中國古代社會經濟史十八講

內容概要

　　黃純艷編著的《中國古代社會經濟史十八講》分為十八個專題，圍繞社會和經濟兩條脈絡進行。社會結構從西周宗法社會、春秋戰(zhàn)國四民分業(yè)、漢魏六朝豪族和世族社會到宋元明清的富民和士紳社會，經濟發(fā)展，從西周國有制、分封制到春秋戰(zhàn)國的私有化、漢魏六朝隋唐的兼并與限田、宋元明清的不立田制。兩條線索互相體現，全面闡述中國古代社會經濟的發(fā)展演變。

作者簡介

黃純艷，土家族，湖南永順人，1967年7月生。先后在武漢大學、云南大學、廈門大學，獲歷史學學士、碩士（師從李埏先生）、博士（師從李埏先生）學位和完成博士后研究（師從韓國磐先生）?，F為上海師范大學歷史系主任，教授，碩士點帶頭人，博士生導師。2006年2月--7月任韓國國立漢城大學客座研究員。研究方向為宋史及中國經濟史，出版專著《宋代茶法研究》、《宋代海外貿易》、《高麗史史籍概要》、《唐宋政治經濟史論稿》、《細說唐太宗》、《宋代經濟譜錄》（點校）、《高麗大覺國師文集》（點校），合著《中國古代專賣制度與商品經濟》，譯著《追尋現代中國：1600-1912年的中國歷史》，在《中國史研究》、《中國經濟史研究》等刊物發(fā)表學術論文60余篇。曾應邀赴日本、韓國、中國臺北和香港特別行政區(qū)做學術交流。主持國際社科基金項目、全國高校古委會項目、上海市曙光計劃項目等多項研究項目。曾獲上海市曙光學者等稱號。

書籍目錄

第一講 社會經濟史：學術概念與學術史第二講 春秋戰(zhàn)國的經濟與社會第三講 秦至西漢前期的社會經濟變革第四講 漢武帝新政到王莽改制第五講 東漢六朝的豪族社會與莊園經濟第六講 北魏孝文帝改革與均田制的演變第七講 中國古代賦稅制度演變與社會經濟變革第八講 唐宋城市制度與城市生活的變革第九講 唐宋時期商人與國家關系的變化第十講 中國古代商品結構的變遷：以茶葉為例第十一講 唐宋時期的對外貿易(上)第十二講 唐宋時期的對外貿易(下)第十三講 中古時期的貨幣與貨幣經濟第十四講 唐五代江南經濟的發(fā)展第十五講 江南稻作農業(yè)開發(fā)史第十六講 徽州社會經濟史第十七講 明清長江中下游漁業(yè)經濟第十八講 明清以來士紳的文化權力

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：唐宋茶家們對采摘作了總結，以驚蟄節(jié)萬物始萌，每歲常以前三日開焙?！安刹柚?，須是侵晨不可見日”。采摘之人要“知其指要。蓋以指而不以甲則多溫而易損，以甲而不以指則速斷而不柔”。茶芽的選擇（揀茶）也影響茶葉的品質。茶芽有小芽、有中芽、有紫芽、有白合、有烏蒂。小芽最上，如雀舌鷹爪，中芽其次，乃一芽帶一葉者號一槍一旗；紫芽再次，一芽帶兩葉者號一槍兩旗；其帶三葉四葉就為老茶了（茶芽未展為槍，已展為旗）。唐宋以餅茶（片茶）為主，制作過程十分繁復，“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”。使茶汁泛出，“畏流其膏”，以鐵模壓制，“或圓、或方、或花”，“茶有千萬狀”。宋代制茶有蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃（焙茶）等工序，也以壓模的餅茶為精品。如福建北苑官焙有研膏、臘面、石乳、的乳，后又有龍團，有鳳餅，有龍園勝雪、御苑玉芽、萬壽龍芽等等，都是壓制成各種形狀。做出來的茶形已經是藝術品，煮飲時就更為講究了。選水是第一，“水以清輕甘潔為美”。唐張又新《煎茶水記》記載了劉伯芻所列七等水：江南零水第一、無錫惠山寺石水第二、蘇州虎丘寺石水第三、丹陽縣觀音寺水第四、揚州大明寺水第五、吳松江水第六、淮水最下第七。陸羽也列了二十種水，其中廬山康王谷水簾水第一、無錫縣惠山寺石泉水第二……揚子江南零水第七、吳松江水第十六……。宋朝也同樣講究水的選擇。士大夫和宮廷飲茶以餅茶為主，煮茶前需要炙茶、碾茶、羅茶。宋人為追求茶餅的外形，餅茶多以珍膏油其面，因而炙茶時需要以沸湯漬之刮去膏油，然后以鈐箝之微火炙干。唐代多以茶投水中，直接煮茶，并加鹽、姜等物。故而煮水很為重要，“茶須緩火炙活火煎”，湯有三沸“始則魚目散布，微微有聲；中則四邊泉涌，累累連珠；終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯”。宋朝人總結煮湯的火候為“背二涉三”。宋代時興點茶，則“候湯最難。未熟則沫浮，過熟則茶沈”。湯與茶的比例也十分重要，“茶少湯多則云腳散，湯少茶多則粥面聚”。這些常常成為比試點茶技藝的標準。所以點茶常稱斗茶、茗戰(zhàn)。唐宋“茶色貴白”，所以首先比湯色，“青白勝黃白”，其次比湯花，湯花育如積雪堆霧，最甚者“乳霧洶涌，溢盞而起，周回旋而不動，謂之咬盞”。再就是比香、比味，茶重真香，味主甘滑。

編輯推薦

《中國古代社會經濟史十八講》是由甘肅人民出版社出版的。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    中國古代社會經濟史十八講 PDF格式下載

---