最新常用養(yǎng)生保健食譜

內(nèi)容概要

　　食療，顧名思義，就是以食物或食用藥物為原料，加之調(diào)味品，以各種烹制手段制作而成的既有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、又可防病治病、強(qiáng)身健體的膳食。　　中醫(yī)理論認(rèn)為，食療藥膳最宜扶正固本。這是由于食療所用食物和藥物多系補(bǔ)品，形為食品，性則為藥品，它取藥物之性，用食物之味，共同配伍，相輔相成，能起到食借藥力、食助藥威的協(xié)同作用，達(dá)到藥物治療和食物調(diào)養(yǎng)的雙重功效。在防病治病上，與單純的藥物治療具有異曲同工之妙?！　≌且?yàn)檫@一點(diǎn)，我們編寫(xiě)這套“最新養(yǎng)生保健食療系列”，力求充分利用我國(guó)豐富的飲食文化和烹調(diào)方法，為讀者服務(wù)，把健康交給廣大群眾自己，從而盡可能地減輕廣大疾病患者醫(yī)療費(fèi)開(kāi)支負(fù)擔(dān)。 　　瀏覽古籍文獻(xiàn)，有關(guān)中醫(yī)食療藥膳的內(nèi)容博大精深，汗牛充棟，其中的確有不少的枕中之秘、囊中之珍可供我們選用。我們?cè)谶x編這套叢書(shū)時(shí)，力求去粗取精、去偽存真、刪繁就簡(jiǎn)，在廣泛收集古今藥膳資料的基礎(chǔ)上，本著科學(xué)性、實(shí)用性、可行性“三結(jié)合”的原則，對(duì)資料加以分類(lèi)、總結(jié)、提煉、升華，形成了《女性養(yǎng)顏健體食譜》《男性強(qiáng)身健康食譜》《老年健康益壽食譜》《兒童營(yíng)養(yǎng)保健食譜》《常用養(yǎng)生保健食譜》《家庭常見(jiàn)病料理食譜》6個(gè)分冊(cè)。每一分冊(cè)均以淺顯、通俗的語(yǔ)言表達(dá)，科學(xué)系統(tǒng)介紹了各種病癥的食療藥膳的制作方法。每組藥膳方均從“原料”“功效”“做法” “用法”四個(gè)方面作了詳細(xì)的介紹，言簡(jiǎn)意賅，以方便讀者能夠“看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上”。　　盡管食療藥膳種類(lèi)繁多，療效確切，但并非每一種食療藥膳方均適合于任何人。這是因?yàn)楦魅说捏w質(zhì)不同，臨床表現(xiàn)也各異。因此，在選擇和應(yīng)用食療時(shí)，應(yīng)該按照中醫(yī)辨證施膳的原則，根據(jù)自己的證型加以甄選。    用愛(ài)做好菜，用心烹佳肴。本書(shū)是《養(yǎng)生保健食療系列》中的一冊(cè)，汲取鼓今食療藥膳之精華，融健康、強(qiáng)身、治百病于一體，詳細(xì)介紹了數(shù)十款適合常用養(yǎng)生保健的營(yíng)養(yǎng)美味菜肴。并以簡(jiǎn)潔的文字和精美的彩圖對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分及藥理和療效、操作提示均作了詳細(xì)的介紹。這些菜肴原料易取，搭配科學(xué)，設(shè)計(jì)精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。是集食補(bǔ)與食療于一體的科學(xué)飲食指導(dǎo)用書(shū)。

書(shū)籍目錄

第一章 滋補(bǔ)強(qiáng)身食療方法　一、補(bǔ)血（10方）　二、補(bǔ)氣（5方）　三、氣血雙補(bǔ)（6方）　四、補(bǔ)陰（6方）　五、壯陽(yáng)（13方）　六、養(yǎng)肝補(bǔ)腎（10方）　七、健脾補(bǔ)胃（10方）　八、潤(rùn)肺止咳（10方）　九、清熱瀉火（6方）　十、增肥健體（2方）　十一、強(qiáng)身增力（17方）　十二、健腦益智（8方）　十三、健胃消食（8方）　十四、延年益壽（13方）第二章 四季補(bǔ)益食療方法　一、春季補(bǔ)益（11方）　二、夏季補(bǔ)益（8方）　三、秋季補(bǔ)益（11方）　四、冬季補(bǔ)益（11方）第三章 美容保健食療方法　一、養(yǎng)顏潤(rùn)膚（27方）　二、烏發(fā)美發(fā)（18方）　三、美唇護(hù)唇（3方）　四、口氣清新（8方）　五、去皺除老（8方）　六、去黃褐斑（4方）　七、減肥瘦身（12方）　八、明目亮睛（12方）　九、聰耳助聽(tīng)（8方）第四章 日常小癥食療方法　一、失音（5方）　二、呃逆（5方）　三、落枕（4方）　四、凍瘡（4方）　五、神經(jīng)性皮炎（5方）　六、蕁麻疹（4方）　七、腳氣（7方）　八、酒醉酒毒（5方）　九、燒燙燒（4方）　十、慢性咽炎（8方）

章節(jié)摘錄

書(shū)摘桂圓首烏補(bǔ)血酒【原料】蔥50克，豬蹄4個(gè)，食鹽適量?！竟πА勘酒肪哂醒a(bǔ)血通陽(yáng)、活血消腫之功效。【做法】(1)將豬蹄刮去毛及蹄甲后洗凈，用刀劃口。(2)將蔥洗凈后切成段與豬蹄一同置于鍋中，加入適量清水、食鹽，先用旺火燒沸后，再改用小火燉熬爛即可?！居梅ā砍载i蹄、喝湯，分頓佐餐服食。二、補(bǔ)氣氣虛指機(jī)體活動(dòng)能力的衰減。通常由久病體虛、勞累所致。中醫(yī)理論認(rèn)為肺主一身之氣，脾為后天之本，氣血生化之源。肺氣虛則少氣懶言，動(dòng)則氣喘，易出虛汗。常見(jiàn)于慢性肝炎、慢性腸炎、慢性氣管炎合并肺氣腫、冠心病、慢性充血性心力衰竭、神經(jīng)官能癥、貧血、糖尿病、腫瘤等疾病。脾氣虛則食欲不振，脘腹脹滿，大便溏泄，甚至浮腫、脫肛。通常表現(xiàn)為四肢無(wú)力、易于疲倦、舌質(zhì)淡、苔白潤(rùn)、脈弱無(wú)力等?？傊?，不論何種疾病，凡中醫(yī)辨癥屬氣虛者，均可選用補(bǔ)氣食療藥膳。運(yùn)用食療藥膳補(bǔ)肺氣、益肺氣，即可增強(qiáng)全身各器官的功能，提高對(duì)疾病的免疫力和抵抗力，還能增強(qiáng)人體在不利環(huán)境中的體內(nèi)循環(huán)及對(duì)有害因素的抵抗作用。常用的補(bǔ)氣食物有雞肉、雞蛋、鵪鶉肉、鴿肉、豬肉、豬肚、羊乳、牛奶、大棗、山藥等。常與食物配用的補(bǔ)氣中藥有人參、黨參、黃芪、白術(shù)、茯苓、薏仁米、蓮米、芡實(shí)等。常用作補(bǔ)氣食品的調(diào)味品有蜂蜜、生姜、大蒜、蔥、辣椒、花椒、胡椒、豆粉、米酒等。下面推薦一些常用的補(bǔ)氣類(lèi)食療方，供讀者參考選用。P4-5

編輯推薦

用愛(ài)做好菜，用心烹佳肴。本書(shū)是《養(yǎng)生保健食療系列》中的一冊(cè)，汲取今食療藥膳之精華，融健康、強(qiáng)身、治百病于一體，詳細(xì)介紹了數(shù)十款適合常用養(yǎng)生保健的營(yíng)養(yǎng)美味菜肴。并以簡(jiǎn)潔的文字和精美的彩圖對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分及藥理和療效、操作提示均作了詳細(xì)的介紹。這些菜肴原料易取，搭配科學(xué)，設(shè)計(jì)精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。是集食補(bǔ)與食療于一體的科學(xué)飲食指導(dǎo)用書(shū)。

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