中國(guó)古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)史十八講

內(nèi)容概要

　　黃純艷編著的《中國(guó)古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)史十八講》分為十八個(gè)專題，圍繞社會(huì)和經(jīng)濟(jì)兩條脈絡(luò)進(jìn)行。社會(huì)結(jié)構(gòu)從西周宗法社會(huì)、春秋戰(zhàn)國(guó)四民分業(yè)、漢魏六朝豪族和世族社會(huì)到宋元明清的富民和士紳社會(huì)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，從西周國(guó)有制、分封制到春秋戰(zhàn)國(guó)的私有化、漢魏六朝隋唐的兼并與限田、宋元明清的不立田制。兩條線索互相體現(xiàn)，全面闡述中國(guó)古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展演變。

作者簡(jiǎn)介

黃純艷，土家族，湖南永順人，1967年7月生。先后在武漢大學(xué)、云南大學(xué)、廈門大學(xué)，獲歷史學(xué)學(xué)士、碩士（師從李埏先生）、博士（師從李埏先生）學(xué)位和完成博士后研究（師從韓國(guó)磐先生）。現(xiàn)為上海師范大學(xué)歷史系主任，教授，碩士點(diǎn)帶頭人，博士生導(dǎo)師。2006年2月--7月任韓國(guó)國(guó)立漢城大學(xué)客座研究員。研究方向?yàn)樗问芳爸袊?guó)經(jīng)濟(jì)史，出版專著《宋代茶法研究》、《宋代海外貿(mào)易》、《高麗史史籍概要》、《唐宋政治經(jīng)濟(jì)史論稿》、《細(xì)說唐太宗》、《宋代經(jīng)濟(jì)譜錄》（點(diǎn)校）、《高麗大覺國(guó)師文集》（點(diǎn)校），合著《中國(guó)古代專賣制度與商品經(jīng)濟(jì)》，譯著《追尋現(xiàn)代中國(guó)：1600-1912年的中國(guó)歷史》，在《中國(guó)史研究》、《中國(guó)經(jīng)濟(jì)史研究》等刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇。曾應(yīng)邀赴日本、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)北和香港特別行政區(qū)做學(xué)術(shù)交流。主持國(guó)際社科基金項(xiàng)目、全國(guó)高校古委會(huì)項(xiàng)目、上海市曙光計(jì)劃項(xiàng)目等多項(xiàng)研究項(xiàng)目。曾獲上海市曙光學(xué)者等稱號(hào)。

書籍目錄

第一講 社會(huì)經(jīng)濟(jì)史：學(xué)術(shù)概念與學(xué)術(shù)史第二講 春秋戰(zhàn)國(guó)的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)第三講 秦至西漢前期的社會(huì)經(jīng)濟(jì)變革第四講 漢武帝新政到王莽改制第五講 東漢六朝的豪族社會(huì)與莊園經(jīng)濟(jì)第六講 北魏孝文帝改革與均田制的演變第七講 中國(guó)古代賦稅制度演變與社會(huì)經(jīng)濟(jì)變革第八講 唐宋城市制度與城市生活的變革第九講 唐宋時(shí)期商人與國(guó)家關(guān)系的變化第十講 中國(guó)古代商品結(jié)構(gòu)的變遷：以茶葉為例第十一講 唐宋時(shí)期的對(duì)外貿(mào)易(上)第十二講 唐宋時(shí)期的對(duì)外貿(mào)易(下)第十三講 中古時(shí)期的貨幣與貨幣經(jīng)濟(jì)第十四講 唐五代江南經(jīng)濟(jì)的發(fā)展第十五講 江南稻作農(nóng)業(yè)開發(fā)史第十六講 徽州社會(huì)經(jīng)濟(jì)史第十七講 明清長(zhǎng)江中下游漁業(yè)經(jīng)濟(jì)第十八講 明清以來(lái)士紳的文化權(quán)力

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：唐宋茶家們對(duì)采摘作了總結(jié)，以驚蟄節(jié)萬(wàn)物始萌，每歲常以前三日開焙?！安刹柚ǎ毷乔殖坎豢梢娙铡?。采摘之人要“知其指要。蓋以指而不以甲則多溫而易損，以甲而不以指則速斷而不柔”。茶芽的選擇（揀茶）也影響茶葉的品質(zhì)。茶芽有小芽、有中芽、有紫芽、有白合、有烏蒂。小芽最上，如雀舌鷹爪，中芽其次，乃一芽帶一葉者號(hào)一槍一旗；紫芽再次，一芽帶兩葉者號(hào)一槍兩旗；其帶三葉四葉就為老茶了（茶芽未展為槍，已展為旗）。唐宋以餅茶（片茶）為主，制作過程十分繁復(fù)，“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”。使茶汁泛出，“畏流其膏”，以鐵模壓制，“或圓、或方、或花”，“茶有千萬(wàn)狀”。宋代制茶有蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃（焙茶）等工序，也以壓模的餅茶為精品。如福建北苑官焙有研膏、臘面、石乳、的乳，后又有龍團(tuán)，有鳳餅，有龍園勝雪、御苑玉芽、萬(wàn)壽龍芽等等，都是壓制成各種形狀。做出來(lái)的茶形已經(jīng)是藝術(shù)品，煮飲時(shí)就更為講究了。選水是第一，“水以清輕甘潔為美”。唐張又新《煎茶水記》記載了劉伯芻所列七等水：江南零水第一、無(wú)錫惠山寺石水第二、蘇州虎丘寺石水第三、丹陽(yáng)縣觀音寺水第四、揚(yáng)州大明寺水第五、吳松江水第六、淮水最下第七。陸羽也列了二十種水，其中廬山康王谷水簾水第一、無(wú)錫縣惠山寺石泉水第二……揚(yáng)子江南零水第七、吳松江水第十六……。宋朝也同樣講究水的選擇。士大夫和宮廷飲茶以餅茶為主，煮茶前需要炙茶、碾茶、羅茶。宋人為追求茶餅的外形，餅茶多以珍膏油其面，因而炙茶時(shí)需要以沸湯漬之刮去膏油，然后以鈐箝之微火炙干。唐代多以茶投水中，直接煮茶，并加鹽、姜等物。故而煮水很為重要，“茶須緩火炙活火煎”，湯有三沸“始則魚目散布，微微有聲；中則四邊泉涌，累累連珠；終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯”。宋朝人總結(jié)煮湯的火候?yàn)椤氨扯嫒?。宋代時(shí)興點(diǎn)茶，則“候湯最難。未熟則沫浮，過熟則茶沈”。湯與茶的比例也十分重要，“茶少湯多則云腳散，湯少茶多則粥面聚”。這些常常成為比試點(diǎn)茶技藝的標(biāo)準(zhǔn)。所以點(diǎn)茶常稱斗茶、茗戰(zhàn)。唐宋“茶色貴白”，所以首先比湯色，“青白勝黃白”，其次比湯花，湯花育如積雪堆霧，最甚者“乳霧洶涌，溢盞而起，周回旋而不動(dòng)，謂之咬盞”。再就是比香、比味，茶重真香，味主甘滑。

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《中國(guó)古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)史十八講》是由甘肅人民出版社出版的。

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