常見病的飲食調(diào)理與禁忌

前言

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，飲食文化的內(nèi)涵發(fā)生了深刻的變化，人們已不再滿足于飲食上的溫飽，而是希望通過(guò)合理的、科學(xué)的膳食，達(dá)到健身養(yǎng)生、延年益壽的目的。人們?cè)陲嬍持胁粌H追求味覺(jué)的享受，更講究食物營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)性，即不僅要吃得飽、吃得好、吃出品味來(lái)，還要吃得科學(xué)、吃得衛(wèi)生、吃出健康來(lái)。因此，食療的概念越來(lái)越被人們所接受和重視。通過(guò)食物的合理調(diào)整和搭配，不僅能促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)身健體，還能對(duì)某些疾病起到預(yù)防和治療作用。古人云：“安生本，必資于食，不知食宜者，不足以存身也?！憋嬍朝煼ㄔ谖覈?guó)已有2000多年的歷史，我國(guó)古代就有醫(yī)食同源、藥食同根之說(shuō)。俗語(yǔ)說(shuō)；“仙丹妙藥?kù)`芝草，不如五谷雜糧好”，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，“凡病三分治七分養(yǎng)”都表明食療是防病治病的好辦法。食療之法在我國(guó)歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，對(duì)中華民族的生存繁衍起到了一定的作用，本書試圖通過(guò)食物的合理搭配，以科學(xué)簡(jiǎn)便的操作，達(dá)到美食、養(yǎng)生、療疾、益壽的目的。

內(nèi)容概要

本書主要介紹了食物的性質(zhì)及功用，食療保健原料的性能，不同體質(zhì)人群的飲食宜忌，常見疾病的誘因、飲食原則及食療方法等常識(shí)。內(nèi)容深入淺出、通俗易懂、貼近生活、是一本將理論與實(shí)踐融為一體的科普讀物，可供醫(yī)療保健人員、膳食管理人員和中等文化程度的廣大讀者閱讀。

書籍目錄

一、食療基礎(chǔ)知識(shí)　1．食物對(duì)人體健康有哪些功用?　2．為什么說(shuō)合理飲食是預(yù)防疾病、強(qiáng)身健體延年益壽的根本? 　3．保證合理飲食應(yīng)遵循哪些基本原則?　4．日常飲食為什么要注意食物的合理配伍?　5．保健護(hù)理基本飲食有哪些類型?　6．治療型飲食有哪些類型?　7．食療保健原料的四性指什么?　8．常見食物中哪些為寒、熱、溫、涼、平性食物?　9．食療保健原料的五味指什么?　10．常見食物中哪些為酸、苦、辛、甘、咸味食物?　11．什么是食物的升降浮沉?　12．為什么說(shuō)“平衡膳食”是人體健康的源泉?　13．正常人群的體質(zhì)分為哪幾種類型?　14．平和體質(zhì)具有哪些特征?　15．氣虛體質(zhì)具有哪些特征?　16．陽(yáng)虛體質(zhì)具有哪些特征?　……二、常見病的食療參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

l50.減肥的飲食原則是什么？肥胖癥防治的重要措施，一是堅(jiān)持體育鍛煉，增加熱能消耗，強(qiáng)健體質(zhì)；二是飲食防治，在保證機(jī)體蛋白質(zhì)及各種營(yíng)養(yǎng)素基本需要的基礎(chǔ)上，使熱能攝入與消耗之間產(chǎn)生負(fù)平衡，使體重逐漸下降，最終達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重。①控制總熱量的攝入減少膳食中總熱量的攝入，可促進(jìn)機(jī)體貯存的脂肪燃燒，達(dá)到減肥的目的。產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素主要是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三大類。所以肥胖者的食譜應(yīng)以低熱量、高蛋白質(zhì)、低糖類為宜。②保證蛋白質(zhì)的攝人量肥胖者節(jié)食減肥期間，消耗脂肪的同時(shí)，機(jī)體的功能性組織和儲(chǔ)備的蛋白質(zhì)也會(huì)被消耗。蛋白質(zhì)補(bǔ)充不足，機(jī)體抵抗力會(huì)下降，容易引起虛弱及其他疾病。因此，飲食減肥期間必須增加蛋白質(zhì)尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量。飲食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于動(dòng)物性食物，要選用含蛋白質(zhì)高、脂肪低的動(dòng)物性食品，如瘦肉、兔肉、魚類、家禽類、海鮮類、乳類、蛋類及豆制品。蛋白質(zhì)供給量以每日每1千克體重1克為宜。充足的蛋白質(zhì)，有利于增強(qiáng)體質(zhì)，也可增加飽腹感，有利于減肥的堅(jiān)持。③限制糖類的攝入量糖類消化吸收較快，能刺激胰島素的分泌，促使糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，而且耐饑餓較差，易誘發(fā)食欲。糖類中的蔗糖、果糖等容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆岣哐懈视腿サ乃?。減肥時(shí)采用低糖類膳食，每日供給150～250克為宜，但不能少于100克，否則會(huì)因體內(nèi)脂肪過(guò)度動(dòng)員，出現(xiàn)酮癥酸中毒。④供給充足的蔬菜和水果蔬菜和水果含熱量低，是肥胖者較為理想的食物，尤其是新鮮蔬菜和水果中含有豐富纖維素，對(duì)肥胖者減肥非常有益。適量攝人纖維素，既減少熱能又可增加飽腹感，預(yù)防便秘的發(fā)生。在蔬菜和水果淡季，可多吃些粗糧、豆類以及海洋蔬菜，如海帶、海藻等。

編輯推薦

《常見病的飲食調(diào)理與禁忌》是寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院服務(wù)“三農(nóng)”系列叢書。

圖書封面

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