食物相克與最佳食物搭配500問

前言

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對營養(yǎng)與健康日漸重視，科學(xué)飲食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康已成為基本需求。合理營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食又是合理營養(yǎng)的根本途徑。如果說世界上真有可以使人延年益壽的靈丹妙藥，那就是平衡膳食?？茖W(xué)膳食的要義就是要根據(jù)食物的營養(yǎng)特點和性味功能，合理地選擇和攝取食物。“搭配得宜能益體，搭配失宜則成疾”。自古以來，人們就非常重視合理飲食，已認(rèn)識到食物的相克與相宜是客觀存在的，通過長期的生活實踐總結(jié)出了許多有益的食物相克與相宜經(jīng)驗，并積累了豐富的寶貴資料，這是中華源遠(yuǎn)流長的飲食文化的重要組成部分?，F(xiàn)代飲食科學(xué)也證明，一日三餐中確有許多學(xué)問和講究。會吃的人，飲食搭配得當(dāng)，不僅使食物的營養(yǎng)價值倍增，滿足身體的營養(yǎng)需求，強(qiáng)身健體，還能預(yù)防和治療某些疾病，延年益壽；不講究吃的人，常常步入飲食誤區(qū)，把不能一起吃的食物放在一起，不僅破壞了食物中的營養(yǎng)成分，降低了營養(yǎng)價值，而且在不知不覺中損害了自身的健康，甚至致病或中毒。這種中毒反應(yīng)大多呈慢性過程，往往在人體的消化吸收和代謝過程中，降低營養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率，從而導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏、代謝失常，引發(fā)疾病。

內(nèi)容概要

　　隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對營養(yǎng)與健康日漸重視，科學(xué)飲食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康已成為基本需求。合理營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食又是合理營養(yǎng)的根本途徑。如果說世界上真有可以使人延年益壽的靈丹妙藥，那就是平衡膳食?？茖W(xué)膳食的要義就是要根據(jù)食物的營養(yǎng)特點和性味功能，合理地選擇和攝取食物?！　　按钆涞靡四芤骟w，搭配失宜則成疾”。自古以來，人們就非常重視合理飲食，已認(rèn)識到食物的相克與相宜是客觀存在的，通過長期的生活實踐總結(jié)出了許多有益的食物相克與相宜經(jīng)驗，并積累了豐富的寶貴資料，這是中華源遠(yuǎn)流長的飲食文化的重要組成部分。現(xiàn)代飲食科學(xué)也證明，一日三餐中確有許多學(xué)問和講究。會吃的人，飲食搭配得當(dāng)，不僅使食物的營養(yǎng)價值倍增，滿足身體的營養(yǎng)需求，強(qiáng)身健體，還能預(yù)防和治療某些疾病，延年益壽；不講究吃的人，常常步入飲食誤區(qū)，把不能一起吃的食物放在一起，不僅破壞了食物中的營養(yǎng)成分，降低了營養(yǎng)價值，而且在不知不覺中損害了自身的健康，甚至致病或中毒。這種中毒反應(yīng)大多呈慢性過程，往往在人體的消化吸收和代謝過程中，降低營養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率，從而導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏、代謝失常，引發(fā)疾病。

書籍目錄

一、飲食的科學(xué)搭配  　　谷物豆類   　　1大米為什么宜與綠豆同煮？　   　　2熬玉米粥為什么宜放堿？   　　3小米為什么宜與羊肉煮粥？4薏米為什么宜與百合熬湯？   　　5黃豆為什么宜與茄子同食？   　　6黑豆為什么宜與狗肉同燉?7綠豆為什么宜與南瓜同煮?   　　8扁豆為什么宜與蘑菇同食？   　　9紅小豆為什么宜與雞肉同吃？    　10蠶豆為什么宜與牛肉燉食？    　11豌豆為什么宜與糯米煮粥？    　12毛豆為什么與絲瓜同吃好？豆腐為什么宜與蝦仁搭配食用? 　　　13為什么花生、啤酒、毛豆合吃好？　　　14豆腐為什么宜與蘿卜同吃？　　　15為什么豆腐、海帶合吃好？　　　16豆腐為什么宜與蝦仁搭配食片？　　　17燉魚為什么宜放豆腐？　　　18為什么豆腐宜與黃瓜同吃？　　　19豆腐為什么宜與白菜配食？　　　20為什么豆腐、蘑菇與蒜、蔥臺吃好？　　　21豆腐皮為什么宜搭配香菜梗？　　　22綠豆芽為什么宜與韭菜同炒？　　　23炒豆芽為什么宜放醋？　　　24花生為什么與芹菜同吃好？　　　25芝麻為什么宜與海帶同食？　　蔬菜類　　　26韭菜為什么宜與豆腐同炒？　　　27炒韭菜為什么宜搭配核桃？　　　28白菜為什么宜與蝦米搭配食用？　　　29為什么白菜與牛肉同吃好？　　　30玉竹為什么宜與豆腐搭配食用？　　　31空心菜為什么與紅椒同吃好？　　　32生菜為什么與豆腐同吃好？　　　33莧菜為什么宜與豬肝搭配食用？　　　34雞蛋為什么與莧菜同吃好?　　　35蘆筍為什么宜與百合或冬瓜同吃？　　　36黃花菜為什么宜與豬肉同吃？　　　37為什么黃花菜與雞蛋搭配食用？　　　38茄子為什么與苦瓜同吃好？　　茵類　　水產(chǎn)品類　　水果飲品類二二　飲食的搭配禁忌三　食物的飲食禁忌參考文獻(xiàn)　　

章節(jié)摘錄

菜花與補(bǔ)中健胃、除濕利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、補(bǔ)虛、助消化的作用。因含豐富的維生素C、維生素E，還具有潤膚、延緩衰老的作用，也可作為脾胃濕弱、脘痞脹悶、食少瘦弱、黃疸水腫等病患者的食療菜肴。53.黃瓜為什么宜與土豆同吃？土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含淀粉，含有較多蛋白質(zhì)和少量脂肪，也含粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素C、維生素B1維生素B2：等，是較好的淀粉食物，有和胃調(diào)中、健脾益氣、強(qiáng)身益腎、消炎解毒等功效，對治療胃及十二指腸潰瘍、胃痛、胃寒、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等有很好的作用。黃瓜細(xì)嫩清香，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和鈣、磷、鐵等，有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛之功效，所含丙醇二酸可抑制碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪而利于減肥，還具有良好的降血壓、降膽固醇作用。將二者配食，不僅提高營養(yǎng)，且有利于減肥。54.西紅柿為什么宜與豆腐同炒？西紅柿果蔬兼具，味美可口，含有全面、豐富的維生素，每人每天只要吃2-3個，就可滿足一天的維生素需要，故西紅柿具有“維生素壓縮餅干”的美譽(yù)。西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸成分，能分解脂肪，促進(jìn)消化。

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