專(zhuān)家推薦的0-3歲健康寶寶營(yíng)養(yǎng)餐

前言

0～3歲是寶寶人生的初始階段，這一階段的營(yíng)養(yǎng)根基打得是否牢固直接關(guān)系到寶寶一生的健康。從母乳喂養(yǎng)（或配方奶喂養(yǎng)）到添加輔食再到向全面飲食的過(guò)渡，也就是說(shuō)由液體狀食物逐漸過(guò)渡到泥狀食物，再到固體食物，寶寶的營(yíng)養(yǎng)狀況直接影響到其身體、心理、智能的發(fā)育和對(duì)疾病的抵抗力。現(xiàn)代家長(zhǎng)們?cè)趯殞毜奈桂B(yǎng)上應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則：寶寶的食物要軟爛嬰幼兒的咀嚼和消化機(jī)能尚未發(fā)育完善，消化能力較弱，不能充分消化和吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，所以要根據(jù)寶寶的年齡特點(diǎn)和消化程度選擇食物，保證供給的食物做到細(xì)、軟、熟。寶寶的飲食要多樣化寶寶對(duì)單調(diào)食物容易產(chǎn)生厭倦感。為了增進(jìn)寶寶的食欲，保持充分合理的營(yíng)養(yǎng)，避免寶寶偏食，家長(zhǎng)們應(yīng)使食物品種豐富多樣，色、香、味俱全，主食粗細(xì)交替，菜品葷素搭配，每天加1～2次點(diǎn)心。對(duì)寶寶不喜歡的食物，可在烹調(diào)上下工夫，以期讓寶寶的膳食達(dá)到平衡。不青目給寶寶吃強(qiáng)化食品強(qiáng)化食品是加有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等添加劑，使?fàn)I養(yǎng)得到增強(qiáng)的食品。出于想為寶寶全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的，一些家長(zhǎng)們會(huì)經(jīng)常給寶寶購(gòu)買(mǎi)強(qiáng)化食品。但家長(zhǎng)在選購(gòu)強(qiáng)化食品前一定要仔細(xì)閱讀食品外包裝上所標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)素含量，如果幾種食品中強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素是一樣的，就只能選購(gòu)一種，必要時(shí)應(yīng)征求醫(yī)生的意見(jiàn)，避免寶寶食用過(guò)量，發(fā)生中毒的危險(xiǎn)。

內(nèi)容概要

　　《專(zhuān)家推薦的0-3歲健康寶寶營(yíng)養(yǎng)餐》是一本囊括了0～3歲寶寶營(yíng)養(yǎng)食譜的媽媽喂哺圣經(jīng)。吳光馳教授總結(jié)50余年育兒經(jīng)驗(yàn)，全面解答：每個(gè)年齡段寶寶的發(fā)育情況；寶寶的每日營(yíng)養(yǎng)需求；寶寶的食譜設(shè)計(jì)要點(diǎn)；不同階段寶寶最科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配餐；各個(gè)時(shí)期寶寶的益智游戲；親子撫觸保健按摩法……

作者簡(jiǎn)介

吳光馳，首都兒科研究所兒童營(yíng)養(yǎng)研究室研究員，中國(guó)優(yōu)生科學(xué)協(xié)會(huì)理事，中國(guó)優(yōu)生科學(xué)協(xié)會(huì)小兒營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員，《中華兒科雜志》編輯委員會(huì)通訊編委。     1958年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)，一直從事兒科臨床、兒童保健、兒童營(yíng)養(yǎng)研究工作，具有豐富的兒科臨床及兒童保健實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。主要研究領(lǐng)域是城市及農(nóng)村兒童保?。荒溉槲桂B(yǎng)，兒童肥胖癥、佝僂病防治，兒童維生素D營(yíng)養(yǎng)，兒童鈣營(yíng)養(yǎng)，兒童維生素A亞臨床缺乏等。發(fā)表科研論文60余篇，科普著作7部。獲北京市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，北京市衛(wèi)生局科技成果一等獎(jiǎng)及二等獎(jiǎng)，中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)及中華人民共和國(guó)國(guó)際科學(xué)技術(shù)委員會(huì)頒發(fā)的國(guó)家科技成果證書(shū)。

書(shū)籍目錄

Part 01 0～3個(gè)月?tīng)I(yíng)養(yǎng)食譜營(yíng)養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況體重有時(shí)會(huì)變輕孩子的新本事每日營(yíng)養(yǎng)需求食譜設(shè)計(jì)要點(diǎn)0～28天2個(gè)月3個(gè)月催乳食譜山藥魚(yú)頭湯/花生豬腳湯/烏雞白鳳湯哺乳指導(dǎo)母乳以外的喂養(yǎng)方法0～3個(gè)月游戲時(shí)間Part 02 4～6個(gè)月?tīng)I(yíng)養(yǎng)食譜營(yíng)養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況體重增加得很快孩子的新本事每日營(yíng)養(yǎng)需求食譜設(shè)計(jì)要點(diǎn)4個(gè)月5個(gè)月6個(gè)月哺乳指導(dǎo)推薦食譜蘋(píng)果汁山楂水/黃瓜汁/番茄汁大米湯/葡萄汁鮮果時(shí)蔬汁/香瓜汁玉米汁/獼猴桃汁生菜蘋(píng)果汁/小白菜汁雪梨汁/綠豆湯/蓮藕湯果醬/蛋黃泥/麥糊魚(yú)肉泥/紅棗蛋黃泥小米粥/香蕉粥牛奶粥/餅干粥蛋黃粥/芹菜米粉湯蔬菜牛奶羹/青菜糊/牛奶香蕉糊黑芝麻糊/牛奶藕粉/水果藕粉寶寶輔食輕松制作有技巧4～6個(gè)月游戲時(shí)間Part 03 7～9個(gè)月?tīng)I(yíng)養(yǎng)食譜營(yíng)養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況體重長(zhǎng)得慢點(diǎn)了孩子的新本事 每日營(yíng)養(yǎng)需求食譜設(shè)計(jì)要點(diǎn)7個(gè)月8個(gè)月9個(gè)月喂食指導(dǎo)木瓜泥番茄豬肝泥/芋頭玉米泥/法式薄餅?zāi)嗄瞎蠞鉁?時(shí)蔬濃湯草莓蜂蜜羹/香菇雞肉粥胡蘿卜豆腐泥/燉魚(yú)泥/水豌豆糊肉泥米粉/魚(yú)泥豆腐/團(tuán)圓果番茄土豆羹/酸奶香米粥黃瓜蒸蛋/白菜爛面條7～9個(gè)月游戲時(shí)間Part 04 10～12個(gè)月?tīng)I(yíng)養(yǎng)食譜營(yíng)養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況輔食很重要孩子的新本事每日營(yíng)養(yǎng)需求食譜設(shè)計(jì)要點(diǎn)10個(gè)月11個(gè)月12個(gè)月喂食指導(dǎo)推薦食譜豆腐蛋黃泥菜花土豆泥/三色豆腐蝦泥/水果蛋奶羹果仁黑芝麻糊/山藥粥/紫菜粥雞絲面片/菠菜面/醬汁面條三鮮豆腐腦/小白菜玉米粥三鮮蛋羹/百合銀耳粥什錦炒軟飯/蝦末菜花鮮茄肝扒/芝麻豆腐饅頭菜粥/肉末碎菜粥玉米排骨粥/火腿藕粥蝦仁粥/胡蘿卜牛肉小米粥/牛肉粥牛肉碎菜細(xì)面湯/三角面片湯什錦豬肉菜末/草莓蛋糕蛋皮魚(yú)卷/新鮮水果匯鮮肉餛飩/魚(yú)泥餛飩小籠包子/鮮湯小餃子番茄飯卷/小肉松卷雞蛋餅/甜發(fā)糕土豆蛋白糕/肉泥洋蔥餅/棗泥軟飯大米紅豆軟飯/荸薺小丸子清蒸豆腐丸子/魚(yú)肉拌茄泥豬肝圓白菜/營(yíng)養(yǎng)蘑菇豆花“蟹黃”豆腐羹/珍珠玉米小圓子/豆腐太陽(yáng)花蝦菇油菜心/雙色豆腐/蔬菜小雜炒番茄洋蔥雞蛋湯/香甜翡翠湯金銀山楂露/香蕉芒果奶昔10～12個(gè)月游戲時(shí)間Part 05 13～18個(gè)月?tīng)I(yíng)養(yǎng)食譜營(yíng)養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況長(zhǎng)牙的關(guān)鍵時(shí)期孩子的新本事每日營(yíng)養(yǎng)需求食譜設(shè)計(jì)要點(diǎn)13～15個(gè)月16～18個(gè)月喂食指導(dǎo)推薦食譜芝麻拌芋頭紅薯拌胡蘿卜/肉末拌絲瓜/玉米拌油菜心雞肉拌南瓜/雙菇炒絲瓜玉米火腿油菜/蜜餞胡蘿卜蘑菇奶油燴青菜/素炒豆腐八珍豆腐/豆腐魚(yú)蒸蛋素蒸冬瓜盅/奶油冬瓜球/蒸地瓜芋頭香菇炒三素/七彩香菇/芹菜燜豆芽紅腸煎蛋/豬肝攤雞蛋/兩色蛋片雞絲炒青椒/軟煎雞肝/雞蓉西藍(lán)花奶油燜蝦仁/熘魚(yú)肉泥丸橙汁魚(yú)片/清蒸白肉魚(yú)花生醬蛋撻/肉豆腐糕咸香蛋糕/鮮奶蛋餅/菠菜蛋卷牛肉土豆餅/香濃魚(yú)蛋餅豆腐海苔卷/蒸白菜卷冬瓜肝泥卷/肉湯面條肉末海帶面/肉末黃芽菜煨面/豆腐水晶餃雞湯小餛飩/蝦仁蛋餃肉松飯/雞湯水餃蛋花麥仁粥/水果西米露/梨汁糯米粥雙米銀耳粥/鴨蓉米粉粥牛肉蓉粥/羊腰玉米粥油菜三絲羹/蝦仁豆花羹/番茄牛肉羹魚(yú)香茄子羹/山藥紅豆羹雞蛋黃瓜面片湯/酸梅青果湯蘿卜絲湯/絲瓜香菇湯/蘿卜疙瘩湯排骨白菜湯/豆蓉面片湯/蝦皮黃瓜湯13～18個(gè)月游戲時(shí)間Part 06 1.5～2歲營(yíng)養(yǎng)食譜營(yíng)養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況寶寶長(zhǎng)大了孩子的新本事每日營(yíng)養(yǎng)需求食譜設(shè)計(jì)要點(diǎn)19～21個(gè)月21個(gè)月～2歲喂食指導(dǎo)推薦食譜水果沙拉水果布丁/奶汁香蕉/肉炒茄絲肉末芹菜/肉炒南瓜肉末炒胡蘿卜/糖醋肝條芹菜炒豬肝/西芹牛柳茴香炒蛋/雞蛋炒萵筍香腸炒蛋/肉末蒸雞蛋蛋奶魚(yú)丁/魚(yú)松核桃魚(yú)丁/三色魚(yú)丸/海米油菜奶油娃娃菜/姜汁黃瓜/蟹棒小油菜蜜胡蘿卜/糯米藕/汆素丸子油菜炒香菇/香菇炒筍片冬菇燒白菜/炒素什錦燴豌豆/甜酸丸子/豆腐碎木耳燴蔬菜五寶/奶油菠菜香腸卷/雞絲卷山藥涼糕/扁豆棗肉糕/蝦蛋軟餅魚(yú)肉蒸糕/雞蓉冬瓜羹/圓白菜煨面三鮮面/綠豆芽拌面/豬肉茴香水餃雞蛋蝦仁水餃/蝦肉小籠包豬肉韭菜包/南瓜拌飯雞腿菇蝦仁蒸飯/葷素四味飯核桃粥/豆腐絲瓜粥海帶綠豆粥/荔枝桂圓粥/蔬菜魚(yú)肉粥牛肉蔬菜粥/肉松麥片粥/豬肝花生粥紅棗枸杞子粥/黃精粥/草魚(yú)冬筍粥瓜塊玉米羹/桂花栗子羹絲瓜蘑菇湯/草菇蛋花湯Part 07 2～3歲營(yíng)養(yǎng)食譜營(yíng)養(yǎng)需求寶寶發(fā)育情況營(yíng)養(yǎng)需求增加了孩子的新本事每日營(yíng)養(yǎng)需求食譜設(shè)計(jì)要點(diǎn)2～2.5歲2.5～3歲喂食指導(dǎo)推薦食譜豆腐肉丸雞肉沙拉/香油拌菠菜/豬肝炒黃瓜海帶炒肉絲/綠豆芽炒肉絲/茭白炒肉絲香芋炒牛肉/蒸雞翅雜炒雞丁/紅燒雞塊燜雞肝/韭菜炒鴨蛋番茄炒魚(yú)片/草魚(yú)燒豆腐/清蒸帶魚(yú)紅燒平魚(yú)/番茄鱖魚(yú)泥白玉鱸魚(yú)片/雪梨素魚(yú)片豌豆炒蝦仁/蝦仁豆腐/腰果蝦仁清蒸基圍蝦/墨魚(yú)仔黃瓜芝麻酥餅/荷葉烙餅雞蛋面餅/土豆泥餅/蔥油餅麻醬卷/金魚(yú)豆餡卷黃魚(yú)小餡餅/魚(yú)蛋餅/玉米饅頭開(kāi)花饅頭/全麥饅頭/棗泥包花生糖三角/蛋皮如意肝卷五彩飯團(tuán)/豬腰粥核桃花生牛奶羹/蔬菜雞肉羹珍珠湯/絲瓜火腿片湯海腸瘦肉湯/鯽魚(yú)蘿卜湯/蓮藕薏米排骨湯油菜干貝豬肉湯/蝦仁丸子湯2～3歲游戲時(shí)間寶寶家庭撫觸按摩

章節(jié)摘錄

插圖：選擇果肉多、纖維少的水果制成果泥。寶寶腹瀉的時(shí)候，不應(yīng)進(jìn)食香蕉果泥，以免加重腹瀉。媽媽課堂每添加一種輔食，第1天喂1勺、2勺，然后逐漸加量至半碗。需要7天的適應(yīng)觀(guān)察期，等到寶寶完全習(xí)慣之后，再添加下一種食物。添加輔食后，要注意觀(guān)察寶寶的大便情況，如有異常要暫緩添加；當(dāng)寶寶生病或天氣炎熱時(shí)，也應(yīng)暫緩添加輔食。專(zhuān)家解疑鈣與牛奶能同時(shí)服用嗎？嬰兒時(shí)期是人體生長(zhǎng)發(fā)育最快的階段，尤其骨骼增長(zhǎng)得很快。因此，適量補(bǔ)充鈣制劑和維生素D對(duì)預(yù)防小兒佝僂病顯得尤為重要。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的規(guī)定：人工喂養(yǎng)的嬰兒應(yīng)在出生2周后開(kāi)始補(bǔ)充魚(yú)肝油和鈣劑；母乳喂養(yǎng)的嬰兒可在出生3個(gè)月以后補(bǔ)充鈣劑。鈣劑不能加入牛奶中服用，因?yàn)殁}在牛奶中易形成不能被身體吸收的鈣鹽沉淀，所以，補(bǔ)充鈣劑時(shí)，可用小勺將用水化好的鈣劑直接喂入嬰兒口中。寶寶開(kāi)始能夠接受更多種類(lèi)的輔食了！除果泥、米糊之外，可嘗試添加一些蛋黃蔬果泥，葷食要等6個(gè)月以后再加。添加順序要從單一到多樣、從簡(jiǎn)單到復(fù)雜、從細(xì)到粗、從稀到稠、從少量到多量，根據(jù)寶寶的消化情況而定。同時(shí)不能忘記觀(guān)察寶寶對(duì)輔食的接受程度，對(duì)寶寶不喜歡的輔食，可過(guò)幾天變換制作方法，再進(jìn)行喂食。特別提示寶寶對(duì)輔食的接受有一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，父母一定要有足夠的耐心，同時(shí)，在喂食輔食時(shí)，父母最好將寶寶抱起，采取類(lèi)似坐的姿勢(shì)。營(yíng)養(yǎng)師在線(xiàn)水果的口感比蔬菜好，容易被寶寶接受，但兩者在營(yíng)養(yǎng)上各有所長(zhǎng)，蔬菜還有促進(jìn)食物中蛋白質(zhì)吸收的獨(dú)特功能，而且礦物質(zhì)和纖維素較多，利腸通便。因此兩類(lèi)食物需平衡攝取，父母不可為滿(mǎn)足寶寶喜好而減少蔬菜的攝人，以免偏食。

編輯推薦

《專(zhuān)家推薦的0-3歲健康寶寶營(yíng)養(yǎng)餐》集合50余年育兒經(jīng)驗(yàn)，為中國(guó)寶寶量身定制飲食方案。

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