編著《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學》、《哮喘病學》、《歐米伽膳食》、《北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)康復指導食譜》、《臨床營養(yǎng)解決方案系列科普叢書》等多部專業(yè)及科普書籍。參與編寫的主要臨床營養(yǎng)學教材有：《臨床營養(yǎng)學》(孫孟里主編)、《臨床營養(yǎng)學》(李淑媛主編)等。多次在全國知名大型電視烹飪大獎賽中擔任營養(yǎng)評委與顧問。

書籍目錄

食療養(yǎng)生基礎知識食物的功能怎樣才是科學的食療方法01　家常養(yǎng)生好食材谷物粳米玉米糯米薏苡仁黑米粟米小麥大麥燕麥芝麻蔬菜圓白菜生菜菠菜韭菜油菜芹菜茼蒿空心菜番茄洋蔥胡蘿卜苦瓜萵筍茄子茭白菜花豇豆竹筍黃花菜蒜苗蘆筍綠豆芽黃豆芽四季豆芋頭山藥紅薯絲瓜黃瓜蓮藕冬瓜菌菇香菇銀耳金針菇口蘑猴頭菇黑木耳豆類及豆制品黃豆綠豆豌豆黑豆赤小豆蠶豆豆腐腐竹畜肉、禽肉　 豬肉　牛肉　羊肉　兔肉　驢肉　雞肉　烏雞　鵝肉　鴨肉　狗肉　 雞蛋　 鴨蛋　松花蛋　 鵪鶉蛋　牛奶酸奶水產(chǎn)（含海藻）鯉魚草魚鱖魚鯽魚帶魚鱔魚武昌魚黃花魚烏賊魷魚鰱魚鯰魚鱸魚沙丁魚鰻魚海蜇扇貝螃蟹蛤蜊海參甲魚蝦紫菜海帶水果及干果蘋果香蕉西瓜菠蘿木瓜梨桃杏葡萄柚子橙子桂圓橘子獼猴桃櫻桃荸薺草莓甘蔗山楂大棗花生杏仁腰果核桃蓮子松子花草茶菊花金銀花金蓮花辛夷花玫瑰花桂花百合花茉莉花月季花山茶花苦丁調(diào)味品02　經(jīng)典養(yǎng)生中藥材03　傳統(tǒng)滋補保健藥膳04　特定人群營養(yǎng)保健膳食05　常見病預防調(diào)理膳食　　　　　　　　　　

章節(jié)摘錄

　　早在戰(zhàn)國時期， 中國第一部醫(yī)學專著《黃帝內(nèi)經(jīng)*就高度評價了飲食養(yǎng)生的作用，如《黃帝內(nèi)經(jīng)素問五常政大論》載：“ 大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八t無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”這是中國食療養(yǎng)生理論的重大進步體現(xiàn)。同時，我們也應該知道，食療食品與普通膳食有共同之處，即必須利用一定的烹調(diào)方法進行加工處理，符合食品的要求，具有色、香、味、形俱佳t但食療食品又不能等同于普通膳食，它們具有一定的治療作用，是在中醫(yī)理論指導下，有目的地選擇某些食品，通過一定的搭配和烹調(diào)，達到防治疾病的目的。根據(jù)“藥食同源”理論，不斷加深對食物養(yǎng)生保健作用的認識和理解，有助于我們利用食物不同的性味歸經(jīng)進行調(diào)補，提高生活健康水平，實現(xiàn)科學，愉快養(yǎng)生的目的。

編輯推薦

　　《解密300種食物養(yǎng)生妙方》探尋國醫(yī)的實用精髓，成就健康的善法良方?！　橹袊肆可矶ㄖ频纳攀持改??！　∽钇胀ǖ氖澄飬s蘊涵養(yǎng)生大智慧。　　家常便飯也吃出健康體魄、如皋長壽?！　⌒∈澄镉写蠊π?，為您揭開食物養(yǎng)生的奇法妙方。　　吃得好不一定能吃出健康，只有吃得對、吃得巧妙，才能頤養(yǎng)機體，延年益壽。日常飲食中必知的常識原則有哪些？食物之間如何搭配才是最佳拍檔？不同人群其飲食方式又有何不同？身體抱恙如何吃才能有效調(diào)養(yǎng)、恢復活力？營養(yǎng)專家為你揭開食物養(yǎng)生的神秘面紗，深度剖析美食與健康之間的淵源?！　∈澄锱c養(yǎng)生，適度才是正道：食物的寒、熱、溫、涼四氣和酸、苦、甘、辛、咸五味，及其所主的臟腑和歸經(jīng)不同，如果搭配不合理或者飲食方法不得當，就會有損于人體健康。只有科學地調(diào)配飲食，均衡營養(yǎng)，才能達到健身、養(yǎng)生的目的。在此為您分別講述食物的藥典記載、飲食搭配、食療功效等，指導您的一日三餐、日常飲食，讓食物成為健康生活的好伙伴?！　∈澄锱c人群，適合才是首選：不同年齡的人，體質(zhì)有強弱之殊、男女老少之異，對食物與營養(yǎng)的需求各不相同。如婦女有經(jīng)期、懷孕、產(chǎn)后等情況，老年人血衰氣少，生理機能減退，多患虛證，適宜平補。有針對性地選擇適合自己的飲食方案并科學補益，才是正確的養(yǎng)生之道。　　食物與疾病，對癥才是根本：利用五味之偏，以調(diào)整臟腑之間的偏性，針對不同疾患，選擇最具療效的食物。如“肝色青，宜食甘，粳米、棗皆甘……”依據(jù)科學而辯證的膳食調(diào)理原則，做到飲食有法，調(diào)養(yǎng)有方，是疾病治愈的根本所在。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    解密300種食物養(yǎng)生妙方 PDF格式下載

---