專家推薦的0-3歲健康寶寶營養(yǎng)餐

前言

0～3歲是寶寶人生的初始階段，這一階段的營養(yǎng)根基打得是否牢固直接關(guān)系到寶寶一生的健康。從母乳喂養(yǎng)（或配方奶喂養(yǎng)）到添加輔食再到向全面飲食的過渡，也就是說由液體狀食物逐漸過渡到泥狀食物，再到固體食物，寶寶的營養(yǎng)狀況直接影響到其身體、心理、智能的發(fā)育和對疾病的抵抗力?，F(xiàn)代家長們在寶寶的喂養(yǎng)上應(yīng)遵循以下幾個原則：寶寶的食物要軟爛嬰幼兒的咀嚼和消化機能尚未發(fā)育完善，消化能力較弱，不能充分消化和吸收食物中的營養(yǎng)，所以要根據(jù)寶寶的年齡特點和消化程度選擇食物，保證供給的食物做到細、軟、熟。寶寶的飲食要多樣化寶寶對單調(diào)食物容易產(chǎn)生厭倦感。為了增進寶寶的食欲，保持充分合理的營養(yǎng)，避免寶寶偏食，家長們應(yīng)使食物品種豐富多樣，色、香、味俱全，主食粗細交替，菜品葷素搭配，每天加1～2次點心。對寶寶不喜歡的食物，可在烹調(diào)上下工夫，以期讓寶寶的膳食達到平衡。不青目給寶寶吃強化食品強化食品是加有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等添加劑，使營養(yǎng)得到增強的食品。出于想為寶寶全面補充營養(yǎng)的目的，一些家長們會經(jīng)常給寶寶購買強化食品。但家長在選購強化食品前一定要仔細閱讀食品外包裝上所標明的營養(yǎng)素含量，如果幾種食品中強化營養(yǎng)素是一樣的，就只能選購一種，必要時應(yīng)征求醫(yī)生的意見，避免寶寶食用過量，發(fā)生中毒的危險。

內(nèi)容概要

　　《專家推薦的0-3歲健康寶寶營養(yǎng)餐》是一本囊括了0～3歲寶寶營養(yǎng)食譜的媽媽喂哺圣經(jīng)。吳光馳教授總結(jié)50余年育兒經(jīng)驗，全面解答：每個年齡段寶寶的發(fā)育情況；寶寶的每日營養(yǎng)需求；寶寶的食譜設(shè)計要點；不同階段寶寶最科學(xué)的營養(yǎng)配餐；各個時期寶寶的益智游戲；親子撫觸保健按摩法……

作者簡介

吳光馳，首都兒科研究所兒童營養(yǎng)研究室研究員，中國優(yōu)生科學(xué)協(xié)會理事，中國優(yōu)生科學(xué)協(xié)會小兒營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員，《中華兒科雜志》編輯委員會通訊編委。     1958年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)，一直從事兒科臨床、兒童保健、兒童營養(yǎng)研究工作，具有豐富的兒科臨床及兒童保健實踐經(jīng)驗。主要研究領(lǐng)域是城市及農(nóng)村兒童保?。荒溉槲桂B(yǎng)，兒童肥胖癥、佝僂病防治，兒童維生素D營養(yǎng)，兒童鈣營養(yǎng)，兒童維生素A亞臨床缺乏等。發(fā)表科研論文60余篇，科普著作7部。獲北京市科技進步三等獎，北京市衛(wèi)生局科技成果一等獎及二等獎，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院科技進步一等獎及中華人民共和國國際科學(xué)技術(shù)委員會頒發(fā)的國家科技成果證書。

書籍目錄

Part 01 0～3個月營養(yǎng)食譜營養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況體重有時會變輕孩子的新本事每日營養(yǎng)需求食譜設(shè)計要點0～28天2個月3個月催乳食譜山藥魚頭湯/花生豬腳湯/烏雞白鳳湯哺乳指導(dǎo)母乳以外的喂養(yǎng)方法0～3個月游戲時間Part 02 4～6個月營養(yǎng)食譜營養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況體重增加得很快孩子的新本事每日營養(yǎng)需求食譜設(shè)計要點4個月5個月6個月哺乳指導(dǎo)推薦食譜蘋果汁山楂水/黃瓜汁/番茄汁大米湯/葡萄汁鮮果時蔬汁/香瓜汁玉米汁/獼猴桃汁生菜蘋果汁/小白菜汁雪梨汁/綠豆湯/蓮藕湯果醬/蛋黃泥/麥糊魚肉泥/紅棗蛋黃泥小米粥/香蕉粥牛奶粥/餅干粥蛋黃粥/芹菜米粉湯蔬菜牛奶羹/青菜糊/牛奶香蕉糊黑芝麻糊/牛奶藕粉/水果藕粉寶寶輔食輕松制作有技巧4～6個月游戲時間Part 03 7～9個月營養(yǎng)食譜營養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況體重長得慢點了孩子的新本事 每日營養(yǎng)需求食譜設(shè)計要點7個月8個月9個月喂食指導(dǎo)木瓜泥番茄豬肝泥/芋頭玉米泥/法式薄餅?zāi)嗄瞎蠞鉁?時蔬濃湯草莓蜂蜜羹/香菇雞肉粥胡蘿卜豆腐泥/燉魚泥/水豌豆糊肉泥米粉/魚泥豆腐/團圓果番茄土豆羹/酸奶香米粥黃瓜蒸蛋/白菜爛面條7～9個月游戲時間Part 04 10～12個月營養(yǎng)食譜營養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況輔食很重要孩子的新本事每日營養(yǎng)需求食譜設(shè)計要點10個月11個月12個月喂食指導(dǎo)推薦食譜豆腐蛋黃泥菜花土豆泥/三色豆腐蝦泥/水果蛋奶羹果仁黑芝麻糊/山藥粥/紫菜粥雞絲面片/菠菜面/醬汁面條三鮮豆腐腦/小白菜玉米粥三鮮蛋羹/百合銀耳粥什錦炒軟飯/蝦末菜花鮮茄肝扒/芝麻豆腐饅頭菜粥/肉末碎菜粥玉米排骨粥/火腿藕粥蝦仁粥/胡蘿卜牛肉小米粥/牛肉粥牛肉碎菜細面湯/三角面片湯什錦豬肉菜末/草莓蛋糕蛋皮魚卷/新鮮水果匯鮮肉餛飩/魚泥餛飩小籠包子/鮮湯小餃子番茄飯卷/小肉松卷雞蛋餅/甜發(fā)糕土豆蛋白糕/肉泥洋蔥餅/棗泥軟飯大米紅豆軟飯/荸薺小丸子清蒸豆腐丸子/魚肉拌茄泥豬肝圓白菜/營養(yǎng)蘑菇豆花“蟹黃”豆腐羹/珍珠玉米小圓子/豆腐太陽花蝦菇油菜心/雙色豆腐/蔬菜小雜炒番茄洋蔥雞蛋湯/香甜翡翠湯金銀山楂露/香蕉芒果奶昔10～12個月游戲時間Part 05 13～18個月營養(yǎng)食譜營養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況長牙的關(guān)鍵時期孩子的新本事每日營養(yǎng)需求食譜設(shè)計要點13～15個月16～18個月喂食指導(dǎo)推薦食譜芝麻拌芋頭紅薯拌胡蘿卜/肉末拌絲瓜/玉米拌油菜心雞肉拌南瓜/雙菇炒絲瓜玉米火腿油菜/蜜餞胡蘿卜蘑菇奶油燴青菜/素炒豆腐八珍豆腐/豆腐魚蒸蛋素蒸冬瓜盅/奶油冬瓜球/蒸地瓜芋頭香菇炒三素/七彩香菇/芹菜燜豆芽紅腸煎蛋/豬肝攤雞蛋/兩色蛋片雞絲炒青椒/軟煎雞肝/雞蓉西藍花奶油燜蝦仁/熘魚肉泥丸橙汁魚片/清蒸白肉魚花生醬蛋撻/肉豆腐糕咸香蛋糕/鮮奶蛋餅/菠菜蛋卷牛肉土豆餅/香濃魚蛋餅豆腐海苔卷/蒸白菜卷冬瓜肝泥卷/肉湯面條肉末海帶面/肉末黃芽菜煨面/豆腐水晶餃雞湯小餛飩/蝦仁蛋餃肉松飯/雞湯水餃蛋花麥仁粥/水果西米露/梨汁糯米粥雙米銀耳粥/鴨蓉米粉粥牛肉蓉粥/羊腰玉米粥油菜三絲羹/蝦仁豆花羹/番茄牛肉羹魚香茄子羹/山藥紅豆羹雞蛋黃瓜面片湯/酸梅青果湯蘿卜絲湯/絲瓜香菇湯/蘿卜疙瘩湯排骨白菜湯/豆蓉面片湯/蝦皮黃瓜湯13～18個月游戲時間Part 06 1.5～2歲營養(yǎng)食譜營養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況寶寶長大了孩子的新本事每日營養(yǎng)需求食譜設(shè)計要點19～21個月21個月～2歲喂食指導(dǎo)推薦食譜水果沙拉水果布丁/奶汁香蕉/肉炒茄絲肉末芹菜/肉炒南瓜肉末炒胡蘿卜/糖醋肝條芹菜炒豬肝/西芹牛柳茴香炒蛋/雞蛋炒萵筍香腸炒蛋/肉末蒸雞蛋蛋奶魚丁/魚松核桃魚丁/三色魚丸/海米油菜奶油娃娃菜/姜汁黃瓜/蟹棒小油菜蜜胡蘿卜/糯米藕/汆素丸子油菜炒香菇/香菇炒筍片冬菇燒白菜/炒素什錦燴豌豆/甜酸丸子/豆腐碎木耳燴蔬菜五寶/奶油菠菜香腸卷/雞絲卷山藥涼糕/扁豆棗肉糕/蝦蛋軟餅魚肉蒸糕/雞蓉冬瓜羹/圓白菜煨面三鮮面/綠豆芽拌面/豬肉茴香水餃雞蛋蝦仁水餃/蝦肉小籠包豬肉韭菜包/南瓜拌飯雞腿菇蝦仁蒸飯/葷素四味飯核桃粥/豆腐絲瓜粥海帶綠豆粥/荔枝桂圓粥/蔬菜魚肉粥牛肉蔬菜粥/肉松麥片粥/豬肝花生粥紅棗枸杞子粥/黃精粥/草魚冬筍粥瓜塊玉米羹/桂花栗子羹絲瓜蘑菇湯/草菇蛋花湯Part 07 2～3歲營養(yǎng)食譜營養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況營養(yǎng)需求增加了孩子的新本事每日營養(yǎng)需求食譜設(shè)計要點2～2.5歲2.5～3歲喂食指導(dǎo)推薦食譜豆腐肉丸雞肉沙拉/香油拌菠菜/豬肝炒黃瓜海帶炒肉絲/綠豆芽炒肉絲/茭白炒肉絲香芋炒牛肉/蒸雞翅雜炒雞丁/紅燒雞塊燜雞肝/韭菜炒鴨蛋番茄炒魚片/草魚燒豆腐/清蒸帶魚紅燒平魚/番茄鱖魚泥白玉鱸魚片/雪梨素魚片豌豆炒蝦仁/蝦仁豆腐/腰果蝦仁清蒸基圍蝦/墨魚仔黃瓜芝麻酥餅/荷葉烙餅雞蛋面餅/土豆泥餅/蔥油餅麻醬卷/金魚豆餡卷黃魚小餡餅/魚蛋餅/玉米饅頭開花饅頭/全麥饅頭/棗泥包花生糖三角/蛋皮如意肝卷五彩飯團/豬腰粥核桃花生牛奶羹/蔬菜雞肉羹珍珠湯/絲瓜火腿片湯海腸瘦肉湯/鯽魚蘿卜湯/蓮藕薏米排骨湯油菜干貝豬肉湯/蝦仁丸子湯2～3歲游戲時間寶寶家庭撫觸按摩

章節(jié)摘錄

插圖：選擇果肉多、纖維少的水果制成果泥。寶寶腹瀉的時候，不應(yīng)進食香蕉果泥，以免加重腹瀉。媽媽課堂每添加一種輔食，第1天喂1勺、2勺，然后逐漸加量至半碗。需要7天的適應(yīng)觀察期，等到寶寶完全習(xí)慣之后，再添加下一種食物。添加輔食后，要注意觀察寶寶的大便情況，如有異常要暫緩添加；當(dāng)寶寶生病或天氣炎熱時，也應(yīng)暫緩添加輔食。專家解疑鈣與牛奶能同時服用嗎？嬰兒時期是人體生長發(fā)育最快的階段，尤其骨骼增長得很快。因此，適量補充鈣制劑和維生素D對預(yù)防小兒佝僂病顯得尤為重要。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的規(guī)定：人工喂養(yǎng)的嬰兒應(yīng)在出生2周后開始補充魚肝油和鈣劑；母乳喂養(yǎng)的嬰兒可在出生3個月以后補充鈣劑。鈣劑不能加入牛奶中服用，因為鈣在牛奶中易形成不能被身體吸收的鈣鹽沉淀，所以，補充鈣劑時，可用小勺將用水化好的鈣劑直接喂入嬰兒口中。寶寶開始能夠接受更多種類的輔食了！除果泥、米糊之外，可嘗試添加一些蛋黃蔬果泥，葷食要等6個月以后再加。添加順序要從單一到多樣、從簡單到復(fù)雜、從細到粗、從稀到稠、從少量到多量，根據(jù)寶寶的消化情況而定。同時不能忘記觀察寶寶對輔食的接受程度，對寶寶不喜歡的輔食，可過幾天變換制作方法，再進行喂食。特別提示寶寶對輔食的接受有一個循序漸進的過程，父母一定要有足夠的耐心，同時，在喂食輔食時，父母最好將寶寶抱起，采取類似坐的姿勢。營養(yǎng)師在線水果的口感比蔬菜好，容易被寶寶接受，但兩者在營養(yǎng)上各有所長，蔬菜還有促進食物中蛋白質(zhì)吸收的獨特功能，而且礦物質(zhì)和纖維素較多，利腸通便。因此兩類食物需平衡攝取，父母不可為滿足寶寶喜好而減少蔬菜的攝人，以免偏食。

編輯推薦

《專家推薦的0-3歲健康寶寶營養(yǎng)餐》集合50余年育兒經(jīng)驗，為中國寶寶量身定制飲食方案。

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